No.

Panduan : KTN/FSE/2023/RIM/007
PANDUAN Tanggal Dibuat : 11 Agustus 2023
Nama Bagian : FOOD SERVICE Tanggal Berlaku : 17 Agustus 2023
No. Revisi :
7. RTE. NASI KUNING Dibuat Oleh : Retail Services Division
Digunakan Oleh : Retail Operation Division
Status Dokumen : V Dokumen Baru Perubahan Besar Perubahan Kecil
Tidak Ada Perubahan Pembatalan

A. Latar Belakang.
Produk RTE. Nasi Kuning merupakan item baru di bagian Food Service.

B. Tujuan.
Memberikan pelayanan kepada pelanggan dengan cara menambah item produk tambahan.

C. Ruang Lingkup.
SOP ini berlaku di seluruh toko dengan konsep Full Production di Super Indo

D. Tanggung Jawab.
1. ASL-1/ MOD.
Memastikan semua prosedur secara operasional berjalan dengan baik.

2. Perishable Team Leader.

Mengontrol pelaksanaan pembuatan : cara proses, display & administrasi agar sesuai aturan.

3. Petugas Food Service.

Membuat produk serta menjaga kualitas tetap baik dari pagi sampai malam hari (cek kuaitas
setiap saat).

E. Ketentuan.
1. Bahan dasar & tambahan : kualitas baik.
2. Cara pembuatan : sesuai panduan.
3. Wadah/ tempat display : Thinwall bersekat.
4. Konversi jual : Per- pack.
5. Daya tahan produk : 1 hari.
6. Sisa produk : dimusnahkan/ dibuang, didampingi security.
7. Administrasi : NPS.

Ketentuan : RTE. Nasi Kuning 1

F. Prosedur.

1. CARA PEMBUATAN NASI KUNING.

NO BAHAN DASAR QTY KETERANGAN ADMINISTRASI

1 Beras. 200 gr. Dicuci bersih.

2 Bumbu nasi kuning 1 sachet. Kondisi chilled.
3 Air mineral 300 ml. Gunakan gelas takar air.
NPS

1. Siapkan beras & bumbu nasi 2. Beras dicuci menggunakan 3. Tuangkan air mineral sesuai
kuning sachet. wadah rice cooker sampai takaran.
terlihat bersih lalu tiriskan.

4. Tambahkan bumbu lalu 5. Masak nasi sampai matang 6 . Setelah matang nasi diaduk-
diaduk- aduk sampai rata. berdasarkan indikator alat aduk sebentar sebelum
masak rice cooker. dikemas.

Catatan : Agar nasi tidak hangus, ± 10 menit setelah rice cooker dinyalakan produk
diaduk - aduk rata.

Ketentuan : RTE. Nasi Kuning 2

 2. PAKET RTE. NASI KUNING TELOR BALADO.

PRODUK : PLU : KODE ADMINISTRASI

25 RTE. NASI KUNING
TELOR BALADO
9901605 TIMBANG :
3881
NPS

1. Siapkan wadah + sendok, garpu , tissue ( 1 paket).

2. Letakkan paper rice di dasar thinwall.
3. Tuangkan nasi kuning ± 180 gr lalu ratakan, tambahkan telor balado, perkedel, 3 potong-
ketimun, daun selada & sambal geprek.
4. Kemasan ditutup dengan penutupnya atau dapat juga diwrapping (tutupnya letakkan
dibawah).

3. PAKET RTE. NASI KUNING AYAM GORENG.

PRODUK : PLU : KODE ADMINISTRASI

26 RTE. NASI KUNING
AYAM GORENG
9901624 TIMBANG :
3881
NPS

1. Siapkan wadah + sendok, garpu , tissue ( 1 paket).

2. Letakkan paper rice di dasar thinwall.
3. Tuangkan nasi kuning ± 180 gr lalu ratakan, tambahkan ayam goreng, perkedel, 3 potong
ketimun, daun selada & sambal geprek.
4. Kemasan ditutup dengan penutupnya atau dapat juga diwrapping (tutupnya letakkan
dibawah).
Catatan : Ayam goreng dari ayam bumbu kuning dipotong 8.

Ketentuan : RTE. Nasi Kuning 3