BAB I : PENDAHULUAN

A. Latar Belakang

Indonesia itu terkenal dengan kondisi perairan dan lahan yang sangat cocok untuk
Pertanian , Perikanan dan Perkebunan . Tapi sangat jarang bahkan sampai sekarang
indonesia yang katanya penghasil ikan terbesar tapi hanya mengandalkan tangkapan
alamnya saja. Kita haru bisa membudidaya ikan secara khusus, kami sangat mendukung
jika indonesia menjadi produsen ikan terbesar didunia melalu sistem budidaya ikannya .

Budiaya ikan tidaklah serumit yang dibayangkan , Kita hanya perlu Lahan dan kolam atau
aquarium . Budidaya ikan selain menjadi hobi juga bisa menghasilkan uang.

Budidaya ikan yang sangat diminati saat ini adalah budidaya ikan air tawar Budidaya ikan
untuk konsumsi umum seperti Ikan lele, Gurami , Ikan Mas , Udang , Nila dan Budidaya
untuk konsumsi lainnya

Budidaya ikan yang tidak kalah dari ikan konsumsi adalah ikan Hias, Anda bisa melihat
banyaknya jenis ikan hias yang beredar diindonesia ini . yang rata-rata indonesia meng
ekspor ikan nya keluar daerah seperti ke singapura.

Ikan adalah anggota vertebrata poikilotermik (berdarah dingin) yang hidup di air dan
bernapas dengan insang. Ikan merupakan kelompok vertebrata yang paling beraneka
ragam dengan jumlah spesies lebih dari 27,000 di seluruh dunia. Secara taksonomi, ikan
tergolong kelompok paraphyletic yang hubungan kekerabatannya masih diperdebatkan;
biasanya ikan dibagi menjadi ikan tanpa rahang (kelas Agnatha, 75 spesies termasuk
lamprey dan ikan hag), ikan bertulang rawan (kelas Chondrichthyes, 800 spesies
termasuk hiu dan pari), dan sisanya tergolong ikan bertulang keras (kelas Osteichthyes).
Ikan dalam berbagai bahasa daerah disebut iwak.

Ikan memiliki bermacam ukuran, mulai dari paus hiu yang berukuran 14 meter (45 ft)
hingga stout infantfish yang hanya berukuran 7 mm (kira-kira 1/4 inci). Ada beberapa

1
 hewan air yang sering dianggap sebagai "ikan", seperti ikan paus, ikan cumi dan ikan
duyung, yang sebenarnya tidak tergolong sebagai ikan.

Sampai saat ini, ikan pada umumnya dikonsumsi langsung. Upaya pengolahan belum
banyak dilakukan kecuali ikan asin. Ikan dapat diolah menjadi berbagai produk seperti
ikan kering, dendeng ikan, abon ikan, kerupuk ikan, ikan asin, kemplang, bakso ikan dan
tepung darah ikan sebagai pupuk tanaman dan pakan ikan.

B. Rumusan Masalah

1. Sebutkan nama-nama ikan beserta ciri morfologinya

2. Bagaimanakah habitat masing-masing dari ikan tersebut
3. Apa sajakah manfaat dan kandungan gizi dari ikan tersebut

C. Tujuan

Untuk mengetahui ciri-ciri morfologi dari setiap ikan yang dapat dikonsumsi. Untuk
mengetahui habitat dari masing-masing ikan. Untuk mengetahu manfaat dan kandungan
gizi yang terdapat pada ikan.

BAB II : ISI

A. Pengertian

Ikan konsumsi adalah jenis-jenis ikan yang lazim dikonsumsi sebagai pangan oleh
manusia. Ikan konsumsi dapat dikelompokkan berdasarkan habitat hidup jenis-jenis ikan
yaitu dari laut dan dari perairan di darat. Ikan konsumsi juga dapat dikelompokkan
berdasarkan upaya memperoleh ikan tersebut seperti penangkapan langsung dari alam dan
hasil pembudidayaan.

2
 Pada umumnya jenis-jenis ikan konsumsi dari laut dilakukan dengan penangkapan
langsung di laut, sementara hanya sedikit jenis ikan laut yang dilakukan dengan upaya
pembudidayaan. Jenis-jenis Ikan Konsumsi diperolah dari penangkapan di laut dilakukan
oleh nelayan dari mulai nelayan kecil yang mengandalkan jala lempar sampai kepada
nelayan besar yang menggunakan peralatan modern.

