Buku Produksi Aneka Ternak Unggas

UMEN LEMBAGAPENGEMBANGAN
DAN PENJAMIN MUTU UNILA

LEMBAR PENCESAHAN
TANGGAL
2 - l - PoL0
OA/PA(on
Judul PRODUKSIANEKA TERNAREBNGKTABYt
Karya llmiah Buku Ajar PARAF
Penulis I Dr. Riyanti, M.P.
NIP 19650203 1993032001
NIDN 0003026502
Instansi : Jurusan Peternakan Fakultas Pertanian Universitas Lampung
Penulis 2 : Ir. Khaira Nova, M.P

NIP : 196110181986032001
NIDN :0018106108
Instansi : Jurusan Peternakan Fakultas Pertanian Universitas Lampung
Penulis 3 drh. Muhammad Mirandy Pratama Sirat, M.Sc.
NIK : 231501861103101
NIDN 0003118606
Instansi
: Jurusan Peternakan Fakultas Pertanian Universitas Lampung
Tahun Terbit :2020
Bandar Lampung, Oktober 2020
CRIANPEND,
ENDIDKAN Penulis,
s1Mengetahui,
ekanFakultas Pertanian
esitns Eampung a
Dr. Ir. Riyanti, M.P.
pf. Dfr Irwan SukrýBanuwa, M.Si. NIP. 196502031993032001
NIPTAY6N0201986031002
Menyetujui,
dan Penjaminan Mutu
Ketua Lembaga Pengembangan Pembelajaran
Universitas Lampung
M.T.
Prof. Dr. Ahmad Saudi Samosir, S.T.,
a NIP. 197104151998031005
Produksi Ancka'Ternak Unggasv

PRODUKSI
ANEKA TERNAK UNGGAS
PRODUKSI
ANEKA TERNAK UNGGAS

Ir. Khaira Nova, M.P.
drh. Muhammad Mirandy Pratama Sirat, M.Sc.
Perpustakaan Nasional RI:
Katalog Dalam Terbitan (KDT)
PRODUKSI ANEKA TERNAK UNGGAS
Penulis:
Ir. Khaira Nova, M.P.
drh. Muhammad Mirandy Pratama Sirat, M.Sc.
Desain Cover & Layout

Pusaka Media Design
xii + 119 hal : 15,5 x 23 cm

Cetakan, Oktober 2020
ISBN: 978-623-6569-39-9
Penerbit
PUSAKA MEDIA
Anggota IKAPI
No. 008/LPU/2020
Alamat
Jl. Endro Suratmin, Pandawa Raya. No. 100
Korpri Jaya Sukarame Bandarlampung
082282148711
email : cspusakamedia@yahoo.com
Website : www.pusakamedia.com
Dilarang mengutip atau memperbanyak sebagian

atau seluruh isi buku ini tanpa izin tertulis dari penerbit
Aneka Ternak adalah berbagai jenis hewan yang sengaja
dipelihara dan dikembangbiakkan, selain jenis ternak yang biasa
dipelihara (ayam, sapi, kerbau, kambing, domba, babi) yang tidak
biasa dipelihara namun dapat memberikan sumbangan yang berarti
bagi pemenuhan kebutuhan manusia. Buku Produksi Aneka Ternak
Unggas ini mencakup ternak puyuh, itik, angsa, kalkun, dan merpati.
Buku ini dapat digunakan untuk menambah ilmu pengetahuan dan
wawasan bagi mahasiswa, akademisi, stakeholder, dan berbagai
pihak lainnya mengenai pengetahuan yang berkaitan dengan
produksi aneka ternak unggas. Pembahasan diarahkan pada upaya
meningkatkan masing-masing komoditas aneka ternak unggas yang
memiliki karakteristik khas agar keunggulan kompetitifnya
menghasilkan performa yang optimal.
Buku ini terwujud karena adanya dukungan dari berbagai
pihak, maka penulis mengucapkan terima kasih kepada Dekan
Fakultas Pertanian, Universitas Lampung dan Ketua Jurusan
Peternakan, Fakultas Pertanian, Universitas Lampung atas dukungan
yang diberikan. Semoga dengan adanya buku ini dapat diambil
manfaatnya bagi yang berkepentingan dan mendapat ridho Allah
SWT.
Bandar Lampung, Oktober 2020
Tim Penulis
Produksi Aneka Ternak Unggas v

PRAKATA ................................................................................................... vi
DAFTAR ISI ............................................................................................... vi
DAFTAR TABEL ........................................................................................ ix
DAFTAR GAMBAR ................................................................................... x
I. PENDAHULUAN .................................................................................. 1
II. ITIK ........................................................................................................ 6

2.1. Gambaran Peternakan Itik di Indonesia .............................. 6
2.2. Jenis Itik ...................................................................................... 7
2.3. Bangsa-bangsa Itik Pedaging ................................................. 9
2.4. Bangsa-bangsa Itik Petelur ..................................................... 13
2.5. Perkandangan ............................................................................ 18
2.6. Manajemen Itik Pedaging ........................................................ 21
2.7. Manajemen Itik Petelur ........................................................... 25
2.8. Pengendalian penyakit ............................................................. 31
2.9. Pascaproduksi ............................................................................ 34
2.10. Ringkasan .................................................................................... 40
2.11. Latihan ........................................................................................ 42
Daftar Pustaka ...................................................................................... 43
III. PUYUH ................................................................................................. 45

3.1. Jenis Puyuh ................................................................................. 45
3.2. Perkandangan ............................................................................ 50
3.3. Manajemen Puyuh Fase Starter dan Grower ...................... 55
vi Produksi Aneka Ternak Unggas

3.4. Manjemen Puyuh Fase Layer .................................................. 57
3.5. Pengendalian Penyakit ............................................................ 59
3.6. Pascaproduksi ............................................................................ 61
3.7. Ringkasan .................................................................................... 63
3.8. Latihan ........................................................................................ 64
Daftar Pustaka ...................................................................................... 65
IV. ANGSA .................................................................................................. 66

4.1. Manfaat Angsa ........................................................................... 66
4.2. Jenis Angsa ................................................................................. 67
4.3. Perkembangbiakan ................................................................... 72
4.4. Pemeliharaan ............................................................................. 73
4.5. Pakan Angsa ............................................................................... 75
4.6. Pascaproduksi ............................................................................ 77
4.7. Ringkasan .................................................................................... 78
4.8. Latihan ........................................................................................ 79
Daftar Pustaka ...................................................................................... 80
V. KALKUN ................................................................................................ 81
5.1. Manfaat Kalkun ......................................................................... 81
5.2. Jenis Kalkun................................................................................. 82
5.3. Perkandangan ............................................................................. 84
5.4. Manajemen Pemeliharaan Kalkun ......................................... 88
5.5. Manajemen Pembibitan ........................................................... 91
5.6. Manajemen Ransum ................................................................. 94
5.7. Pengendalian Penyakit ............................................................ 96
5.8. Pascaproduksi ............................................................................ 98
5.9. Ringkasan .................................................................................... 99
5.10. Latihan ........................................................................................ 101
Daftar Pustaka ...................................................................................... 102
VI. MERPATI ............................................................................................. 103

6.1. Jenis Merpati .............................................................................. 103
6.2. Bangsa Merpati ......................................................................... 103
6.3. Reproduksi Merpati .................................................................. 108
Produksi Aneka Ternak Unggas vii

6.4. Perkandangan Merpati ............................................................ 110
6.5. Ransum Merpati ........................................................................ 113
6.6. Manajemen Pemeliharaan Merpati ....................................... 114
6.7. Manajemen Kesehatan Merpati ............................................. 117
6.8. Ringkasan .................................................................................... 118
6.9. Latihan ........................................................................................ 119
Daftar Pustaka ...................................................................................... 119
viii Produksi Aneka Ternak Unggas

Tabel 2.1. Kebutuhan kandang pada Itik Peking .............................. 23
Tabel 2.2. Pertumbuhan dan konsumsi ransum itik .................... 24
Tabel 2.3. Kebutuhan ransum dan air minum untuk 100 ekor
anak itik ............................................................................... 26
Tabel 2.4. Rekording produksi telur ................................................ 31
Tabel 3.1. Jumlah pemberian ransum puyuh per hari ................. 56
Tabel 4.1. Kebutuhan zat nutrisi angsa pada berbagai umur ..... 77
Tabel 5.1 Perbandingan nilai gizi dari beberapa macam daging
masak ................................................................................... 81
Tabel 5.2. Luasan tempat makan dan tempat minum pada
pemeliharaan kalkun ........................................................ 86
Tabel 5.3. Luas kandang yang dibutuhkan pada setiap
pemeliharaan kalkun ........................................................ 91
Produksi Aneka Ternak Unggas ix

