PETUNJUK TEKNIS UJIAN PRAKTEK IPA

MEMBUAT TEMPE
1. SKL :
• Menerapkan konsep bioteknologi dan perannya dalam kehidupan manusia
• Membuat salah satu produk bioteknologi konvensional yang ada di lingkungan sekitar.

2. Indikator :
• Menggunakan inderanya untuk mengenali ciri-ciri kacang kedelai
• Membandingkan, menyebutkan persamaan dan perbedaan ragi tempe dengan ragi roti
• Memprediksi/memperkirakan takaran yang sesuai untuk membuat tempe sampai jadi.
• Melakukan percobaan untuk mengetahui proses fermentasi pada pembuatan tempe
• Membuat laporan hasil percobaan dalam bentuk makalah dan video tutorial pembuatan
tempe
3. Alat dan Bahan :

Alat Bahan
• Tusuk gigi • 500g kacang kedelai
• Panci • ½ sdt ragi tempe
• Wadah Baskom • Plastik es 2 buah
• Saringan
• Dandang
• Tampah
• Kompor

4. Langkah Kerja :
a. Cuci bersih semua peralatan terlebih dahulu kemudian keringkan
b. Agar benar-benar mendapatkan biji kedelai yang bagus, dilakukan penyortiran. Caranya
tempatkan biji kedelai pada tampah, kemudian ditampi/diayak.
c. Biji kedelai dicuci dengan air yang mengalir.
d. Biji kedelai yang sudah bersih ke dalam panci berisi air, kemudian direbus selama 30 menit
atau sampai mendekati setengah matang.
e. Kedelai yang sudah direbus direndam selama semalam hingga menghasilkan kondisi asam.
f. Keesokan harinya, kulit arinya dikupas. Caranya, kedelai dimasukkan ke dalam air,
kemudian remas-remas sambil dikuliti hingga akhirnya didapatkan keping-keping kedelai.
g. Keping kedelai dicuci sekali lagi, dengan cara yang sama seperti mencuci beras yang hendak
ditanak/dimasak.
h. Keping kedelai dimasukkan ke dalam dandang lalu ditanak/dimasak, mirip seperti menanak
nasi.
i. Setelah matang, angkat, lalu dihamparkan tipis-tipis di atas tampah. Ditunggu sampai dingin
agar lebih cepat gunakan kipas angin, sehingga airnya menetes habis, dan keping kedelai
mengering.
j. Proses selanjutnya adalah menambahkan ragi. Pemberian ragi pada kedelai dicampurkan
sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga merata.
k. Bungkus kedelai yang sudah bercampur rata dengan ragi menggunakan plastik. Untuk tebal
tipisnya sesuai dengan selera masing-masing.
l. Lakukan penusukan dengan tusuk gigi/lidi. Tujuannya agar udara segar dapat masuk ke
dalam bahan tempe.
m. Untuk mendapatkan tempe yang baik, waktu yang dibutuhkan untuk proses fermentasi
adalah 2 hari dengan suhu kamar, kemudian tempe yang dibuat telah jadi dan siap
dikonsumsi.
 FORMAT LAPORAN PRAKTIKUM
COVER, berisi :
JUDUL PRAKTIKUM
TANGGAL PRAKTIKUM

NAMA :
KELOMPOK :
KELAS :
Menyatakan dengan sesungguhnya bahwa isi dari laporan yang ditulis berikut
ini merupakan murni dari hasil pemikiran saya dan tidak ada unsur plagiat.

Jl. Pekapuran No. 40, RT. 002/RW. 006, Sukamaju Baru, Tapos
Kota Depok, Jawa Barat 16455
Phone : (021) 8747798

BAB I : PENDAHULUAN
A. DASAR TEORI
B. TUJUAN PRAKTIKUM

BAB II : METODE PENELITIAN

A. WAKTU PELAKSANAAN
B. ALAT DAN BAHAN
C. CARA KERJA
D. BAHAN DISKUSI
1. Sebutkan ciri-ciri kacang kedelai
2. Sebutkan persamaan dan perbedaan ragi tempe dengan ragi roti
E. HASIL PRAKTIKUM

BAB III : PENUTUP

A. KESIMPULAN
B. KRITIK DAN SARAN
 KELOMPOK UJIAN PRAKTEK IPA

IX-1
1 2 3 4 5 6 7 8
1. ABI 1. IHSAN 1. SANDI 1. FERDIAN 1. FAWWAZ 1. IZZI AHNAF 1. RIGAN 1. DAFFA ZAHIR
KHAIRUL 2. FARREL DIKO 2. REHAN 2. M. RAFIF 2. M. RIZKI 2. M. ARIEL 2. BERYL 2. FAIZ SYAFI
2. ARIQ 3. NAJHAN F.H 3. DWI A 3. BINTANG 3. M. FATHIN 3. FAISA 3. DAFFA E 3. NAUFAL F.P
3. RAGASTYA 4. MICHAEL

IX-2
1 2 3 4 5 6 7 8

1. ABID 1. M. AKBAR 1. SYAWAL 1. M. YUSUF 1. KEVIN 1. ALI AKBAR 1. M. AGUNG 1. RIJQI A. AJI
2. M. DAFFA J 2. EVAN G 2. M. RAZAN 2. RAFLI 2. ARYA 2. HAFIDZ 2. M. RIDHO 2. FIKRI WANDA
3. JEFRI 3. RAMADHITO 3. NARAMZI 3. PADLI 3. ASRIL 3. M. RAFI 3. TIAN 3. M. ZHAKY
4. FARREL
IX-3
1 2 3 4 5 6 7 8
1. ALIFAH 1. TAFA 1. FIKRIYAH 1. ELVIRA 1. MARCHA 1. ANNISA EKA 1. SHAUSAN 1. KARINA
2. SASKIA 2. FAZILA 2. AURELL 2. NABILA 2. FARSYA 2. KHAIRANA 2. NAYLA D 2. ANNISA H
3. DESI 3. REYSHA A 3. FEYRUZ 3. LU’LU 3. MICHELLE 3. FASYA 3. KEYSHA K 3. FARADINA

IX-4
1 2 3 4 5 6 7 8
1. ADELIA 1. KEISYA N 1. ZASKYA 1. FALORIN S 1. EVELYN 1. NURUL F 1. SEKAR F 1. DESTY
2. NAYLA P 2. AINI 2. NAJWA 2. KEISHA A 2. TIARA 2. SELENA 2. KANAHAYA 2. JULIKA
3. ALISYA 3. FEGA 3. MARSHEILA 3. SILMI 3. GLADYS 3. SRI W 3. FANISA 3. NADIA