MAKALAH STUDI KELAYAKAN BISNIS

ANALISIS KELAYAKAN USAHA HEALTHY CATERING DI MALANG

Disusun oleh :
Mohammad Husaimi Rafsanjani 175020200111031
Diah Rahmawati Widyaningsih 165020207111021
M. Tsabit Al Banani 175020200111064
Tegar Mahendra 175020200111019
Desmond Hamonangan Sitindaon 175020200111041
Khemal Thareq Putra Taruna 175020200111033
Jinan Hamqur Abdillah 175020207111009

FAKULTAS EKONOMI DAN BISNIS

PROGRAM STUDI MANAJEMEN
UNIVERSITAS BRAWIJAYA
 2019
I

PROFIL USAHA MAKANAN

A. NAMA DAN BENTUK PERUSAHAAN

Bentuk perusahaan : UMKM
Bidang usaha : healthy eating and drinks
Nama perusahaan : HEALTHYCATERING.ID

B. ALAMAT USAHA
Jalan Taman Borobudur Agung No 130 Malang, Jawa Timur.

C. VISI PERUSAHAAN
Mendirikan Usaha makanan yang menyediakan makanan dan minuman yang berkualitas
tinggi, menyehatkan dan terbaik.

D. MISI PERUSAHAAN
Membuat usaha makanan yang bermutu dan berbeda dari usaha lain. Membuat makanan dan
minuman yang tepat dan sehat bagi konsumen sehingga menjadi produk premier bagi para
konsumen.

E. TUJUAN PERUSAHAAN
1. Menciptakan Brand dan Francise makanan yang enak dan sehat.
2. Usaha makanan dimana setiap pengunjung merasa puas.
3. Makanan yang paling baik di kelasnya, menu makanan yang sehat namun lezat
4. Brand yang sukses dan memberikan konstribusi pada pemilik, pemasok dan masyarakat
sekitar.
 II

LATAR BELAKANG PENDIRIAN PERUSAHAAN

Tingginya kesadaran masyarakat Indonesia untuk hidup sehat ternyata turut menciptakan
banyak peluang besar dalam usaha makanan. Jika dulunya masyarakat cenderung lebih suka
dengan makanan serba instant, sekarang ini minat konsumen mulai beralih ke aneka menu sehat
sebagai alternative konsumsi makanan dan minuman diet guna menghindari beberapa penyakit
berbahaya.

Perubahan gaya hidup seperti inilah yang kemudian kami manfaatkan untuk membuat
bisnis catering makanan dan minuman yang sehat. Dengan demikian kami membuat usaha
makanan dan minuman yang sehat dengan menu kreatif dengan gizi yang seimbang sesuai
dengan semua usia, rasa yang lezat dan bentuk yang unik serta menarik akan membuat orang
yang mencoba akan menyukainya. Kami juga akan memberikan panduan gizi langsung dari
Dokter Ahli Gizi dan pengetahuan tentang gizi si kecil yang harus di penuhi sesuai tingkatan
umur nya.
 III
KAJIAN ASPEK PASAR DAN PEMASARAN
Untuk mengetahui layak atau tidak nya usaha ini, pertama saya akan melakukan kajian
aspek pasar dan pemasaran. Berikut rinciaan nya :

A. POTENSI PASAR
HEALTHYCATERING.ID memiliki potensi pasar yang bagus, karena di lingkungan
sekitar dan pasaran saat ini bisa dibilang belum ada usaha yang menjual makanan dan minuman
dari bahan baku yang alami dan mengandung gizi yang cukup dalam satu tempat yang sama,
sehingga memungkinkan untuk menguasai pasar dalam menjual menu makanan dan minuman
untuk tersebut.

B. PELUANG PASAR
1. Memudahkan bagi para konsumen untuk menemukan menu makanan dan minuman
yang sehat.
2. Trend saat ini yang lebih ke arah makanan dan minuman sehat.
3. Pengembangan secara terus menerus ke pangsa pasar yang lebih luas
4. Pertumbuhan iklan di media sosial karena penggunaan media sosial telah meningkat.
5. Kerjasama dengan berbagai pihak

