Makanan Khas Modifikasi dari Jawa Tengah

LEMPER GORENG

A. Bahan
Beras ketan Minyak
Garam Santan
Daun salam Ayam
Telur Merica
Bawang merah Bawang putih
Ketumbar Tepung panir

B. Cara Pembuatan
1. Tanak beras ketan yang telah direndam semalaman dengan tambahan santan
kelapa, daun salam, dan garam secukupnya.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, dan ketumbar.
3. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu hingga harum, daun salam dan kayu
manis, kemudian masukkan daging ayam yang telah direbus dan dicincang, aduk
rata. Tuang santan, tambahkan daun salam, tambahkan sedikit garam dan lada.
Masak hingga matang dan kuah mengering.
4. Ambil satu sendok makan ketan, isi dengan bahan isian, bentuk bulat memanjang.
Lakukan hal yang sama hingga bahan habis.
5. Celupkan ketan ke dalam kocokan telur, gulingkan di atas tepung panir. Lakukan
pelapisan hingga dua kali.
6. Goreng lemper dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan dan matang.
Angkat dan tiriskan.
C. Harga Pokok
Biaya bahan baku per 10 buah:
Beras ketan 1⁄4 kg = Rp3.000
Ayam 100 gram = Rp3.000
Kelapa = Rp1.500
Gula = Rp500
Tepung panir 1 ons = Rp2.000
Minyak 250 ml = Rp2.000
Bumbu = Rp2.000
Gas = Rp1.500
Tenaga kerja = Rp1.000
Kemasan = Rp2.500
Biaya overhead = Rp1.000
Jumlah biaya produksi = Rp20.000
Maka harga pokoknya= Rp20.000 : 10 = Rp2.000/buah

D. Harga Jual
Metode Biaya Plus
Harga jual per buah = harga pokok + (% keuntungan × harga pokok)
= Rp2.000 + (20% × Rp2.000)
= Rp2.000 + Rp1.000
= Rp3.000

Metode Mark Up
Harga jual per buah = harga pokok + mark up
= Rp2.000 + Rp1.000
= Rp3.000

E. BEP
Fixed cost : Rp100.000
Variable cost : Rp2.000
Harga per buah(P) : Rp3.000

𝐹𝐶 𝑅𝑝100.000
BEP = = = 100 buah
𝑃−𝑉𝐶 𝑅𝑝3.000−𝑅𝑝2.000
F. Keuntungan
Pendapatan kotor/bulan = jumlah produksi perbulan × harga jual

= 600 × Rp3.000

= Rp1.800.000

Keuntungan kotor/bulan = pendapatan kotor perbulan - biaya produksi

= Rp1.800.000 – Rp1.200.000

= Rp600.000

Nama : Salsabila Khulukin H

Kelas : XII MIA 5

No : 27