Nama : Nur Sifatullah

NIM : 60300118029
Kelas : Biologi B

Buatlah infografis menarik dari produk Bioteknologi konvensional yang mecakup:

Oncom merupakan salah satu produk fermentasi makanan khas Jawa Barat yang
menggunakan substrat bungkil kacang tanah atau ampas tahu yang di inokulasi dengan spora
kapang

1. manfaat produk ditinjau dari kandungan gizi/nutrisi produk

Selain harga relatif murah, kandungan gizi dalam oncom juga banyak, seperti karbohidrat, protein,
lemak, serat, air, zat besi, kalium, serta natrium.
Kandungan gizi dari oncom memberikan manfaat sebagai berikut :
a. Mencegah perut kembung
b. Menekan produksi racun aflatoksin
c. Sumber gizi dan energi bagi tubuh
d. Menjaga sistem pencernaan
e. Mengurangi kolestrol

2. proses pembentukan produk serta agen hayati yang berperan

Oncom merah pada umumnya dibuat dari bungkil tahu yang berasal dari kedelai yang telah diambil
proteinnya dalam pembuatan tahu yang didegradasi oleh kapang Neurospora sitophila. Sedangkan
oncom hitam merupakan oncom yang berbahan baku dari kacang tanah yang didegradasi oleh
Rhizopus oligosporus
Untuk pembuatan oncom dari bungkil kacang tanah,

Rendam dalam air bersih selama 3-4 jam,

Tiriskan, diayak, dan kemudian dicampur dengan tepung tapioka.
Campuran dikukus.
Setelah masak, adonan diratakan di atas tatakan dari bambu,
dan ditaburi dengan ragi setelah dingin.
Inkubasi dilakukan setelah ditutup dengan daun pisang bersih dalam suhu ruang yang hangat (25-
30 °C[3] ) dan kelembaban tinggi, selama 2 sampai 3 hari.

3. keunggulan produk dibandingkan masih berupa substrat/bahan utama/bahan asal

Oncom bisa menjadi salah satu sumber alternatif asupan gizi yang baik bagi tubuh. Proses
fermentasi yang digunakan dalam pembuatan oncom ini, dapat mengurai struktur kimia dari bahan-
bahan pembuatannya menjadi senyawa yang lebih sederhana, sehingga akan lebih mudah dicerna
dan dimanfaatkan oleh tubuh.
4. gambar pendukung

Reference:
Taiz, Lincoln and Eduardo Zeiger . (2002). Plant Physiology 3rd edn. Sunderland: Sinauer.
Totoa, L. Y. (2017). Analisis Aplikasi Konsep Gaya dalam Fisika yang Berkaitan dengan Bidang
Biologi. Jurnal Penelitian & Pengembangan Pendidikan Fisika, Vol.3 no.1, hal.63-72.