B '

PAND A
N P R AT I
E KO N OM I PRODUK SI
PETERNAKA N

gsi h, M S
n o, M S. , I P U., A SE AN E n g.
, M S., I P U
, M. A p p1.S c . , Ph D. , I P M . , A SE AN E n g.
S. , D A A., I PM . , A SE AN E n g .

t ri ta ma ra, S. Pt, M P

NAMA
N IM
KELOMP0K
 EKONOMI PRODUKSI PETERNAKAN

Oleh:
TIM MK. EKONOMI PRODUKSI
PETERNAKAN (PES 4003)

Nama : .................................................
NIM : .................................................
Kelompok/Kelas : .................................................

FAKULTAS PETERNAKAN
UNIVERSITAS
BRAWIJAYA MALANG
2020

[ii]
TIM PENYUSUN
Penyusun Materi:
1. Dr. Ir. Umi Wisaptaningsih, MS
2. Prof. Dr. Ir. Budi Hartono, MS., IPU., ASEAN
Eng.
3. Prof. Dr. Ir. Zaenal Fanani, MS., IPU
4. Ir. Hari Dwi Utami, MS., M.Appl.Sc., Ph.D., IPM.,
ASEAN Eng.
5. Dr. Ir. Bambang Ali Nugroho, MS., DAA.,
IPM., ASEAN Eng.
6. Dr. Ir. MB Haryono, MS
7. Nanang Febrianto, S.Pt, MP
8. Awang Tri Satria, S.Pt, ME
9. Jaisy Aghniararahim Putritamara, S.Pt, MP

Penyunting:
1. Mohammad Bayu Baharun
2. Nanda Bhaswara Arka Putra
3. Lutari
4. Andri Sulistyorini
5. Onnik Fitria Sari
6. Cindy Audina Damayanti
7. Rizkia Kurnia Pratami
8. Enggar Rarywa Hariningsih
9. Auliyah Lumonggasari Pohan
10. Hemas Azizila Nidhal
11. Qurrota Ayuni
12. Reny Ayu Tafiany

Desain Sampul:
Enggar Rarywa Hariningsih
[iii]
 PRAKATA

Segala puji bagi Allah SWT yang telah memberikan

kesempatan kepada tim penyusun untuk menyelesaikan buku
panduan praktikum mata kuliah Ekonomi Produksi Peternakan.
Sebagai upaya mewujudkan Sustainable Development Goals,
Ekonomi Produksi Peternakan memegang peranan penting dan
memberikan kontribusi vital dalam peningkatan produksi pangan,
stimulasi pertumbuhan ekonomi, peningkatan kesejahteraan
keluarga petani, pengurangan angka kemiskinan, perwujudan
keadilan sosial, penggunaan sumberdaya alam yang berkelanjutan
dan partisipasi aktif dalam pembangunan.
Kehadiran buku ini diharapkan dapat membantu mahasiswa
Universitas Brawijaya khususnya mahasiswa Fakultas Peternakan
program sarjana (S1) dalam menjalankan praktikum mata kuliah
Ekonomi Produksi Peternakan. Buku panduan praktikum ini
mencakup struktur materi praktikum yang dilengkapi dengan
contoh penulisan artikel pendukung praktikum Ekonomi Produksi
Peternakan. Pesan utama buku ini adalah memberikan panduan
bagi dosen pengampu, asisten praktikum serta mahasiswa
praktikan tentang pelaksanaan praktikum yang meliputi tahap
persiapan, pelaksanaan dan evaluasi pelaksanaan praktikum.
Menyadari bahwa buku panduan praktikum ini merupakan
edisi ketiga yang tidak menutup kemungkinan masih terdapat
banyak kekurangan, tim penyusun dengan besar hati akan
menerima segala masukan dan kritik yang membangun demi
kesempurnaan buku ini
Sebagai penutup, mudah-mudahan Allah SWT mencatat
kehadiran buku panduan praktikum mata kuliah Ekonomi
Produksi Peternakan ini sebagai amal ibadah dan sumbangsih tim
penyusun untuk meningkatkan kualitas output Fakultas
Peternakan Universitas Brawijaya.

