Nama : NI PUTU HANITA NOVILIANI

No/NIS: 21/13105

Kelas : X Kecantikan C
Bab XI (makromolekul)

1. Apakah itu karbohidrat?

Jawaban :
Karbohidrat ('hidrat dari karbon'), hidrat arang, atau sakarida (dari bahasa
Yunani σάκχαρον, sákcharon, berarti "gula") adalah biomolekul yang terdiri dari
atom karbon (C), hidrogen (H), dan oksigen (O), biasanya dengan perbandingan atom
hidrogen–oksigen 2:1 (seperti pada molekul air) dan rumus empiris Cm(H2O)n
2. Buatlah klasifikasi dan bagian bagian dari karbohidrat?
Jawaban :

1. Monosakarida atau Monosakrosa

Monosakarida berasal dari bahasa Yunani yakni mono = satu dan sakchron = gula.

Monosakarida juga bisa disebut dengan gula sederhana, Monosakarida ini senyawa yang
memiliki suatu gugus aldehid atau keton bebas. Monosakarida yaitu gula sederhana dan
tidak bisa dihidrolisis.

Rumus umumnya yaitu Cn (H2O) n atau CnH2nOn. Monosakarida dibagi menjadi

yakni tirosa, tertrosa, pentosa, heksosa, heptosa dll, dan juga sebagai aldosa atau ketosa
tergantung pada apakah mengandung aldehida atau gugus keton.

Contoh : monosakarida ialah Fruktosa, Erithrulosa, ribulosa.

2. Oligosakarida atau Oligosakarosa

Kata Oligosakarida ini berasal dari bahasa Yunani, yakni Oligo yang artinya sedikit.
Oligosakarida yaitu gula senyawa yang menghasilkan 2 sampai dengan 10 molekul
monosakarida yang sama atau berbeda pada suatu hidrolisis

Oligosakarida menghasilkan 2 molekul monosakarida pada hidrolisis yang dikenal

sebagai disakarida, dan yang menghasilkan 3 atau 4 monosakarida masing-masing yang
 dikenal dengan trisakarida dan tetrasakarida dan sebagainya. Rumus umum disakarida
yaitu Cn(H2O) n–1 dan trisakarida ialah Cn(H2O) n-2 dan seterusnya.

Contoh: disakarida ialah sukrosa, laktosa, maltosa dll

3. Polisakarida atau Polisakarosa

Kata Polisakarida ini berasal dari bahasa Yunani, yaitu poly yang artinya banyak.
Polisakarida yaitu suatu gula kompleks dan menghasilkan lebih dari 10 molekul
monosakarida pada hidrolisis.

dan dibagi tergantung pada sebuah jenis molekul yang diproduksi sebagai hasil hidrolisis.
monosakarida dari jenis yang sama atau heteropolisakarida yakni, suatu monosakarida
dari berbagai jenis. Rumus umum (C6H10O5) x.

Contoh : homopolisakarida ialah pati, glikogen, selulosa, pektin.

3. Sebutkan sifat sifat dari karbohidrat!

Jawaban :

Sifat-sifat pada Karbohidrat :