Gambar 2.1. Itik Aylesbury ............................................................... 9
Gambar 2.2. Itik Cayuga ................................................................... 9
Gambar 2.3. Itik Orpington ............................................................. 10
Gambar 2.4. Itik Muscovi ................................................................. 11
Gambar 2.5. Itik Peking .................................................................... 12
Gambar 2.6. Itik Rouen ..................................................................... 12
Gambar 2.7. Itik Khaki Campbell .................................................... 13
Gambar 2.8. Itik Indian Runner ...................................................... 14
Gambar 2.9. Itik Cherry Valley ........................................................ 14
Gambar 2.10. Itik Tegal ....................................................................... 16
Gambar 2.11. Itik Alabio ..................................................................... 17
Gambar 2.12. Itik Bali ......................................................................... 17
Gambar 2.13. Bentuk kandang itik dengan atap dua sisi ............ 18
Gambar 2.14. Kandang itik sistem ren ............................................ 19
Gambar 2.15. Kandang itik sistem postal ....................................... 20
Gambar 2.16. Kandang itik sistem baterai ...................................... 20
Gambar 2.17. Kandang itik dengan kolam ...................................... 21
Gambar 2.18. Penyebaran anak itik di dalam area brooding ...... 22
Gambar 2.19. Bentuk tempat ransum pada pemeliharaan itik .. 24
Gambar 2.20. Pemeliharaan anak itik dalam kandang boks ....... 26
Gambar 2.21. Pemeliharaan itik fase produksi di kandang
baterai ........................................................................... 29
Gambar 3.1. Puyuh Jepang (Coturnix coturnix japonica) ......... 46
Gambar 3.2. Puyuh Pepekoh (Coturnix chinensis) ..................... 47
Gambar 3.3. Puyuh Gonggong Jawa (Arborophila javanica) ..... 48
x Produksi Aneka Ternak Unggas

Gambar 3.4. Puyuh Mahkota jantan (Rollulus roulroul).............. 49
Gambar 3.5. Collinus Virginianus (Bob white) ............................. 49
Gambar 3.6. Kandang indukan puyuh ........................................... 52
Gambar 3.7. Kandang puyuh fase grower dan layer .................. 54
Gambar 3.8. Cara melakukan sexing pada kloaka puyuh .......... 56
Gambar 3.9. Puyuh betina dan puyuh jantan .............................. 57
Gambar 3.10. Puyuh pembibit .......................................................... 58
Gambar 3.11. Tempat khusus penyimpanan telur puyuh ........... 61
Gambar 3.12. Karkas puyuh .............................................................. 62
Gambar 4.1. Angsa Toulouse ........................................................... 68
Gambar 4.2. Angsa Embden ............................................................ 69
Gambar 4.3. Angsa African .............................................................. 69
Gambar 4.4. Angsa American Buff .................................................. 70
Gambar 4.5. Angsa Pilgrim .............................................................. 70
Gambar 4.6. Angsa Chinese ............................................................. 71
Gambar 4.7. Angsa Canada .............................................................. 72
Gambar 4.8. Anak angsa bersama induk ....................................... 74
Gambar 4.9. Peternakan angsa ....................................................... 75
Gambar 4.10. Angsa sebagai weeder grass pada perkebunan
kapas ............................................................................. 76
Gambar 5.1. Kalkun putih Beltsville tipe ringan .......................... 84
Gambar 5.2. Kandang kalkun permanen ...................................... 85
Gambar 5.3. Anak kalkun di kandang brooding ........................... 89
Gambar 6.1. Merpati Fantail ........................................................... 104
Gambar 6.2. Merpati Jacobin ........................................................... 104
Gambar 6.3. Merpati Frillback ........................................................ 105
Gambar 6.4. Bangsa merpati lain ................................................... 106
Gambar 6.5. Bangsa-bangsa merpati tumbler dan merpati pos 108
Gambar 6.6. Kandang merpati potong .......................................... 111
Gambar 6.7. Bentuk kandang merpati pos ................................... 112
Produksi Aneka Ternak Unggas xi

xii Produksi Aneka Ternak Unggas
Visi pembangunan subsektor peternakan adalah mewujudkan
masyarakat yang sehat dan produktif serta kreatif melalui
pembangunan peternakan tangguh berbasis sumberdaya lokal, maka
dalam rangka menjabarkan visi tesebut pembangunan peternakan
dalam pembangunan modern, maju, mandiri dan berkesinambungan.
Misi pembangunan peternakan mencakup penyediaan pangan asal
ternak, pemberdayaan sumber daya manusia, penciptaan peluang
ekonomi dan lapangan kerja, serta pelestarian dan pemanfaatan
sumberdaya alam pendukung peternakan.
Berkaitan dengan hal di atas, salah satu cara mengemban misi
tersebut adalah mengembangkan potensi aneka ternak
(miscellaneous livestock) unggas seperti itik, puyuh, angsa, kalkun,
dan merpati. Komoditas aneka ternak unggas ini memiliki peluang
dan prospek yang cukup baik sehingga dapat dikembangkan di
wilayah-wilayah yang sesuai dengan ekosistemnya, namun
pengembangan ini hendaknya sesuai dengan tuntutan pasar,
ketersediaan teknologi, sumber daya manusia, dan kelembagaan
serta modal.
Aneka ternak unggas di Indonesia dapat dijadikan ternak
andalan, karena sebenarnya memiliki ketangguhan dan kemampuan
yang tinggi untuk dijadikan tumpuan harapan dengan
pertimbangan-pertimbangan:
a. aneka ternak mempunyai karakteristik khas yang memiliki
keunggulan kompetitif, berbasis pada kemampuan sendiri
(domestik) atau kemandirian dan toleran terhadap perubahan
lingkungan;
Produksi Aneka Ternak Unggas 1

b. aneka ternak dapat tumbuh secara berkelanjutan tanpa
menimbulkan efek terhadap kualitas lingkungan;
c. terdapat saling keterkaitan antara jenis aneka ternak yang
dipelihara dengan usaha pertanian lainnya;
d. volume produksi yang dihasilkan oleh aneka ternak dapat
ditingkatkan sesuai dengan lingkungannya sehingga dapat
dijadikan determinan utama potensi pembangunan peternakan di
daerah.
Berikut ini adalah potensi dan prospek masing-masing aneka

ternak unggas yang dapat dipertimbangkan untuk dijadikan lahan
usaha.
1.1. Itik
Keberhasilan itik lokal yang mampu beradaptasi baik dengan
lingkungan membuat ternak tersebut dapat hidup dan berkembang
biak di mana saja. Hal ini pula yang menyebabkan tingginya populasi
itik di Indonesia. Berdasarkan postur tubuh, maka itik lokal
tergolong dalam bangsa Indian Runner yang tercatat sebagai itik
petelur yang baik. Kendala yang dihadapi saat ini adalah keragaman
dalam produktivitas itik lokal sangat tinggi karena itik-itik yang
memiliki kemampuan berproduksi tinggi dengan yang rendah di
tangan peternak mendapat kesempatan yang sama untuk
berkembang biak. Produktivitas yang rendah menyebabkan biaya
produksi telur menjadi tinggi, apalagi jika sistem pemeliharaan
intensif, selain itu dua per tiga dari modal untuk pembelian itik siap
bertelur harus dikembalikan dari hasil penjualan telur karena harga
itik afkir hanya sepertiga dari harga itik siap bertelur.
Kendala lain dari itik adalah daging itik pada umumnya kurang
diminati karena apabila dibandingkan dengan ayam, rasa dan baunya
lebih anyir dan apek, lebih alot walaupun masih muda dan warnanya
lebih merah. Kelemahan daging itik ini diperparah dengan cara
pemrosesan itik hidup menjadi karkas. Umur pemotongan tua dan
cara pemrosesan yang tidak memperdulikan kualitas dan sanitasi
akan menghasilkan daging yang tidak saja alot tetapi lebih anyir dan
2 Produksi Aneka Ternak Unggas