Malang, Februari 2020

Penyusun

[iv]
 DAFTAR ISI

TIM PENYUSUN.............................................................iii
PRAKATA.........................................................................iv
DAFTAR ISI......................................................................v
BAB I PERSIAPAN PRAKTIKUM
1.1Briefing Praktikum........................................................1
1.2Tugas Praktikum............................................................1
1.3Materi Praktikum...........................................................2

BAB II PELAKSANAAN PRAKTIKUM

2.1 Tahapan Praktikum........................................................6
2.2 Pelaksanaan Praktikum..................................................6
2.2.1 Kunjungan Lapang.............................................7
2.2.2 Tugas Kelompok................................................7
2.2.3 Ujian Akhir Praktikum.......................................9
2.3 Waktu Pelaksanaan Praktikum......................................9

BAB III PENILAIAN........................................................10

DAFTAR PUSTAKA........................................................11
LAMPIRAN.......................................................................12

[v]
 BAB I
PERSIAPAN PRAKTIKUM

1.1 Briefing Praktikum

Sebelum pelaksanaan praktikum mata kuliah ekonomi
produksi peternakan, asisten praktikum di masing-masing kelas
memberikan briefing tentang teknis pelaksanaan praktikum
ekonomi produksi peternakan kepada mahasiswa calon
praktikan. Pelaksanaan brifing dilaksanankan pada Hari Senin
tanggal 17 Februari 2020 dengan jadwal sebagai berikut :

Gelombang Pukul Kelas Ruang

1 18.30 - 19.00
2 19.30 - 20.00
A 1
C 2
E 3
G 4
I 9
N 10
S 11
B 1
D 2
F 3
H 4
M 9
O 10

1.2 Tugas Praktikum

Dalam praktikum Ekonomi Produksi Peternakan tahun
2020, tugas praktikum yaitu tugas kelompok yang dikerjakan
secara berkelompok berupa makalah.

[1]
1.3 Materi Praktikum
1) Biaya Tetap (Fixed Cost)
Biaya Tetap adalah biaya yang secara total tidak
berubah ketika aktivitas bisnis meningkat dan menurun.
Fixed cost meliputi: Sewa Lahan / Pajak, Kandang,
Gudang, Tempat Pakan, Tempat Minum, Hammer mill/disc
mill, dll.
a. Penyusutan
Penyusutan adalah nilai awal dikurangi nilai
akhir kemudian dibagi dengan masa ekonomis.
Contohnya penyusutan alat nilai awal pembelian alat
yang berupa tempat pakan dan tempat minum dikurang
nilai akhir alat tersebut setelah tidak digunakan lagi lalu
dibagi dengan lama penggunaan alat tersebut.
Penyusutan = Nilai Awal (Rp) - Nilai Akhir (Rp)
Masa Ekonomis

2) Biaya Tidak Tetap (Variable Cost)

Biaya Tidak Tetap adalah biaya yang jumlahnya
berubah sebanding dengan perubahan volume kegiatan.
Variable cost meliputi: DOC, pakan, obat-obatan, vaksin,
vitamin, gaji kariyawan, biaya listrik, biaya air, dll.

3) B/C Ratio (Benefit Cost Ratio)

B/C Ratio (Benefit Cost Ratio) adalah ukuran
perbandingan antara pendapatan dengan Total Biaya
produksi (Cost = C). B berarti Benefit, sedangkan C berarti
cost.
B/C ratio = Jumlah Pendapatan (B)
Total Biaya Produksi (TC)
 Nb: B/C ratio > 1 maka usaha layak untuk dilanjutkan,
namun jika B/C ratio < 1 maka usaha tersebut tidak
layak atau merugi.

4) Break Event Point (BEP)

Break Event Point dapat diartikan sebagai suatu
keadaan dimana dalam operasinya perusahaan tidak
memperoleh laba dan tidak menderita rugi (total
penghasilan = total biaya). Arti penting analisis break
event point bagi manajer perusahaan dalam pengambilan
keputusan keuangan adalah sebagai berikut, yaitu :
 Guna menetapkan jumlah minimal yang harus
diproduksi agar perusahaan tidak mengalami kerugian.
 Penetapan jumlah penjualan yang harus dicapai untuk
mendapatkan laba tertentu.
 Penetapan seberapa jauhkan menurunnya penjualan bisa
ditolerir agar perusahaan tidak menderita rugi.
Tujuan BEP/titik impas (break event)
berlandaskan pada pernyataan sedarhana, berapa besarnya
unit produksi yang harus dijual untuk menutupi seluruh
biaya yang dikeluarkan untuk menghasilkan produk
tersebut.
BEP Harga = ∑ Biaya Produksi (Rp/Peternakan/Periode)
Jumlah Produksi