C. RENCANA PENJUALAN
Untuk awal pembukaan usaha kami menargetkan penjualan sebesar 200 porsi per
harinya, namun setelah HEALTHYCATERING.ID dibuka selama 3 bulan kami menargetkan
kenaikan penjualan per outlet nya yaitu minimal 600 porsi per hari nya. Dan untuk jangka
panjang nya kami menargetkan pembukaan cabang di beberapa kota besar di Indonesia, sehingga
penjualan akan semakin meningkat.
D. RENCANA STRATEGI PEMASARAN
a. Product
HEALTHYCATERING.ID adalah usaha yang menyediakan makanan dan minuman
yang sehat dan bergizi.
b. Price
Penentuan harga didapat dari metode markup pricing, yang presentase labanya di
tentukan dengan mempertimbangkan market place sesuai dengan daya beli konsumen.
c. Place
Lokasi produksi untuk pembuatan produk makanan dan minuman yang sehat berada di
lokasi strategis dan mudah akses bagi target pasar , yaitu di jalan Taman Borobudur
Agung Malang yang hanya berjarak beberapa meter dari Universitas Brawijaya dan pusat
kota Malang.
d. Promotion
Secara umum, program promosi dari market wide adalah program advertising melalui
above the line, yaitu iklan radio.  Strategi promosi yang dilakukan meliputi :
- Advertising, yaitu melalui above the line : kerjasama dengan stasion radio lokal untuk
mengiklankan produk dan menginformasikan event-event yang diadakan oleh
HEALTHYCATERING.ID. Sedangkan melalui below the line : spanduk, poster,
brosur, standing banner, hanging mobile
- E-commerce, atau melalui jaringan internet dan jejaring sosial, contohnya Instagram,
facebook, twitter, web atau html, blog, dan lain sebagainya.
- Show case, yaitu berupa merchandise HEALTHYCATERING.ID.
- Event yang dilaksanakan di HEALTHYCATERING.ID maupun di luar dapat
dijadikan sarana promosi yang merupakan kerjasama dengan perusahaan lain maupun
sekolah-sekolah dan instansi lain.
e. Saluran distribusi
HEALTHYCATERING.ID menggunakan chanel distribusi langsung yaitu dari produsen
ke konsumen, sehingga memudahkan dalam melayani para pelanggan. Selain itu kami
juga menyediakan jasa delivery order, cukup dengan menghubungi costumer service
kami, dengan pembelian minimal 5 paket makanan atau minuman untuk seluruh area
Kota Malang.
 IV
KAJIAN ASPEK TEKNIS DAN OPERASIONAL
A. RENCANA PROSES PRODUKSI
Proses produksi akan dilakukan dengan mengusung tema makanan sehat dan fresh, maka
saat ada pemesanan, order atau pembelian barulah produk akan di buat ( dimasak ). Dan
karena kami ingin menjaga kualitas dan kesegaran bahan-bahan makanan, kami akan
menggunakan metode just in time, kami tidak akan melakukan sistem persedian. Jadi kami
akan membeli bahan yang akan digunakan untuk jangka waktu satu hari produksi atau
maksimal dua hari produksi saja.
B. PERALATAN DAN PERLENGKAPAN YANG DIGUNAKAN
Peralatan & perlengkapan :
1.      Kompor gas                                         7.  Lemari pendingin
2.      Ricecooker                                          8. Lemari es
3.      Oven                                                   9. Wajan
4.      Mixer                                                 10. Panci
5.      Blender / juicer                                 11. Peralatan lain
6.      Perkakas dapur ( sendok, baskom, irus)
C. LOKASI USAHA
Lokasi usaha berada di kampung borobudur. Lokasi ini di pilih karena letak nya yang sangat
strategis dan mudah di jangkau. Berada di lingkungan strategis sangat dekat dengan wilayah
perkuliahan, perkantoran dan hotel, mall. Lokasi yang sangat pas sekali untuk usaha ini.
Kami membuka usaha di kota Malang karena penduduk Malang cenderung konsumtif dan
banyak sekali mahasiswa yang berkuliah di kota Malang.
D. LAYOUT
Kami akan menggunakan layout yang nyaman dan aman bagi konsumen dan karyawan.
Berkaitan dengan bangunan dan tata letak bangunan, lokasi produksi
“HEALTHYCATERING.ID” didirikan di atas tanah seluah 500 m2 dimana luas tanah untuk
bangunan kedai 150 m2, dapur pembuatan makanan 300 m2 dan 50 m2 untuk tempat parkir.
Kami menggunakan konsep open kitchen dimana pelanggan dapat melihat proses pembuatan
makanan dan minuman, oleh karena itu kami menggabungkan dapur dengan kedai di lantai
1. Tata letak bangunan antara lain bangunan utama sebagai kedai, ruang tunggu, dapur,
toilet, dan tempat parkir.
 Jalan Raya