1. Reduksi
Karbohidrat dengan gugus aldehida atau keton bebas dapat mereduksi hidroksida
logam, seperti misalnya hidroksida Cu. Jumlah Cu yang tereduksi merupakan ukuran
kadar gula.
Larutan barfoed yang merupakan Cu asetat dalam asam encer dapat direduksi oleh
monosakarida dalam waktu 30 detik tetapi untuk disakarida diperlukan waktu beberapa
menit, karena disakarida harus mengalami hidrolisis lebih dulu. Test berfoed ini dapat
dipakai untuk membedakan monosakarida dan disakarida.
2. Pembentukan Osazon
Merupakan cara untuk membuat Kristal-kristal derivate gula. Test osazon penting untuk
identifikasi gula, Karena asazon berbagai karbohidrat mempunyai bentuk Kristal, titik
leleh, dan waktu prespita yang berbeda.
3. Interkovensi
 Dalam larutan alkali lemah secara seperti Ba(OH)2 dan Ca(OH)2, glukosa dapat berubah
menjadi fruktosa atau manosa dan sebaliknya. Ini terjadi melalui bentuk enediol.
4. Oksidasi
Oksidasi gugus aldehida suatu aldose menghasilkan suatu asam sebagai hasil akhir,
yaitu “asam aldonat”, misalnya asam glukonat. Tetapi bila gugus aldehida tetap utuh dan
oksidasi terjadi pada gugus alcohol primer, akan menghasilkan suatu “asam uranot”
misalnya: asam glukuronat.
Asam glukuronat mempunyai aktifitas “reduksi” karena gugus aldehida yang bebas.
Oksidasi galaktosa dengan asam nitrat pekat menghasilkan dikarboksilat asam musat
yang tidak larut dalam air dan mudah mengkristal.
5. Gula Deoksi
Adalah gula dimana gugus hidroksil (OH) telah diganti oleh atom hidrogen. Jadi
karbohidrat ini mengandung lebih sedikit atom O dari atom C. misalnya : deoksiribosa
yang terdapat dalam DNA.
6. Gula Amino (Heksoamin) 
Kalau gugus OH suatu monosakarida diganti dengan gugus amin (NH2),
terbentuk gula amino. Misalnya: glukosamin. Beberapa antibiotika juga mengandung
asam amino.
7. Semua karbohidrat bersifat optis aktif 
8. Monosakarida dan disakarida rasanya manis dan larut pada air, sedangkan
polisakarida rasanya tawar dan tidak larut pada air
9. Beberapa reaksi pada karbohidrat:
Hidrolisis : polisakarida H2O/H + disakarida H2O/H + monosakarida
Fermentasi : glukosa  ragi etanol  +  CO2
Dehidarasi : karbohidrat  H2SO4  karbon + H2O
4. Apakah manfaat karbohidrat bagi manusia?
Jawaban :

1. Sebagai sumber energi bagi tubuh

Manfaat karbohidrat bagi tubuh yang pertama yaitu karbohidrat menjadi sumber energi
utama bagi tubuh manusia. Karbohidrat merupakan bahan bakar yang penting bagi tubuh
 agar tubuh dapat memperoleh energi. Energi ini sangat dibutuhkan oleh manusia aagar
dapat melakukan segala macam aktivitas, terutama aktivitas yang berat seperti olahraga.

Pada saat proses pencernaan karbohidrat, tubuh manusia akan bekerja untuk memecah
kandungan gula dan pati yang ada pada makanan. Setelah itu, nutrisi tersebut akan di
alirkan ke dalam darah, sehingga akan membentuk glukosa atau gula darah.

Adanya glukosa tentunya sangat penting, karena apabila Anda kekurangan gula darah,
maka dapat menyebabkan badan mejadi lemas dan gemetaran. Dan pada saat Anda
kekurangan glukosa, maka keadaan otak tidak dapat berfungsi dengan baik.

2. Meningkatkan kinerja otak

Karbohidrat seperti yang sempat disinggu pada poin sebelumnya, berfungsi untuk
meningkatkan kinerja otak. Energi yang diperoleh melalui konsumsi makanan dengan
kandungan karbohidrat, akan digunakan oleh otak dalam menjalankan kerjanya. Jika
Anda pernah mendengar, banyak oranag yang mengatakan jika sedang lapar maka akan
sulit untuk berpikir, karena memang saat proses berpikir, akan mengurangi cadangan
energi yang ada dalam tubuh.

