5 Perbedaan Daging Tenderloin dan Sirloin,

Jangan Salah Pilih

Anugerah Ayu Sendari

02 Jul 2020, 20:45 WIB




28
Perbesar

Ilustrasi Steak | unsplash.com/@itsmerevo

Liputan6.com, Jakarta Daging sapi menjadi bahan makanan favorit banyak orang. Daging rendah
lemak menjadi pilihan sehat untuk mengonsumsi daging sapi. Salah satu jenis daging sapi rendah
lemak yang terkenal adalah daging sirloin dan tenderloin.

Bagi kamu yang sering mengonsumsi steak, istilah daging sirloin dan terderloin mungkin sudah
tak asing lagi. Sirloin dan tenderloin selalu hadir dalam menu steak yang disediakan di restoran.
Namun, masih banyak yang belum paham perbedaan dari kedua jenis daging ini. 

BACA JUGA

 7 Masakan Daging Sapi ala Korea yang Mudah Dipraktikkan di Rumah

 6 Tips Membedakan Daging Sapi, Babi dan Celeng, Teliti Sebelum Beli
 7 Cara agar Daging Sapi Empuk, Mudah untuk Dipraktikkan

Meski sama-sama daging sapi rendah lemak, ada sejumlah perbedaan antara kedua
jenis daging ini. Perbedaan daging sirloin dan tenderloin terletak pada letak, tekstur, rasa, hingga
kandungan lemaknya. Mengetahui perbedaan kedua daging ini bisa membantumu menentukan
jenis daging mana yang cocok dikonsumsi sesuai kebutuhan.

Berikut perbedaan daging sirloin dan tenderloin, dirangkum Liputan6.com dari berbagai sumber,

Kamis(2/7/2020).

2 dari 8 halaman

Lokasi daging
Perbesar

Lokasi daging (sumber: wikipedia)

Daging tenderloin atau yang juga disebut dengan daging has dalam merupakan daging sapi yang
diambil dari bagian tengah sapi. Daging tenderloin diapit dengan tiga bagian daging sirloin yaitu
di bagian atas dan bawah.

Sementara daging sirloin disebut dengan daging has luar. Daging ini terletak di bagian bawah
daging iga, terus sampai ke bagian sisi luar has dalam. Daging sirloin mengelilingi bagian daging
tenderloin dan terdiri dari otot-otot aktif. Dilihat dari letaknya, jumlah daging tenderloin jauh
lebih sedikit dibanding daging sirloin.

3 dari 8 halaman

Tekstur daging
Perbesar

Tekstur daging (Sumber Pixabay)

Istilah "tender" dalam bahasa Inggris berarti lembut. Daging tenderloin memang cenderung lebih
lembut dan empuk dibanding dengan daging sirloin. Ini karena daging tenderloin tidak terdapat
otot-otot yang digunakan untuk bergerak.

Sementara istilah "sir" dalam sirloin didapat dari istilah Inggris "pak" atau "pria" yang cenderung
memiliki kesan keras. Karena sirloin terdiri dari otot-otot yang digunakan untuk bergerak, daging
sirloin jauh lebih keras dibanding daging tenderloin.