PROPOSAL PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA

NUJAMPI NUGGET JANTUNG PISANG

PROGRAM KEGIATAN:
PKM Kewirausahaan

Disusun Oleh:
Ketua

: Tantri Yonicha Miwasari

Anggota : Sri Mulyani

(201610300511011) Angkatan 2016

(201610420311119) Angkatan 2016

Nurul P. Sasabila

(201610420311028) Angkatan 2016

Defina Mayang Anjang Sari (201610300511048) Angkatan 2016

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG

2016

PENGESAHAN PROPOSAL PKM KEWIRAUSAHAAN

1. Judul Kegiatan
: NUJAMPI (NUGGET JANTUNG PISANG)
2. Bidang Kegiatan
: PKM-K
3. Ketua Pelaksana kegiatan
a. Nama Lengkap
: Tantri Yonicha Miwasari
b. NIM
: 201610300511011
c. Jurusan
: D3 - Keperawatan
d. Universitas
: Universitas Muhammadiyah Malang
a. Alamat Rumah dan No Tel./HP : Perum Puncak Tidar Blok D no. 92 /
082140652786
e. Alamat email
: miwasaritantri@gmail.com
4. Anggota pelaksana kegiatan/penulis : 3 orang
5. Dosen pendamping
Nama lengkap dan Gelar

NIDN

Alamat rumah dan No. Tel/HP

6. Biaya kegiatan total

a. Dikti
b. Sumber lain
7. Jangka waktu pelaksana
Menyetujui,

: Rp. 1.073.000,::
Malang,
ketua pelaksana kegiatan

Pembantu Dekan III

Fakultas Ilmu Kesehatan UMM

Ahmad Shobrun Jamil, S.Si., MP

Tantri Yonicha Miwasari

NIP : 11309070469

NIM: 201610300511011

Pembantu Rektor III

Dosen Pendamping

(Dr. Diah Karmiyanti, Pai)

NIP: 10988020064

DAFTAR ISI
HALAMAN JUDUL.................................................................................................................. i
HALAMAN PENGESAHAN................................................................................................... ii
DAFTAR ISI............................................................................................................................. iii

RINGKASAN........................................................................................................................... iv
BAB 1. PENDAHULUAN........................................................................................................ 1
BAB 2. GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA..............................................................2
BAB 3. METODE PELAKSANAAN........................................................................................ 4
BAB 4. BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN...........................................................................5
Anggaran Biaya.......................................................................................................................... 5
Jadwal Kegiatan......................................................................................................................... 6
LAMPIRAN............................................................................................................................... 7
Lampiran 1. Biodata Ketua, Anggota dan Dosen Pembimbing..................................................7

NUJAMPI (NUGGET JANTUNG PISANG)

RINGKASAN
Jantung pisang atau bunga pisang adalah salah satu bahan makanan yang kaya akan
kandungan. Yang dimana sumbrr bahan makanan ini yang belum dapat dimanfaatkan

secara maksimal dan biasanya hanya digunakan untuk bahan sayuran bagi ibu rumah
tangga dirumah. Namun di sisni kami akan membuat sesuatu bidang dan pemanfaatan
jantung pisang ini untuk membuat suatu makanan baru yang bersumber dari bahan baku
bunga pisang. Jantung pisang merupakan salah satu bagian tumbuhan yang semakin lama
semakin langkah di negeriini dan juga oleh karena itu harus ada yang mengembangkan
sesuatu yang lebih .
Diharapkan kegiatan ini dapat menambah semangat kita dalam membuat suatu
inovasi baru tak hanya dalam bentuk makanan tapi membuat semangat bagi khalayak
untuk dapat berinovasi dalam bidang lain. Semoga kegiatan ini dapat bermanfaat bagi
orang banyak tidak hanya dalam berwirausaha tapi juga mampu mendorong semua orang
untuk mencoba hal baru yang dapat bermanfaat bagi kita dan orang banyak disekeliling
kita.

