JURNAL REVIEW : SENYAWA MINYAK SEREH WANGI

(Cimbopogon nardus L) SEBAGAI ANTIBAKTERI

Amelia Wandini , Azzah Fatimah Zulfa , Desi Riskamulyani , Diah Puspa Andarini , Evi Widyawati , Ira Kurnianti , Fandi
Hermawan , Nur Mufida Sari Irawan , Rahmadina Hidayah , Risa Kartika Sari , Selanur Agustin , Tria Hasnal Khotimah
Handayani

1) Jurusan Farmasi , Universitas Muhammadiyah Kalimantan Timur

Jl. Ir . H. Juanda no 15, Samarinda 75124

Abstrak
Serai merupakan salah satu dari sekian banyak tanaman obat tradisional di Indonesia. Tanaman sereh mengandung
saponin yang bekerja dengan meningkatkan permeabilitas membran sel sehingga membran menjadi tidak stabil dan
menyebabkan hemolisis sel. Senyawa yang bertanggung jawab terhadap efek antibakteri sereh adalah golongan
senyawa polifenol dan senyawa fenolik lain beserta derivatnya yang dapat menyebabkan denaturasi protein. Skrining
fitokimia dilakukan secara kualitatif dengan menggunakan beberapa pereaksi kimia sesuai dengan identifikasi senyawa
yang akan dilakukan, yaitu golongan senyawa flavonoid, saponin, dan tanin. Pada review artikel ini digunakan literatur
online, yang didapatkan dari jurnal publikasi lokal dan internasional yang diperoleh dari penyedia jurnal di internet.
Sumber data primer yang digunakan ialah jurnal nasional maupun jurnal internasional yang diterbitkan selama 5
tahun terakhir. Berdasarkan penelitian ekstrak sereh wangi memiliki aktivitas sebagai antibakteri, seperti
Staphyloccocus epidermidis, Streptococcus mutans, Propionibacterium acnes dan Staphyloccocus aureus.

Kata Kunci : Serai, antibakteri, senyawa

Abstract
Lemongrass is one of the many traditional medicinal plants in Indonesia. Lemongrass plants contain saponins that work by
increasing cell membrane permeability so that the membrane becomes unstable and causes cell hemolysis. The compounds
responsible for the antibacterial effect of lemongrass are polyphenol compounds and other phenolic compounds and their
derivatives that can cause protein denaturation. Phytochemical screening is carried out qualitatively by using several
chemical reagents in accordance with the identification of compounds to be carried out, namely flavonoid compounds,
saponins, and tannins. In the review of this article online literature is used, obtained from local and international journal
publications obtained from journal providers on the internet. Primary data sources used are national journals and
international journals published over the past 5 years. Based on the research, fragrant lemongrass extract has antibacterial
activity, such as Staphyloccocus epidermidis, Streptococcus mutans, Propionibacterium acnes and Staphyloccocus aureus.