penampilannya tidak menarik. Karkas yang demikian tidak menarik
konsumen dan kurang laku.
Kendala-kendala tersebut harus dicari strategi untuk
mengatasinya. Salah satu caranya adalah memanfaatkan itik tidak
hanya sebagai telur tetapi juga penghasil daging berkualitas baik.
Dalam upaya peningkatan produktivitas telur, mutu bibit dan nutrisi
itik merupakan komponen yang sangat menentukan keberhasilan
usaha peternakan itik, sedangkan produktivitas daging itik dapat
dilakukan dengan cara meningkatkan ketersediaan daging itik yang
berkualitas baik dan penyeberluasan cara-cara pengolahan, manfaat
gizinya dan harga kompetitif dengan harga itik impor dapat menarik
konsumen.
1.2. Puyuh
Saat ini sumber protein hewani asal puyuh (Coturnix coturnix
japonica) sudah cukup populer di masyarakat. Selain daging dan
telurnya memang cukup enak rasanya, ada beberapa potensi puyuh
yang menyebabkan populasi puyuh dapat berkembang dengan
cepat. Puyuh mempunyai potensi untuk dimanfaatkan sebagai salah
satu sumber protein hewani karena produksi telurnya tinggi,
pertumbuhannya cepat, interval generasinya singkat dan bobot telur
per bobot badannya dua kali lebih besar dari ayam.
Berbagai kendala harus diatasi untuk mendapatkan produksi
yang baik sehingga pengelolaan yang baik melalui penerapan
teknologi peternakan merupakan salah satu cara yang tepat. Aplikasi
teknologi tersebut dilakukan melalui tatalaksana, pembibitan, dan
pemberian ransum. Tata laksana peternakan puyuh adalah upaya
untuk mengefisienkan sarana produksi untuk mencapai hasil usaha
yang optimal. Pembibitan puyuh dilakukan agar dihindarkan
perkawinan silang dalam (inbreeding). Inbreeding dapat menurunkan
produksi telur, meningkatkan mortalitas anak, menurunkan daya
tetas dan menurunkan viabilitas puyuh dewasa. Pemberian ransum
yang sesuai dengan kebutuhan pada fase pertumbuhan sangat
dianjurkan sehingga akan dihasilkan puyuh yang tahan penyakit dan
penampilan produksi yang baik.

1.3. Angsa
Ternak angsa sampai saat ini belum dijadikan ternak andalan
dalam memenuhi permintaan kebutuhan protein hewani di
Indonesia. Angsa hanya dijadikan sebagai ternak hias dan ternak
penjaga keamanan mengingat angsa merupakan jenis unggas yang
paling cerdas dan memiliki daya ingat yang baik, namun jika melihat
pasar global, angsa mempunyai prospek baik untuk dikembangkan.
Angsa digunakan sebagai pengganti kalkun di Amerika Serikat dan
Eropa, khusus di Perancis, hati angsa disukai oleh konsumen, dalam
hal ini hati angsa sengaja dibentuk dalam ukuran besar dan dimasak
dengan suatu jenis jamur yang disebut truffles.
1.4. Kalkun
Kalkun pada masa dahulu dipelihara dalam jumlah kecil di
peternakan rakyat, tetapi sekarang produksi kalkun secara komersial
telah dilakukan di banyak negara. Peternak yang usahanya bersifat
khusus memelihara kalkun yaitu untuk keperluan perayaan atau
pesta Thanksgiving dan pesta Natal, namun pada tahun-tahun
terakhir kalkun telah meningkat peranannya dalam mengisi pasaran
daging unggas.
Peningkatan tingkat pendidikan dan tingkat kesadaran akan
gizi maka saat ini kalkun mulai diperhatikan sebagai menu
pendamping daging ayam dan daging sapi. Keistimewaan daging
kalkun yaitu kadar protein daging kalkun lebih tinggi dari pada
daging sapi, sedangkan kadar lemaknya jauh lebih rendah sehingga
kadar kolesterolnya juga rendah. Kalkun harus dipelihara secara
intensif untuk mendapatkan produk kalkun secara komersial, maka
dalam hal ini integrasi usaha pembibitan, pembesaran dan
pemasaran harus dilakukan karena akan memberi dampak pada
meningkatnya efisiensi.

1.5. Merpati
Merpati atau burung dara sejak dahulu telah dimanfaatkan
untuk menghasilkan daging, perlombaan dan pertunjukan dan
bahkan keperluan komunikasi (merpati pos). Wujud yang paling
disukai untuk keperluan produksi daging adalah burung merpati
yang masih muda yang disebut Squab. Daging burung merpati ini
disajikan di banyak restoran atau hotel-hotel penting, bahkan di
rumah sakit karena sedikit kandungan lemaknya namun cukup
tinggi daya kecernaannya.
Merpati dalam berbagai strain, varietas atau bangsa dipelihara
dengan mudah dan dengan biaya sedikit. Burung merpati dapat pula
dijadikan kegiatan sambilan atau hobi. Dalam kaitan ini merpati
dapat dibagi menjadi tiga kelompok utama yaitu untuk tujuan
pameran, produksi daging, dan penampilan. Peternak apapun
kegunaannya harus sangat selektif memilih merpati agar dapat
menampilkan sifat-sifat unggulnya untuk fungsi yang dikehendaki.

2.1. Gambaran Peternakan Itik di Indonesia
Itik adalah unggas penghasil telur yang cukup potensial di
samping ayam di Indonesia. Pada umumnya itik merupakan unggas
yang dipelihara petani yang bermukim di daerah pantai sampai yang
bermukim di daerah pegunungan. Lokasi pemeliharaannya sesuai
dengan kebiasaan hidup, sebagai akibat struktur anatomi tubuhnya.
Paruh, selaput renang kaki dan kondisi tubuhnya merupakan ciri
khas yang dapat digunakan untuk membedakannya dari ayam
Usaha peternakan itik umumnya hanya terbatas dilakukan di
daerah tertentu saja. Kota-kota sebelah utara pulau Jawa seperti
Serang, Tangerang, Karawang, Subang, Cirebon, Brebes, Tegal,
Pekalongan, dan Kudus merupakan daerah pemeliharaan itik. Selain
daerah tersebut, konsentrasi pemeliharaan itik lainnya adalah
sekitar Mojosari dan Mojokerto. Di luar pulau Jawa, daerah yang
cukup menonjol pemeliharaan itik adalah Tanjungbalai dan Asahan
(Sumatera Utara), Amuntai (Kalimantan Selatan), Bali, Lombok, dan
Sulawesi Selatan.
Konsentrasi pemeliharaan itik di daerah-daerah tertentu
terjadi karena pengaruh pola pemeliharaan secara tradisional.
Pemeliharaan itik secara tradisional sangat tergantung pada
tersedianya lahan-lahan penggembalaan. Di daerah pantai utara
pulau Jawa dijumpai lahan-lahan persawahan dan lahan-lahan
dataran rendah berair yang cukup luas. Di tempat-tempat seperti
itu, selain lahan yang mendukung, juga biaya pemeliharaan itik
terutama biaya makanan dapat ditekan serendah mungkin.

Pemeliharaan itik secara tradisional tampaknya mempunyai
kendala. Dalam tahun-tahun terakhir, banyak lahan-lahan
persawahan terutama di sepanjang pantai utara pulau Jawa beralih
fungsi menjadi kawasan industri. Pada taraf yang lebih tinggi, sistem
perekonomian semakin menuntut setiap usaha untuk dapat bersaing
dengan tingkat efisiensi yang tinggi. Untuk usaha peternakan itik
berarti bahwa usaha yang dilakukan harus mampu memberikan hasil
yang maksimal pada lahan yang luasnya sangat terbatas.
Itik selain menghasilkan telur juga dapat menghasilkan daging.
Pemeliharaan itik pedaging murni belum banyak dilakukan, karena
produk olahan itik pedaging masih terbatas penyediaannya.
Berbagai penyebab diantaranya masih sulit mendapatkan bibit itik
pedaging yang baik dan seragam, serta sebagian orang masih
menganggap daging itik bercita rasa anyir. Produk itik pedaging
yang banyak beredar kebanyakan adalah itik pejantan dan itik
petelur atau itik betina petelur yang sudah tidak produktif lagi.
Liberalisasi dan globalisasi yang melanda perekonomian dunia
jelas berpengaruh terhadap sektor peternakan. Pada era globalisasi,
itik tidak hanya dipasarkan pada daerah lokal Indonesia saja, namun
tantangan usaha peternakan itik adalah pasar internasional. Hal ini
merupakan peluang bagi Indonesia untuk memperluas pasar ekspor
komoditas itik. Kondisi ini sekaligus merupakan tantangan, karena
keberhasilan Indonesia untuk memanfaatkan peluang tersebut
sangat tergantung dari kesiapan peternakan itik dalam menghadapi
pasar dunia yang semakin ketat. Peningkatan efisiensi, selain
peningkatan kualitas merupakan salah satu upaya yang sangat
penting dalam usaha peternakan itik untuk mempertahankan pasar
dalam negeri dan juga meraih pasar global.
2.2. Jenis Itik