PARKIRAN SEPEDA MOTOR DAN MOBIL

PINTU MASUK
TEMPAT PARKIRAN
LOADING
BARANG

PINTU
1 2 3 MASUK/KELUAR
GUDANG KASIR
BAHAN RUANG KANTOR
BAKU
(STOKAN) 4 5 6

MUSHOLA TOILET
DAPUR DAN TEMPAT PRODUKSI

E. RENCANA JUMLAH PRODUKSI

Untuk rencana jumlah produksi, kami akan memproduksi menu tiap item dengan jumlah
yang berbeda, sesuai dengan produk / menu mana yang paling diminati konsumen. Berikut
adalah rencana produksi kami.
F. Penjadwalan
Untuk pelayanan, HEALTHYCATERING.ID akan buka pukul 10.00 pagi hingga 08.00
malam.
G. PENGENDALIAN KUALITAS
1. Kualitas produk
Untuk kualitas produk dapat dikatakan baik, karena kami hanya menggunakan bahan-
bahan yang bermutu baik dan masih segar. Dan ditanam oleh petani sayur dan buah dari
kota setempat.
2. Diferensiasi produk
Kami akan membuat produk yang berbeda dari yang lain dan aneka makanan yang sudah
beredar maupun tidak beredar di pasaran, kami memadukan sayur, buah , susu atau menu
 empat sehat lima sempurna yang sehat dengan paduan rasa lezat dan bentuk yang
menarik bagi konsumen serta aman di konsumsi.
3. Diferensiasi pelayanan
Pelayanan yang ramah dan menyenangkan, diutamakan kelembutan dan kesopanan tutur
kata dan perilaku dalam melayanai konsumen. Dengan para pelayan yang menggunakan
kostum tokoh kartun yang berbeda-beda.
4. Pelanggan atau konsumen
Dengan mempertahankan cita rasa dan pelayanan yang baik dan dengan membuat
inovasi-inovasi yang kreatif baik di dalam produksi, harga, maupun pelayanan serta
sangat memperhatikan kesehatan dan keamanan produk untuk dikonsumsi maka kami
yakin bahwa HEALTHYCATERING.ID akan terus mendapat kepercayaan dari
konsumen. Kami menargetkan pelanggan kami adalah dari semua kalangan baik
kalangan menengah ke atas ataupun menengah ke bawah, karena kami menciptakan
sebuah makanan mewah dengan harga yang terjangkau.

V
KAJIAN ASPEK MANAJEMEN
A. STRUKTUR ORGANISASI
HEALTHYCATERING.ID mengatur usaha agar sejalan dengan tujuan usaha,
kemampuan sumber daya yang dimiliki, dan kondisi lingkungan usaha baik internal maupun
eksternal.
HEALTHYCATERING.ID diisi dari beberapa manajer pemasaran, manajer keuangan
dan administrasi, manajer produksi dan gizi makanan. Setiap manajer mempunyai 1-2 staf.

B. JUMLAH TENAGA KERJA DAN JOB DESKRIPSI

Untuk jumlah tenaga kerja, HEALTHYCATERING.ID membutuhkan satu orang, satu
orang kepala koki sekaligus penganggung jawab dapur, lima orang untuk kegiatan produksi atau
memasak menu, tiga puluh lima orang pelayan saat ada konsumen yang memesan menu,sepuluh
orang pengantar pesanan,dan empat orang kasir yang meayani transaksi pembelian di toko dan
juga struk pembelian delivery order. Berikut tugas dan wewenang dari tenaga kerja atau
karyawan yang akan di perkerjakan ;
 VII
KAJIAN ASPEK KEUANGAN
A. Kebutuhan Dana Investasi

a. Modal Tetap
 Bangunan Rp. 750.000.000,-
  Tanah Rp 500.000.000,-
 Kendaraan (1 mobil @ Rp 150.000.000,
Motor 1 @ Rp. 15.000.000,-) Rp. 165.000.000,-
 Peralatan Rp. 12.000.000.-

Total Kebutuhan Modal Tetap Rp. 1.427.000.000,-

b. Modal kerja
 Perlengkapan Rp. 8.000.000,-
 Bahan produksi Rp. 5.350.000,-
 BOP Rp. 315.000,-
 BTKL Rp. 20.150.000,-

Total kebutuhan modal kerja Rp. 33.815.000,-

Total kebutuhan dana investasi Rp. 1.460.815.000,-

B. Rencana Pembelanjaan dan Sumber Dana

Sumber dana awal pendirian HEALTHYCATERING.ID adalah sebesar Rp.
1.500.000.000 melalui kredit bank dengan tingkat suku bunga 10% per tahun selama 5 tahun.
C. Rencana Kebutuhan Dana
a. Aktiva Tetap
a. Tanah Rp 500.000.000,-
b. Bangunan Rp 750.000.000,-
c. Kendaraan (1 mobil @ Rp 150.000.000,
Motor 1 @ Rp. 15.000.000,-) Rp. 165.000.000,-
d. Peralatan Rp. 12.000.000.-

Jumlah Aktiva Tetap Rp. 1.427.000.000,-

b. Aktiva Lancar
1. Kas Rp 15.000.000,-
2. Perlengkapan Rp. 8.000.000,-
3. Assuransi di bayar dimuka Rp. 240.000,-
Jumlah Aktiva Lancar Rp 23.240.000,-
Total Aktiva Rp 1.493.240.000,-

D. Proyeksi Keuangan
a. Proyeksi pendapatan
• Pendapatan per bulan Rp 150.000.000,-
• Pendapatan per tahun Rp 1.800.000.000,-

b. Biaya operasi dan pemeliharaan

Biaya tidak tetap (per tahun)