Keywords : Lemongrass, antibacterial, compound

I. PENDAHULUAN menyebabkan denaturasi protein. Senyawa flavonoid

Indonesia adalah negara dengan hutan tropis paling
besar ketiga di dunia setelah Brazil dan Zaire.
Keanekaragaman hayati merupakan basis berbagai
pengobatan dan penemuan industri farmasi dimasa datang.
Serai merupakan salah satu dari sekian banyak tanaman obat
tradisional di Indonesia. Tanaman sereh mengandung saponin
yang bekerja dengan meningkatkan permeabilitas membran
sel sehingga membran menjadi tidak stabil dan menyebabkan
hemolisis sel (Kukreja dan Dodwad, 2012), polifenol yang
bekerja dengan mendenaturasi protein bakteri, dan flavonoid
yang memiliki kemampuan aktivitas transpeptidase
peptidoglikan sehingga mengganggu pembentukan dinding sel
terganggu (Agoes, 2010).
Senyawa yang bertanggung jawab terhadap efek
antibakteri sereh adalah golongan senyawa polifenol dan
senyawa fenolik lain beserta derivatnya yang dapat
berfungsi sebagai antibakteri dengan cara membentuk
senyawa kompleks dengan protein ekstraseluler. Kompleks
yang terbentuk mengganggu keutuhan membran sel bakteri
dengan cara mendenaturasi protein sel bakteri dan merusak
membran sel tanpa dapat diperbaiki lagi (Reveny J, 2011).
Tanaman sereh mengandung senyawa saponin. Senyawa
tersebut terbukti efektif menghambat pertumbuhan bakteri
Gram positif (Astuti SM,2011).
Berdasarkan pendahuluan diatas, dilakukan penelitian
mengenai kandungan fitokimia dan aktivitas antibakteri dari
ekstrak tanaman sereh terhadap bakteri Propionibacterium
acne.
II. METODE
Pada review artikel ini digunakan literatur online ,yang
didapatkan dari jurnal publikasi lokal dan internasional yang
diperoleh dari penyedia jurnal di internet .Proses pencarian Staphyloccocus epidermidis
sumber artikel didapatkan dengan cara pencarian di google,
dan google scholar, dengan kata kunci “antibakteri”, “sereh Menurut Holt et al dalam Farasandy (2010), bakteri
sebagai antibakteri” dan “tanaman sereh berkhasiat Staphylococcus sp merupakan bakteri gram positif, tidak
antibakteri”. Sumber data primer yang digunakan ialah jurnal berspora, tidak motil, fakultatif anaerob,
nasional maupun jurnal internasional yang diterbitkan selama kemoorganotrofik, metil red positif, tumbuh optimum pada
5 tahun terakhir. suhu 30‐37o C dan tumbuh baik pada NaCl 1‐7%, dengan
dua pernapasan dan metabolisme fermentatif. Koloni
biasanya buram, bisa putih atau krem dan kadang‐kadang
HASIL DAN PEMBAHASAN
merah bata. Bakteri ini katalase positif dan oksidase
A. Uji skrining fitokimia
negatif, sering mengubah nitrat menjadi nitrit, rentan lisis
Uji skrining fitokimia bertujuan untuk mengetahui
oleh lisostafin tapi tidak oleh lisozim.  
kandungan senyawa yang terdapat dalam ekstrak tanaman
sereh dan rimpang temukunci yang tidak terdan yang telah Hasil yang diperoleh menunjukkan bahwa deodorant
di. Skrining fitokimia dilakukan secara kualitatif dengan parfume spray dengan bahan dasar ekstrak sereh
menggunakan beberapa pereaksi kimia sesuai dengan Cymbopogon nardus L dengan konsentrasi 30% sangat
identifikasi senyawa yang akan dilakukan, yaitu golongan efektif dalam mengurangi aktifitas bakteri Staphylococcus
senyawa flavonoid, saponin, dantanin. epidermidis yaitu sebanyak    14 mm.Hasil ini bahkan
. Tabel1.Hasil Skrining Kualitatif Ekstrak Sereh dan lebih baik jika dibandingkan dengan sampel deodorant
Temu Kunci parfume spray yang beredar dipasaran yang hanya dapat
menghambat sebanyak 8 mm. Sedangkan untuk
senyawa Hasil ekstrak Hasil uji kesim konsentrasi 5% dan 15% belum memberikan pengaruh
positif pulan sama sekali. Hal ini dimungkinkan terjadi karena zat aktif