Ikan Konsumsi dari perairan di darat biasanya disebut juga sebagai Ikan Air Tawar. Ikan
Air Tawar sebagai ikan konsumsi diperoleh dengan menangkap dari alam atau ikan yang
dibudidayakan.

B. Macam-macam Ikan Konsumsi

Sebenarnya ada banyak sekali ikan yang dapt di konsumsi yang dapat kita temukan di
alam. Baik itu di air tawar maupun air laut. Namun kami hanya menulis beberapa ikan
yang kami dapatkan sendiri dari berbagai tempat.
Ikan tersebut adalah sebagai berikut :

1. Ikan Patin

3
 Ciri-ciri Morfologi :

- Berwarna putih perak

- Bentuk tubuh panjang
- Memiliki dua pasang kumis pendek
- Tidak memiliki sisik
- Memiliki sirip

 Habitat Ikan Patin :

Ikan patin hidup di perairan umum, sungai, rawa, waduk dengan perairan agak
dalam dan menetap di dasar, untuk dibudidayakan di kolam ikan patin dapat
bertahan dikedalaman 2-3 meter. Sifat ikan patin ini suka bergerombol dan
memijah dimusim penghujan. Jenis tanah yang baik adalah tanah liat/ lempung
tidak berporos, pH 6 - 8, dengan suhu 26 -28 derajat celsius, air untuk budidaya
ikan patin harus jernih tidak boleh keruh, kandungan oksigen 2 – 5 ppm, CO2
tidak lebih dari 12 ppm, kecerahan air 30 – 45 cm, ikan patin baik dibudidayakan
pada ketinggian 0 – 200 meter diatas permukaan laut (dpl).

 Kandungan gizi ikan patin :

Ikan patin kaya akan manfaat karena merupakan sumber protein bagi tubuh,
ternyata juga mengandung berbagai zat yang sangat bermanfaat bagi kesehatan.

Selain rasanya yang enak, nilai protein daging patin juga tergolong tinggi,
mencapai 68,6 %. Kandungan gizi lainnya adalah lemak 5,8%, abu, 5%, dan air
59,3 %.

Berat ikan setelah disiangi sebesar 79,7% dari berat awalnya, sedangkan fillet
yang diperoleh dari bobot ikan seberat 1-2 kg mencapai 61,7 %. Ikan patin
memiliki manfaat :

4
  Omega 3, untuk proses perkembangan otak pada janin dan penting untuk
perkembangan fungsi syarat dan penglihatan bayi.
 Mengandung serat protein yang pendek sehingga mudah dicerna
 Kaya akan asam amino seperti taurin untuk merangsang pertumbuhan sel otak
balita.
 Vitamin A dalam minyak hati untuk ikan untuk mencegah kebutaan pada anak.
 Vitamin D dalam daging dan minyak hati ikan untuk pertumbuhan dan kekutan
tulang.
 Vitamin B6, membantu metabolisme asam amino dan lemak serta mencegah
anemia dan kerusakan syaraf.
 Vitamin B12, untuk pembentukkan sel darah merah, membantu metabolism
lemak, dan melindungi jantung juga kerusakan syaraf.
 Zat besi yang mudah di serap oleh tubuh.
 Yodium untuk mencegah terjadinya penyakit gondok, hambatan pertumbuhan
anak.
 Selenium untuk membantu metabolism tubuh dan sebagian antimoksidan yang
melindungi tubuh dan radikal bebas.
 Seng yang membantu kerja enzim dan hormone
 Fluor yang berperan dalam menguatkan dan meyehatkan gigi anak.

2. Ikan Gurame

5
 Ciri-ciri Morfologi :

- Berwarna kecoklatan
- Ukuran sirip bawah lebih besar
- Memiliki sisik
- Memiliki sepasang benda yang mirip dengan benang di dekat sirip bagian
bawah

 Habitat Ikan Gurame :

Gurame dapat tumbuh dan berkembang pada perairan tropis maupun subtropis.
Secara geografis, habitat ikan gurame tersebar di berbagai negara. Di alam bebas
gurame hidup dan tumbuh di sungai-sungai atau rawa-rawa air tawar yang berada
pada ketinggian antara 50-600 di atas permukaan laut. Tidak menutup
kemungkinan bahwa gurame dapat hidup di air yang sedikit asin. Namun
meskipun memiliki daya adaptasi yang tinggi terhadap kondisi lingkungan,
gurame lenih cocok hidup di perairan air tawar.