Menurut tujuan utama pemeliharannya, itik dibagi menjadi
tiga golongan, yaitu : a) itik tipe pedaging, b) itik tipe petelur; c) itik
tipe ornament. Itik yang termasuk dalam golongan tipe pedaging
biasanya mempunyai sifat-sifat perturnbuhan yang cepat serta
struktur perdagingan yang baik. Bangsa-bangsa itik yang termasuk
dalam golongan ini adalah : Aylesbury Cayuga, Orpington, Muskovi,

Peking, Rouen. Bangsa-bangsa itik yang tergolong dalam tipe petelur
biasanya tubuhnya kecil dibandingkan dengan tipe pedaging.
Bangsa-bangsa itik tipe petelur adalah Khaki Champbell dan Indian
Runner. Bangsa-bangsa itik yang termasuk dalam golongan itik tipe
hias mempunyai warna bulu yang menarik atau bentuk tubuh yang
bagus. Pada golongan ini termasuk itik Calls, East India, Mallard,
Mandarin, dan Wood Duck.
Hampir seluruh populasi itik asli di lndonesia adalah termasuk
bangsa Indian Runner. Pada saat ini sekurangnya terdapat empat
jenis itik yang tergolong bangsa Indian Runner yaitu itik Tegal, itik
Mojosari, itik Alabio, dan itik Bali. Jenis itik lain yang dikembangkan
di Indonesia adalah itik CV 2000 dan beberapa itik petelur unggul
yang merupakan itik persilangan yang masih terus diteliti dan
dikembangkan. diantaranya itik BPT AK, yaitu hasil seleksi antara itik
jantan alabio dan itik betina Khaki Champbell, itik BPT KA yaitu hasil
seleksi antara itik jantan Khaki Campbell dan itik betina Alabio; itik
KAT merupakan hasil seleksi antara tiga jenis itik yaitu itik Khaki
Campbell jantan, itik Alabio dan itik Tegal betina.
Atas dasar umur dan jenis kelaminnya, itik dibedakan satu
sama lain dengan sebutan yang berbeda-beda:
a. Duck, adalah sebutan untuk itik secara umum, apabila tidak
melihat umur maupun jenis kelaminnya. Selain itu duck juga
mempunyai arti itik dewasa betina
b. Drake, adalah itik jantan dewasa, sedangkan drakelet atau
drakeling berarti itik jantan muda
c. Duckling, adalah sebutan untuk itik betina muda atau itik yang
baru menetas (day old duckling = DOD)
d. Green duck, adalah itik jantan atau itik betina muda yang
dipasarkan sebagai unggas potong pada umur 7 – 10 minggu.

2.3. Bangsa-bangsa itik pedaging
2.3.1. Itik Aylesbury
Bangsa itik Aylesbury sangat popular di Inggris. Warna bulunya
putih mengkilat, badannya padat dari punggung sampai keel-nya.
Letak keel begitu rendah hamper menyentuh tanah. Paruhnya
berwarna pinkish white sampai merah daging, sedangkan kakinya
berwarna oranye. Matanya gelap, dagingnya berwarna putih
paruhnya panjang dan lurus. Berat itik jantan dewasa ± 4,5 kg,
sedangkan itik betina ± 4 kg.
Gambar 2.1. Itik Aylesbury
2.3.2. Itik Cayuga

Bangsa itik ini bulunya berwarna hitam dengan kaki kuning
atau cokelat. ltik Cayuga merupakan model besar dari bangsa East
Indian. Dagingnya berwama putih, namun karena bulunya berwama
hitam, maka karkasnya terkesan berwarna kebiruan sehingga kurang
disukai oleh konsumen untuk dimakan. Namun karena warna
bulunya hitam dan kadang kehijauan, bangsa itik Cayuga sangat
menarik bila berada di atas permukaan air. Berat jantan dewasa ± 3
kg.
Gambar 2.2. Itik Cayuga

2.3.3. Itik Orpington
Itik Orpington dikenal sebagai itik petelur selain sebagai itik
pedaging. Jantan dan betina mempunyai bulu yang hampir sama
yaitu deep red atau buff, bagian leher dan kepalanya berwarna lebih
gelap. Paruhnya berwarna oranye, kaki dan selaput renangnya
kemerahan atau oranye. Dua varietas yang terkenal adalah Buff dan
Blue. Berat standar jantan dewasa mencapai ± 3 kg, sedangkan
betina dewasa mencapai ± 2,7 kg.
Gambar 2.3. Itik Orpington
2.3.4. Itik Muskovi

Bangsa itik Muskovi ini sebenarnya bukan itik asli seperti yang
lain, tetapi merupakan spesies tersendiri. Dari segi taksonomi itik
termasuk genus Anas, sedangkan itik muskovi termasuk dalam
genus Cairina. Nama lain untuk itik ini adalah Guinea, Barbary,
Cairon. Indian, Pato maupun Muscuseend. Di Indonesia nama yang
paling umum adalah Entok atau itik manila. Blasteran antara entok
dan itik menghasilkan mule duck yang disebut juga dengan istilah
itik mandalung
Kehidupan itik ini lebih bersifat terrestrial (di daratan),
badannya termasuk ukuran besar dengan posisi berdiri yang hampir
mendatar (horizontal). Pergerakkannya di darat lamban tetapi
sekali-sekali mampu terbang dalam jarak yang cukup jauh sebab
mempunyai sayap yang besar dan kuat. Suara itik muskovi hanya
mendesis, tidak seperti true duck, pejantannya tidak memiliki sex
feathers yaitu beberapa buah bulu jantan yang mencuat ke atas pada
ujung ekornya. Karakteristik yang lain, adalah adanya karankula yang

berwana merah yang menutupi sebagian dari muka pangkal paruh
atas. Berat jantan dewasa 5,5 kg dan betina dewasa 3 kg.
Gambar 2.4. Bangsa itik Muscovi
2.3.5. Itik Peking

Itik Peking berasal dan dikembangkan pertama kali di Cina.
Badan itik Peking lebih kompak, dibandingkan jenis itik lainnya. Pada
umumnya itik Peking berwarna putih sampai cream dengan paruh
dan kaki berwarna jingga. Matanya gelap kebiruan dan tenggelam
oleh karena pipinya yang menonjol.
Karkasnya berwarna kuning dan menarik, serta tekstur
dagingnya juga baik. Persilangan dengan itik Aylesbury akan
menghasilkan keturunan dengan tekstur dan warna daging yang
lebih baik lagi. Seekor pejantan dapat mengawini 5 – 6 ekor betina
dengan tingkat fertilitas yang cukup memadai. Berat standar jantan
dewasa 4,5 kg, sedangkan berat betina dewasa 4 kg. Berdasarkan
hasil penelitian yang dilakukan oleh Zaqi et al. (2019) bahwa
penggunaan ransum dalam usaha peternakan itik peking dapat
memberikan tambahan Indigofera zollingeriana dengan persentase
16% sebagai sumber protein untuk meningkatkan pertambahan
bobot badan sesuai penelitian Meidi et al. (2018) bahwa pemberian
tepung Indigofera zollingeriana dapat meningkatkan bobot potong,
bobot karkas dan bobot non karkas itik peking.