BAB 1. PENDAHULUAN
Tumbuhan pisang (Musa Paradisiaca) termasuk dalam famili Musaceae. Mempunyai
nama daerah gedang (Jawa), dan cou (sunda). Tumbuhan pisang memiliki ujung daun yang

berbentuk rompang dan daging daun yang sangat tipis. Pertulangan daun berbentuk menyirip
serta permukaan baik atas maupun bawah daun licin berlapis lilin. Daun pisang ini berbentuk
memanjang namun juga agak melebar berwarna hijau tua saat dewasa dan hijau muda saat
masih muda. Tanaman ini berakar serabut dan tidak memiliki akar tunggang. Pertumbuhan
akar pada umumnya berkumpul dan bergerak menyamping sepanjang 4-5 meter. Walaupun
dengan kepanjangan tersebut, akar tanaman ini tidak dapat meraih lebih dalam dari 2 meter di
bawah permukaan tanah. Tumbuhan Pisang juga memiliki bunga, sering disebut dengan
jantung pisang. Bunga ini keluar dari ujung batang, tersusun atas daun-daun yang melindungi
bunga yang berada di tiap ketiak antara daun pelindung.
Jantung Pisang Segar adalah bahan makanan yang biasa dikonsumsi oleh masyarakat
Indonesia. Jantung Pisang Segar mengandung energi sebesar 31 kilokalori, protein 1,2 gram,
karbohidrat 7,1 gram, lemak 0,3 gram, kalsium 30 miligram, fosfor 50 miligram, dan zat besi
0 miligram. Selain itu di dalam Jantung Pisang Segar juga terkandung vitamin A sebanyak
170 IU, vitamin B1 0,05 miligram dan vitamin C 10 miligram. Hasil tersebut didapat dari
melakukan penelitian terhadap 100 gram Jantung Pisang Segar, dengan jumlah yang dapat
dimakan sebanyak 25 %. Kandungan yang penuh gizi tersebut, siapapun pasti akan tergiur
untuk mengolah jantung pisang menjadi masakan dan makanan yang lezat.
Jantung pisang berkhasiat mencegah strok, mencegah kolestrol, menyehatkan perut,
baik untuk penderita diabetes karena meiliki indeks glikemik yang rendah sehingga insulin
yang dibuthkan untuk mengubah glukosa menjadi energi, kaya akan serat, baik untuk diet
karena jantung pisang memberikan efek kenyang lebih lama, melancarkan siklus darah,
jantung pisang juga dapat mengurangi efek radikal bebas sehingga dapat mencegah terjadinya
kanker, anti penuaan, mencegah panyakit gondok, menyembuhkan infeksi, meningkatkan
produksi sel darah merah, mengontrol darah saat menstruasi, memperbaiki mood, dan
meningkatkan kreativitas ASI.
Melihat dari realita tersebut maka dapat dilakukan pengoptimalan pemanfaatan
jantung pisang sehingga menjadi tanaman yang dilirik masyarakat akan manfaatnnya,
dimanfaatkan dan mempunyai nilai ekomoni yang baik dalam medis maupun sosial. Maka
dari itu dilakukannya inovasi dengan membuat suatu produk dari jantung pisang
yaituNugget jantung Pisang.
Usaha ini dipilih karena nugget dikenal sebagai makanan yang banyak disukai
dikalangan anak anak karena bentuknya yang menarik dan aman dikonsumsi.

