Esterifiikasi

Sri Zulfa Fauziah1*

1
Study Prgramme of Marine Science, Faculty of Fisheries and Marine Science, Padjadjaran University
Jl. Raya Bandung-Sumedang, KM 21 Jatinangor, Sumedang,West Java 45363, Indonesia

*
Corresponding author: sri19008@mail.unpad.ac.id

ABSTRACT
Reaksi esterifikasi merupakan reaksi pembentukan ester dengan reaksi langsung antara suatu karboksilat
dengan suatu alcohol. Suatu reaksi pemadatan untuk membentuksuatu ester disebut esterifikasi. Esterifikasi
dapat dikatalis oleh kehadiran ion H+. Praktikum ini nertujuan untuk mengetahu cara pembuatan minyak
pisang dan minyak wintergreen sebagai salah satu senyawa yang terbentuk dari esterifikasi. Alat yang
digunakan pada praktikum ini yaitu pipet tetes, tabung reaksi, rak tabung reaksi, gelas ukur, breaker glass,
penjepit kayu, dan kertas alumunium foil. Bahan yang digunakan yaitu aquadest, asam salsilat, asam sulfat,
iso amil alcohol, asam asetat glasial dan metanol. Dengan cara jika pada tahap pertama pembuatan minyak
pisang hasilnya tercium aroma pisang berarti hasil positif, sama dengan tahap kedua jika pada tahap kedua
pembuatan minyak wintergreen hasilnya tercium aroma mint berarti hasil positif.

