Pelaksaan Survei Konsumsi Pangan

Tahap persiapan
Pelaksanaan
Quality control
 Pelaksaan Survei Konsumsi Pangan

❑ Menyusun pedoman pelaksanaan survei (sampel dan daftar

pertanyaan)
❑ Formulir survei konsumsi pangan disesuaikan dengan metode yang
digunakan
❑ Selanjutnya menyusun food photograph dan food utensil (sebagai
media peraga)

*daftar pertanyaan dibagi menjadi dua, yaitu indentitas

responden dan formulir survei konsumsi pangan
Food Photograph

Prinsip →memberi estimasi yang tepat tentang

porsi makan yang dikonsumsi responden melalui
penampilan gambar replika porsi menurut
takaran saji masyarakat.

*Semakin mendekati porsi aktual, kualitas hasil

recall konsumsi akan semakin baik.
Kegunaan:

• sebagai media visualisasi makanan (food

Photograph) dan visualisasi alat saji (food
utensil)
• Agar responden mudah mengingat ukuran
atau jumlah makanan yang dimakan
menurut ukuran porsi yang nyata.
• Untuk meminimalisasi rendahnya daya ingat
responden terhadap makanan yang telah
dikonsumsi 24 jam yang lalu
Implementasi

 Food Photograph → di Indonesia didasarkan pada

kelompok bahan makanan pokok, lauk hewani, lauk
nabati, sayur, buah dan makanan selingan.

 Food Photograph →divalidasi dengan melakukan

penimbangan terhadap bobot makanan yang
dideskripsikan dalam gambar

 Food Photograph → penimbangan dilakukan untuk

menjamin ketepatan gambar/ visual dengan ukuran
bobot yang akan dipublikasikan sebagai alat
bantusurvei konsumsi pangan (pada Studi Diet Total
2014)
❑Food Photograph → Validasi harus dilakukan
terhadap ketepatan responden menyesuaikan
konsumsinya dengan gambar/ visual yang dijadikan
alat bantu recall konsumsi.

❑Food Photograph → V alidasi harusnya dilakukan

dengan menguji pada subjek, untuk menguji tingkat
pemahaman subjek terhadap gambar visual yang
disediakan sebelum dilakukan survei konsumsi.
Food Utensil

Sebagai media peraga → Food utensil

berfungsi sebagai media peraga
 Food Photograph → pengembangan
food photograph sebaiknya dilakukan pada
setiap survei konsumsi pangan jika terdapat
perbedaan subjek yang diteliti (makanan tiap
daerah berbeda)

 Food Photograph → untuk meminimalisir

kesalahan sistematis pada pengukuran
konsumsi pangan
Alur Estimasi Ukuran dan Berat Makanan
Cara Membuat Food Photograph
• Tentukan jenis bahan makanan dan hasil olahannya
yang akan dideskripsikan →tiap wilayah memiliki jenis
makanan yang berlainan
• Timbang bahan makanan mentah dan bahan
makanan masak kemudian tulis beratnya (dalam gram)
• Tulis identitas ukuran yang digunakan (urt)
• Lakukan pengambilan gambar dengan cara proporsional
sebaik mungkin
• Alat pemotret harus diperhatikan, agar memberikan efek
ukuran yang konsisten
• Gambar yang diambil harus sesuai dengan ukuran yang
sebenarnya
• Bobot gambar yang diambil ditulis di atas kertas dengan
jelas
TERIMA KASIH