LAPORAN PRAKTIKUM ENZIM KATALASE

Disusun Oleh:
FAIRNA MUSTIKA HERMAFIDHANTI
13/ XII MIPA 2

SMA N 1 KASIHAN 2021/2022

 PRAKTIKUM ENZIM KATALASE

A. TUJUAN
Tujuan dari praktikum ini yaitu,
1. Mengetahui peran enzim katalase pada hati
2. Mengetahui faktor-faktor yang mempengaruhi kerja enzim katalase
B. ALAT DAN BAHAN
Alat:
− 1 buah Mortar
− 1 buah rak tabung reaksi
− 10 buah tabung reaksi
− 1 buah penjepit tabung reaksi
− 2 buah pipet tetes
− 2 buah gelas beker
− 1 buah termometer
− 1 pasang sarung tangan
− 1 buah Ph stik universal
− 1 perangkat pemanas (pembakar Bunsen & kaki tiga)
− Korek api
− Lidi

Bahan:

− 1 buah hati ayam segar

− Larutan NaOH
− Larutan HCI/Asam cuka
− Air panas
− Es batu
− Larutan H2O2
C. LANGKAH KERJA
1. Siapkan ekstrak hati segar dengan cara menghaluskan hati ayam menggunakan mortar
2. Masukkan ekstrak hati ke dalam 5 buah tabung reaksi masing-masing sebanyak 2 ml
 3. Tabung reaksi berisi hati diberi label huruf:
A. Untuk Hati + H2O2
B. Untuk Hati + NaOH + H2O2
C. Untuk Hati + Asam cuka + H2O2
D. Untuk Hati dipanaskan + H2O2
E. Untuk Hati didinginkan + H2O2
4. Tabung reaksi B diberi larutan NaOH sebanyak 10 tetes kemudian diaduk dan diukur
pH larutan, tabung C diberi larutan Asam cuka sebanyak 10 tetes kemudia diaduk dan
diukur pH larutan, tabung D di letakkan ke dalam gelas beker yang berisi air panas
sampai suhu 60oC, tabung E dicelupkan ke es batu hingga suhu 30oC.
5. Siapkan 2 ml larutan H2O2 pada masing-masing tabung reksi kosong sebanyak 5 buah
6. Tabung reaksi A ditambahkan larutan H2O2 lalu mulut tabung ditutup dengan ibu
jari,amati gelembung gas yang dihasilkan dan catat hasil pengamatan, lalu buka mulut
tabung dan masukkan lidi yang membara ke dalam tabung reaksi, amati nyala api dan
catat hasil pada tabel pengamatan.
7. Lakukan langkah yang sama pada tabung B, C, D, E.
D. TABEL PENGAMATAN
Tabung Isi Sifat Gelembung Nyala Api

A Hati + H2O2 Netral ++++ ++++

B Hati + HCl + H2O2 Asam ++ +

C Hati + NaOH + H2O2 Basa +++ ++

D Hati (60°C) + H2O2 Panas + +

E Hati (30°C) + H2O2 Dingin +++ +++

Pengisian data

➢ ++++ terang
➢ +++ cukup terang
➢ ++ redup
➢ + bara mati
E. PERTANYAAN
1. Bandingkan hasil reaksi tabung A, B, C, D, dan E. Manakah yang menghasilkan
gelembung gas paling banyak? Jelaskan alasannya!
2. Bandingkan hasil reaksi tabung A, B, C, D, dan E. Manakah yang paling kecil? Jelaskan
alasannya!
3. Apakah fungsi enzim katalase yang terdapat dalam ekstrak hati?
4. Jelaskan faktor-faktor yang mempengaruhi kerja enzim katalase pada praktikum yang
telah dilakukan!
5. Di dalam sel hidup, dihasilkan hidrogen peroksida (H2O2). Apa akibatnya jika di dalam
tubuh terdapat banyak H2O2?
6. Jelaskan reaksi kimia dari penguraian H2O2 dengan bantuan enzim katalase!
F. JAWABAN PERTANYAAN
1. Tabung A yang paling banyak menghasilkan gelembung. Hal itu membuktikan bahwa
di dalam hati ayam yang masih segar terdapat banyak peroksisom sehingga
menghasilkan enzim katalase dalam jumlah banyak. Enzim katalase ini kemudian
menguraikan senyawa hydrogen peroksida menjadi air dan oksigen. Dengan
gelembung-gelembung udara yang terbentuk membuktikan bahwa enzim katalase
dapat menguraikan senyawa hydrogen peroksida menjadi H2O
2. Tabung D yang paling sedikit menghasilkan gelembung. Hal ini menunjukkan bahwa
enzim katalase di dalam hati ayam yang dipanaskan tidak mampu menguraikan senyaea
hidrogen peroksida menjadi air dan oksigen dengan baik.
3. Fungsi enzim katalase dalam ekstrak hati adalah menguraikan racun berupa hidrogen
peroksida (H2O2) menjadi air dan oksigen
4. Faktor-faktor yang memengaruhi kerja enzim katalase adalah:
a. Derajat keasaman (pH), kinerja enzim akan berkurang atau menjadi nonaktif apabila
enzim bekerja dikuar pH optimum (7)
b. Suhu, enzim akan menjadi rusak apabila berada di suhu yang terlalu tinggi atau
rendah. hal ini disebabkan enzim bersifat termolabil.
5. H2O2 adalah hasil sampingan/sisa dari proses metabolisme yang bersifat racun. Jika di
dalam tubuh terlalu banyak H2O2 maka akan dapat menghasilkan radikal bebas, yang
 selanjutnya akan merusak membrane sel dan kemungkinan menimbulkan penyakit
kanker serta arterosklerosis.
6. 2 H2O2 → 2 H2O + O2
G. KESIMPULAN
1. Enzim katalase bekerja dengan menguraikan H2O2 menjadi air (H2O) dan Oksigen
(O2). Enzim katalase akan rusak apabila bekerja pada suhu terlalu tinggi atau rendah,
dan pada kondisi asam maupun basa.
2. Faktor yang mempengaruhi kerja enzim yaitu tingkat kesamaan (pH) dan suhu, pada
pH yang terlalu asam dan terlalu basa enzim tidak dapat bekerja secara maksimal,
sedangkan pada suhu yang tinggi enzim akan mengalami denaturesi.