SOAL PROSES PENGOLAHAN HASIL PERIKANAN

KELAS XI APHPI

1. Apa yang anda ketahui tentang produk olahan diversifikasi beserta contoh
produknya?
2. Dalam pengolahan diversifikasi biasanya menggunakan surimi, apa yang
dimaksud dengan surimi?
3. Sebutkan macam-macam pengolahan hasil perikanan tradisional!
4. Dalam pengolahan hasil perikanan tradisional salah satunya dengan cara
pengawetan, diantaranya adalah Chilling, freezing, Canning, Salting, Drying,
Pickling. Jelaskan!
5. Apa perbedaan antara Chilling dan Freezing?
6. Sebutkan dan jelaskan jenis-jenis bahan kemasan!
7. Apa saja fungsi kemasan, sebutkan!
8. Bagaimana cara membedakan ikan yang masih segar dan tidak segar?
9. Rumput laut biasanya hanya dipakai untuk pelengkap pada es buah, karena
belum banyak yang mengetahui bahwa rumput laut juga bisa di olah menjadi
olahan yang lebih menarik seperti….. (Sebutkan 5 macam olahan)
10. Buatlah 1 produk pengolahan hasil perikanan sesuai dengan kriteria yang kamu
inginkan, tulislah langkah-langkah dan bahannya!