Gambar 2.5. Itik Peking
2.3.6. Itik Rouen

Bangsa itik Rouen ini memiliki bulu dengan warna yang sangat
menarik dan ukuran badan yang besar. Itik ini berasal dan
dikembangkan pertama di Perancis. Itik Rouen sangat berjasa dalam
persilangan-persilangan, misalnya dengan itik Aylesbury atau
dengan itik Peking hingga dihasilkan keturunan yang cepat
pertumbuhannya.
Warna bulu pejantan Rouen menyerupai Mallard. Paruhnya
hijau atau kuning, sedangkan kaki dan selaput renangnya merah
bata. Itik Rouen betina berwarna cokelat dengan warna hitam atau
gelap melingkari tiap helai bulunya. Sayapnya biru cerah dengan
strip-strip putih. Putihnya strip putih pada bagian atas. Pada umur
dewasa jantan mencapai bobot 5,5 kg, sedangkan betina 4 kg.
Gambar 2.6. Itik Rouen

2.4. Bangsa-bangsa itik petelur
2.4.1. Itik Campbell
ltik Campbell sebenarnya termasuk itik tipe dwiguna, namun
peranannya sebagai petelur nampaknya lebih menonjol. Bangsa itik
Campbell diciptakan 1901 di lnggris oleh Mrs Adale Campbell dengan
cara persilangan antara itik liar Mallard Eropa dengan itik dari Asia
yaitu Indian Runner. Dalam persilangan tersebut dimasukkan darah
Rouen. Salah satu varietas yang sangat terkenal adalah yang
berwama khaki (drill) sehingga disebut itik Khaki Campbell. Varietas
lain adalah White Campbell.
Bentuk tubuh Khaki Campbell lebih datar dibandingkan Indian
runner. Kepalanya tegak dan panjang. Bobot badan jantan dewasa
1,8–2 kg, dan betina 1,6–1,8 kg. Warna paruh bagian atas hijau pekat
dan bagian bawah hitam. Kerabang telurnya putih dan agak tebal.
Dalam satu tahun itik ini mampu bertelur antara 300–330 butir
dengan bobot telur rata-rata 60 g/butir.
Produksi telur pertama pada umur 22–24 minggu. Itik ini akan
berproduksi optimal pada sistem intensif range. Selain itu,
kecenderungan untuk mendekati air sangat kecil sehingga sangat
cocok dipelihara di lahan kering.
Gambar 2.7. Itik Khaki Campbell
2.4.2. Itik Indian Runner (Indische Loopeend)

Bangsa itik ini terkenal sebagai penghasil telur. Karakteristik
yang menonjol adalah sikap berdiri yang hampir tegak. Dalam
keadaan biasa sumbu badan membentuk sudut paling sedikit 70°
dengan permukaan tanah. Bila itik dalam keadaan siaga (alert) posisi

berdiri bahkan hampir tegak lurus. Bila dilihat dari arah depan, maka
terlihat bayangan seperti botol anggur.
Indian Runner mampu berjalan atau berlari pada jarak yang
cukup jauh dalam kelompok-kelompok yang digembalakan. Warna
paruhnya hitam, begitu juga shank-nya berwama hitam. Terdapat
empat varietas yang terkenal yaitu, Fawn, Fawn White, White, Black.
bobot itik jantan dewasa 2 kg, sedangkan bobot betina 1,8 kg.
Gambar 2.8. Itik Indian Runner
2.4.3. Itik Cherry Valley

Itik Cherry Valley (CV) adalah itik yang dihasilkan di Cherry
Valley, Inggris. Terdapat dua varietas, yaitu CV 2010 yang
berkerabang telur putih dan CV 2000 yang berkerabang telur biru.
Pada umur 21 minggu produksi telur berkisar 10%, umur 24 minggu
produksi hingga 70–80% dan puncak produksi umur 26–32 minggu
dengan produksi rata-rata 90%. Di Indonesia yang beriklim tropis,
produksi telur itik ini hanya rata-rata 68%
Gambar 2.9. Itik Cherry Valley

2.4.4. Itik Tegal
Itik Tegal merupakan itik Indian Runner dari jenis itik Jawa
(Anas javanicus). Dinamakan itik Tegal karena berkembang dan
banyak dipelihara di Tegal. Itik ini mempunyai karakteristik
berbadan langsing dengan postur tubuh tegak dan tinggi badan 45 –
50 cm.
Bulu itik kebanyakan berwarna merah tua atau cokelat yang
disebut dengan warna jarakan. Akan tetapi yang dinilai sangat
produktif adalah itik tegal dengan bulu branjangan, yaitu warna bulu
bertotol-totol cokelat. Warna lain yaitu, lemahan (cokelat muda
sampai abu-abu atau totol cokelat tidak jelas), blorong (cokelat
hitam), putihan (putih mulus, paruh dan kaki kuning sampai jingga),
jalen (putih mulus, paruh dan kaki hitam kehijauan), jambul
(kepalanya berjambul). Itik tegal mulai bertelur umur 22–24 minggu.
Itik tegal branjangan menghasilkan telur 250 butir/tahun,
sedangkan itik tegal jarakan 200 butir/tahun. Bobot telur berkisar
65–70 g/butir dengan warna kerabang hijau kebiruan dan tebal.
Berdasarkan hasil penelitian penulis dalam artikel Septiana et
al. (2015) bahwa perbedaan warna kerabang telur terang dan gelap
dan lama penyimpanan selama 0, 7, dan 14 hari tidak berpengaruh
nyata terhadap indeks albumen, indeks kuning telur dan pH telur.
Indeks albumen berkisar antara 0,06 hingga 0,12 berbeda nyata
antar lama perlakuan, semakin lama penyimpanan maka semakin
terjadi penurunan indeks albumen akibat penguapan CO 2 dan H2O
melalui pori-pori kerabang. Indeks kuning telur pada semua rentang
penyimpanan masih tergolong baik dengan rentang indeks 0,38
hingga 0,45. pH telur berkisar antara 7,01 hingga 7,12 dan tidak
berbeda nyata antar lama penyimpanan, hal ini dikarenakan sistem
buffer pada telur masih cukup baik dikarenakan penguapan CO2
masih cukup rendah.
Penulis juga telah melakukan penelitian mengenai manfaat
penyemprotan telur tetas menggunakan vitamin B kompleks dengan
dosis 3 g/L air (Maghfiroh et al., 2015) yang berpengaruh nyata
terhadap susut tetas yaitu diduga bahwa vitamin B kompleks
mengandung B9 (asam folat) yang dapat mempercepat regenerasi
sel, pembentukan sel darah merah sehingga calon embrio yang ada

didalam telur mengalami regenerasi sel dan pembentukan sel darah
merah yang cepat sehingga calon embrio dapat tumbuh dengan baik
sehingga susut tetas berkurang.
Penelitian lainnya yang dilakukan oleh penulis mengenai umur
telur tetas Itik Tegal hasil persilangan dengan Itik Mojosari
berpengaruh terhadap rata-rata fertilitas dalam artikel hasil
penelitian Septika et al. (2013) bahwa semakin cepat umur tetas
maka semakin tinggi fertilitasnya, yaitu umur tetas 1 hari lebih tinggi
fertilitasnya dibandingkan umur 4 hari dan 7 hari, begitu juga umur
tetas 4 hari lebih tinggi fertilitasnya dibandingkan umur tetas 7 hari.
Gambar 2.10. Itik Tegal
2.4.5. Itik Alabio

Itik Alabio terdapat dan berkembang di Kalimantan Selatan.
Ciri khas itik ini: a) mempunyai bentuk tubuh segitiga dan
membentuk sudut 60 derajat dengan permukaan tanah; b) bentuk
kepala kecil dan membesar ke bawah.; c) warna bulu itik betina
kuning keabu-abuan dengan ujung bulu sayap, ekor, dada, leher
agak kehitaman; d) warna bulu itik jantan abu-abu kehitaman dan
pada ujung ekor terdapat bulu yang melengkung ke atas; e) warna
dan kaki kuning. Itik alabio yang dipelihara secara intensif dapat
berproduksi 200–250 butir/tahun Bobot telur berkisar 65–70
g/butir. Kerabang telur berwarna hijau keabu-abuan. Bobot standar
itik jantan 1,8--2 kg, sedangkan itik betina 1,6--1,8 kg.

