Nama : Nurma Yunita Apriani

Nim : J1A021051

PROSES PEMBUATAN GETUK SINGKONG

Bahan
1 kg singkong
120 gr gula merah
50 gr gula pasir
Vanili
Garam
Kelapa parut
Prosedur Pembuatan
1. Kupas singkong lalu cuci dan potong kecil kemudian kukus sampai empuk.
2. Haluskan singkong bersama gula merah, gula pasir, garam dan vanili.
3. Siapkan loyang yang sudah dialasi plastik kemudian ratakan adonan singkong
4. Adonan ditekan agar padat kemudian pindahkan keloyang datar dan
5. Getuk siap dipotong.

METODE PEMASAKAN
Prembuatan getuk singkong menggunakan teknik pemanasan berupa pengukusan.
Pengukusan merupakan salah satu pengolahan pangan melalui pemanasan dengan
menggunakan uap air dalam wadah tertutup untuk mengurangi kadar air dalam bahan
baku. Pengukusan berfungsi untuk menginaktifkan enzim yang menyebabkan
perubahan warna, cita rasa atau nilai gizi yang tidak dikehendaki selama
penyimpanan.Pengukusan dianggap sebagai salah satu cara terbaik untuk mengolah
bahan makanan karena menekan pengurangan nilai gizi dari bahan makanan.
Pengukusan lebih baik dalam menjaga kandungan gizi
daripada perebusan dan penggorengan juga lebih baik daripada penggunaan
gelombang makro.