BEP Unit = ∑Biaya tetap

Harga jual per unit – biaya variabel per unit
5) Margin of Safety (MOS)
Margin of Safety adalah nilai petunjuk mengenai
batas toleransi penurunan penjualan agar peternak tidak
menderita kerugian sebelum memperoleh laba.
MOS = Harga Jual diharapkan - BEP x 100%
Harga Jual diharapkan
6) Total Penerimaan
Total penerimaan adalah keseluruhan penerimaan
yang dihitung dari hasil perkalian antara harga (P) dengan
kuantitas output (Q) yang terjual.
Total penerimaan (Pq) = P x Q
7) Keuntungan
Keuntungan adalah hasil yang didapatkan karena
penggunaan modal yang dikurangi biaya – biaya untuk
keperluan perusahaan beroperasi. Jika tidak ada modal
maka tidak mungkin mendapatkan keuntungan.
Keuntungan dibagi menjadi dua kelompok yakni :

 Keuntungan sebelum bunga dan pajak

(EBIT/Earning Before Interest and Tax).
EBIT = Penerimaan - Biaya Produksi

 Keuntungan sesudah pajak (EAT/Earning After Tax).

EAT = EBIT - Pajak
8) Indeks Performa (IP)
Indeks performa (IP) adalah suatu formula yang
umum digunakan untuk mengetahui performa ayam broiler.
Semakin besar nilai IP yang diperoleh, semakin efesiensi
pemanfaatan pakan.
IP = (100 - Deplesi) x Bobot Badan x 100
FCR x (A/U)
9) Feed Convertion Ratio (FCR)
Feed Convertion Ratio (FCR) adalah
perbandingan antara jumlah pakan yang digunakan dengan
jumlah bobot ternak yang dihasilkan. Semakin kecil nilai
FCR menunjukan kondisi usaha ternak semakin baik.
Rendahnya nilai FCR menunjukkan bahwa jumlah
pakan bertambah dan menghasilkan penambahan bobot
ternak yang lebih besar.

FCR = Jumlah Pakan yang dikonsumsi (kg)

Berat Badan yang dihasilkan (kg)
10) Deplesi
Deplesi merupakan tingkat kematian dan culling
dalam pemeliharaan selama satu kali produksi yang
biasanya dihitung dalam persentase.
Deplesi = Populasi Awal – Jumlah Ayam Panen x 100
Populasi Awal
11) Rata – rata umur ayam saat panen
(A/U) A/U = ∑
(U x P) .
Total Populasi Terpanen
Keterangan :
U : umur ayam saat dipanen
P : populasi ayam yang dipanen pada umur (U)
 BAB II
PELAKSANAAN PRAKTIKUM

2.1 Tahapan Praktikum

Secara garis besar, tahapan praktikum mata kuliah
ekonomi produksi peternakan adalah sebagai berikut :
1. Briefing Praktikum
2. Kunjungan Lapang
3. Tugas Kelompok
4. Asistensi
5. UAP ( Ujian Akhir Praktikum)

2.2 Pelaksanaan Praktikum

2.2.1 Kunjungan Lapang
Praktikan akan melakukan kunjungan lapang ke
peternak sebagai bagian dalam rangkaian praktikum
ekonomi produksi peternakan. Adapun ketentuan
untuk lokasi kunjungan lapang adalah sebagai berikut:
1. Komoditi berupa broiler dan layer
2. Mengunjungi 2 jenis peternakan broiler dan/
layer, yakni dalam skala kecil dan atau skala
menengah dan atau skala besar.
3. Jumlah broiler dan/ layer skala kecil adalah 2.000
- 5.000ekor .
4. Jumlah broiler dan/ layer skala menengah adalah
5.001 - 10.000 ekor.
5. Jumlah broiler dan/ layer skala besar adalah lebih
dari 10.000 ekor.
6. Antar kelompok dalam satu kelas tidak
diperkenankan berada dalam satu lokasi
kunjungan yang sama
 2.2.2 Tugas/Laporan Kelompok
Setelah melakukan kunjungan lapang, praktikan
akan mengerjakan tugas kelompok berupa makalah
yang di kerjakan secara berkelompok. Adapun format
tugas kelompok adalah :

BAB I
Pendahuluan
1. Latar Belakang
2. Rumusan Masalah
3. Tujuan
4. Manfaat
BAB II
Tinjauan Pustaka

