Lembar Kerja Peserta Didik

Nama : Kesya Lani Sabila (12)

Kelas : XI MIA 1
Materi : Teknik Pengolahan/Pengawetan Makanan Khas Asli Daerah

KD 3.2 Menganalisis teknik pengolahan makanan khas asli daerah (orisinil) dari bahan pangan
nabati dan hewani berdasarkan daya dukung yang dimiliki oleh daerah setempat.

4.2 Pengolahan, pengemasan, dan pengawetan makanan khas asli daerah (orisinil) dari
bahan pangan nabati dan hewani berdasarkan konsep berkarya dengan pendekatan
budaya setempat dan lainnya.

1. Carilah informasi teknik pengolahan/pengawetan makanan khas asli daerah di

Indonesia yang sudah kalian cari minggu yang lalu.

2. No Absen 1-6 : Makanan Khas D.I Aceh

No Absen 7-12 : Makanan Khas Sumatera Barat
No Absen 13-18 : Makanan Khas Sumatera Utara
No Absen 19-24 : Makanan khas DKI Jakarta
No Absen 25-30 : Makanan Khas Jawa Tengah
No Absen 31-36 : Makanan Khas Bali

JAWABAN:

MAKANAN KHAS TEKNIK

DAERAH Sumatera Barat PENGOLAHAN/PENGAWETAN
MAKANAN:
RENDANG

 Teknik pengolahan rendang

menggunakan Teknik Stewing Teknik
ini lebih dikenal dengan penyetupan,
dimana makanan yang sudah dipotong
kecil-kecil terlebih dahulu akan dimasak
menggunakan cairan yang sedikit.
 Setelah itu menggunakan  Teknik
Braising Teknik ini hampir sama dengan
teknik stewing hanya saja pada teknik
ini makanan akan direndam terlebih
dahulu didalam bumbu baru dimasak.
 Cara pengawetan renang ini yaitu
menyimpan rendang di dalam freezer
agar rendang dapat bertahan lama.