Tujuan dari program ini adalah memanfaatkan jantung pisang yang ada di sekitar
masyarakat yang terbuang tanpa ada manfaatnya. Jantung pisang memiliki banyak khasiat
bagi kesehatan dan juga dapat dimanfaatkan menjadi produk makanan.
Program kreativitas mahasiswa kewirausahaan ini diharapkan dapat menjadi salah
satu cara alternatif upaya pemanfaatan jantung pisang menjadi sebuah produk makanan yang
bermanfaat bagi masyarakat dan mendantangkan keuntungan ekonomi bagi mahasiswa yang
nantinya digunakan untuk usaha pembuatan nugget jantung pisang dimasa depan, terutama
untuk membuat rumah produksi sendiri sebagai tempat pengolahan nugget jantung pisang.
Luaran yang diharapkan dari program ini adalah sebuah produk yang bermanfaat
berupa nugget jantung pisang yang memiliki khasiat kesehatan bagi manusia dan sebuah
produk yang dihasilkan dalam dunia pasar.

BAB 2. GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA

Buah pisang memang merupakan komoditas perkebunan yang cukup banyak
dihasilkan di wilayah Indonesia, khususnya pedesaan. Buah pisang yang hasil panenan
biasanya dimanfaatkan oleh masyarakat desa untuk diolah menjadi makanan seperti pisang
goreng, es sup buah, untuk pelengkap bahan kue dan sebagainya.
Jantung pisang adalah bagian ujung pisang yang tersisa saat bagian lainnya
bertumbuh menjadi buah pisang. Jadi bagian tersebut adalah sisabunga yang tidak lagi bias
menghasilkan buah. Bagian ini memang harus dipotong agar buah pisang dapat tumbuh
maksimal. Jantung pisang yang berupa kelopak berwarna ungu dengan jajaran bunga
berwarna putih kekuningan memang tidak begitu enak sehingga nilai ekonominya rendah.
Biasanya bunga pisang tersebut langsung dibuang oleh masyarakat karena dianggap sebagai
limbah.
Selain memiliki beberapa kandungan gizi yang bermanfaat bagi kesehatan tubuh,
jantung pisang juga kaya akan serat yang berfungsi antara lain memperlambat kecepatan
pencernaan dalam usus,sehingga aliran energy kedalam tubuh menjadi tetap,memberikan
perasaan kenyang yang lebih lama, memperlambat kemunculan gula darah (glukosa)
sehingga insulin yang dibutuhkan untuk mengolah glukosa menjadi energy semakin sedikit,
membantu mengendalikan berat badan dengan memperlambat munculnya rasa lapar,
meningkatkan kesehatan saluran pencernaan dengan cara meningkatkan pergerakanususbesar,

mengurangi resiko penyakit jantung, mengikat lemak dan kolestrol yang kemudian
dikeluarkan melalui fases (proses buang air besar).
Jantung pisang adalah bagian ujung pisang yang tersisa saat bagian lainnya
bertumbuh menjadi buah pisang. Jadi bagian tersebut adalah sisa bunga yang tidak lagi bias
menghasilkan buah. Bagian ini memang harus dipotong agar buah pisang dapat tumbuh
maksimal. Jantung pisang yang berupa kelopak berwarna ungu dengan jajaran bunga
berwarna putih kekuningan memang tidak begitu enak sehingga nilai ekonominya rendah.
Biasanya bunga pisang tersebut langsung dibuang oleh masyarakat karena dianggap sebagai
limbah.
Langkahyang penulistempuhdalampengolahanproduksiantralain :
1. Produk
Produk yang direncanakan adalah nugget jantung pisang. Nugget jantung pisang
yang telah di produksi akan di pasarkan dalam kemasan plastic mika .akan di berilebel
nujampi. Setiap mika akan di beri lebel sehingga masyrakat tidak takut untuk
mengkomsumsi .produk yang dihasilkan memiliki manfaat untuk kesehatan tubuh
manusia . selain itu nugget jantung pisang ini memiliki cita rasa yang sangat khas. Oleh
karena itu nugget jantung pisang ini layak dikomsumi dan dibeli karena merupakan
makanan enak dan menyehatkan .
2. Promosi
Promosi ini akan kami lakukan dengan mengulasiklan di radio maupun brosur di
kampus, hal ini dilakukan untuk menyebarluaskan produk kami yang berlabel nugget
jantung pisang.
3. Tempat
Lokasi produksi nugget ini berada di peraha puncak tidar blok D nomer 92.
Produk ini akan dipasarkan disekitar kampus kota malang terutama pada kampus
universitas muhammdiyah malang .
4. Harga
Harga yang kami tawarkan cukup terjangkau
5. Stretegi pengembangan usaha
Strategi pengembangan akan dilakukan dengan menjual nugget lewat kantin
kampus atau ditoko-toko yang memiliki makanan yang sejenisnya .selain ituakan di buat
kontak langsung untuk penjualan nugget jantug pisang . tidak menutup kemungkinan
akan ditambahkan varian rasa lain pada nugget tersebuat .

