TUGAS MAKALAH PRAKARYA

Pengolahan Makanan dan Minuman

Tradisional Khas Bengkulu

DISUSUN OLEH KELOMPOK 5

1. Ahmad Irfan Hady
2. Annisyah Novitasari
3. Irnadia Aisyah
4. Maya Nurhalimah
5. Melinda Nurfadhila
6. Nabila Adhisty Harmedaziwa
7. Nadin Delmi Prasetio

XI MIPA 2
SMA NEGERI 5 KOTA BENGKULU
 A. Pendahuluan

Indonesia merupakan negara yang terkenal akan keanekaragaman

budayanya tak terkecuali makanan dan minuman.Diantara sekian
banyak gugusan pulau yang ada pasti memiliki olahan tradisional yang
menjadi ciri atau maskot dari suatu daerah tersebut.

Bengkulu, salah satu provinsi yang terletak di bagian selatan Pulau

Sumatera.Provinsi memiliki banyak olahan tradisional seperti kue tat,
kue perut punai, bolu koja, serawe durian, sirup kalamansi, teh oolong
dan masih banyak lagi yang lainnya.

Pada makalah kali ini kami akan membahas proses pengolahan

serawe durian dan sirup kalamansi yang kami modifikasi dengan nama
olahan serawe durian dan es coco limau.

B. Tujuan

Tujuan dari proses pengolahan ini yaitu :

 Dapat mengetahui proses pengolahan makanan dan minuman

tradisional khas Kota Bengkulu.
C. Proses Pengolahan
1. Serawe Durian

Serawe durian adalah bubur ketan yang kuahnya terbuat dari

santan gula merah dicampur dengan durian di dalam kuahnya.

 Bahan-Bahan
1) 1 cupak ketan putih
2) ½ kg gula merah yang diiris tipis
3) 1 kg santan cair
4) Daun pandan
5) Garam secukupnya
6) 15-20 durian yang telah dipisah dari bijinya
 Proses Pembuatan
a. Cara masak ketan
- Masukkan ketan ke dalam wadah lalu cuci hingga
ketan bersih.
 - Lalu aron ketan yang telah dicuci bersih hingga
setengah matang
- Kemudian dandangkan atau kukus ketan yang telah
diaron sampai matang seperti nasi jangan lupa beri
sedikit garam pada ketan.
b. Cara masak kuah serawa
- Gula merah yang telah diiris tipis masukkan ke dalam
panci dan masak hingga gula merah mencair.
- Kemudian siapkan santan cair yang telah dimasukkan
ke dalam panci yang lainnya
- Lalu, masukkan durian yang telah dipisahkan dari
bijinya dan beberapa biji durian ke dalam panci.Jangan
lupa masukkan pula gula merah yang telah dicairkan
tadi ke dalam panci tapi sebelumnya saring dulu gula
merah agar tidak ada kotoran yang ikut masuk ke kuah
- Terakhir, tambahkan gula pasir sebagai pemanis. Aduk
rata kuah hingga mendidih jangan sampai santan
pecah agar tidak mengurangi cita rasa santan. Cicip
sampai rasanya sesuai selera, dan jangan lupa matikan
kompor jika kuah telah sesuai selera.
2. Es Coco Limau
 Bahan-Bahan
1) Sirup jeruk limau
2) Nata de coco
3) Selasih
4) Air putih
5) Batu es
 Proses Pembuatan
- Siapkan semua bahan yang dibutuhkan untuk
pembuatan Es Coco Limau.
- Masukkan biji selasih yang telah direndam air hangat
ke dalam gelas.
- Lalu, masukkan nata de coco ke dalam gelas yang
sama dengan selasih. Tambahkan batu es sesuai
selera.
 - Siapkan sirup jeruk limau ke dalam wadah yang
lainnya. Larutkan sirup dengan air hingga terlarut
semua. Tambahkan gula jika perlu.
- Masukkan sirup yang telah disiapkan ke dalam gelas
yang telah berisi selasi, nata de coco, dan batu es.
- Terakhir, Es Coco Limau siap dihidangkan.

D. Dokumentasi Pengolahan