NAMA: AMANDA EARLY NAYLA ANGELINA

NO ABSEN: 02
KELAS: XI KIMIA INDUSTRI 1

TUGAS
Mencari macam-macam gula yang diproduksi oleh PG beserta karakteristiknya

MACAM-MACAM GULA BESERTA KARAKTERISTIKNYA

1. Gula SHS
Gula SHS adalah kepanjangan dari Superior Holdt Sugar atau gula kristal putih atau
gula produk yang memiliki kualitas yang super atau kualitas yang sangat bagus. Gula
kristal putih merupakan gula yang dapat dikonsumsi langsung sebagai tambahan bahan
makanan dan minuman. Karakteristik dari gula kristal putih atau gula SHS ini adalah:
 Gula kristal putih memiliki nilai ICUMSA antara 250-450 IU.
 Warna kristal putih
 Kristalnya lebih halus
2. Gula HS
Gula HS adalah singkatan dari Hoofd Suiker. gula HS dibagi menjadi dua yaitu gula
HS yang dapat dikonsumsi dan gula HS yang tidak dapat dikonsumsi.
Karakteristik dari gula HS yang tidak dapat dikonsumsi adalah:
 HS 16 s/d 20, gula yang memenuhi kualitas standard warna Belanda
 HS 20 keatas, gula yang memenuhi standard warna Belanda diatas 20
 NA (New Assortimenten)
Karakteristik dari gula HS yang dapat dikonsumsi adalah:
 HS dengan bentuk butiran lristal halud dengan warna setinggi mungkin
 HS atau gula melase dengan warna 8 s/d 10 dan 10 s/d 12
3. Gula Rafinasi (Refined Sugar)
Refined Sugar atau gula rafinasi merupakan hasil olahan lebih lanjutdari gula mentah
atau raw sugar melalui proses defikasi yang tidak dapat langsung dikonsumsi oleh
manusia sebelum diproses lebih lanjut. Gula rafinasi atau gula kristal putih adalah gula
mentah yang telah mengalami proses pemurnian untuk menghilangkan molase sehingga
gula rafinasi berwarna lebih putih dibandingkan gula mentah yang lebih berwarna
kecokelatan. Karakteristik dari gula rafinasi adalah:
 Gula rafinasi memiliki standar mutu khusus yaitu mutu 1 yang memiliki nilai
ICUMSA < 45 dan mutu 2 yang memiliki nilai ICUMSA 46-806.
 Berwarna lebih putih dibandingkan gula mentah yang lebih berwarna
kecokelatan.
4. Gula Extra Spesial (Extra Special Crystall Sugar)
Gula Extra Spesial (Extra Special Crystall Sugar) adalah gula yang digunakan untuk
membuat bahan makanan seperti kue, minuman atau konsumsi langsung. Karakteristik
Gula Extra Spesial (Extra Special Crystall Sugar) adalah:
 Gula ektra spesial memiliki ICUMSA 100-150
 Food grade bisa digunakan untuk membuat makanan
5. Gula Kristal Mentah untuk konsumsi (brown sugar)
Brown sugar adalah gula yang terbuat dari tebu. Namun, brown sugar diberi sirup
molase saat proses pembuatannya sehingga warnanya jadi lebih cokelat. Di luar negeri
gula ini dapat dikonsumsi langsung biasanya sebagai tambahan untuk bubur, akan tetapi
juga perlu diperhatikan mengenai kehigienisannya yaitu kandungan bakteri dan
kontaminan.Karakteristik dari Gula Kristal Mentah untuk konsumsi (brown sugar)
adalah:
 Warna cokelat brown sugar mulai dari warna terang hingga warna cokelat tua.
 Brown sugar memiliki ICUMSA 600-800.
 Gula ini berbentuk butiran kristal atau pasir dan sangat mirip dengan gula
pasir.
 Rasa brown sugar manis dengan aroma karamel yang khas.
6. Gula Kristal Mentah (Raw Sugar)
Raw Sugar adalah gula mentah berbentuk kristal berwarna kecoklatan dengan bahan
baku dari tebu. Gula tipe ini adalah produksi gula “setengah jadi” dari pabrik-pabrik
penggilingan tebu yang tidak mempunyai unit pemutihan yang biasanya jenis gula inilah
yang banyak diimpor untuk kemudian diolah menjadi gula kristal putih maupun gula
rafinasi.Karakteristik dari Gula Kristal Mentah (Raw Sugar) adalah:
 Raw sugar memilik ICUMSA 1600-2000
 Berwarna kecoklatan
 Berbentuk kristal-kristal besar
7. Gula Mentah (Very Raw Sugar)
Gula mentah khusus digunakan sebagai bahan baku gula rafinasi dan tidak boleh
dikonsumsi secara langsung. Karakterisrik dari Gula Mentah (Very Raw Sugar) adalah:
 Gula mentah memiliki ICUMSA 4600 max.