BAB 3. METODE PELAKSANAAN

Dalam karya tulis ini penulis menggunakan metode studi pustaka dan pelaksanaan
kegiatan membuat nugget dari jantung pisang, dimana studi pustaka yang digunakan untuk
mengetahui manfaat dan kandungan gizi apa saja yang terdapat dalam jantung pisang melalui
buku-buku,majalah dan artikel-artikel di internet serta metode pelaksanaan berupa kegiatan
percobaan dengan memanfaatkan dan mengolah jantung pisang menjadi produk makanan
berupa nugget, serta malakukan kegiatan pengujian rasa nugget.
Pada kegiatan percobaan tersebut penulis menggunakan satu buah jantung pisang
yang dicampur dengan bumbu yang dibuat dari bawang putih, merica, garam serta bahanbahan pelengkap lainnya seperti tepung terigu,telur,tepung roti yang masing-masing memliki
takaran dan kemudian diolah menjadi nugget.pembuatan nugget jantung pisang tersebut
dilakukan selama dua hari,dimana hari pertama digunakan untuk mempersiapkan dan
membeli bahan-bahan yang diperlukan dan satu hari berikutnya digunakan untuk kegiatan
mengolah dan memasak jantung pisang menjadi nugget serta mengujikan rasa hasil olahan
nugget tersebut kepada beberapa orang atau tetangga yang lokasinya berada disekitar rumah
penulis yang menjadi tempat pembuatan nugget guna untuk mengetahui sejauh mana tingkat
keberhasilan kegiatan memanfaatkan dan mengolah jantung pisang menjadi produk makanan
nugget yang dapat menjadi peluang wirausaha baru bagi masyarakat pedesaant erutama yang
sering melakukan kegiatan berkebun menanam tanaman pisang dihalamannya. Adapun
teknik/cara membuat nugget dari jantung pisang tersebut yaitu :
1) yakni mula-mula jantung pisang sebanyak satu buah dikupas dengan cara dibuang kulit luar
yang berwarna merah dan bertektur kasar hingga ketemu bagian dalam jantung pisang yang
berwarna putih kemerahan atau kekuningan.Jantung pisang kemudian direbus dalam air yang
mendidih selama dua puluh menit lalu diangkat,ditiriskan,diamkan selama beberapa menit
dan dihaluskan menggunakan blender.
2) Setelah itu pada jantung pisang,ditambahkan tepung terigu dengan takaran empat sendok
makan,telur dua butir,sedikit sosis yang sudah dihaluskan,sedikit parutan keju dan bumbu
yang sudah dihaluskan dan dibuat dari bawang putih lima sampai enam suing,merica
secukupnya dan garam serta penyedap rasa secukupnya.
3) Lalu semua bahan tersebut diaduk jadi satu sampai merata menjadi adonana nugget dan
dikukus dalam Loyang selama dua puluh menit. Kemudian adonana nugget yang selesai
dikukus tersebut dibentuk menjadi bentuk nugget yang menarik seperti bintang,bulan. Setelah
selesai adonan dibentuk,lalu dicelupkan kedalam telur dan dicelupkan kedalam tepung roti
sambil dibolak balik satu persatu, kemudian digoreng dalam minyak yang panas