 Biaya bahan baku (@ bulan Rp. 11.500.000) Rp. 138.000.000,-
 Biaya bahan pembantu (@ bulan Rp.8.000.000) Rp. 96.000.000,-
Total biaya tetap Rp. 234.000.000,-
 Biaya tetap
 Gaji karyawan (per bulan x 12)
- 1 orang penanggung jawab Rp. 96.000.000,-
- 15 orang devisi produksi / memasak Rp. 360.000.000,-
- 3 orang Kurir Rp. 90.000.000,-
- 1 orang divisi marketing Rp. 30.000.000,-

Total gaji karyawan Rp. 576.000.000,-

 Biaya listrik, telepon, dan air Rp. 7.500.000,-

 PBB Rp. 500.000,-
 PPH Rp. 11.026.800,-
 Dep. bangunan gedung 50th Rp. 35.000.000,-
 Dep. kendaraan 10 th Rp. 16.000.000,-
 Dep. peralatan Rp. 840.000,-

 Biaya perawatan per tahun Rp. 2.000.000,-

Total biaya tetap Rp. 13.818.000.000,-

E. Cash in flow / Arus Kas

Uraian Tahun I Tahun II Tahun III
Aliran kas dari aktivitas
operasi aliran kas masuk:
- Penjualan Rp 1.800.000.000,- Rp. 1.980.000.000,- Rp. 2.250.000.000,-

Aliran kas keluar :

1. Kegiatan operasional
- BTK Rp. 576.000.000,- Rp. 576.000.000,- Rp. 576.000.000,-

- Bahan baku Rp. 138.000.000,- Rp. 138.000.000,- Rp. 138.000.000,-

Rp. 3.150.000,- Rp. 2.960.000,- Rp. 4.050.000,-
- BOP
Jumlah kas keluar pada
Rp. 717150000,- Rp. 716960000,- Rp.,718050000
 kegiatan operasional
2. Pembelian Rp 500.000.000,- - -
- Tanah Rp 750.000.000,- - -
- Bangunan Rp. 165.000.000,- - -

- Kendaraan Rp. 12.000.000,- - -

Rp. 8.000.000,- - -
- Peralatan
Rp. 240.000,- - -
- Perlengakapan
- -
- Asuransi dibayar
Rp. 1.435.240.000,- Rp.352.390.000
dimuka
-
Jumlah kas keluar
Aliran kas dari aktivitas Rp. (352.390.000,-) Rp.910.650.000,- Rp.1.531.950.000,-
operasi
Aliran kas dari aktivitas
pendananaan
- Utang bank Rp. 15.000.000.000,- Rp. 15.000.000.000,- Rp.15.000.000.000,-
Penambahan atau
penurunan kas dan Rp. 20.136.00.000,- Rp. 48.363.400.000,- Rp. 49.084.340.000,-

setara kas
Kas dan setara kas Rp. 750.000.000,- Rp. 750.000.000,- Rp. 750.000.000,-
Kas dan setara kas akhir Rp. 20.886.000.000,- Rp. 49.113.400.000,- Rp. 49.834.340.000,-

HPP = Harga pokok/unit + bahan pembantu + BTK + BOP

HPP thn I = Rp. 11.500.000,- + Rp. 8.000.000,- + Rp.576.000.000,- + Rp. 3.150.000,-
= Rp. 598.650.000,-
HPP thn II = Rp. 13.454.000,- + Rp. 8.345.000,- + Rp. 576.000.000,- + Rp. 3.150.000,-
= Rp. 600.949.000,-
HPP thn III = Rp. 13.967.000,- + Rp. 9.550.000,- + Rp. 576.000.000,- + Rp. 3.150.000,-
= Rp. 602.667.000,-

F. LAPORAN LABA-RUGI
LAPORAN LABA RUGI (Thn I)

Penjualan Rp 1.800.000.000,-
HPP (Rp. 717.150.000,-)
Laba kotor Rp. 1.082.850.000,-
Biaya operasi

 Biaya listrik, telepon, dan air Rp. 7.500.000,-

 PBB Rp. 500.000,-
 Dep. bangunan gedung 50th Rp. 35.000.000,-
 Dep. kendaraan 10 th Rp. 16.000.000,-
 Dep. peralatan Rp. 840.000,-
 Biaya perawatan per tahun Rp. 2.000.000,-
Total biaya (Rp. 30.340.000,-)
EBIT Rp. 1.052.510.000,-
Bunga pinjaman ( Rp. 150.000.000,-)
EBT Rp. 902.510.000,-
PPH 30% (Rp. 11.026.800,-)
Laba setelah pajak Rp. 891.843.200,-
Laporan laba rugi (thn 2)
Penjualan Rp. 1.980.000.000,-
HPP (Rp. 716.960.000,-)
Laba kotor Rp. 1.263.040.000,-
Biaya operasi