1. Tahun jurnal > 2014

2. Jurnal Nasional, Internasional (nilai tambah)
3. Dilarang menggunakan blog
4. Dilarang menggunakan artikel berpenulis anonim
5. Jumlah referensi minimal 10 (dengan penulis yang
berbeda). Referensi setidaknya terdapat 8 jurnal dan 2
buku
BAB III
Metode Pelaksanaan Praktikum

1. Lokasi dan Pelaksanaan Praktikum (Alamat Lengkap)

2. Gambaran umum lokasi praktikum (gambaran lokasi
penelitian berupa denah peternakan dan deskripsi tempat)
3. Teknik pengambilan sampel (wawancara, kuesioner,
dokumentasi foto dan video)
 BAB IV
Hasil dan Pembahasan

*Komponen akan dijelaskan pada panduan penulisan lengkap

yang akan diunggah di situs web sosek.

BAB V
Kesimpulan dan Saran (untuk peternak)

DAFTAR PUSTAKA

Lampiran
1. Melampirkan perhitungan broiler dan layer (biaya tetap,
biaya tidak tetap, total penerimaan, BEP (Break even
point), MOS (Margin of safety), EBIT (Earning before
interest and taxes), EAT (Earning after taxes), IP (Indeks
Performa), dan FCR (Feed Conversion Ratio)) dan
perhitungan layer (biaya tetap, biaya tidak tetap, total
penerimaan, BEP (Break even point), MOS (Margin of
safety), EBIT (Earning before interest and taxes), dan EAT
(Earning after taxes))
2. Analisis hasil perhitungan dan kesimpulan (setiap
perhitungan)
3. Melampirkan dokumentasi (foto dan diberi keterangan),
surat bukti kunjungan dan data asli dan perhitungan excel)
Keterangan :
1. Laporan ditulis tangan menggunakan tinta biru di kertas A4
dan dijilid rapi (mika bening)
2. Cover, format laporan, dan lembar kerja dapat diunduh di
web labsosek.fapet.ub.ac.id
3. Laporan dikumpulkan pada 4 Maret 2020
 2.2.3 Ujian akhir Praktikum
Ujian Akhir Praktikum (UAP) merupakan
fase akhir dari rangkaian praktikum ekonomi produksi
peternakan. Adapun ketentuan dari UAP sendiri
adalah:
1. Presentasi makalah dan video kelompok
2. PPT MAKSIMAL 10 slide (pembuka,isi,penutup)
3. Video fieldtrip maksimal durasi 5 menit
4. Seluruh anggota kelompok diwajibkan untuk hadir
5. Durasi presentasi per kelompok 10 menit, dan
10 menit tanya jawab

2.3 Waktu Pelaksanaan Praktikum

Pelaksanaan rangkaian praktikum ekonomi produksi
peternakan akan dilaksanakan pada tanggal:
1. Briefing Praktikum = 17 Februari 2020
2. Pengisian Borang dan Kunjungan Lapang = 20 – 27
Februari 2020
3. Asistensi = 20 Februari – 3 Maret 2020
4. Pengumpulan Laporan dan Video (kolektif 1 kelas
didalam CD – RW) = 4 Maret 2020 pukul 14.00 –
16.00 WIB
5. Pengumpulan PPT dan Excel = 5 Maret 2020 maksimal
pukul 23.59 WIB
6. Pelaksanaan UAP = 7 Maret 2020
 BAB III
PENILAIA
N

Penilaian praktikum setiap kelompok didasarkan pada

pembobotan sebagai berikut:
1. Briefing = 5%
2. Field Trip = 15 %
3. Asistensi = 15 %
4. Video = 10 %
5. Laporan Kelompok = 20 %
6. UAP = 35 % +
Total = 100 %

Mahasiswa praktikan yang dinyatakan lulus praktikum

akan memperoleh surat keterangan lulus praktikum. Pembagian
surat keterangan lulus praktikum ekonomi produksi peternakan
akan dilakukan setelah rangkaian praktikum selesai.

