PT.

Anugrah Jasa Caterindo PROGRAM KEBERSIHAN KANTIN

Departemen Pelaksana :Service Department Bulan :

Area/tempat Pelaksanaan :KANTIN PELANGI Lokasi : Darma Henwa

DATE
NO. JENIS KEGIATAN KETERANGAN
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31

1 Bersihkan Pintu

2 Bersihkan Meja Buffet

3 Bersihkan Meja & Kursi Makan

4 Bersihkan Peralatan Makan & Minum

5 Bersihkan / Cek Juice Dispenser

6 Bersihkan / Cek Hot Water

7 Bersihkan Dispenser

Bersihkan dan Rapikan Lemari penyimpanan

8
Barang

9 Bersihkan & Rapikan Show Case

10 Bersihkan Kaca jendela dan pintu

Bersihkan Condimen Meja Makan

11
(Saos,Kecap,Bunga,Flash mate)

12 Bersihkan Cermin, Wastafel & Hand Towel

13 Sapu dan Pel Lantai

14 Buang & Bersihkan Tempat Sampah

15 Bersihkan/Cuci Keset

16 Bersihkan Insekiller

17 Taplak Meja (Per / 3 bulan)

18 Sarung Kursi (Per / 3 bulan)

19 Gorden Jendela (Per / 3 bulan)

20 Langit-langit

21 Bunga

Paraf Pelaksana
Paraf Head Dept.

Keterangan : : Rencana Dilaksanakan oleh, Diperiksa oleh, Disetujui oleh,

√ : Pelaksanaan
x : Tidak Dilaksanakan
*(Daily/Weekly) : min. setiap selesai digunakan
*(Daily) : sebelum dan setelah digunakan.
Waiter/ Waitress Supervisor Site Cordinator

PELIHARA KEBERSIHAN SELAMA ( SEBELUM & SESUDAH )JAM SERVICE

JANGAN MENINGGALKAN AREA KERJA DALAM KONDISI KOTOR
 PT. Anugrah Jasa Caterindo PROGRAM KEBERSIHAN MAIN KITCHEN
Catering & Assosiated Services

Departemen Pelaksana : Kitchen Department Bulan :

Area/tempat Pelaksanaan : MAIN KITCHEN Lokasi : Kitchen Pelangi

DATE
NO. JENIS KEGIATAN KETERANGAN
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31

1 Rak Penyimpanan

Minimal Seteleah dipakai

2 Meja Kerja*

Minimal Seteleah dipakai

3 Oven

Minimal Seteleah dipakai

4 Alat Pemotong/Pengiris*

5 Steamer / Pemasak Nasi

Minimal Seteleah dipakai

6 Panggangan/ Gridle

Minimal Seteleah dipakai

7 Kompor/ Til ting pan & peralatannya

Minimal Seteleah dipakai

8 Chopping Board / Telenan*

Minimal Seteleah dipakai

9 Penggorengan*

Minimal Seteleah dipakai

10 Salamander/Bakaran*

11 Floor Drain / Saluran Air

12 Dinding, Lantai, Pintu & Kaca Jendela

13 Plastic Curtain, Bak sampah

14 Langit2 & Peralatan diatasnya

15 Pendingin/Sirkulasi Udara

16 Blower

Paraf Pelaksana
Paraf Head Dept.

Keterangan : : Rencana Dilaksanakan oleh, Diperiksa oleh, Disetujui oleh,

√ : Pelaksanaan
x : Tidak Dilaksanakan
*(Daily/Weekly) : min. setiap selesai digunakan
*(Daily) : sebelum dan setelah digunakan.
Chief Cook / Nat. Cook Supervisor Site Cordinator

PELIHARA KEBERSIHAN SELAMA PROSES PRODUKSI (PREPARATION, COOKING) & SERVICE

JANGAN MENINGGALKAN AREA KERJA DALAM KONDISI KOTOR
 PT. Anugrah Jasa Caterindo PROGRAM KEBERSIHAN
Departemen Pelaksana : Housekeeping Bulan :
Area/tempat Pelaksanaan : Rec Hall Lokasi : Darma Henwa

DATE
NO. JENIS KEGIATAN KETERANGAN
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31
PEMBERSIHAN HARIAN
1 Membersihkan Lantai ruang P. 2