BAB IV BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN

Tabel Format Ringkasan Anggaran Biaya
N
o
1
2
3
4
5
6
7
8
9

Peralatan penunjang

Jumlah

Harga

Biaya (Rp)

Wadah/baskom
Piring/ mangkuk
Sendok
Blender
Pisau
Cobek
Kompor gas
Loyang
Panic

2
4
3
2
5
3
1
2
1

@10000
@9000
@5000
@400.000
@10.000
@12.000
@450.000
@30.000
@70.000

20.000
36.000
15.000
800.000
50.000
36.000
450.000
60.000
70.000

Total
Bahan yang dibutuhkan untuk sekali pembuatan adonan nugget jantung pisang yakni :
N
o
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12

Bahan habis pakai

Jumlah

Biaya (Rp)

Total jumlah

Tepung roti
Tepung terigu
Telur
Jantung pisang
Keju cheader
Sosis
Minyak goring
Bawang putih
Ketumbar
Garam
Penyedap rasa
Gula

1Kg/ 1 kampletan
Kg
5 butir (1/4 Kg)
1 buah
1 buah
3 buah
1 liter
5 siung
Secukupnya
Secukupnya (1 kamplet)
Secukupnya (1 kamplet)
Secukupnya (1/4)
Total

@ 15.000
@ 6.000
@ 6.000
@ 22.000
@ 1.500
@ 15.000
@1.000
@ 2.000
@ 1.500
@2.000
@ 4.000

15.000
6.000
6.000
22.000
4.500
15.000
1 .000
2.000
1.500
2.000
4.000
78.000

JADWAL KEGIATAN
Tabel jadwal rencana kegiatan untuk membuat dan memasarkan nugget jantung pisang :
Bulan ke
1

Bulan
Bulan ke
2

Bulan ke 3

1. Persiapan
bahan-bahan
perlengkapan
dan peralatan
yang
diperlukan
2. Mulai
membuat
nugget jantung
pisang
3. Mulai menjual
dan
memasarkan
hasil olahan
nugget jantung
pisang

LAMPIRAN-LAMPIRAN
Lampiran 1 Biodata Ketua Anggota, Anggota
1. Ketua
A. Identitas Diri

Nama Lengkap
Jenis Kelamin
Program Studi
NIM
TTL
Email
No Telepon
B. Riwayat Pendidika

Nama instansi

Tantri yonicha miwasari

Perempuan
D3-keperawatan
201610300511011
Trenggalek ,10-november-1996
miwasaritantri@gmail.com
082140652786

SD/MI
SD 1 Sidomulyo

SMP/MTS/
SMP 3 Pule

SMA/SMA/SMK
SMA
Muhammadiyah 1

Jurusan
Tahun

2004/2009

2009/2012

Ponorogo
IPA
2012/2015

masuk/lulus
C. pemakalah seminar Ilmiah (oral presentation)
No

Nama Pertemuan
Ilmiah / Seminar

Judul Artikel
Ilmiah

Waktu dan
Tempat

1
D. Penghargaan dalam 10 tahun Terakhir (dari pemerintah, asosiasi atau institusi lainnya)
No

Jenis Penghargaan

Institusi Pemberi
Penghargaan

Tahun

1
Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan dapat

dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata dijumpai

ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu
persyaratan dalam pengajuan Hibah PKM Kewirausahaan.