3. Membantu proses detoksifikasi pada hati

Makanan yang telah Anda konsumsi, mungkin belum tentu 100 persen bersih dan steril
dari kuman atau zat-zat berbahaya. Itulah mengapa organ hati kita akan membantu tubuh
untuk menetralisir racun yang masuk ke dalam tubuh, tujuannya agar tubuh selalu dalam
keadaan normal. Karena hati setiap hari selalu bekerja untuk menetralisir racun pada
tubuhm maka hati membutuhkan nutirisi dari karbohidrat, agar kinerja hati tetap lancar.

5. Sebutkan dan jelaskan jenis jenis makanan yang mengandung karbohidrat!

Jawaban :

1. Kentang
Kentang merupakan salah satu sumber karbohidrat yang sudah sering kita ketahui.
Mungkin Anda sering memakan kentang sebagai lauk, tetapi sebenarnya kentang bisa
dijadikan makanan utama Anda. Bagi Anda yang sedang diet, mungkin Anda bisa
mengganti nasi Anda dengan kentang. Kentang memiliki kandungan pati resisten (pati
yang tidak dapat tercerna), sehingga bisa membantu Anda dalam menurunkan berat
badan. Lebih baik lagi jika Anda memakan kentang bersama dengan kulitnya, karena di
dalam kulit kentang terkandung banyak serat yang bermanfaat untuk Anda. Selain itu,
kentang juga kaya akan vitamin C dan kalium.

2. Beras merah

Seperti kentang, beras merah juga mengandung serat yang tinggi, lebih tinggi
dibandingkan dengan beras putih. Jika Anda tidak bisa lepas dari nasi, mungkin Anda
bisa mencoba nasi merah saat sedang diet. Nasi merah bisa membuat diet Anda lebih
berhasil.

Selain untuk yang ingin menurunkan berat badan, nasi merah juga bisa menjadi makanan
untuk para penderita diabetes. Kandungan serat yang tinggi dalam nasi merah dapat
membantu Anda mengontrol gula darah.

3. Pasta gandum

Pasta gandum mengandung lebih banyak serat daripada pasta putih. Kandungan seratnya
bisa mencapai dua sampai tiga kali lebih banyak dibandingkan dengan pasta putih. Jadi,
jika Anda sedang menurunkan berat badan, lebih baik untuk memilih pasta gandum
daripada pasta putih. Kandungan serat yang lebih banyak dalam pasta gandum dapat
membantu Anda kenyang lebih lama, sehingga Anda bisa makan lebih sedikit.

4. Roti gandum

Sama seperti pasta gandum, roti gandum juga mengandung serat yang lebih tinggi
daripada roti putih. Sehingga roti gandum lebih bisa direkomendasikan untuk Anda yang
sedang dalam program penurunan berat badan. Roti gandum mengandung serat mencapai
 7 gram, sedangkan roti putih hanya mengandung serat sebanyak 2,7 gram (keduanya
dalam 100 gram roti).

5. Oatmeal

Oatmeal juga bisa menjadi menu makanan Anda saat Anda sedang diet. Serat dalam
oatmeal dapat membantu Anda kenyang lebih lama, membantu menurunkan kadar
kolesterol dalam darah, dan juga dapat mengontrol kadar gula darah Anda. Namun,
biasanya Anda memakan oatmeal dengan ditemani oleh makanan lain. Nah, hati-hatilah,
kadang makanan yang Anda tambahkan ke dalam oatmeal ini justru memiliki lebih
banyak kalori dan gula dibandingkan oatmeal itu sendiri.

6. Quinoa

Mungkin Anda jarang mendengar makanan ini. Namun, quinoa ternyata menyimpan

manfaat yang kaya. Quinoa mengandung serat tinggi, selain itu juga mengandung protein
yang lebih tinggi dibandingkan dengan biji-bijian lain. Quinoa bisa menjadi pengganti
sumber karbohidrat bagi Anda yang sedang dalam penurunan berat badan.