2 Mengepel Lantai

3 Membersihkan kamar mandi P.2

4 Dasting peralatan karoke & Meja sofa

5 Membersihkan dan menata kursi

6 Membersihkan Teras Rec hall

7 Mengepel Teras Rec hall

8 Membuang sampah

PEMBERSIHAN MINGGUAN
1 Membersihkan tempat sampah

2 Pengepelan teras dengan solar

3 Membersihkan kaca jendela dalam

PEMBERSIHAN BULANAN
1 Membersihkan dinding reck hall

2 Membersihkan pintu

3 Membersihkan kaca jendela luar

4 Membersihkan pagar teras

Paraf Pelaksana
Paraf Head Dept.

Keterangan : : Rencana Dilaksanakan Oleh, Diperiksa oleh, Disetujui oleh,

√ : Pelaksanaan
x : Tidak Dilaksanakan
*(Daily/Weekly) : min. setiap selesai digunakan
 *(Daily) : sebelum dan setelah digunakan.
JANGAN MENINGGALKAN AREA KERJA DALAM KONDISI KOTOR Room Boy/Girl Supervisor Site Cordinator
 PT. Anugrah Jasa Caterindo PROGRAM KEBERSIHAN MAIN KITCHEN
Catering & Assosiated Services

Departemen Pelaksana : Kitchen Department Bulan :

Area/tempat Pelaksanaan : MAIN KITCHEN Lokasi : Camp Mentari

DATE
NO. JENIS KEGIATAN KETERANGAN
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31

1 Rak Penyimpanan

Minimal Seteleah dipakai

2 Meja Kerja*

Minimal Seteleah dipakai

3 Oven

Minimal Seteleah dipakai

4 Alat Pemotong/Pengiris*

5 Steamer / Pemasak Nasi

Minimal Seteleah dipakai

6 Panggangan/ Gridle

Minimal Seteleah dipakai

7 Kompor/ Til ting pan & peralatannya

Minimal Seteleah dipakai

8 Chopping Board / Telenan*

Minimal Seteleah dipakai

9 Penggorengan*

Minimal Seteleah dipakai

10 Salamander/Bakaran*

11 Floor Drain / Saluran Air

12 Dinding, Lantai, Pintu & Kaca Jendela

13 Plastic Curtain, Bak sampah

14 Langit2 & Peralatan diatasnya

15 Pendingin/Sirkulasi Udara

16 Blower

Paraf Pelaksana
Paraf Head Dept.

Keterangan : : Rencana Dilaksanakan oleh, Diperiksa oleh, Disetujui oleh,

√ : Pelaksanaan
x : Tidak Dilaksanakan
*(Daily/Weekly) : min. setiap selesai digunakan
*(Daily) : sebelum dan setelah digunakan.
Chief Cook / Nat. Cook Supervisor Site Cordinator

PELIHARA KEBERSIHAN SELAMA PROSES PRODUKSI (PREPARATION, COOKING) & SERVICE

JANGAN MENINGGALKAN AREA KERJA DALAM KONDISI KOTOR
 PT. Anugrah Jasa Caterindo PROGRAM KEBERSIHAN KANTIN

Departemen Pelaksana :Service Department Bulan :

Area/tempat Pelaksanaan :KANTIN MENTARI Lokasi : Darma Henwa

DATE
NO. JENIS KEGIATAN KETERANGAN
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31

1 Bersihkan Pintu

2 Bersihkan Meja Buffet

3 Bersihkan Meja & Kursi Makan

4 Bersihkan Peralatan Makan & Minum

5 Bersihkan / Cek Juice Dispenser

6 Bersihkan / Cek Hot Water

7 Bersihkan Dispenser

Bersihkan dan Rapikan Lemari penyimpanan

8
Barang

9 Bersihkan & Rapikan Show Case

10 Bersihkan Kaca jendela dan pintu

Bersihkan Condimen Meja Makan

11
(Saos,Kecap,Bunga,Flash mate)

12 Bersihkan Cermin, Wastafel & Hand Towel

13 Sapu dan Pel Lantai

14 Buang & Bersihkan Tempat Sampah

15 Bersihkan/Cuci Keset

16 Bersihkan Insekiller

17 Taplak Meja (Per / 3 bulan)

18 Sarung Kursi (Per / 3 bulan)

19 Gorden Jendela (Per / 3 bulan)

20 Langit-langit

21 Bunga

Paraf Pelaksana
Paraf Head Dept.