Gambar 2.11. Itik Alabio
2.4.6. Itik Bali

Itik Bali (Anas sp.) adalah itik lokal Indonesia yang banyak
berkembang di pulau Bali dan Lombok. Itik Bali bulu sumi
merupakan itik yang paling produktif karena dapat menghasilkan
telur 153 butir/tahun. Itik Bali berwarna bulu sumbian menghasilkan
145 butir/tahun, itik Bali sikep berproduksi 100 butir/tahun,
sedangkan itik Bali berbulu putih dan berkepala jambul lebih banyak
dijadikan sebagai itik hias atau itik untuk sesaji. Ciri khas itik Bali
yaitu kepala dan leher kecil, bulat memanjang dan tegak agak
melengkung, badan ramping dan ekor relatif pendek, dan selalu
berjambul. Ukuran tubuh standar jantan 1,8–2 kg dan betina 1,6–1,8
kg. Bobot telurnya 59 g/butir, dengan warna kerabang hijau keabu-
abuan dan ada juga yang berwarna putih.
Gambar 2.12. Itik Bali

2.5. Perkandangan
Lokasi kandang itik sebaiknya dipilih di tempat dekat dengan
sumber air, sejuk, dan tidak langsung terkena sinar matahari serta
angin kencang. Selain itu harus jauh dari tempat keramaian sehingga
sebaiknya tidak membuat kandang itik di dekat permukiman, jalan
raya, atau tempat umum lainnya.
Berdasarkan atapnya dikenal model kandang shed type (atap
satu sisi), arah kandang bagian depan menghadap ke timur, dan
gable type (atap dua sisi), arah kandang memanjang dari utara ke
selatan. Bagian bawah dinding samping yang memanjang dibuat
rapat, sementara bagian atasnya berupa kisi-kisi. Dua sisi dinding
lain tertutup rapat, kecuali pintu yang berada di salah satu sisi.
Gambar 2.13. Bentuk kandang itik dengan atap dua sisi
Bangunan kandang terbuat dari bahan yang kuat tetapi

relative murah dan mampu memberikan kenyamanan pada itik.
Secara umum kandang di kawasan tropis harus terbuka kea rah
empat sisi sehingga pertukaran udara ke semua arah lancar.
Ventilasi ini penting diperhatikan karena dapat mengendalikan suhu
kandang dan memperlancar penguapan sehingga mengurangi
kebecekan kandang.

Berdasarkan fungsinya kandang dibagi menjadi beberapa jenis yaitu :
2.5.1. Kandang boks
Anak itik yang berumur l hari sampai dengan 3 minggu dapat
ditempatkan di kandang boks. Kandang ini terbuat dari papan atau
bambu dengan lantai kawat kasa atau dari anyaman bambu dengan
jarak antaranyaman l – 1,5 cm. Setiap l m2 kandang boks mampu
menampung 50 ekor DOD.
2.5.2. Kandang ren

Kandang ren adalah kandang yang sebagian diberi atap,
sebagian lagi dibiarkan terbuka dan hanya dibatasi pagar keliling.
Bentuk kandang ini digunakan untuk itik dara dan dewasa. Antara
ruang yang tertutup atap dengan ruang yang terbuka perlu diberi
pagar pemisah dan pintu. Di dalam bagian yang beratap, kandang
biasanya disekat lagi untuk membagi itik berdasarkan kelompok
umur. Satu kelompok terdiri atas 16 – 100 ekor.
Gambar 2.14. Kandang itik sistem ren
Bagian kandang beratap diberi alas litter dan dipakai untuk

tidur dan bertelur, sedangkan bagian kandang yang terbuka
merupakan tempat untuk makan, minum, dan bemain-main pada
siang hari. Lantai bagian kandang terbuka berupa tanah biasa,
anyaman bamboo, gamparan batu-batu kecil atau lebih baik lagi
berupa plesteran semen.

2.5.3. Kandang koloni postal
Kandang jenis ini seluruh bagian tertutup rapat dan tidak ada
ruangan terbuka. Kandang ini dibuat koloni (sekat) dan masing-
masing koloni ditempati itik dalam Kelompok umur yang berbeda.
Lantai kandang dapat berupa litter, lantai bersemen atau dari bilah
bilah kayu/bambu.
Gambar 2.15. Kandang itik sistem postal
2.5.4. Kandang baterai

Kandang baterai dibuat dengan sekat-sekat dan setiap petak
berisi seekor itik. Satu petak kandang berukuran 45 x 35 x 60 cm.
Lantai dan dinding petak dapat dibuat dari kawat atau anyaman
bambu. Lantai kandang dibuat sedikit miring agar telur dapat
langsung menggelinding ke tempat penampungan di bagian depan.
Gambar 2.16. Kandang itik sistem baterai

2.5.5. Kandang itik dengan kolam ikan (mina itik)
Seperti kandang ayam, kandang itik dapat juga dibuat di atas
kolam. Model ini memungkinkan ikan yang berada di kolam dapat
memanfaatkan sisa makanan dan kotoran itik yang jatuh untuk
menambah sumber makanannya.
Gambar 2.17. Kandang itik dengan kolam
2.6. Manajemen Itik Pedaging

Pemeliharaan itik pedaging pada dasarnya tidak jauh berbeda
dengan itik petelur atau ayam. Kegiatan pemeliharaan bermula dari
saat day old duck (dod) menetas, baik melalui penetasan alami atau
penetasan dengan menggunakan inkubator. Itik yang dipelihara
untuk tujuan produksi daging, memanfaatkan anak-anak itik dari
kedua jenis kelamin. Dengan kata lain sexing tidak perlu dilakukan.
Sebaliknya, apabila pemeliharaan itik pedaging diarahkan untuk
menghasilkan bibit maka sexing harus dilakukan, sebab betinanya
akan dipelihara sebagai induk guna menghasilkan telur tetas.
Fase pemeliharaan itik pedaging terdiri atas dua, yaitu fase
awal atau fase starter (0 –2 minggu) dan fase akhir atau fase finisher
(2 – 8 minggu). Pada fase starter, anak itik memerlukan suhu
lingkungan yang relatif tinggi, sehingga diperlukan brooder untuk
digunakan sebagai pemanas tambahan. Suhu yang dibutuhkan anak

itik hamper sama dengan kebutuhan suhu untuk anak ayam. Minggu
1 suhu yang dibutuhkan 37,5 – 35oC, minggu kedua 32,5oC, minggu
ketiga 30oC. Keadaan ideal suhu yang dibutuhkan terlihat dari
penyebaran anak itik di dalam area brooding seperti terlihat pada
gambar di bawah ini.
Gambar 2.18. Penyebaran anak itik di dalam area brooding
Dalam area brooding, harus dipastikan bahwa oksigen cukup

tersedia dan tidak ada akumulasi gas CO2 yang berasal dari brooder.
Selain itu, ventilasi harus cukp lancar. Untuk menyekat kandang
agar tidak kena angin kencang dan mencegah anak itik menyebar
jauh, dapat digunakan penyekat dengan tinggi 50 – 60 cm dan
diameter 0,6 – 1 meter.
Terdapat berbagai macam kandang yang dapat dimanfaatkan
untuk itik pedaging. Secara umum kandang di kawasan tropis harus
terbuka ke arah empat sisi sehingga udara ke semua arah lancar.
Lokasi kandang dipilih agak tinggi dibandingkan dengan kawasan
sekitarnya. Tanah di sekitar kandang harus berpasir guna
mempercepat pengeringan, karena itik sering bermain air.
Dari segi alas terdapat dua macam kandang, yaitu kandang
panggung dan kandang litter. Pada periode awal, kedua jenis
kandang tersebut dapat digunakan untuk anak-anak itik. Akhir-akhir
ini dikembangkan penggunaan alas kandang yang terbuat dari bilah-

bilah plastic, dikenal dengan istilah red rooster poultry flooring. Alas
ini memiliki beberapa kelebihan yaitu ringan, mudah dipasang dan
dibersihkan, kotoran mudah turun, itik dapat selalu berada dalam
keadaan kering dan nyaman. Di samping itu, kasus memar sangat
berkurang, sehingga kualitas karkas lebih terjamin. Kebutuhan
luasan kandang bervariasi tergantung jenis itik. Bangsa itik yang
berukuran besar membutuhkan luasan kandang yang besar pula.
Untuk itu Peking yang tergolong berbadan besar luasan kandang
seperti terlihat pada Tabel 2.1.
Tabel 2.1. Kebutuhan kandang pada Itik Peking

Umur Luasan kandang (cm2/ekor)
(minggu) Kawat Kawat-litter litter
1 232 232 278
2 372 464 557
3 557 836 1020
4 836 1115 1390
5 1020 1390 1765
6 1210 1670 2090
7 1390 1860 2320
Seekor itik Peking akan menghabiskan ransum sebanyak 9,5 kg

dengan rata-rata konsumsi ransum 170 g/hari untuk mencapai
bobot tubuh sekitar 3,5 kg pada umur 8 minggu. Secara garis besar
itik periode starter membutuhkan ransum dengan kadar protein 20–
22% dan energi metabolis antara 2800–3000 kkal/kg. Memasuki
periode finisher, kadar protein menjadi antara 16–17% dengan energi
metabolis sebesar 3000 kkal/kg sedangkan kadar protein untuk
induk bibit 15% dengan energi metabolis 2900 kkal/kg. Pedoman
NRC (1994) dapat digunakan untuk menyusun ransum itik pedaging
yang memenuhi syarat. Pertumbuhan dan konsumsi ransum itik
pedaging dapat dilihat pada Tabel 2.2. Pemberian ransum mash pada
itik mempunyai kelemahan, dalam hal ini ransum yang tercampur
saliva akan berbentuk pasta. Keadaan ini akan mempengaruhi
pergerakan massa ransum. Untuk mengatasi masalah ini ransum
harus dibasahi dahulu dengan frekuensi pemberian ransum dua kali

sehari. Solusi lain adalah pemberian ransum dalam bentuk pellet.
Ukuran pellet yang sesuai adalah 3,18 mm untuk itik fase starter, dan
setelah umur 2 minggu ukuran pellet menjadi 4,76 mm.
Tabel 2.2. Pertumbuhan dan konsumsi ransum itik

