DENDENG RUSA DAPOER HENNY

Rusa adalah hewan yang banyak ditemui di Nanga bulik,kabupaten lamandau. Mulai dari
hutan hingga perkotaan, rusa akan sangat sering dijumpai. Hal ini disebabkan karena Nanga
bulik memang merupakan salah satu tempat persebaran rusa yang cukup besar di wilayah
Nanga bulik. Jumlah rusa yang cukup banyak ini menjadikan rusa sebagai salah satu pilihan
jenis daging yang menjadi makanan masyarakat Nanga bulik dari jaman dahulu hingga kini.

Daging rusa akan banyak sekali dijumpai di Nanga bulik. Bahkan, warung-warung pinggir jalan
pun menjual daging rusa layaknya daging sapi atau kambing. Banyak jenis makanan yang
merupakan hasil olahan daging rusa. Namun, salah satu olahan daging rusa yang terunik dan
terkenal khas Nanga bulik adalah Dendeng Rusa dari Dapoer henny.

Seperti halnya dendeng sapi, dendeng yang berasal dari daging rusa pun mengalami proses
yang tidak jauh berbeda. Pertama, daging rusa segar dikuliti dan mulai diiris tipis hingga
menyerupai lembaran-lembaran. Kemudian, irisan tersebut akan direndam di dalam air garam
dan beberapa bumbu lainnya kurang lebih memakan waktu semalaman. Keesokan harinya,
hasil daging yang sudah direndam tersebut akan dikeringkan dan dijemur selama satu hari di
bawah terik matahari. Proses penjemuran inilah yang akan membuat daging rusa menjadi
setengah matang.

Hasil dendeng yang sudah dijemur tersebut adalah hasil yang akan siap dikemas dalam
tempat-tempat dari plastik. Kemasan akan menyesuaikan berat dendeng yang akan dijual, ada
yang 1 kilogram atau ½ kilogram. Setelah dikemas, maka dendeng siap dipasarkan. Harga pun
bervariasi antara Rp 60.000 hingga Rp 250.000 tergantung berat yang diinginkan.

Daging rusa tidak kalah nikmat dengan daging hewan lain seperti sapi atau kambing. Bahkan,
daging rusa terbilang lebih lembut dari daging sapi atau kambing. Tekstur halus dan berserat
lembut inilah yang membuat daging rusa menjadi lebih istimewa dibandingkan daging lainnya.
Tidak hanya itu, rasa yang dihasilkan dari makanan berbahan dasar daging rusa pun sangat
istimewa dan layak dibeli dengan harga yang cukup tinggi.
Usaha pembuatan dendeng rusa ini umumnya adalah usaha keluarga yang diwariskan turun-
temurun..

NAMA:NUR FATMAWATI

TUGAS INDIVIDU:ASPEK HUKUM DALAM BISNIS