Keterangan : : Rencana Dilaksanakan oleh, Diperiksa oleh, Disetujui oleh,

√ : Pelaksanaan
x : Tidak Dilaksanakan
*(Daily/Weekly) : min. setiap selesai digunakan
*(Daily) : sebelum dan setelah digunakan.
Waiter/ Waitress Supervisor Site Cordinator

PELIHARA KEBERSIHAN SELAMA ( SEBELUM & SESUDAH )JAM SERVICE

JANGAN MENINGGALKAN AREA KERJA DALAM KONDISI KOTOR
 PT. Anugrah Jasa Caterindo PROGRAM KEBERSIHAN BUTCHER ROOM

Departemen Pelaksana : Kitchen Departement Bulan :

Area/tempat Pelaksanaan : Butcher Room Lokasi : Darma Henwa

DATE
NO. JENIS KEGIATAN KETERANGAN
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31

1 Bersihkan Pisau Butcher

2 Bersihkan Telenan Butcher

3 Bersihkan Keranjang, Box Container

4 Bersihkan Valet

5 Buang & Bersihkan Tempat Sampah

6 Bersihkan Meja butcher

7 Bersihkan Bak, Kran Air

8 Bersihkan Dinding, Pintu

9 Bersihkan Lantai & Pel

10 Bersihkan Saluran Pembuangan Air

11 Bersihkan Plastik Curtain

12 Bersihkan Apron Butcher

Paraf Pelaksana
Paraf Head Dept.

Keterangan : : Rencana Dilaksanakan oleh, Diperiksa oleh, Disetujui oleh,

√ : Pelaksanaan
x : Tidak Dilaksanakan
*(Daily/Weekly) : min. setiap selesai digunakan
*(Daily) : sebelum dan setelah digunakan.
Butcherman Supervisor Site Cordinator

UTAMAKAN K-3
JANGAN MENINGGALKAN AREA KERJA DALAM KONDISI KOTOR
 PT. Anugrah Jasa Caterindo PROGRAM KEBERSIHAN TOILET

Departemen Pelaksana : Service Department Bulan :

Area/tempat Pelaksanaan : General Service Lokasi :

DATE
NO. JENIS KEGIATAN KETERANGAN
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31

1 Bersihkan Lantai

2 Bersihkan Kloset

3 Menguras Bak Penampungan Air

4 Tersedia Sabun Cuci Tangan

Tersedia Kapur Barus

5

Paraf Pelaksana

Paraf Head Dept.

Keterangan : : Rencana Dilaksanakan oleh, Diperiksa oleh, Disetujui oleh,

√ : Pelaksanaan
x : Tidak Dilaksanakan
*(Daily/Weekly) : min. setiap selesai digunakan
*(Daily) : sebelum dan setelah digunakan.
General Services Supervisor Site Manager
 PT. Anugrah Jasa Caterindo PROGRAM KEBERSIHAN PACK MEAL

Departemen Pelaksana : Service Department Bulan :

Area/tempat Pelaksanaan : Pack Meal Lokasi : Darma Henwa

DATE
NO. JENIS KEGIATAN KETERANGAN
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31

1 Bersihkan Meja

2 Bersihkan Rak

3 Bersihkan dan Pel Lantai

4 Bersihkan Dinding, kaca, pintu

Bersihkan Pendingin/AC/ Kipas Angin

5

Rapikan / Susun Material Pack Meal Pada

6 Tempatnya & Peralatan yang digunakan

7 Buang & Bersihkan Sampah

Paraf Pelaksana

Paraf Head Dept.

Keterangan : : Rencana Dilaksanakan oleh, Diperiksa oleh, Disetujui oleh,

√ : Pelaksanaan
x : Tidak Dilaksanakan
*(Daily/Weekly) : min. setiap selesai digunakan
*(Daily) : sebelum dan setelah digunakan.
Packer Supervisor Site Cordinator

PELIHARA KEBERSIHAN SELAMA PROSES PACK MEAL (PREPARATION & PACKING)

JANGAN MENINGGALKAN AREA KERJA DALAM KONDISI KOTOR
 PT. Anugrah Jasa Caterindo PROGRAM KEBERSIHAN BAKERY

Departemen Pelaksana : Service Department Bulan :