flavonoid Warna Sereh Warna + pada ekstrak sereh belum cukup kuat untuk mengurangi
Kuning Kuning aktifitas bakteri. Hasil yang diperoleh didasarkan atas ada
Merah Merah atau tidaknya zona hambatan yang terbentuk disekeliling
Saponin Buih Sereh Buih tetap + silinder. Sedangkan setelah dilakukan uji statistik
tetap stabil menggunakan uji t student diperoleh hasil yang tidak
stabil signifikan antara berbagai variasi konsentrasi dan daya
tanin Endapan sereh Endapan + hambat pertumbuhan bakteri dengan nilai signifikansi
putih putih sebesar 0,211. Hal ini disebabkan oleh data yang diuji
terlalu sedikit, tidak ada pengulangan perlakuan untuk
Penetapan kadar Flavonoid ekstrak dilakukan tiap‐tiap konsentrasi, tidak ada kontrol 0%, terlalu banyak
menggunakan metode Spektrofotometeri UVVis. nilai 0, dan rentang tiap‐tiap konsentrasi terlalu jauh. 
Dilakukan penentuan panjang gelombang maksimum
Pada proses pengujian efektifitas terhadap aktifitas
Kuersetin, dengan scanning mulai panjang gelombang 300-
bakteri Staphylococcus epidermidis yang telah dilakukan
600nm didapatkan pada panjang gelombang 419,60 nm
terdapat beberapa perbedaan dari prosedur awal yang
dengan operating time 16-21menit. Kurva baku kuersetin
direncanakan pada proposal. Namun, secara garis besar
dibuat dengan seri konsentrasi 20 ppm; 40 ppm; 60 ppm;
langkah‐langkahnya hampir sama. Metode ini dipilih
80 ppm; 100 ppm.
karena dinilai lebih praktis dan ekonomis.
B. hasil dan pembahasan sebelum bakteri dimasukan ke
dalam uji skrining
Bakteri merupakan sel prokariotik yang khas,
uniseluler dan tidak mengandung membaran inti. Terdapat
beberapa bentuk dasar bakteri, seperti batang, spiral, dan
bola yang umumnya berdiameter sekitar 0,5 ± 1,0 µm dan
panjangnya 1,5 ± 2,5 µm. Berdasarkan struktur dinding
selnya, bakteri dibedakan menjadi bakteri gram positif dan Gambar 1. Staphyloccocus epidermidis
gram negatif. Aktivitas antibakteri senyawa minyak sereh
wangi dapat digunakan untuk menghambat pertumbuhan
beberapa bakteri, seperti: Staphyloccocus epidermidis, Streptococcus mutans
Streptococcus mutans, Propionibacterium acnes dan Streptococcus mutans merupakan bakteri gram positf
Staphyloccocus aureus. (+), bersifat non motil (tidak bergerak), berdiameter 1- 2µm.
Memiliki bentuk bulat atau bulat telur, tersusun seperti rantai
dan tidak membentuk spora.10. Bakteri ini tumbuh secara
optimal pada suhu sekitar 180C-400C. Streptococcus mutans
biasanya ditemukan pada rongga gigi manusia yang luka dan
menjadi bakteri yang paling kondusif menyebabkan karies
untuk email gigi.
Ekstrak daun dan batang serai dilaporkan
mengandung saponin, flavonoid, polifenol, alkaloid, dan
minyak atsiri 7. Minyak atsiri serai memiliki aktivitas
antimikroba dan antibakteri terhadap Escherichia coli dan
Staphylococcus aureus 8. Senyawa fenol dan turunannya
flavonoid merupakan salah satu antibakteri yang bekerja
dengan merusak membran sitoplasma sedangkan pada
konsentrasi tinggi mampu merusak membran sitoplasma dan
mengendapkan protein sel. Alkaloid juga bersifat sebagai
antibakteri dengan cara merusak komponen penyusun
peptidoglikan pada sel bakteri, sehingga lapisan dinding sel
tidak terbentuk secara utuh dan menyebabkan kematian pada
sel bakteri tersebut.
Hasil uji aktivitas anti bakteri menunjukan bahwa
fraksi yang paling aktif dari ekstrak serai adalah etil asetat,
selanjutnya dilakukan uji bioautografi dengan kromatografi
lapis tipis (KLT) untuk mengetahui golongan senyawa yang
terdapat pada fraksi etil asetat dan mengetahui nilai Rf
senyawa aktif antibakteri. Senyawa alkaloid memiliki
kemampuan sebagai antibakteri dengan cara merusak
komponen penyusun peptidoglikan pada sel bakteri, sehingga