 Manfaat dan Kandungan gizi ikan gurame :

Kandungan protein ikan gurame untuk manusia di percaya sangat bagus untuk
perkembangan tubuh dan daya pikir dari mulai kecil hingga dewasa, Ikan Gurame
merupakan ikan asli perairan Indonesia yang telah menyebar di sekitar Asia
Tenggara dan Cina (Chakroff 1976), oleh karena itu, Ikan Gurame memiliki
sebutan yang beragam, khusus di Indonesia, sebutan Ikan Gurame sesuai dengan
bahasa daerah setempat, di pulau jawa biasanya di sebut ikan gurameh, orang
Sunda dan Betawi mengenalnya dengan sebutan Gurame, orang sumatera
memanggilnya kalau, kala, atau kaloi, di Kalimantan ikan ini dipanggil dengan

6
 sebutan yang hampir sama dengan di Sumatera yaitu kala atau kalui, sedangkan
dalam bahasa inggris ikan ini dikenal dengan nama gouramy.

Ikan Gurame merupakan jenis ikan omnivora, jenis makanan Gurame adalah
fitoplankton, zooplankton, serangga, dan daun tumbuhan lunak, tumbuhan air
merupakan makanan favorit Gurame, seperti kangkung air dan genjer, selain
tumbuhan air, Gurame juga menyukai tumbuhan darat seperti daun talas atau
sente, daun papaya, daun singkong, dan kangkung dalam budidaya pemberian
daun seperti daun talas di sarankan untuk selingan pakan gurami.

Oleh karena itu, Ikan Gurame yang suka makan tumbuhan memiliki kadar protein
yang sangat tinggi dan kandungan lemak yang rendah dengan kisaran 19% protein
dan hanya 2,2% kandungan lemak alam daging Gurame dan sementara sekitar
70% sisanya terdiri dari vitamin, serat, dan air.

Protein yang memiliki fungsi utama sebagai pembentuk jaringan baru dan
mempertahankan jaringan yg ada sangat baik untuk :

 Membantu pertumbuhan anak balita.

 Mencegah penyakit Kanker, darah tinggi, dan jatung koroner.
 Membantu pencegahan penyakit kwashiorkor yang rentan terkena pada balita
umur 1-3 tahun.
 Mencegah penyakit kulit.

3. Ikan Bawal

7
 Ciri-ciri Morfologi :

- Berwaran putih silver

- Ukuran tubuh memanjang
- Sirip bagian bawah berwarna kekuningan
- Memiliki sisik kecil

 Habitat :

ama seperti ikan lainnya, bawal pun menghendaki lingkungan yang baik dan
sesuai untuk hidupnya. Untuk mengetahuinya, dilakukan pengamatan di habitat
aslinya. Di Brazil, bawal banyak ditemukan di sungai Amazon dan sering juga
ditemukan di sungai Orinoko, Venezuela. Hidupnya bergerombol di daerah yang
aliran sungainya deras, tetapi ditemukan pula di daerah yang aliran sungainya
tenang, terutama saat benih. Untuk menciptakan lingkungan yang baik bagi bawal
ada banyak hal yang harus diperhatikan, terutama dalam memilih lahan usaha, di
antaranya ketinggian tempat, jenis tanah, dan air.

 Manfaat dan kandungan gizi :

Ikan bawal banyak kandungan Gizinya lho om yang sangat bermanfaat untuk istri
anda yang hamil atau untuk para balita karena banyak mengandung Omega 3 yang
cukup tinggi untuk pertumbuhan otak pada anak.

8
 Asam lemak omega 3 merupakan asam lemak esensial yang tidak dapat
diproduksi oleh tubuh. Banyak terdapat pada ikan salmon, tuna dan makarel.
Namun, sebuah penelitian di Jepang menemukan kandungan omega 3 tertinggi
justru ada pada ikan bawal Jepang.

Bawal Jepang disebut juga dengan ikan Marukoban atau Shimaaji. Bentuknya
hampir sama dengan ikan bawal umumnya, bedanya daging bawal Jepang lebih
tebal dan berwarna putih. Ikan berbobot 600-800 gram ini berdaging lembut dan
bertekstur halus. Pada siripnya terdapat corak berwarna kuning.

Benih ikan bawal Jepang banyak terdapat di Jepang dan Taiwan. Meskipun begitu
saat ini budidaya ikan bawal Jepang sudah ada di Indonesia tepatnya di perairan
Kepulauan Seribu. Lokasi tersebut dipilih karena suhu perairanya cocok untuk
habitat Marukoban, yaitu sekitar 28-30 derajat celsius.