Area/tempat Pelaksanaan : BAKERY ROOM Lokasi : Darma Henwa

DATE
NO. JENIS KEGIATAN KETERANGAN
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31
Bersihkan pintu
1

Bersihkan Rak
2

Bersihkan dan Pel Lantai

3

Bersihkan Dinding, kaca, pintu, jendela

4
Bersihkan Pendingin/AC/ Kipas Angin
5
Rapikan / Susun Material / bahan baku
6 pada Tempatnya

Buang & Bersihkan Sampah

7
Bersihkan Peralatan Bakery (Oven
8 Dough Mixer, Loyang)

Bersihkan Kompor
9

10 Bersihkan Meja

11 Bersihkan Kulkas

12 Buffet Peralatan

13 Wastavel

14 Langit-langit

15 Plastik Curtain

Paraf Pelaksana

Paraf Head Dept.

Keterangan : : Rencana Dilaksanakan oleh, Diperiksa oleh, Disetujui oleh,

√ : Pelaksanaan
x : Tidak Dilaksanakan
*(Daily/Weekly) : min. setiap selesai digunakan
*(Daily) : sebelum dan setelah digunakan.
Bakery Supervisor Site Cordinator

PELIHARA KEBERSIHAN SELAMA PROSES PACK MEAL (PREPARATION & PACKING)

JANGAN MENINGGALKAN AREA KERJA DALAM KONDISI KOTOR
 PT. Anugrah Jasa Caterindo CHECK LIST SAMPLE MENU

Departemen Pelaksana : Service Department ( Waiter/ Waitress ) Bulan :

Area/tempat Pelaksanaan : KANTIN Lokasi : Darma Henwa

DATE
NO. JENIS KEGIATAN
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31

BUAT MENU SAMPLE

1 BREAKFAST

LUNCH

DINNER

SUPPER

3 BUANG MENU SAMPLE

Date 30 31 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29

BREAKFAST

LUNCH

DINNER

SUPPER

Paraf Pelaksana

Paraf Head Dept.

Keterangan : : Rencana Dilaksanakan oleh, Diperiksa oleh, Disetujui oleh,

√ : Pelaksanaan
x : Tidak Dilaksanakan
*(Daily/Weekly) : min. setiap selesai digunakan
*(Daily) : sebelum dan setelah digunakan.
Waiter/ Packer Supervisor Site Cordinator

INGAT DAN SIMPAN SELALU SAMPLE MENU DI KULKAS

LUPA DENGAN SAMPLE MENU DIKENAKAN SANKSI TEGAS !!!
 PT. Anugrah Jasa Caterindo PROGRAM KEBERSIHAN
Catering & Assosiated Services

Departemen Pelaksana : Housekeeping Dept. Bulan :

Area/tempat Pelaksanaan : Room Lokasi : Darma Henwa

DATE
NO. JENIS KEGIATAN TARGET KETERANGAN
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31
A. I HARIAN

1 Mengumpulkan cucian Terlaksana

2 Membersihkan keranjang sampah Bersih

3 Membersihkan & merapikan tempat tidur Bersih

4 Membersihkan & Merapikan meja kursi Bersih

5 Membersihkan lantai Bersih

6 Membersihkan tempat sabun & wastavel Bersih

7 Membersihkan kamar mandi Bersih

8 Membersihkan klosed & tempat tisue Bersih

9 Membersihkan cermin & lemari Es Bersih

10 Membersihkan teras Bersih

11 Membersihkan ruang tamu Bersih

12 Membersihkan Dispenser & Galon Bersih

A. II MINGGUAN

1 Mencuci seprei & Sarung bantal Bersih

2 Mencuci Handuk Bersih

3 Membersihkan kaca & Jendela Bersih

4 Membersihkan dinding kamar Bersih

5 Pembagian sabun Mandi ( 1 x 2 Minggu) Terlaksana

A. III BULANAN

1 Mencuci Selimut Bersih

2 Mencuci Gorden kamar mandi Bersih

3 Membersihkan langit2 & sarang laba-laba Bersih

Paraf Pelaksana

Paraf Dept. Head

Keterangan : : Dilaksanakan oleh, Diperiksa Oleh, Disetujui, Disetujui,

√ :
x :