 Biaya listrik, telepon, dan air Rp. 7.500.000,-

 PBB Rp. 500.000,-
 Dep. bangunan gedung 50th Rp. 35.000.000,-
 Dep. kendaraan 10 th Rp. 16.000.000,-
 Dep. peralatan Rp. 840.000,-
 Biaya perawatan per tahun Rp. 2.000.000,-
Total biaya (Rp. 30.340.000,-)
EBIT Rp. 1.232.700.000,-
Bunga pinjaman (Rp. 150.000.000,-)
EBT Rp. 1.082.700.000,-
PPH 30% (Rp. 11.026.800,-)
Laba setelah pajak Rp. 1.071.673.200,-
Laporan laba-rugi (thn III)
Penjualan Rp. 2.250.000.000,-
HPP (Rp. 718.050.000,-)
Laba kotor Rp. 1.531.950.000,-
Biaya operasi

 Biaya listrik, telepon, dan air Rp. 7.500.000,-

 PBB Rp. 500.000,-
 Dep. bangunan gedung 50th Rp. 35.000.000,-
 Dep. kendaraan 10 th Rp. 16.000.000,-
 Dep. peralatan Rp. 840.000,-
 Biaya perawatan per tahun Rp. 2.000.000,-
Total biaya (Rp30.340.000,-)
EBIT Rp. 1.501.610.000,-
Bunga pinjaman (Rp. 150.000.000,-)
EBT Rp. 1.351.610.000,-
PPH 30% (Rp. 11.026.800,-)
Laba setelah pajak Rp. 1.340.583.200,-
PENILAIAN INVESTASI
1. B/C Ratio
Rasio ini berguna untuk memperhitungkan jumlah keseluruhan pendapatan
dibandingkan dengan jumlah keseluruhan biaya.

B/C Ratio = total Revenue/ total cost

= Rp 5.940.000.000,- / Rp.2.243.180.000,-
= 2,65

2. Average Rate of Return

Yaitu dengan membandingkan Rata – rata EAT dengan Rata- rata Investasi
ARR : Modal kerja : Rp. 33.815.000,-
 Rata-rata dana dalam aktiva tetap : Rp. 1.427.000.000,-: 2 =Rp. 713.500.000
 Total investasi rata-rata : Rp. 713.500.000 + Rp. 33.815.000,-
= Rp. 747.315.000,-

Periode EAT Investasi rata- rata ARR

Tahun I Rp. 891.843.200,- Rp . 1.101.366 .000
×100 %
Tahun II Rp. 1.071.673.200,- Rp. 747.315.000,- Rp . 747.315.000
Tahun III Rp. 1.340.583.200,-
Hasil Rp. 1.101.366.000,- Rp. 747.315.000,- = 147,37 %
Sebuah investasi dikatakan layak apabila menghasilkan ARR yang tinggi.

3. Payback Period (PP)

Menilai layak tidaknya usulan proyek investasi cukup dengan membandingakan antara
waktu pengembalian jumlah dana untuk investasi dengan umur ekonomis proyek.
 Aliran kas masuk (CIF) = EAT + Depresiasi
Periode EAT Depresiasi CIF
Tahun I Rp. 891.843.200,- Rp. 51.840.000,- Rp. 943683200,-
Tahun II Rp. 1.071.673.200,- Rp. 51.840.000,- Rp. 1123513200,-
Tahun III Rp. 1.340.583.200,- Rp. 51.840.000,- Rp. 1392423200,-
 Investasi = modal kerja + modal tetap
= Rp. 33.815.000,- + Rp. 1.427.000.000,-
= Rp. 1.460.815.000,-
  I0 = Rp. 1.460.815.000,-
CIF thn I = (Rp. 943.683.200,-)
= Rp. 517.131.800,-

 PP =

Rp .517.131 .800 ,− ¿ ¿
Rp.=(1071673200+51840000)¿ #,##01,123,513,200 ,−¿ ×12 bulan ¿
= 5,52
= 5 bulan 17 hari
Total waktu = 1 tahun 5 bulan 17 hari
Jadi investasi yang telah ditanamkan oleh Healty Food.ID akan kembali dalam kurun
waktu selama kurang lebih 1 tahun 5 bulan 17 hari

4. Net Present Value ( NPV )

Tahun CIF DF (7%) PV
I Rp. 943683200,- 0,935 Rp. 882343792,-
II Rp. 1123513200,- 1,808 Rp. 2031311865.6,-
III Rp. 1392423200,- 2,624 Rp. 3653718476.8,-
Total PV Rp. 6567374135,-