Bobot badan Konsumsi ransum per minggu
Umur
(kg) (kg)
(minggu)
Jantan Betina Jantan Betina
0 0,06 0,06 0,00 0,00
1 0,27 0,27 0,22 0,22
2 0,78 0,74 0,77 0,73
3 1,38 1,28 1,12 1,11
4 1,96 1,82 1,28 1,28
5 2,49 2,30 1,48 1,43
6 2,96 2,73 1,63 1,59
7 3,34 3,06 1,68 1,63
8 3,61 3,29 1,68 1,63
Tempat ransum dirancang sedemikian sehingga secara

otomatis ransum yang ada di dalam wadah akan turun dan keluar
dengan sendirinya ketika disosor. Bentuk tempat ransum untuk itik
dapat dilihat pada gambar di bawah ini. Tempat minum dapat
menggunakan tempat yang lazim digunakan untuk ayam, asalkan
kedalaman dan lebarnya cukup untuk mencelupkan ujung paruh itik.
Tempat minum hendaknya diletakkan agak tinggi di bagian kandang
yang beralaskan kawat anyam atau slat. Dengan demikian ceceran
air minum tidak menyebar ke bagian lain.
Gambar 2.19. Bentuk tempat ransum pada pemeliharaan itik.

Pada saat panen atau pun penimbangan, itik harus ditangkap
dan dipegang secara hati-hati. Apabila diangkat pada kedua belah
kakinya, itik akan mengalami gangguan berupa terkilir persendian
yang dapat mengakibatkan kelumpuhan, maka menangkap itik yang
sedang berada di kandang dilakukan dengan cara penggiringan ke
sudut kandang secara perlahan-lahan, dalam kaitan ini diperlukan
alat penangkap berupa tangkai kawat yang cukup kuat namun tidak
tajam guna mengait lehernya secara halus. Kait yang terdapat pada
ujung tangkai dibuat selebar leher itik. Itik yang telah terpojok tadi
satu per satu dengan bantuan kait diraih di leher persis di bawah
kepala, lalu ditarik. Setelah itik cukup dekat, langsung dipegang pada
posisi yang terkait tadi, sedangkan tangan kita yang satunya
melingkar pada bada itik; baru kemudian itik itu siap diangkat.
2.7. Manajemen Itik Petelur

Pada proses pemeliharaan itik petelur, manajemen
pemeliharaan dimulai dari fase anak itik (starter), fase pertumbuhan
(grower), dan fase produksi (layer). Pada setiap fase pemeliharaan,
kebersihan dan sanitasi harus mendapat perhatian yang serius.
Sebelum kandang dan peralatan digunakan sebaiknya dilakukan
pencucian dan fumigasi untuk menghindari berbagai penyakit yang
dapat mengganggu itik.
2.7.1. Fase pemeliharaan anak itik (1–5 minggu)

Anak itik (dod) yang baru menetas sampai umur 5 minggu
dipelihara dalam kandang boks (Gambar 2.20) yang dilengkapi
dengan induk buatan yang berfungsi untuk menyediakan suhu
lingkungan yang sesuai dengan kebutuhan, sehingga anak itik tidak
kedinginan. Suhu ideal di bawah pemanas pada fase permulaan
berkisar antara 29,4–32,3oC, kemudian diturunkan hingga mencapai
26,7oC pada akhir minggu ke satu dan 21,1oC pada akhir minggu
ketiga. Ventilasi kandang harus diatur agar O2 dan CO2 dalam
keadaan seimbang serta angin yang masuk tidak terlalu kencang.

Gambar 2.20. Pemeliharaan anak itik dalam kandang boks.
Ukuran kandang yang diperlukan untuk itik petelur umur 1

hari sampai dngan 1 minggu adalah 0,03 m/ekor, 1–2 minggu 0,07
m/ekor, 2–3 minggu 0,09 m/ekor, selanjutnya dilebarkan setiap
minggu hingga pada umur 6–8 minggu luas kandang per ekor adalah
0,15 m.
Anak itik yang baru menetas sebaiknya diberi air minum
bercampur gula terlebih dahulu, satu jam kemudian diberi ransum
sedikit demi sedikit sampai itik terbiasa makan. Selama satu minggu
pertama anak itik diberik air segar yang dicampur antistress dan
vitamin. Sampai umur 7 minggu perlu disediakan tempat air minum
sepanjang 2–3 cm/ekor dan tempat makan sepanjang 4 cm/ekor.
Kebutuhan ransum dan air minum anak itik dapat dilihat pada Tabel
2.3.
Tabel 2.3. Kebutuhan ransum dan air minum untuk 100 ekor anak itik.
Umur (hari) Jumlah ransum (kg) Jumlah air minum (liter)
1–7 1,5 3,2
8 – 14 3,1 7,2
15 – 21 4,0 10,4
22 – 28 6,1 13,6

2.7.2. Fase pemeliharaan itik masa pertumbuhan (5–22 minggu)
Itik pada fase ini tidak lagi dipelihara dengan induk buatan,
tetapi dipindah pada kandang berlantai yang dialasi dengan litter
setebal 10 cm. Anak itik tumbuh dengan cepat sampai umur 2 bulan.
Pencapaian bobot tubuh pada saat itik mulai bertelur (sekitar umur
5 bulan) bobot tubuhnya disarankan seberat 1,4 kg. Oleh sebab itu
pada fase ini perlu diterapkan pemberian ransum terbatas (restricted
feeding), yaitu pemberian sekitar 74–80% dari ransum yang biasanya
dihabiskan. Pade fase ini perlu diperhatikan pemberian ransum.
Konsumsi ransum yang berlebihan akan menyebabkan tercapainya
tingkat kedewasaan kelamin terlalu cepat sehingga telur-telur
pertama yang dihasilkan menjadi kecil-kecil.
Cara pemberian ransum pada itik harus disesuaikan dengan
umurnya. Pada hari ke-28 perlu dilakukan penimbangan itik untuk
mengetahui apakah bobotnya mencapai standar yang ditentukan
atau tidak. Penimbangan harus dilakukan secara hati-hati
menggunakan peralatan yang memadai seperti kait, penyekat, dan
timbangan yang akurat dan jumlah itik yang ditimbang cukup 10%
dari populasi dan diambil secara acak. Target bobot badan pada
dapat dilihat pada tabel standar dari jenis itik petelur yang
dipelihara. Penimbangan ini dilakukan setiap minggu untuk melihat
bobot badan, nilai keseragaman, dan menentukan point feed.
Secara umum pada pemeliharaan semiintensif, jenis pakan
yang biasa digunakan adalah campuran jagung giling, bekatul yang
dicampur dengan konsentrat dan jagung Hal yang penting untuk
diperhatikan dalam meramu ransum adalah kandungan nutrisinya
sesuai dengan kebutuhan tubuh itik. Untuk itu itik dara dibutuhkan
protein 14–16% dengan energi metabolis 2800 kkal/kg. Untuk itik
yang dipelihara intensif sepenuhnya harus dapat disediakan. Nutrisi
tersebut dibutuhkan itik untuk metabolism energi, pertumbuhan
jaringan baru dan memperbaiki jaringan yang rusak.
Pada luas kandang 1 m2 dapat ditempatkan 5–6 ekor itik dara
dengan pemeliharaan terkurung penuh. Luas kandang untuk 30 ekor
itik dara umur 2 bulan dibuat dengan ukuran 3 x 1 m. Ukuran
tersebut berangsur-angsur diperluas menjadi 2 x 3 m pada umur 6

bulan. Bila ada kolam maka setiap meter per segi dapat ditempatkan
8–9 ekor itik dara.
Cahaya merupakan bagian penting bagi itik petelur. Intensitas
yang diperlukan adalah 5 watt per m2 dan 60 watt per 12 m2.
Penerangan tabahan dapat diberikan pada cuaca yang mendung. Itik
dara (8–16 minggu) membutuhkan penerangan sekitar 12 jam, umur
17 minggu : 13 jam, umur 18 minggu : 14 jam, umur 19 minggu : 15 jam,
umur 20 minggu : 16 jam, umur 21 minggu : 17 jam.
Pada periode grower, program pencacatan harus dilakukan
mencakup pencacatan jumlah itik mati dan diafkir, rata-rata bobot
badan, selisih bobot badan denga target, dan jumlah ransum yang
diberikan.
2.7.3. Fase pemeliharaan itik masa produksi