[10]
 DAFTAR PUSTAKA

Astuti, N. 2012. Kinerja Ayam Kampung Dengan Ransum Berbasis

Konsentrat Broiler. AgriSains. 4(5) : 51-58. Umam, M. K.,
H. S. Prayogi, dan V. M. A. Nurgiartiningsih. 20. The
Performance Of Broiler Rearing In System Stage Floor
And Double Floor. Jurnal Ilmu – ilmu Peternakan. 24 (3) :
79 – 87.
Dewanti, R. dan Ginda S. 2012. Analisis Pendapatan Usaha
Peternakan Ayam Buras (Studi Kasus di Kecamatan
Tegalombo, Kabupaten Pacitan). Buletin Peternakan. Vol.
36 (1) : 48 – 56
Double Floor. Jurnal Ilmu – ilmu Peternakan. 24 (3) : 79 – 87.
Hassan, T. 2018. Hubungan Antar Variabel dan Teknik
Pengambilan Sampel Sebuah Tanggapan. Transaksi. 10(2)
: 59 - 66.
House) di UD. Sember Makmur Kecamatan Sumberrejo Kabupaten
Bojonegoro. Jurnal Ternak. 7 (1) : 1 - 7.
Muhibbin, M. M., dan Idah L. F. 2018. Analisis Usaha Ternak
Ayam Broiler (Studi Kasus Di Ternak Ayam Kunto Dewo
Dusun Damar Desa Sekarmojo). Jurnal Agromix. Vol. 8
(1)
: 37 – 46
Susanti, E. D., M. Dahlan, dan D. Wahyuning. 2016. Perbandingan
Produktivitas Ayam Broiler Terhadap Sistem Kandang
Terbuka (Open House) dan Kandang Tertutup (Closed
House) di UD. Sember Makmur Kecamatan Sumberrejo
Kabupaten Bojonegoro. Jurnal Ternak. 7 (1) : 1 - 7.
Yusuf, M. 2014. Analisa Break Event Point (BEP) terhadap Laba
Perusahaan. Jurnal Bisnis dan Manajemen. Vol. 4 (1) : 49 –
66
Yulistia. 2014. Analisis Margin of Safety dan Pengaruhnya
Terhadap Perencanaan Laba pada Toko Profil dan Plafon
Gipsum Padang. Jurnal KBP. Vol. 2(2) : 280 - 297.
 LAMPIRAN

1. Format cover laporan

2. Format Lembar Kerja Laporan
Catatan Rumus :

Penyusutan = Nilai Awal (Rp) – Nilai Akhir (Rp)

Masa Ekonomi

BEP Harga = ∑ Biaya Produksi (Rp/Peternakan/Periode)

Jumlah Produksi

MOS = Harga Jual diharapkan – BEP x 100%

Harga Jual diharapkan

EBIT = Penerimaan – Biaya

Produksi EAT= EBIT – Pajak

IP = (100 - Deplesi) x Bobot Badan x 100

FCR x (A/U)

FCR = Jumlah Pakan yang dikonsumsi (kg)

Berat Badan yang dihasilkan (kg)

Deplesi = Poupulasi Awal – Jumlah Ayam Panen x 100

Populasi Awal

A/U = ∑ (U x P) .

Total Populasi Terpanen

Keterangan :

(A/U) : rata rata umur ayam saat panen

U : umur ayam saat dipanen
P : populasi ayam yang dipanen pada umur (U)
 Daftar Nama Asisten

KELAS ASISTEN No. HP

A Lutari 085755996166
B Cindy Audina Damayanti 085785217412
C Nanda Bhaswara Arka Putra 082260945874
D Andri Sulistyorini 08563055419
E Onnik Fitria Sari 082232315720
F&S M. Bayu Baharun 081938068678
G Auliyah Lumonggasari Pohan 081295950977
H Enggar Rarywa Hariningsih 082142553447
I Rizkia Kurnia Pratami 083117539737
M Hemas Azizila Nidhal 081239817043
N Qurrota Ayuni 087851446270
O Reny Ayu Tafiany 0895367276762
 KEMENTERIAN PENDIDIKAN DAN KEBUDAYAAN
UNIVERSITAS BRAWIJAYA
FAKULTAS PETERNAKAN
MINAT SOSIAL EKONOMI PETERNAKAN
Jl. Veteran , Malang (65145), Indonesia
Telp. (0341) 575748, 553513, 551611 Pes. 211 fax.(0341) 584727
E-mail : pes4003@gmail.com Homepage : http://labsosek.fapet.ub.ac.id

KARTU MONITORING PRAKTIKUM

MATA KULIAH EKONOMI
PRODUKSI PETERNAKAN (PES4003)
P.EPP.16-MHS

NAMA :
NIM :
KELAS :

Tanda Tangan Keterangan

NO Tanggal
Mahasiswa Asisten
1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.
 EKONOMI PRODUKS
IPETERNAKAN
FAKULTAS PETERNAKAN
UNIVERSITAS BRAWIJAY
A2 0 2O