NAMA :

KELAS:

1.Bahan serealia yang merupakan bahan utama pembuatan tepung terigu adalah
    a.Umbi               b.Padi               c.Gandum              d.Sorgum

2. Berikut ini yang bukan termasuk golongan tanaman serealia, adalah..

    a.Padi                 b.Kacang          c.Gandum              d.Ketela

3. Berikut ini kegunaan karbohidrat dalam tubuh adalah..

    a.Sumber tenaga                  c.Melarutkan vitamin dan mineral
    b.Menghancurkan racun      d.Membentuk sel baru

4. Bahan serealia yang banyak terdapat di Indonesia

    a.Beras, padi dan sorgum               c.Gandum, jagung dan oat
    b.Jagung, sorgum dan beras           d.Kentang, gandum dan umbi

5. Cara mengawetkan tepung secara sederhana setelah selesai diproduksi adalah

    a.Dioven               b.Dijemur             c.Disangrai               d.Digoreng

6. Pengeringan umbi-umbian dilakukan sebagai upaya…

    a.Pengawetan          b.Pengolahan         c.Penyimpanan          d.Permentasi

7. Teknik pengolahan pangan terbagi dua, yaitu moist heat dan dry heat  cooking,maksudnya
adalah..
     a.Memanggang dan membakar         c.Panas basah dan panas kering
     b.Menggoreng dan merebus             d.Mengukus dan mendidih

8.  Produk setengah jadi dengan bentuk butiran halus dari serealia, seperti..
     a.Tepung beras, tepung terigu,tepung jagung dan tepung sorgum
     b.Kerupuk gendar, rengginang, dan emping jagung
     c.Kerupuk gendar, rengginang,bihun, dan kerupuk bawang
     d.Misalnya berbagai jenis sagu

9.  Salah satu daerah yang makanan pokoknya umbi talas adalah..
     a.Papua            b.Manado               c.Madura             d.Sulawesi

10.Bubur tinutuan makanan khas orang…

     a.Sorong          b.Minahasa             c.Madura             d.Padang

11.Berikut ini yang termasuk prinsip hygiene dan sanitasi, kecuali..

     a.Prinsip alat bersih               c.Prinsip wadah
     b.Prinsip dingin                     d.Prinsip kadar air

12.Rasa pahit dibentuk oleh komponen…

     a.Sukrosa          b.Asam laktat          c.Sodium klorida          d.Alkaloid

13.Keuntungan bahan pangan yang diolah menjadi bahan pangan setengah jadi..
     a.Menjadi bahan baku yang fleksibel untuk industry pengolahan lanjut
     b.Menjadi bahan olahan yang fleksibel untuk industry pengolahan lanjut
     c.Menjadi bahan jadi yang fleksibel untuk industry pengolahan lanjutan
     d.Menjadi bahan yang fleksibel untuk industry pengolahan

14.Untuk meningkatkan usaha kuliner berikut ini adalah…

     a.Perlunya inovasi dan kreatifitas          c.Adanya lahan yang luas
     b.Perlu modal besar                               d.Bahan harus import

15.Karbohidrat dalam bentuk pati umumnya berupa…

     a.Amilum dan glukosa               c.Endospermia
     b.Amilosa dan amilopektin        d.Tepung dan amilopektin