Laporan Usaha

Makanan Khas Daerah

Oleh:
Laksmi Putri Kusuma (19/XI MIPA 3)

Tahun ajaran:
2020/2021
A. Nama Usaha Makanan Khas Daerah

‘ Serombotan klungkung”
B. Latar Belakang Usaha
Nama serombotan klungkung adalah nama untuk
penyebutan makanan khas Bali dari daerah Klungkung dengan isian
berupa sayuran berisi aneka bumbu. Sayur yang kerap dijadikan
sebagai serombotan adalah bayam, kangkung, terong bulat, buncis,
kacang panjang, dan kecambah yang dimasak dengan cara direbus.
Untuk mempermudah konsumen saat hendak memakannya, sayuran
tersebut akan dipotong kecil-kecil dulu, baru di atasnya akan diberi
bumbu.
Bumbu-bumbu tersebut yang nantinya akan membuat rasa
serombotan lebih bewarna dengan perpaduan rasa gurih dan
pedasnya.
Makanan khas Bali tersebut akan dibumbui dengan sambal nyuh,
yaitu sejenis sambal yang dibuat menggunakan daging kelapa tua
yang dibakar lalu diparut halus.
Setelah diparut, kemudian akan dicampur rata dengan bumbu yang
dihaluskan dari cabai, bawang putih, terasi, gula bali, dan garam.
Lalu yang kedua ada bumbu bernama unyah sere limo, yang terbuat
dari garam, terasi, cabai, dan perasan air jeruk.
Bumbu ketiga adalah bumbu kacang yang juga ikut masuk sebagai
bumbu serombotan dengan bahan utama pembuatannya adalah
kacang tanah.
Setelah kacang tanah ditumbuk halus, nantinya akan diberi bawang
putih, terasi, cabai, gula bali, dan garam yang digoreng bersama
sedikit minyak. Setelah matang, ketiga bumbu tersebut akan
dicampur ke atas serombotan lalu biasanya akan diurap agar saat
menikmati sayurnya terasa nikmat.

C. Tujuan Usaha
  Menambah pengalaman serta wawasan dalam
berwirausaha.
 Mencari keuntungan
 Menciptakan lapangan kerja.
Sekarang ini yang dibutuhkan masyarakat bukan hanya
sembarang makanan dari unggas saja tetapi juga kualitas rasa
dan sajiannya. Maka hal ini menjadi perhatian kami untuk
menciptakan ide yaitu membuat usaha di bidang kuliner yaitu
produk olahan unggas dengan jenis olahan ayam geprek. Oleh
karena itu, meski produk saya merupakan produk yang
berdasarkan ayam juga namun produk kami berbeda dengan
makanan olahan unggas lainnya serta ingin mengembangkan
terobosan yang sudah ada sesuai dengan zaman sekarang yang
lebih modern.
Namun tujuan utama dari pendirian usaha ini adalah kecintaan
kami sebagai pendiri usaha ini terhadap rasa makanan yang
pedas dan kesukaan kami terhadap ayam. Karena menurut
kami, apabila makanan tidak memiliki rasa pedas maka
makanan tersebut kurang sedap. Untuk itu kami ingin
menunjukkan kepada masyarakat sekitar bahwa makanan pedas
itu enak apalagi dipadukan dengan ayam goreng crispy yang
gurih, pasti lebih nikmat

D. Manfaat Kegiatan Usaha

Manfaat dari kegiatan usaha ini yaitu menambah wawasan
dalam berwirausaha, membuka lapangan kerja untuk orang lain,
mensejahterakan perekonomian masyarakat sekitar. Agar
masyarakat bisa mengetahui bahwa ayam geprek ini selain
memiliki rasa yang enak dan gurih juga memberi manfaat
seperti melancarkan pernafasan, menyehatkan
jantung,antikanker,menurunkan berat badan.

E. Proses Kegiatan Usaha

1. Perencanaan usaha
Perencanaan usaha dilakukan dengan menentukan jenis
makanan yang akan dijual serta teknik apa saja yang akan
digunakan.
2. Penentuan tempat usaha
Kegiatan usaha yang saya lakukan dilaksanakan di jalan
raya Aan, tempatnya yang strategis, membuat peluang
produk saya menjanjikan.
3. Pasar sasaran
Semua kalangan mulai dari anak-anak, remaja, hingga
dewasa.
4. Peluang pasar dan pangapasar
Karena pasar sasaran saya luas, peluang usaha saya juga
lebih besar. Yang biasanya saya lakukan secara delivery,
saya juga bisa jajakan melalui sistem online.
5. Strategi Usaha
 Pertama adalah Passion. Pastikan anda memiliki
passion yang kuat dalam menjalankan bisnis.
Pasalnya passion yang kuat dapat memengaruhi
semangat anda dalam berbisnis
 Kedua adalah Memastikan ketersediaan bahan
baku. Tak jarang ditemui para pebisnis yang
kehabisan bahan baku utama Karena tidak memiliki
supplier tetap.
 Ketiga adalah Promosi. Jika bisnis ayam geprek
anda sudah mulai berjalan, jangan lupa untuk sering
mempromosikan bisnis ayam geprek anda.
 Keempat adalah Komitmen. Ayam geprek tentu
identic dengan rasa pedasnya. Pastikan anda
memiliki standar penyajian sehingga kualitas
pedasnyaa terukur dengan baik. Karena tentu saja
konsumen akan kecewa jika rasa pedasnya berubah.
 Kelima adalah Inovasi. Bisa dibilang, bisnis ayam
geprek ini sangat mudah ditemui. Maka ciptakanlah
 inovasi misalnya dengan aneka ragam sambal yang
diracik ala bisnis ayam geprek milik anda.
6. Analisis SWOT
 Strengths
 Harga makanan di ayam geprek cukup
terjangkau dan tidak menguras isi dompet
pengunjung yang datang. Untuk ayam
gepreknya saya akan menyediakan 3 varian
yaitu Geprek original (sambal tomat ori),
Geprek sambal matah, dan yang paling special
adalah Geprek Sere limo. Untuk harga yang
akan saya tawrkan nanti, hanya berkisar
Rp.20.000-25.000 saja itupun sudah lengkap
dengan nasi dan sayur lalapannya.
 Bisa melakukan promosi lewat media social.
 Mengutamakan keramahan pada pelanggan.
 Sesekali memberikan diskon kepada pelanggan
 Weakness
 Banyak pesaing sejenis
 Hanya satu menu dan produk saja yang
dikeluarkan oleh ayam geprek.
 Opportunities
 Ayam merupakan lauk yang digemari semua
kalangan mulai dari anak-anak hingga dewasa.
 Tempat yang strategis sehingga mudah dicari
oleh orang yang membutuhkan makanan
dengan harga terjangkau
 Konsumen menginginkan inovasi dari rasa
ayam geprek ini.
 Threat
 Harga bahan baku yang meningkat, otomatis
ayam geprek ‘Wardok’ juga semakin mahal.
 Banyak pesaing yang mengikuti konsep yang
telah dibuat.
F. Foto usaha dan produknya.