Diasumsikan bahwa diskon faktor sesuai dengan yang ditetapkan oleh perusahaan.
Jika NPV > 0 Usulan proyek diterima ( Positif )
Jika NPV < 0 Usulan proyek ditolak ( Negatif )
Jika NPV = 0 Nilai perusahaan tetap dan perlu pertimbangan lagi

n
ctf
NPV ∑ ¿1 - Investasi awal (Io)
t (1−k )1
= Rp. 6.567.374.135,- Rp. 1.460.815.000,-
= Rp. 5.106.559.135,-

Dengan demikian investasi yang dilakukan dalam pembuatan HEALTHYCATERING.ID

dapat dikatakan layak karena hasil dari NPV positif yaitu sebesar Rp. 5.106.559.135,-.
 5. Internal Rate of Return
Tahun CIF DF (7%) PV DF=10 PV
%
I Rp. 943683200,- 0,935 Rp. 882343792,- 0,909 Rp. 857808028.8,-
II Rp.1123513200,- 1,808 Rp. 2031311865.6,- 1,736 Rp. 1950418915.2,-
III Rp.1392423200,- 2,624 Rp. 3653718476.8,- 2,487 Rp. 3653718476.8,-
Total PV Rp. 6567374135,- Rp. 6461945421,-
NPV Rp. 5,106,559,135,- Rp. 5001130421,-
NPV 1
IRR = I1 + (I2-I1) ×
NPV 1−NPV 2

= 7% + (10%-7%) ×

Rp. 5,106,559,135
Rp . 5,106,559,135−Rp .=(6461945421−1460815000)¿ #,##05,001,130,421
= 215%
Dengan demikian investasi yang dilakukan dalam pembuatan HEALTHYCATERING.ID
dapat dikatakan layak karena IRR (215%) > I (7%).

6. Pengembalian Modal
Tahu EAT Modal Pengembalian modal
n
I Rp. 891.843.200,- Rp. 1.460.815.000,- 61,05%
II Rp. 1.071.673.200,- Rp. 1.460.815.000,- 73,36%
III Rp. 1.340.583.200,- Rp. 1.460.815.000,- 91,76%

Rasio ini menunjukkan bahwa perusahaan berada pada kondisi atau kinerja yang
baik, karena mampu melakukan pengembalian modal sebesar 61,05 % dalam satu tahun.

VIII
KAJIAN ASPEK LINGKUNGAN
A. ASPEK LINGKUNGAN INDUSTRI
 Aspek-aspek lingkungan luar perusahaan yang paling dekat adalah aspek lingkungan
industri, dimana bisnis perusahaan tersebut berada. Aspek lingkungan industri lebih mengarah
pada aspek persaingan dimana perusahaan berada. Akibatnya, faktor-faktor yang mempengaruhi
kondisi persaingan, seperti ancaman pada perusahaan dan kekuatan yang dimiliki perusahaan
termasuk kondisi persaingan itu sendiri manjadi perlu untuk dianalisis guna Studi Kelayakan
Bisnis.
a. Ancaman masuk pendatang baru
Dengan hadirnya HEALTHYCATERING.ID di khawatirkan akan muncul pendatang
baru juga, terlebih lagi inovasi yang kami lakukan akan menarik banyak pendatang baru yang
tertarik pada keunikan dan ekspetasi usaha ini.
Faktor-faktor penghambat pendatang baru masuk ke dalam suatu industri (Hambatan Masuk)
adalah sebagai berikut :
 Skala ekonomi
Dalam faktor ini, biasanya pendatang baru kalah dengan pesaing-pesaing lainnya yang
lebih dikenal oleh konsumen dan mempunyai tempat yang lebih besar dari pendatang
baru. Oleh karena itu, “HEALTHYCATERING.ID ” berusaha untuk memperbesar
skala produksi dan meningkatkan mutu kualitas.
 Diferensiasi produk
Dalam diferensiasi produk, pengusaha harus mencari banyak cara untuk menarik
pelanggan atau konsumen. Salah satu cara yang diterapkan oleh kami adalah dengan
strategi kualitas dan mutu serta inovasi yang unggul. Selain itu kami juga berorientasi
pada kepuassan pelanggan.
 Kecukupan modal
 HEALTHYCATERING.ID berusaha untuk mencukupi kebutuhan modalnya untuk
jangka panjang.
 Akses ke saluran distribusi
HEALTHYCATERING.ID mempunyai metode untuk saluran distribusi yaitu berupa
hotel-hotel selain memasarkan produknya secara langsung ke pihak konsumen.
 Ketidakunggulan biaya independen
Keunggulan biaya HEALTHYCATERING.ID timbul dari teknologi dan inovasi
produk yang telah dipatenkan pemilik usaha, konsesi bahan baku, atau bahkan
memungkinkan subsidi dari pemerintah.

b. Persaingan sesame perusahaan dalam industry

Persaingan dalam industri sangat mempengaruhi kebijakan dan kinerja usaha. Oleh karena
itu, kami berusaha untuk menyikapi persaingan sebagai salah satu pemicu untuk lebih maju
dalam kinerja usaha. Menurut Porter, tingkat persaingan dipengaruhi beberapa faktor yaitu :