7. Buah-buahan

Buah-buahan juga merupakan salah satu sumber karbohidrat yang bisa membantu Anda
saat sedang diet. Buah-buahan mengandung gula alami yang akan diubah menjadi energi
oleh tubuh. Pilihlah buah-buahan yang kaya serat sehingga Anda bisa kenyang lebih
lama, seperti raspberry, pir, apel, dan pisang. Selain serat, buah-buahan juga banyak
mengandung vitamin dan mineral penting, seperti vitamin C dan kalium. Anda bisa
mencampurkan buah-buahan ini ke dalam yogurt atau oatmeal Anda, atau bisa juga
dijadikan salad.

6. Apakah pengertian lemak?

Jawaban :
Pengertian lemak adalah senyawa kimia tidak larut air yang disusun oleh unsur Karbon
(C), Hidrogen (H), dan Oksigen (O). Pengertian lemak bersifat hidrofobik (tidak larut
 dalam air), untuk melarutkan lemak dibutuhkan pelarut khusus seperti eter, klorofom dan
benzen.
7. Buatlah klasifikasi lemak/lipid!
Jawaban :

Lemak tak jenuh tunggal

Jenis lemak satu ini merupakan lemak yang baik untuk kesehatan. Manfaat lemak ini
dapat menjaga kolesterol baik dalam tubuh dan menurunkan tingkat kolesterol jahat.
Kamu bisa menemukannya dalam buah alpukat, almond, hingga minyak zaitun.

Lemak tak jenuh ganda

Jenis lemak yang diantaranya adalah omega-3 dan omega-6 ini juga dapat menurunkan
kadar kolesterol jahat dalam tubuh. Kamu bisa mengonsumsi ikan salmon, tuna, hingga
buah kenari untuk mendapatkan lemak tak jenuh ganda ini.

Lemak trans

Berbeda dengan kedua jenis lemak sebelumnya, lemak trans merupakan lemak yang tidak
sehat. Jenis lemak satu ini dapat meningkatkan kadar kolesterol jahat yang mengakibatkan
stroke hingga gangguan jantung jika dikonsumsi berlebihan. Produk olahan seperti
kentang goreng, pizza, hingga popcorn merupakan sumber lemak trans ini.  

Lemak jenuh

Jenis lemak satu ini juga sebaiknya dihindari karena dapat meningkatkan kolesterol jahat
dalam tubuh. Lemak jenuh ini akan membeku di suhu ruangan biasa. Lemak ini biasanya
terdapat pada mentega, daging merah, keju, dan kulit ayam.

8. Sebutkan sifat sifat dari lemak!

Jawaban :

 Sifat fisis
Berikut ini sifat fisis yang dimiliki lemak dan minyak  adalah sebagai berikut:
 1. Lemak memiliki titik lebur yang tinggi sedangkan minyak memiliki titik lebur yang
rendah. Contohnya lemak tristearin mempunyai titik lebur 710C, sedangkan minyak
triolein mempunyai titik lebur -170C.
2. Lemak yang mengandung asam lemak rantai pendek larut dalam air sedangkan
lemak yang mengandung asam lemak rantai panjang tidak larut dalam air. Hal
ini dikarenakan air adalah suatu pelarut yang bersifat polar berbeda dengan rantai
karbo asam lemak. Pada lemak, semakin panjang rantai maka sifat kepolarannya
semakin berkurang. Oleh karena itu, lemak yang mengadung asam lemak rantai
panjang tidak laurt dalam air karena bersifat kurang polar (mendekati nonpolar).
Sedangkan asam lemak rantai pendek bersifat polar, sehingga larut dalam air yang
bersifat polar juga.
3. Semua lemak larut dalam kloroform dan benzene. Alkohol panas merupakan
pelarut lemak yang baik.  
 Sifat kimia
1. Dapat mengalami reaksi saponifikasi atau penyabunan
Lemak dan minyak apabila disatukan akan mengalami hidrolisis. Reaksi
hidrolisis adalah reaksi penguraian garam oleh air. Reaksi hidrolisis ini berguna
untuk menentukan bilangan penyabunan. Bilangan penyabunan adalah bilangan
yang menyatakan jumlah milligram KOH yang dibutuhkan untuk menyabun satu
gram lemak atau minyak. Besarnya bilangan penyabunan ini sangat tergantung pada
massa molekul lemak tersebut.
2. Dapat mengalami reaksi hidrogenasi
Reaksi Hidrogenasi adalah reaksi antara hidrogen molekuler (H2) dengan unsur atau
senyawa lain yang biasanya melibatkan katalis seperti nikel, paladium, atau platina.
Reaksi hidrogenasi biasanya digunakan untuk menghasilkan senyawa baru yang
biasanya mempunyai nilai komersial yang tinggi. Contoh produk hasil dari reaksi
Hidrogenasi adalah minyak atsiri, mentega atau margarin.