Keywords: Esterifikasi, minyak pisang, minyak wintergreen

1. Pendahuluan proton dari katalis asam atom oksigen pada gugus

Reaksi esterifikasi adalah reaksi antara asam
karboksilat dengan senyawa alkohol
membentuk ester. Ester asam karboksilat ialah suatu
senyawa yang mengandung gugus -CO2R’ dan R
dapat berupa alkil maupun aril. Esterifikasi dapat
dilangsungkan dengan katalis asam dan bersifat
reversible (Fessenden & Fessenden, 1982).
Reaksi yang terjadi adalah sebagai berikut :
C3 H 5 (OH)3 + RCOOH = C 3 H 5 (OH)2 OOCR + H 2 O
Gliserol + as.karboksilat = eter gliserol + air
Mekanisme reaksi esterifikasi
dijelaskan melalui beberapa tahap reaksi berikut:
a). Pembentukan senyawa proton pada asam
karboksilat. Pada proses ini terjadi perpindahan
karbonil.
b). Alkohol nukleofilik menyerang karbon positif,
yang
dimana atom karbon karbonil kemudian diserang oleh
atom oksigen dari alkohol, yang bersifat nukleofilik
sehingga terbentuk ionoksonium. Pada proses ini
terjadi pelepasan proton atau deprotonasi dari gugus
hidroksil milik alkohol, menghasilkan senyawa
kompleks teraktivasi.
c). Protonasi terhadap salah satu gugus hidroksil yang
diikuti pelepasanmolekul air menghasilkan ester.
Ester merupakan senyawa organic yang
terbentuk melalui penggantian satu (atau lebih) atom
hydrogen pada gugus karboksil dengan suatu gugus
dapat
organic (biasa dilambangkan dengan R’)
Tujuan praktikum ini untuk mengetahui cara
pembuatan minyak pisang dan minyak wintergreen
sebagai salah satu senyawa yang terbentuk dari
esterifikasi.
2. Bahan dan Metode
Praktikum dilaksanakan pada hari rabu 11
2020 pukul 15.00 WIB – selesai dengan penayangan
video menggunakan metode esterifikasi.
Alat yang digunakan pada praktikum ini
yaitu pipet tetes, tabung reaksi, rak tabung reaksi,
gelas ukur, breaker glass, penjepit kayu, dan kertas
alumunium foil.
Bahan yang digunakan yaitu aquadest, asam
salsilat, asam sulfat, iso amil alcohol, asam asetat
glasial dan metanol.
Prosedur kerja yang digunakan dalam
praktikum esterifikasi ini ada 2. Langkah pertama
pembuatan minyak pisang dan kedua pembuatan
minyak wintergreen. Untuk pembuatan minyak
pisang siapkan 2 ml asam asetat glasial ke dalam
tabung reaksi lalu tambahkan 3 ml iso amil alcohol,
masukkan 15-20 tetes asam sulfat dan panaskan 5-10
menit. Untuk pembuatan minyak wintergreen siapkan
0,1 gr asam salsilat, tambahkan 3 ml metanol, lalu
tambahkan 15-20 tetes asam sulfat ke dalam
campuran dan panaskan larutan tersebut 5-10 menit.
3. Hasil dan Pembahasan
a. Hasil
Berdasarkan hasil praktikum dari reaksi
esterifikasi pada pembuatan pisang yaitu positif
tercium bau pisang, dan sama pada pembuatan
wintergreen dengan hasil positif tercium bau mint.
b. Pembahasan
Pada pembahasan hasil praktikum
esterifikasi ini ada 2 pembahasan yaitu :
1. Minyak pisang (isoamil asetat)
Hasil yang didapat pada minyak pisang ini yaitu ester
beraroma pisang. Dengan reaksi :
CH 3 COOH + C 5 H 11 OH = CH 3 COOCH 11 + H 2 O
Asam asetat + iso amil-alkohol = iso amil asetat + air
Beberapa faktor yang mempengaruhi munculnya
aroma pisang yaitu peran H 2 SO4 karena H 2 SO4 bisa
mempercepat laju reaksi. H 2 SO4 sanga t dibutuhkan
pada proses reaksi ini sebagai katalis. Karena reaksi
ini berlangsung lama. Suhu pada reaksi ini juga
dilakukan pada suhu tinggi, karena jika suhu
dinaikkan maka, laju reaksi akan semakin cepat dan
energi kinetic partikel akan bertambah besar.
2. Minyak wintergreen (metil salisilat)
Metanol dan asam salisilat adalah bahan dasar
sedangkan asam sulfat pekat sebagai katalis pada
proses ini. Prinsip reaksi esterifikasi ini yaitu
mereaksikan asam salsilat dengan metanol
menggunakan katalis asam sulfat pekat. Campuran
reaksi merupakan suatu ca mpuran keseimbangan
antara hasil reaksi dan pereaksi. Keseimbangan arah
ester sangat berguna untuk sintesa ester, dalam hal ini
dilakukan dengan cara menambahkan metanol. Kalor
merupakan penyebab dari munculnya aroma
wintergreen. Untuk mendapatkan bau wintergreen
yang lama atau cepat tergantung pada air yang
digunakan sebagai tempat reaksi, semakin mendidih
air yang digunakan tersebut maka bau wintergreen
yang didapat juga akan semakin cepat.
Kesimpulan
Oleh karena itu kesimpulan berdasarkan dari
hasil pra ktikum kali ini, yaitu mengetahui cara
pembuatan minyak pisang dan minyak wintergreen
sebagai salah satu senyawa yang terbentuk dari
esterifikasi. Yang mempengaruhi cepat lambatnya
proses reaksi ini pada minyak pisang yaitu H 2 SO4 ,
dan hasilnya positif, dan yang mempengaruhi
terhadap cepat atau tidaknya proses wintergreen yaitu
kalor dan hasilnya positif.
References

Ari Eko Prasetyo, A. W. (n.d.). POTENSI

GLISEROL DALAM PEMBUATAN
TURUNAN GLISEROL MELALUI
PROSES ESTERIFIKASIv. 26© 2012,
Program Studi Ilmu Lingkungan Program
Pasca Sarjana UNDIPJURNAL ILMU
LINGKUNGANVolume 10, Issue 1: 26-31(.