 Jumlah Kompetitor
Di daerah sekitar kami didirikan sejumlah kompetitor yang tidak terlalu
mempengaruhi karena di daerah tersebut tidak ada usaha yang benar-benar sejenis
dengan HEALTHYCATERING.ID.
  Karakteristik Produk
HEALTHYCATERING.ID sudah melakukan pembedaan produk dengan pesaing lain
agar usaha ini mudah dikenal karena mempunyai ciri khas tersendiri. kami
menerapkan spesifikasi produk yang diutamakan dan mempunyai kualitas dan inovasi
yang lebih unggul dari pada restoran lain. Oleh karena itu, sebelum membuka usaha
ini, terlebih dahulu dilakukan analisis mengenai produk pesaing sehingga kami
mengetahui kelebihan dan keunggulan para pesaingnya.
 Biaya Tetap yang Besar
HEALTHYCATERING.ID beroperasi pada skala ekonomi yang seadang, sehingga
termasuk pada jenis usaha yang memiliki total biaya tetap yang besar. Akibatnya,
kami menjual produk di atas biaya produksi. Tetapi, tidak menutup kemungkinan
bahwa suatu saat akan menghasilkan biaya tetap yang besar. Oleh karena itu, kami
mengusahakan untuk menekan / meminimalisir biaya tetap tersebut.
 Kapasitas
HEALTHYCATERING.ID mempunyai kapasitas produksi yang tinggi untuk menjaga
efisiensi biaya per unit. Seiring dengan berjalannya waktu, jika suatu saat kami telah
mampu berproduksi pada tingkat yang maksimal maka HEALTHYCATERING.ID
direncanakan akan melakukan penambahan fasilitas produksi.
 Hambatan Keluar
Hambatan keluar tesebut akan memaksa kami untuk tidak keluar dari area bisnis.

c. Ancaman dari produnk pengganti

Meski HEALTHYCATERING.ID mempunyai ciri khas yang berbeda dan karakteristik
produknya sendiri, usaha ini tetap harus memperhatikan cara lain apabila produknya disamai
oleh pesaing lain. Misalnya, dengan sedikit mengganti produk tetapi masih menonjolkan ciri
khas dari barang tersebut sehingga terdapat diferensiasi produk. Oleh karena itu, kami berusaha
untuk menstabilkan harga untuk menghindari persaingan dalam bidang harga dan ancaman dari
produk substitusi.

d. Kekuatan tawar menawar pembeli (Buyers)

Pembeli dapat mempengaruhi usaha kami dalam memotong harga, meningkatkan mutu
dan pelayanan, serta mengadu perusahaan dengan kompetitor melalui kekuatan yang mereka
miliki.
e. Kekuatan tawar menawar pemasok (Suppliers)
Pemasok dapat mempengaruhi produksi kami lewat kemampuan mereka menaikan harga
atau mengurangi kualitas atau service. Untuk itu kami akan berusaha menjaga hubungan baik
dengan pemasok dan jeli dalam memilih pemasok dan dapat saling memberikan keuntungan.

f. Pengaruh kekuatan stakesholder lainnya

 Yang termasuk dalam pengaruh kekuatan ini adalah berupa kekuatan di luar usaha
HEALTHYCATERING.ID yang mempunyai pengaruh dan kepentingan secara langsung kepada
usaha ini. Stakeholder yang dimaksud antara lain adalah pemerintah, lingkungan masyarakat,
pemasok, dan kelompok yang mempunyai kepentingan lainnya. Pengaruh yang ditimbulkan oleh
masing-masing stakeholder mempunyai variasi yang berbeda-beda di antara usaha satu dengan
usaha yang lainnya. Oleh karena itu, kami berusaha untuk  mampu mengendalikan pengaruh-
pengaruh kekuatan tersebut dan memanfaatkannya / mengolahnya menjadi sesuatu yang
menguntungkan bagi “HEALTHYCATERING.ID” sehingga dapat memberikan dampak yang
positif bagi usaha ini, terutama untuk periode masa mendatang.