9. Apakah manfaat dari lemak bagi manusia?

Jawaban :
Melindungi Organ Penting Tubuh

Lemak berfungsi melindungi organ tubuh dari kerusakan. Manfaat lemak bagi kesehatan
tubuh, khususnya lemak sehat berfungsi sebagai bantalan atau melindungi organ vital dari
semua jenis benturan atau trauma yang bisa terjadi.

Selain itu, lemak juga membantu membangun sel serta memproduksi hormon, sehingga
tubuh bisa berfungsi dengan baik.

Meningkatkan Kolesterol Baik dalam Tubuh

Lemak sehat akan meningkatkan kolesterol baik dan menurunkan kolesterol buruk dalam
tubuhmu. Pastikan bahwa lemak sehat yang kamu konsumsi berasal dari makanan alami
tanpa campuran bahan pengawet.

Mengonsumsi lemak sehat ini bahkan dapat memelihara dan menjaga kesehatan jantung.
Tidak hanya itu, hal ini bahkan mengurangi risiko penyakit jantung atau stroke hingga
80%.

Manfaat Lemak bagi Kesehatan Tubuh

Mengontrol Gula Darah (Sumber: The Verge)

Mengontrol Gula Darah

Konsumsi lemak sehat juga akan membantumu dalam mengontrol kadar gula darah dan
mencegah dari serangan diabetes. Apalagi jika kamu memadukannya dengan konsumsi
serat, biji-bijian, maupun protein.

Membantu Tubuh Menyerap Beberapa Vitamin

Selain itu, manfaat lemak bagi kesehatan tubuh selanjutnya adalah membantu tubuh
menyerap vitamin A, D, dan E. Beberapa jenis vitamin tersebut memang merupakan jenis
 vitamin yang larut dalam lemak. Sehingga, untuk dapat diserap oleh tubuh, vitamin ini
memerlukan bantuan lemak.

Sumber Energi bagi Tubuh

Seperti yang telah disebutkan sebelumnya, manfaat lemak bagi kesehatan tubuh penting
untuk dipenuhi setiap harinya. Lemak juga dapat berguna sebagai sumber energi bagi
tubuh dalam menjalani kegiatan sehari-hari. Namun, bukan berarti kamu bisa
mengonsumsi lemak secara berlebihan demi meningkatkan energi.

Manfaat Lemak bagi Kesehatan Tubuh

Mengontrol Rasa Lapar

Lemak membantu kamu merasa kenyang. Kepadatan kalori dalam setiap satu gram lemak
memiliki sembilan kalori. Sedangkan satu gram karbohidrat atau protein memiliki empat
kalori. Hal ini berarti, lemak membantu kamu merasakan puas setelah makan.

Lemak yang sehat butuh waktu lama untuk dicerna sehingga bisa membuat rasa
kenyangmu bertahan dalam waktu yang lama pula. Sebaliknya lemak buruk yang ada
dalam masakan kemasan seperti keripik atau makanan olahan akan membuatmu merasa
lapar lagi dan lagi. Jadi, pilihlah jenis lema sehat.