lapisan dinding sel tidak terbentuk secara utuh dan
menyebabkan kematian pada sel bakteri tersebut.
Gambar 2. S. mutans
Propionibacterium acnes
Efektivitas antibakteri daun serai wangi
(Cymbopogon nardus) terhadap pertumbuhan bakteri P. acnes
dengan menggunakan difusi cakram yang telah didapatkan
zona hambat di sekitar kertas cakram yang telah di rendam ke
dalam ekstrak daun serai wangi (Cymbopogonn nardus).
Diameter zona hambat diukur dengan menggunakan
jangka sorong. Hasil uji laboratorium dengan konsentrasi 20,
40, 60, 80, dan 100% didapatkan zona hambat.
P.acnes merupakan target utama dalam pengobatan
antibakteri untuk jerawat. Berdasarkan data, P. acnes beraksi
dengan menghasilkan beberapa zat penyebab inflamasi
(seperti faktor kemotaktik, enzim lipase, dll) yang
menginduksi perkembangan pada lesi jerawat (Gollnick &
Krautheim, 2003). P. acnes merupakan bakteri anaerob yang
sering ditemukan pada jerawat dan tumbuh dengan lambar
serta bersifat Gram-positif (Radji, 2016). P. acnes juga
merupakan bakteri penyebab jerawat yang berperan
sangat penting dalam menghasilkan inflamasi karena
kemampuannya dalam memecah trigliserida menjadi asam
lemak bebas (Zaenglein, 2008).
Penelitian ini dilakukan dengan menggunakan
metode ekstrak yaitu pengambilan zat aktif dari tanaman daun
serai wangi dengan menggunakan pelarut etanol teknis 96%
terhadap P. acnes.
Berdasarkan hasil dari penelitian yang dilakukan, maka dapat
ditarik simpulan sebagai berikut : Adanya daya hambat yang
tergolong sedang dari ekstrak daun serai wangi (Cymbopogon
nardus) terhadap pertumbuhan bakteri P. acnes pada
konsentrasi 100% dan 80% sebesar 19,55 mm dan 16,35 mm.
Adanya daya hambat yang tergolong lemah dari ekstrak daun
serai wangi (Cymbopogon nardus) terhadap pertumbuhan
bakteri P. acnes pada konsentrasi 60%, 40%, dan 20% yaitu
sebesar 15,1 mm ; 12,6 mm ; 10,5 mm
Staphyloccocus aureus
Staphylococcus aureus adalah penyebab umum dari
infeksi bakteri yang didapat di rumah sakit dan masyarakat
mulai dari tingkat keparahan lesi kulit superfisial hingga
infeksi invasif Staphylococcus aureus adalah penyebab umum
infeksi bakteri yang didapat di rumah sakit dan masyarakat
mulai dari keparahan dari lesi kulit superfisial hingga infeksi
invasif tingkat molekuler yang pada gilirannya dapat
menjelaskan mekanisme hambatan pertumbuhan.
Minyak sereh adalah minyak atsiri yang terbuat dari
Cymbopogon citratus, dan banyak digunakan dalam parfum
dan produk pembersih beraroma. Penelitian telah
menunjukkan bahwa minyak esensial ini, yang terutama
terdiri dari aldehida monoterpene, memiliki sifat antibakteri
dan antijamur. Studi tambahan telah menunjukkan aksi
antibakteri dari monoterpen. Karena hidrofobik dari senyawa-
senyawa ini, telah dihipotesiskan bahwa aksinya melibatkan
gangguan lipid dalam membran plasma. (Malinje,2017)
minyak esensial berbasis terpene dapat berperan
dalam mengatur aktivitas enzimatik dalam sel S. aureus atau
mikroba dapat meningkatkan enzim redoks ini untuk
memetabolisme minyak esensial. Khususnya, gen yang
mengkode protein VraX (locus SACOL0625) meningkat 2,3
kali lipat dalam sel kita dan 39 kali lipat dalam sel TTO . vraX
mengkode gen Vancomycin-Resistance Associated dan telah
terlibat dalam respon terhadap stres dinding sel dan dapat
diregulasi oleh dinding sel dan senyawa penargetan membran
plasma. (Silva, 2017)
Gambar 3. Staphylococcus aureus
III. KESIMPULAN
Berdasarkan penelitian dapat disimpulkan bahwa ekstrak
daun sereh wangi (Cymbopogon nardus) memiliki
aktivitas antibakteri pada bakteri uji Staphyloccocus
epidermidis hasil yang diperoleh ekstrak sereh
Cymbopogon nardus L dengan konsentrasi 30% sangat
