PERENCANAAN KEBUTUHAN MAKANAN

No. Dokumen : 0626/MMT/SPO/IX/2021

No. Revisi :0
SPO Tanggal Terbit : 02 September 2021
Halaman : 1/2

Klinik Utama
dr. Kristian Wijaya
Mitra Medika
NIK : 0710516
Tambakan

1. Pengertian Perencanaan kebutuhan makanan adalah kegiatan

penyusunan kebutuhan makanan yang diperlukan untuk
pengadaan kebutuhan makanan;
2. Tujuan Sebagai acuan penerapan langkah-langkah untuk
melakukan perencanaan kebutuhan makanan;
3. Kebijakan
4. Referensi 1. Pedoman Proses Asuhan Gizi Terstandar (PAGD),
Kementrian Kesehatan RI: Jakarta 2014.
2. Permenkes No 78 Tahun 2013 Tentang Pedoman Gizi
Rumah Sakit.
5. Prosedur 1. Siklus menu yang disusun adalah siklus menu 10
hari.
2. Pasien kelas utama I, II, III menggunakan menu
standar.
3. Dalam penyusunan menu, harus mempertimbangkan
anggaran yang tersedia di klinik dengan tetap
memperhatikan hal-hal sebagai berikut :
a) Macam dan jumlah konsumen yang dilayani.
b) Data peralatan dan perlengkapan dapur yang
tersedia, standar porsi, standar resep, dan standar
bumbu.
c) Macam dan jumlah pelaksanaan.
4. Tentukan jumlah pasien dengan mengacu pada DPMP
(Daftar Pola Makanan Pasien)
5. Tentukan standar porsi setiap bahan makanan dan
buat berat kotor.
6. Hitung berapa kali pemakaian bahan makanan setiap
siklus menu.
7. Formula perhitungan : jumlah pasien x berat kotor x
frekuensi pemakian.
6. Unit Unit Gizi

1/2
 Terkait

7. Rekaman Histori Perubahan

Tanggal Mulai
No Yang dirubah Isi Perubahan
Berlaku
1.
2.

2/2