B. ASPEK LINGKUNGAN HIDUP (AMDAL)

Studi aspek lingkungan hidup ini bertujuan untuk menentukan apakah secara lingkungan
hidup, misalnya dari sisi udara dan air, rencana bisnis diperkirakan dapat dilaksanakan secara
layak atau sebaliknya. Sedangkan yang dimaksudkan dengan Analisis Mengenai Dampak
Lingkungan (AMDAL) adalah suatu hasil studi mengenai dampak suatu kegiatan yang
direncanakan dan diperkirakan mempunyai dampak penting terhadap lingkungan hidup.
AMDAL dapat dipakai untuk mengelola dan memantau proyek dan lingkungannya dengan
menggunakan dokumen yang benar. Analisis yang dilakukan oleh usaha
HEALTHYCATERING.ID ini meliputi keseluruhan kegiatan pembuatan dokumen yang terdiri
dari sebagai berikut :
a. Rencana Kelola Lingkungan (RKL)
HEALTHYCATERING.ID melakukan riset bahwa hampir tidak ada dampak yang
membahayakan lingkungan dari kegiatan / aktivitas yang dilakukan oleh
HEALTHYCATERING.ID. Meskipun demikian, kami tetap melakukan program dan
perencanaan untuk pembiayaan terhadap pengelolaan lingkungan. Hal itu dilakukan untuk
mencegah jika sewaktu-waktu dibutuhkan dana yang berhubungan dengan kesehatan dan
keselamatan lingkungan serta menyangkut HEALTHYCATERING.ID sebagai salah satu usaha /
bisnis di lingkungan tersebut.
Hal-hal yang dilakukan oleh HEALTHYCATERING.ID dalam mengelola lingkungan
adalah sisa-sisa bahan produksi yang tidak digunakan akan dikumpulkan menjadi satu dan
kemudian dikemas dengan rapat / rapi untuk dibuang di Tempat Pembuangan Sampah (TPS)
yang terdekat dengan lokasi HEALTHYCATERING.ID berada. Dengan demikian, kami terus
berusaha untuk menghindari dan mengupayakan untuk meminimumkan dampak negatif yang
bisa mempengaruhi lingkungan di sekitar daerah usaha HEALTHYCATERING.ID.

IX
KESIMPULAN DAN REKOMENDASI
 Dari semua kajian aspek-aspek yang telah dipaparkan di atas, dapat di tarik kesimpulan
bahwa usaha ini layak untuk dijalankan. Melalui kajian aspek-aspek kelayakan bisnis, berikut
memaparan kesimpulan dan rekomendasinya :

1. Melalui kajian aspek pasar dan pemasaran

Dapat diketahui usaha ini memiliki potensi dan peluang pasar yang baik, rencana
penjualan yang jelas dan strategi pemasaran yang telah terencana dengan baik.

2. kajian aspek teknis dan operasional

Usaha ini telah memiliki rencana bisnis yang matang, mulai dari proses produksinya,
peralatan-peralatan yang digunakan, lokasi usaha yang strategis dan mudah di jangkau, layout
yang menarik, rencana jumlah produksi harian yang baik, dan pengendalian kualitas yang
berkelanjutan dan terencana dengan baik.

3. Kajian aspek organisasi dan menajemen

Dapat diketahui usaha ini memiliki rencana organisasi yang baik dan cocok untuk usaha
ini, jumlah tenaga kerja dan job diskripsi yang telah terencana dengan baik dan jelas. melalui
kajian aspek persaingan, usaha ini memang memiliki banyak pesaing, tetapi usaha ini juga
memiliki strategi yang baik dan efektif untuk menghadapi para pesaing.

4. Kajian aspek persaingan

Melalui kajian aspek persaingan, usaha ini memang memiliki banyak pesaing, tetapi
usaha ini juga memiliki strategi yang baik dan efektif untuk menghadapi para pesaing. Sehingga
HEALTHYCATERING.ID dapat dikatakan layak.

5. Kajian aspek keuangan

Usaha ini melakukan perhitungan pada Analisis Cash Flow dan Laporan Laba Rugi,
sehingga diketahui perkembangan keuangan dari tahun ke tahun. Selanjutnya juga dilakukan
perhitungan kriteria investasi yaitu B/C Ratio, Average Rate of Return, Payback Period, Net
Present Value, Interest Rate of Return. Perhitungan aspek keuangan tersebut menghasilkan
kesimpulan bahwa usaha HEALTHYCATERING.ID dapat dikatakan layak.

6. Kajian aspek lingkungan

Usaha ini mengevaluasi aspek lingkungan, baik secara lingkungan industri maupun
lingkungan hidup. Dalam lingkungan industri, usaha ini telah melakukan berbagai langkah
antisipasi untuk menghindari pengaruh buruk yang dapat merugikan. Sedangkan dalam
lingkungan hidup, usaha ini memberlakukan evaluasi terhadap AMDAL sehingga tidak
merugikan lingkungan dan masyarakat di sekitarnya. Berdasarkan aspek lingkungan tersebut,
maka usaha HEALTHYCATERING.ID dapat dikatakan layak.
Jadi, dari semua kajian aspek-aspek tersebut, dapat diketahui bahwa usaha ini layak untuk
di jalankan dan direkomendasikan. Kami yakin usaha HEALTHYCATERING.ID ini layak untuk
direalisasikan di tengah perkembangan ilmu pengetahuan, teknologi, dunia bisnis, dan era
globalisasi seperti sekarang ini. Demikianlah kesimpulan dan rekomendasi ini dibuat untuk Studi
Kelayakan Bisnis.