Room Boy/Girl Edi Waluyo Eko Basuki

HK Dept. Spv Hk & Laundry Camp Bos Hk & Laundry Operation Coordinator / Client
 PT. Anugrah Jasa Caterindo
Catering & Assosiated Services PROGRAM KEBERSIHAN

Departemen Pelaksana : Housekeeping & Laundry Dept. Bulan : Desember 2014

Area/tempat Pelaksanaan : Laundry Lokasi : Darma Henwa

DATE
NO. JENIS KEGIATAN KETERANGAN
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31
HARIAN

1 Membersihkan Lantai

2 Merapikan Meja kerja

3 Membersihkan Mesin cuci

4 Membersihkan Mesin Pengerin

5 Penataan/Penyimpanan peralatan kerja

6 Penyimpanan Chemical

7 Membersihkan Toilet

MINGGUAN

1 Membersihkan Langi langit laundry

2 Membersihkan Jendela

BULANAN

1 General Cleaning ALL Area Lanudry

Paraf Pelaksana
Paraf Head Dept.

Keterangan : : Rencana Dilaksanakan oleh, Diperiksa oleh, Disetujui oleh,

√ : Pelaksanaan
x : Tidak Dilaksanakan
*(Daily/Weekly) : min. setiap selesai digunakan
*(Daily) : sebelum dan setelah digunakan. Edi Waluyo Suwarji
Laundry Dept. Supervisor HK/Laundry Camp Boss

JANGAN MENINGGALKAN AREA KERJA DALAM KONDISI KOTOR

 PT. Anugrah Jasa Caterindo DAFTAR PERIKSA PE

Lokasi :

Department :

Tanggal kedatangan barang :

Beberapa hal yang harus diperhatikan dalam KEBERTERIMAAN barang adalah sebagai berikut dengan mengacu pada
Standar Internal Penerimaan Bahan Baku (AH-SI-01) dengan menuliskan tanda:
√ "YA" Dapat diterima sesuai yang diharapkan
X "TIDAK" Menyimpang dari keberterimaan

FROZEN FRESH DRY

NO DESCRIPTION
MEAT POULTRY FISH FRUIT VEG W.RICE
A Jumlah Barang
Contoh diambil dari 4 titik dengan
jumlah ± 5%-10% dari jumlah
barang datang

B Kualitas Barang
1 Kondisi Kemasan**
a. Kaleng (tidak karat,
penyok/bocor, kembung &
kadaluarsa/expire)

b. Karton (tidak berlobang/sobek &

tidak kadaluarsa/expire)

c. Plastik/karung (tidak rusak)

2 Kesegaran
a. Warna & Aroma
b. Tekstur/Kematangan
c. Keutuhan
3 Suhu Produk
a. Frozen -100C s/d -180C
b. Chiller 100C s/d 150C
c. Dry 250C s/d 280C

C Sarana Transportasi
1 Kebersihan
2 Susunan Barang
3 Ketepatan pengiriman
4 Suhu Keberangkatan
5 Suhu Kedatangan di Lokasi
D Peralatan
Kebersihan/Kelayakan

E Administrasi
1 DO
2 PO-RR

F Note Jika Ada Penolakan

Notes : * Vendor/supplier sesuai klasifikasi/jenis barang yang dikirim

** Disesuaikan dengan jenis kemasan luar barang yang diterima
Diperiksa oleh,

Storeman Site Supv./Coordinator

FTAR PERIKSA PENERIMAAN BAHAN BAKU

Vendor * :

an mengacu pada

DRY
BVG C.MAT
W.SUGAR FLOUR OTHERS CAN
Disetujui oleh,

Purchasing/Log. Manager
 PT. Anugrah Jasa Catering PROGRAM KEBERSIHAN
Departemen Pelaksana : Store Dept. Bulan :
Area/tempat Pelaksanaan : Freezer Box Lokasi :

DATE
NO. JENIS KEGIATAN KET
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31

1 Di dalam Freezer Box Tidak ad darah

sisik ikan, dll

2 Di Luar Freezer Box Bersih

3 Suhu Temperatur

4 Kabel

Paraf Pelaksana
Paraf Head Dept.

Keterangan : : Rencana Disiapkan oleh, Diperiksa oleh, Disetujui oleh,

√ : Pelaksanaan
x : Tidak Dilaksanakan
QSHE Store Man Operation Coordinator / Client