2. Anggota 1
A. Identitas Diri
Nama Lengkap
Jenis Kelamin
Program Studi
NIM
TTL
Email
No Telepon
B. Riwayat Pendidikan

Sri Mulyani
Perempuan
S1 Ilmu keperawatan
201610420311119
Mbawa, 12 April 1998
Srimulyani122016@gmail.com
082342932508

Nama instansi
Jurusan
Tahun

SD/MI
SDN Mbawa
2005/2010

SMP/MTS/
SMPN 2 Donggo
2010/2013

SMA/SMA/SMK
MAN 2 Kota Bima
IPA
2013/2016

masuk/lulus
C. pemakalah seminar Ilmiah (oral presentation)
No

Nama Pertemuan
Ilmiah / Seminar

Judul Artikel
Ilmiah

Waktu dan
Tempat

1
D. Penghargaan dalam 10 tahun Terakhir (dari pemerintah, asosiasi atau institusi lainnya)
No

Institusi Pemberi
Penghargaan

Jenis Penghargaan

Tahun

1
Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan dapat

dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata dijumpai

ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu
persyaratan dalam pengajuan Hibah PKM Kewirausahaan.

3. Anggota 2
A. Identitas Diri
Nama Lengkap
Jenis Kelamin
Program Studi
NIM
TTL
Email
No Telepon
B. Riwayat Pendidikan

Nama instansi
Jurusan

Nurul P. Sasabila
Perempuan
S1 ilmu keperawatan
201610420311028
Ternate, 09 juli 1999
Nurulsasabila09@gmail.com
081241060680

SD/MI
SD Inpres Soa

SMP/MTS/
SMPN 2 Kota

SMA/SMA/SMK
SMK Putra Bahari

Ternate
-

Keperawatan

Tahun

2005/2010

2010/2013

2013/2016

masuk/lulus
C. pemakalah seminar Ilmiah (oral presentation)
No

Nama Pertemuan
Ilmiah / Seminar

Judul Artikel
Ilmiah

Waktu dan
Tempat

1
D. Penghargaan dalam 10 tahun Terakhir (dari pemerintah, asosiasi atau institusi lainnya)
No

Jenis Penghargaan

Institusi Pemberi
Penghargaan

Tahun

1
Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan dapat

dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata dijumpai

ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu
persyaratan dalam pengajuan Hibah PKM Kewirausahaan.

4. Anggota 3
A. Identitas Diri
Nama Lengkap
Jenis Kelamin
Program Studi
NIM
TTL
Email
No Telepon
B. Riwayat Pendidikan

Nama instansi

Defina Mayang Anjang Sari

Perempuan
D3 keperawatan
201610300511048
Malang,18 Agustus 1996
-

SD/MI
SDN Pujon Lor 1

Jurusan
Tahun masuk/lulus
2003/2008
C. pemakalah seminar Ilmiah (oral presentation)
No

Nama Pertemuan
Ilmiah / Seminar

Judul Artikel
Ilmiah

SMP/MTS/
SMPI Pujon

SMA/SMA/SMK
SMK Bina Mandiri

2008/2011

Malang
Keperawatan
2011/2014

Waktu dan
Tempat

1
D. Penghargaan dalam 10 tahun Terakhir (dari pemerintah, asosiasi atau institusi lainnya)

No

Jenis Penghargaan

Institusi Pemberi
Penghargaan

Tahun

1
Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan dapat
S1
S2
S3
Nama Institusi
Universitas Gajah Mada
Universitas Indonesia
Tahun Masuk
1999-2004
2012-2015
dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata dijumpai
No

Nama Pertemuan

Judul Artikel Ilmiah

Ilmiah/Seminar
1
ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.

Waktu dan
Tempat

Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu
persyaratan dalam pengajuan Hibah PKM Kewirausahaan.
1
2
3
4
5
6

Nama Lengkap
Jenis Kelamin
NIDN
Tempat dan Tanggal Lahir
E-mail
Nomor Telepon/Hp

Identitas Dosen Pembimbing

Riwayat Pendidikan

Pemakalah Seminar llmiah (Oral Presentation)

5.

Penghargaan dalam 10 tahun Terakhir

No

Jenis Penghargaan

Institusi Pember
Penghargaan

Tahun

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan dapat
dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata dijumpai
ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu
persyaratan dalam pengajuan Hibah PKM Kewirausahaan