Menurut sebuah penelitian yang dilakukan oleh Japan Food Research

Laboratories, kandungan omega 3 pada ikan bawak Jepang adalah yang tertinggi.
Dalam 100 gramnya mengandung sekitar 2.56 g asam lemak omega 3 dalam
bentuk DHA dan EPA. Jika dibandingkan dengan ikan salmon yang hanya
mengandung 2 g omega 3 per 100 g, tentulah ikan bawal Jepang yang memiliki
asam lemak omega 3 tertinggi.

Asam lemak omega 3 diketahui dapat mencegah risiko terkena penyakit jantung
dan stroke. Dr. Rajiv Chowdhury dari Indiapun menganjurkan untuk
mengonsumsi ikan dua hingga empat porsi sehari agar terhindar dari risiko stroke.

4. Ikan Lele

9
 Ciri-ciri morfologi :

- Berwarna cokelat kehitaman

- Bentuk tubuh memanjang
- Tidak memiliki sisik
- Memiliki Kumis
 Habitat :

Lele tidak pernah ditemukan di air payau atau air asin, kecuali lele laut yang
tergolong ke dalam marga dan suku yang berbeda (Ariidae). Habitatnya di sungai
dengan arus air yang perlahan, rawa, telaga, waduk, sawah yang tergenang air.
Ikan lele memiliki alat pernafasan tambahan sehingga memungkinkan lele hidup
diperairan yang miskin oksigen. Bahkan ikan lele bisa hidup pada air yang
tercemar, misalkan di got-got dan selokan pembuangan.

Ikan lele bersifat nokturnal, yaitu aktif bergerak mencari makanan pada malam
hari. Pada siang hari, ikan lele berdiam diri dan berlindung di tempat-tempat
gelap. Di alam, ikan lele memijah pada musim penghujan. Walaupun biasanya lele
lebih kecil daripada gurami umumnya,namun ada beberapa jenis lele yang bisa
mencapai panjang 1-2,5 m dan beratnya bisa mencapai lebih dari 200 kg.

 Manfaat dan kandungan gizi pada ikan lele :

- Lele (budidaya), 1 fillet (141.5g) (dimasak, panas kering) (5 oz.)

- Kalori: 217
- Protein: 26.7g
- Karbohidrat: 0.0g

10
 - Total Fat: 11.5g
- Fiber: 0.0g
- Excellent sumber: Selenium (20.7mcg), dan Vitamin B12 (4mcg)
- Sumber yang baik: Kalium (459mg), dan Niacin (3.6mg)

Berdasarkan hasil penelitian,lele memiliki kandungan gizi yang cukup

tinggi.dalam 500 gram lele dumbo (kira-kira terdiri dari 4 ekor)mengandung 12
gram protein,energi 149 kalori,lemak 8,4 gram dan karbohidrat 6,4 gram.

Makanan yang merupakan “sumber yang sangat baik” dari nutrisi tertentu
menyediakan 20% atau lebih dari nilai harian yang dianjurkan, berdasarkan
Departemen Pertanian Amerika Serikat (USDA) .

Ketika dimasak (panas kering), lele liar memberikan 0,333 gram omega-3 asam
lemak, berasal dari EPA (0.1g), DHA (0.137g), dan ALA (0.096g), per 100 gram
ikan lele liar. Ketika dimasak (panas kering), lele budidaya memberikan 0,259
gram omega-3 asam lemak, berasal dari EPA (0.049g), DHA (0,128), dan ALA
(0.082g), per 100 gram ikan lele budidaya.

Berdasarkan kajian ilmiah ikan lele memiliki kandungan protein yang cukup
tinggi didalamnya yaitu sekitar 17%,tak hanya itu ikan ini juga memiliki berbagai
macam asam lemak,esensial yang dapat mencukupi kabutuhan akan asam lemak
harian kita sekitar 9%. Namun batasi konsumsi ikan ini,karena kandungan
kolesterolnya juga lumayan tinggi.1 hari 2 ekor sudah cukup memberikan banyak
manfaat.

Keunggulan ikan lele dibandingkan dengan produk hewani lainnya adalah kaya
akan Leusin dan Lisin. Leusin (C6H13NO2) merupakan asam amino esensial
yang sangat diperlukan untuk pertumbuhan anak-anak dan menjaga keseimbangan
nitrogen. Leusin juga berguna untuk perombakan dan pembentukan protein otot.