 efektif dalam mengurangi aktifitas bakteri Staphylococcus
epidermidis, Streptococcus mutans hasil uji aktivitas
antibakteri menunjukkan bahwa Senyawa alkaloid
memiliki kemampuan sebagai antibakteri dengan cara
merusak komponen penyusun peptidoglikan pada sel
bakteri, sehingga lapisan dinding sel tidak terbentuk secara
utuh dan menyebabkan kematian pada sel bakteri tersebut,
Propionibacterium acnes Adanya daya hambat yang
tergolong lemah dari ekstrak daun serai wangi
(Cymbopogon nardus) terhadap pertumbuhan bakteri P.
Acnes., Staphyloccocus aureus dimana aktivitas yang
dihasilkan pada bakteri Staphylococcus aureus tergolong
aktivitas yang sedang dan lemah. Menurut beberapa
penelitian, selain digunakan sebagai pembangkit citarasa
pada makanan dan sebagai pemberi aroma pada beberapa
industri, tetapi komponen senyawa minyak sereh wangi
seperti sitronellal, geraniol, dan sitronellol dapat
dimanfaatkan sebaga antibakteri, antifungi, antikanker, di
bidang farmasi dan obat – obatan.
UCAPAN TERIMA KASIH
Penulis mengucapkan terima kasih kepada ibu Deasy
Nur Chairin Hanifa, M. Clin. Farm., Apt. yang telah
membimbing dalam pembuatan review artikel kali ini
Program Studi S1 Farmasi Universitas Muhammadiyah
Kalimantan Timur.
DAFTAR PUSTAKA
Agoes A. 2010. Tanaman Obat Indonesia. Jakarta: Salemba
Medika.
Anita dkk. 2019. Penetapan Kadar Flavonoid Dan Uji
Aktivitas Antibakteri Ekstrak Sere (Cymbopogon
nardus) Dan Temu Kunci (Boesnbergia pandurata
Roxb) Terhadap Bakteri Streptococcus Mutans.
Indonesian Journal of Pharmacy and Natural
Product. Volume 02, Nomor 02.
Astuti SM. Skrining fitokimia dan uji aktifitas antibiotika
ekstrak etanol daun, batang, bunga dan umbi
tanaman binahong (anredera cordifolia (ten)
steenis. Balai Besar Pengujian Mutu Dan Sertifikasi
Obat Hewan (BBPMSOH). Bogor. Dan Fakulti
Kejuteraan Kimia, Universiti Malaysia Pahang.
Pahang. 2011.
Gollnick, H. P. M., & Krautheim, A. (2003). Topical
treatment in acne: Current status and future aspects.
In Dermatology.
Kukreja BJ, Dodwad V. “Herbal mouthwashes-a gift of
nature”. Int J Pharm Bio Science. 2012; 3(2): 46-52.
Kumala, Anita, H., Niken Dyahariesti., Richa, Y. 2019.
Penetapan Kadar Flavonoid Dan Uji Aktivitas Anti
bakteri Ekstrak Sereh (Cymbopogon nardus) Dan
Temu Kunci (Boesn bergia pandurata Roxb)
Terhadap Bakteri Streptococcus Mutans. Indonesian
Journal of Pharmacy and Natural Product.
Mahardika, B. W., Sanjaya . Erfan., dkk. UJI AKTIVITAS
ANTIBAKTERI EKSTRAK DAUN SERAI
WANGI (CYMBOPOGON NARDUS) TERHADAP
BAKTERI PROPIONIBACTERIUM ACNES.
Jurnal Biologi Lingkungan, Industri, Kesehatan.
Putri Erlyn. 2016. Efektivitas Antibakteri Fraksi Aktif Serai
(Cymbopogon citratus) terhadap Bakteri
Streptococcus mutans. Syifa’MEDIKA, Vol.6 (No.2)
Radji, D. . D. M. (2016). Buku Ajar Mikrobiologi : Panduan
Mahasiswa Farmasi dan Kedokteran. In Buku Ajar
Mikrobiologi : Panduan Mahasiswa Farmasi dan
Kedokteran.
Reveny J. Daya antimikroba ekstrak dan fraksi daun sirih
merah (Piper betle Linn.). Sumatra Utara: Jurnal
Ilmu Dasar. 2011; 12(1): 6-12.
Widiani, N., Khasanah, R. A., & Budiyanto, E. Pemanfaatan
Ekstrak Sereh (Chymbopogon Nardus L.) sebagai
Alternatif Anti Bakteri Staphylococcusepidermidis
pada Deodoran Parfume Spray (Doctoral dissertation,
Yogyakarta State University)
Winato, B. M., Sanjaya, E., Siregar, L.,Fau, S. K.Y. M. V., &
Mutia, M. S. 2019. UJI AKTIVITAS
ANTIBAKTERI EKSTRAK DAUN SERAI
WANGI (CYMBOPOGON NARDUS)
TERHADAP BAKTERI PROPIONIBACTERIUM
ACNES. BIOLINK ( jurnal biologi lingkungan
idustri kesehatan, 6(1), 50-58.
Zaenglein, A. L. (2008). Topical Retinoids in the Treatment of
Acne Vulgaris. Seminars in Cutaneous Medicine and
Surgery.