Membuat Tubuh Tetap Hangat

Manfaat lemak bagi kesehatan tubuh selanjutnya adalah membuat tubuh tetap terasa
hangat. Lemak memiliki fungsi sebagai isolator bagi tubuh. Keberadaan lemak bisa
membuat tubuh menjadi hangat, seperti halnya ketika kamu mengenakan pakaian yang
tebal.

10. Apakah pengertian dari protein?

Jawaban :
Protein adalah senyawa organik kompleks berbobot molekul tinggi yang merupakan
polimer dari monomer – monomer asam amino yang dihubungkan satu sama lain dengan
 ikatan peptida. ... Protein berperan penting dalam struktur dan fungsi semua sel makhluk
hidup dan virus. Kebanyakan protein merupakan enzim atau subunit enzim.
11. Buatlah klasifikasi dari protein!
Jawaban :

1. Nukleoprotein, merupakan protein yang terikat pada asam nukleat, terdapat pada inti
sel dan kecambah biji-bijian.
2. Glikoprotein, merupakan protein yang berikatan dengan karbohidrat, terdapat pada
musin kelenjar ludah, hati dan tendon.
3. Posfoprotein, merupakan protein yang berikatan dengan fosfat yang mengandung
lesitin, terdapat pada susu atau kuning telur.
4. Lipoprotein, merupakan protein yang terikat pada lipid (lemak), misalnya serum
darah, kuning telur atau susu.
5. Kromoprotein (metaloprotein), merupakan protein yang mengikat pigmen atau ion
logam, misalnya hemoglobin.

12. Ada beberapa kelompok struktur protein, jelaskan!

Jawaban :

1. Struktur primer merupakan ikatan-ikatan peptida dari asam amino-asam amino

pembentuk protein tersebut.
2. Struktur sekunder terbentuk dari ikatan hidrogen yang terjadi antara gugus-gugus
amina dengan atom hidrogen pada rantai samping asam amino, sehingga membentuk
lipatan-lipatan, misalnya membentuk α-heliks.
3. Struktur tersier. Interaksi struktur sekunder yang satu dengan struktur sekunder
yang lain melalui ikatan hidrogen, ikatan ion, atau ikatan disulfida (-S-S-),misalnya
terbentuk rantai dobell-heliks.
4. Struktur kuartener. Struktur yang melibatkan beberapa peptida sehingga
membentuk suatu protein.Pada peristiwa ini, kadang-kadang terselip molekul atau ion
lain yang bukan merupakan asam amino, misalnya pada hemoglobin, yang pada
proteinnya terselip ion Fe3+.
13. Apakah manfaat protein bagi tubuh manusia
Jawaban :

 Diperlukan dalam pembentukan tulang, otot, tulang rawan, kulit, dan darah.
 Membangun, memperkuat, dan memperbaiki atau mengganti jaringan tubuh.
Contohnya, keratin yang memperkuat rambut, serta kolagen dan elastin yang
menunjang jaringan ikat dan kulit.
 Membantu tubuh merasa kenyang lebih lama. Karena itu, konsumsi makanan
berprotein tinggi bisa menjadi salah satu cara untuk melangsingkan badan.
 Membuat hormon yang berfungsi membantu sel mengirim pesan dan
mengkoordinasikan fungsi sel dan organ di dalam tubuh.
 Membuat antibodi untuk sistem kekebalan tubuh dan mendukung proses pemulihan
ketika sakit flu.
 Penting untuk pertumbuhan dan perkembangan anak-anak, remaja, hingga wanita
hamil dan janin yang dikandungnya.
 Terlibat dalam kontraksi dan gerakan otot, contohnya protein aktin dan myosin.
 Membuat enzim yang berfungsi memfasilitasi reaksi biokimiawi dan metabolisme
tubuh.
 Mengangkut sel atau zat, contohnya hemoglobin yang membawa oksigen melalui
darah ke seluruh tubuh.