Nama : Baasyir Miqdad

Nim : A1C018100

JENIS-JENIS (VARIABEL SHOT) ESPRESSO

“Espresso adalah sebuah keajaiban dalam secangkir kopi.” – Andrea Illy

MINUMAN yang awalnya ditemukan di Italia ini hampir selalu menjadi favorit, tak peduli
gelombang kopi datang silih berganti. Seperti yang dikatakan Andrea Illy, ada semacam
keajaiban tak terekspresikan dalam secangkir espresso, yang hanya bisa dirasakan ketika
meminumnya.

Espresso, umumnya dihasilkan dengan memakai air panas dan di-brew di bawah tekanan suhu
cukup tinggi. Kalau prosesnya benar, espresso tersebut bisa ditandai dengan adanya crema di
lapisan atas minumannya. Nah, menurut “hukum minum kopi” ala orang Italia, espresso
sebaiknya diminum ketika crema-nya masih ada. Selain karena crema adalah emulsi dari minyak
kopi yang berfungsi untuk “membungkus” espresso dan menjaga agar aromanya tetap
sempurna, crema ini juga merupakan penanda bahwa espresso tersebut masih segar atau tidak.
Makanya disarankan untuk meminum espresso sekaligus, dalam satu tegukan. Namanya juga
espresso, express—oh. Hehe…

Btw, bagi penggemar kopi mungkin sudah nggak asing dengan istilah espresso, ristretto

dan doppio dalam menu-menu kopi. Bagi yang nggak tahu, ketiganya adalah sama-sama
espresso, hanya saja sedikit berbeda. Simak bedanya berikut ini, biar kalau ke kedai
kopi nggak salah pesen. Lol.

1. Espresso

Merupakan jenis yang paling basic. Tradisionalnya, satu cup espresso terbuat dari 7-9 gram
bubuk kopi dan seharusnya dibuat tidak lebih dari 25 detik. Satu shot espresso biasanya
berukuran 25-30 ml. Tekanan tinggi mutlak diperlukan untuk menyeduh espresso agar bisa
menciptakan karakter dan lapisan padat berwarna coklat—yang disebut crema dan merupakan
penanda bahwa espresso itu baik. Seorang Italia bernama Luca di Pietro yang juga seorang
pendiri Tallucci e Vino, kedai kopi cukup terkenal di New York, mengatakan bahwa espresso
yang baik harusnya tidak terasa terlalu pahit dan tidak membuat jantung berdebar. Nah lho.

2. Ristretto
Ristretto berasal dari Bahasa Italia yang berarti “terbatas” atau “pendek”. Ristretto dibuat kurang
dari 20 detik dalam tekanan tinggi. Biasanya sebelum espresso disajikan sampai penuh,
cangkirnya sudah segera diambil. Dengan kata lain, ristretto adalah minuman yang dibatasi
hanya sampai “setengah” espresso saja. Karenanya ristretto pun umumnya memiliki rasa yang
lebih manis dan chocolaty lantaran tidak ikut menyertakan ekstraksi terakhir dari kopi.

3. Doppio

Doppio adalah double shot espresso, umumnya diekstraksi dengan menggunakan double coffee

filter dalam portafilter. Jadi kalau mau memesan dua shot espresso, ya sebut saja
dengan doppio. Btw, istilah doppio  juga berasal dari Bahasa Italia yang berarti double dan
sekarang ini doppio sudah dianggap ukuran shot standar untuk membuat menu-menu espresso-
based. Satu doppio umumnya berukuran 60 ml.