5. Ikan Mas

11
 Ciri-ciri Morfologi :

- Memiliki sisik
- Rata-rata erwarne emas
- Memiliki sebuah benda seperti kumis
- Ukuran tubuh memanjang

 Habitat :

kan mas menyukai tempat hidup (habitat) di perairan tawar yang airnya tidak
terlalu dalam dan alirannya tidak terlalu deras, seperti di pinggiran sungai atau
danau. Ikan mas dapat hidup baik di daerah dengan ketinggian 150–600 meter di
atas permukaan air laut (dpl) dan pada suhu 25-30°C. Meskipun tergolong ikan air
tawar, ikan mas kadang-kadang ditemukan di perairan payau atau muara sungai
yang bersalinitas (kadar garam) 25-30%.

Ikan mas tergolong jenis omnivora, yakni ikan yang dapat memangsa berbagai
jenis makanan, baik yang berasal dari tumbuhan maupun binatang renik. Namun,
makanan utamanya adalah tumbuhan dan binatang yang terdapat di dasar dan tepi
perairan.

12
  Manfaat dan Kandungan gizi :

 Kalori (kal) Kandungan Bobot 86,0

 Protein (gram) 16,0
 Lemak (gram) 2,0
 Kalsium (mg) 20,0
 Fosfor (mg) 150,0
 Besi (mg) 2,0
 Vitamin A (SI) 150
 Vitamin B1 (mg) 0,05
 Air (gram) 80,0

Manfaat Ikan mas :

 Mencegah penyakit jantung dan gagal jantung, karena mengandung asam

lemak omega 3
 Menurunkan tekanan darah
 Mengurangi berat badan
 Merangsang kerja otak dan pertumbuhan tinggi anak
 Menekan resiko kanker payudara, kolon dan prostat
 Mencegah peradangan pada sendi
 Menyehatkan mata
 Menunda proses penuaan dini (keriput)

6. Ikan
Nila

13
 Ciri-ciri morfologi :
- Memiliki sisik
- Berwarna silver kehitaman
- Bentuk badan agak pipih
- Siripnya memiliki duri yang cukup tajam

 Habitat :

Ikan nila hidup secara berkelompok. Tempat hidup ideal untuk ikan nila adalah di
perairan tenang seperti bendungan, sungai dan danau air tawar. Meskipun ikan
nila dapat dipelihara di dalam akuarium, mereka tidak akan tumbuh secepat ikan
nila yang dibesarkan di kolam atau alam terbuka. Di beberapa daerah, bibit ikan
nila ditebarkan di sawah pada musim tanam. Bibit ikan mujair akan tumbuh
hingga ukuran konsumsi (12-15 cm) bersamaan saat padi siap panen.

Ikan nila adalah spesies yang bandel (dapat beradaptasi dengan kondisi
lingkungan yang tidak ideal). Ikan nila memiliki toleransi tinggi terhadap kadar
garam dalam air (salinitas), sehingga masih dapat bertahan hidup di air payau.
Mereka juga dapat hidup di air dengan kandungan amonia di atas rata-rata ataupun
dengan kandungan oksigen terbatas.

 Manfaat dan kandungan gizi

Ikan nila juga sangat dihargai karena kualitas nutrisi yang menguntungkan, seperti
vitamin, mineral, dan protein . Ikan ini adalah sumber yang baik omega-3,
selenium, fosfor, kalium, vitamin B12, niasin(vitamin B -3), vitamin B6, dan asam

14
 pantotenat(vitamin B -5). Selanjutnya akan kita bahas manfaat kesehatan makan
ikan mujaer, berdasarkan nilai gizi yang dikandungnya.

BAB III : PENUTUP

Kesimpulan

ikan konsumsi adalah jenis-jenis ikan yang lazim dikonsumsi oleh manusia sebagai sumber
pangan. Ikan konsumsi dapat diperoleh salah satunya dari proses budidaya. Contoh ikan
konsumsi yang sering dibudidayakan antara lain : lele, gurami, nila, mas, bawal dan patin.
Ikanikan tersebut dapat dibedakan berdasarkan morfologinya. Pengenalan struktur ikan tidak
terlepas dari morfologi ikan, yaitu bentuk tubuh ikan sebagai ciri-ciri yang mudah dilihat dan
diingat. Morfologi ikan sangat berhubungan dengan habitat ikan tersebut

15