1.

Latar Belakang

Indonesia merupakan salah satu negara produsen pisang yang penting di dunia,
dengan beberapa daerah sentra produksi terdapat di pulau Sumatera, Jawa, Bali, dan NTB.
Daerah-daerah ini beriklim hangat dan lembab, mulai dari suhu 27.5°C di dataran rendah,
dan 20°C di atas ketinggian 1000 mdpl. Indonesia juga menjadi produsen pisang dan
memenuhi kebutuhan 50% pisang di Asia(BPS,1995-2012). Pisang (Musa paradisiaca)
umumnya ditanam dengan tujuan untuk di manfaatkan buahnya. Selain buahnya, bagian
lain dari tanaman pisang yang dapat dimanfaatkan adalah bonggol (berupa umbi), batang,
daun, dan buahnya oleh masyarakat. Sisa bunga pisang yang tidak bisa menghasilkan buah
dikenal sebagai jantung pisang (Matenggomena, 2014).

Jantung pisang merupakan salah satu bagian dari tanaman pisang yang dapat
digunakan sebagai bahan makanan yaitu sayur dan pemanfaatan bunga pisang belum
maksimum karena keterbatasan pengetahuan masyarakat yang hanya mengetahui
pemanfaatan bunga untuk diolah menjadi sayur. Jantung pisang bisa menjadi alternatif
sumber makanan kaya serat pangan yang lebih bermanfaat (Redaksi Agro Media,
2009). Jantung pisang juga memiliki nilai gizi yang bermanfaat bagi tubuh manusia.
Jantung pisang mengandung zat gizi yang bermanfaat bagi tubuh, yaitu berupa:
protein 12,05%, karbohidrat 34,83% dan lemak total 13,05%. Selain karbohidrat,
jantung pisang juga mengandung protein, mineral (terutama fosfor, kalsium, dan besi),
serta sejumlah vitamin A, B1dan C (Astawan,2008).

Dalam era millenial, makanan cepat saji lebih di gemari daripada sayuran seperti
jantung pisang dengan alasan cenderung praktis dan menghemat waktu. Padahal, makanan
cepat saji yang dikonsumsi belum tentu sehat dan cukup untuk memenuhi gizi dalam diri
mereka. Oleh karena itu, kami berinovasi untuk membuat terobosan baru yang memadukan
makanan cepat saji yaitu nugget dan jantung pisang dengan sebutan CINUTANG (Cemilan
Nugget Jantung Pisang).

2. Rumusan Masalah
Berdasarkan latar belakang masalah di atas, maka masalah yang kami angkat dalam
penelitian ini adalah
1. Bagaimana cara mengolah jantung pisang menjadi makanan cepat saji yang
disukai anak muda zaman sekarang?
2. Varian makanan apa saja yang dapat menggunakan bahan jantung pisang?
3. Bagaimana pendapat masyarakat terhadap Inovasi CINUTANG?

3. Tujuan
Tujuan diadakannya percobaan ini yaitu:
1. Mengetahui bagaimana cara mengolah jantung pisang menjadi makanan
cepat saji yang disukai anak muda zaman sekarang?
2. Mengetahui varian makanan apa saja yang dapat menggunakan bahan
jantung pisang? Mengetahui kandungan apa saja yang terdapat di jantung
pisang.
3. Mengetahui bagaimana pendapat masyarakat terhadap Inovasi CINUTANG?
4. Manfaat
Manfaat diadakannya percobaan ini yaitu:

1. Bagi Penulis
Dapat dijadikan sebagai bahan kajian dan digunakan untuk memberikan
informasi masyarakat sekitar tentang inovasi produk dari jantung pisang yang
dapat digunakan untuk memenuhi kebutuhan gizi.

2. Bagi Pelajar
Dapat dijadikan kajian dan bahan referensi ke depan, terlebih dalam upaya
pemanfaatan jantung pisang sehingga bermanfaat bagi masyarakat.

3. Bagi Masyarakat
Hasil percobaan diharapkan dapat digunakan sebagai sumber informasi
dan memberi kontribusi penyediaan produk pangan dengan kandungan
gizi tinggi sehingga tercapai kualitas hidup lebih baik. Hasil percobaan ini
juga dapat dijadikan peluang penambahan pendapatan keluarga.

Bagi sekolah dan pemerintah

Bagi sekolah dan pemerintah Diharapkan sekolah dan pemerintah dapat
memfasilitas program penelitian siswa.