Secara garis besar, pemeliharaan itik dewasa dapat
digolongkan pada berbagai cara sebagai berikut.
1) Pemeliharaan secara ektensif
Itik dibiarkan mencari makanannya sendiri di sekitar rumah,
sawah, selokan atau sungai kecil. Makanan tambahan diberikan
selama persediaan masih tersedia.
2) Pemeliharaan secara semi intensif

Itik ditempatkan pada kandang khusus dan diberi makanan
secara teratur. Pada saat-saat tertentu, itik dilepaskan atau digiring
dari kandang ke sungai-sungai atau persawahan yang baru dipanen
sehingga pemberian pakan menjadi sangat berkurang.
3) Pemeliharaan secara berpindah

Seorang penggembala itik membawa ternaknya untuk
digembalakkan dengan cara berpindah-pindah jauh dari tempat
asalnya. Biasanya saat pulang, penggembala membawa hasil
penjualan telur dan ternak itik tuanya. Cara ini banyak dilakukan
oleh peternak itik di pulau Jawa.

4) Pemeliharaan secara intensif
Intensifikasi pemeliharaan itik sering diartikan sebagai
pemeliharaan secara terkurung (confiner rearing). Pada sistem ini
itik terus-menerus tinggal di dalam kandang. Semua keperluan dan
lingkungan hidupnya disediakan atau diatur sesuai kebutuhannya
oleh peternak.
Pemeliharaan itik usia 22 minggu ke atas digolongkan dalam
tatalaksana pemeliharaan masa produksi karena mulai umur 23
minggu itik mulai bertelur secara sproradis. Pada sistem intensif,
peternak harus menyiapkan tempat bertelur di dalam kandang itik.
Pada kandang itik. Pada kandang sistem baterai, telur akan langsung
menggelinding pada lantai kandang yang miring, tetapi bila itik
ditempatkan pada kandang koloni, maka harus disediakan sarang
bertelur.
Sarang dibuat dengan ukuran 40 x 40 x 30 cm dan kapasitas
per sarang 6 ekor itik. Sarang bertelur sebaiknya diisi kulit padi
supaya telur terjaga kebersihan dan keutuhannya. Sedapat mungkin
itik menempati kandang yang sama sampai produksinya berakhir
untuk menghindari stress produksi.
Gambar 2.21. Pemeliharaan itik fase produksi di kandang baterai

Pemberian ransum selama masa produksi sebaiknya diberikan
dua kali sehari yaitu pukul 09.00 dan pukul 13.00, sesuai dengan
jatah ransum yang diberikan hari itu. Itik masa produksi
membutuhkan ransum dengan kandungan protein 16–18%, energy
metabolis 2700 kkal/kg, kalsium 2,90–3,25%, dan fosfor 0,47%.
Pemberian kalsium dan fosfor sangat penting untuk itik yang sedang
bertelur, yaitu untuk menghindari kelumpuhan dan untuk menjaga
kebutuhan dalam membentuk kerabang telur.
Selain kadar gizi, pola pemberian ransum mempunyai
pengaruh terhadap kemampuan itik untuk bertelur. Tubuh itik
mudah stress bila diberi ransum yang berbeda secara tiba-tiba maka
susunan ransum sebaiknya tidak berubah-ubah dan untuk itu
disarankan menggunakan pakan yang tersedia di lokasi. Pada umur
18 minggu, ransum itik telah diubah dari ransum grower menjadi
ransum layer. Jumlah yang diberikan berkisar antara 95–110
g/ekor/hari. Apabila produksi sudah mencapai 5% DD (duck day),
maka ransum harus ditambah 5 g/ekor/hari dalam waktu 7 hari
berturut-turut.
Penimbangan 10% dilakukan secara temporer untuk
mengetahui bobot itik fase layer, sedangkan penerangan umur 21–72
mimggu tetap 17 jam. Dalam kaitan ini, peternak harus selalu
mengawasi keadaan lampu. Jika mati atau rusak, harus segera
menggantinya. Sementara pencacatan pada periode layer dilakukan
yaitu pencacatan meliputi jumlah itik yang mati dan diafkir, serta
jumlah telur yang dihasilkan. Pengumpulan telur harus dilakukan
untuk menjaga kualitas telur sebelum pemberian makan di pagi hari.
Frekuensi pengumpulan telur harus sesering mungkin untuk
mengurangi adanya telur lantai. Telur-telur tersebut dikumpulkan
secara hati-hati di atas egg tray. Telur yang kotor dan bersih
dipisahkan demikian pula antara telur yang normal dan retak.
Bersihkan telur yang kotor menggunakan cairan pembersih telur,
kemudian disimpan di ruang penyimpanan menunggu distribusi
selanjutnya. Pada Tabel 2.4. dapat dilihat contoh rekording pada itik
periode bertelur.

Tabel 2.4. Rekording produksi telur
Umur Produksi telur Konsumsi
Populasi Mortalitas Culling Keterangan
(mg) Utuh Pecah ransum
2.8. Pengendalian Penyakit

Secara sederhana penyebab penyakit pada itik diklasifikasikan
menjadi dua bagian yaitu:
a. Penyakit yang disebabkan oleh mikroorganisme seperti virus,
bakteri, protozoa, parasit, dan jamur
b. Penyakit yang disebabkan oleh predisposing cause, yaitu
defesiensi zat makanan, pemberian pakan yang tidak tepat (bad
feeding), perkandangan yang buruk, keadaan yang penuh sesak,
ventilasi yang buruk.
Berikut ini adalah beberapa penyakit yang dapat menyerang itik.

2.8.1. Hepatitis Virus (Duck Virus Hepatitis)
Penyebab penyakit ini adalah virus dan menyerang anak itik di
bawah umur 2 atau 3 minggu. Seringkali hanya dalam waktu 1 jam
setelah gejalanya timbul anak itik mati. Dalam waktu 2 hari saja,
kematian dapat mencapai 75%. Tanda-tanda yang tampak anak itik
prostate yang diikuti oleh spasm, anak itik membaringkan badan
pada salah satu sisi, kepala ditundukkan kea rah ekor, timbul
kongesti darah di daerah paruh. Pencegahan yang baik adalah
melakukan sanitasi dan menjaga kebersihan dengan teratur.
2.8.2. Cacar Unggas (Fowl Pox)

Fowl Pox adalah penyakit yang disebabkan oleh virus. Penyakit
ini ditandai dengan tumbuhnya bintil-bintil di daerah paruh dan
mata. Untuk mencegahnya dapat dilakukan vaksinasi, yaitu dengan
cara skarifikasi virus pada kulit anak itik yang berumur ± 3 minggu.

2.8.3. Haemorragic Septicemia (Avian Cholera)
Penyakit ini disebabkan oleh Pasteurella multicoda, dengan
tanda-tanda kotoran berwarna hijau-kuning, tender joint
membengkak, pertumbuhan terhambat, nafsu makan turun dan
mata berair. Pengobatan dapat dilakukan dengan sulfonamide,
sedangkan pencegahan dilakukan dengan vaksinasi. Dalam keadaan
epidemi, harus cepat diambil tindakan dengan mendesinfeksi
kandang serta peralatan, sedangkan terhadap bangkai yang
terinfeksi dilakukan pembakaran.
2.8.4. New Duck Disease (Infeksi Anatipestifer)

Penyebab penyakit ini adalah Pasteurella anatipestifer, dengan
tanda-tanda yang hampir sama dengan penyakit Cholera.
Perbedaannya dengan cholera dapat dilakukan dengan pemeriksaan
laboratorium. Pengobatan dapat dilakukan dengan sulfaquinoxalin
1/1000 pada makanan atau dengan terramycine 27,5 mg/kg berat
badan.
2.8.5. Salmonellosis
Disebabkan oleh Salmonella typhimurium. Itik yang terkena
salmonellosis pernafasannya cepat, mengeluarkan kotoran dari mata
dan lubang hidung serta menderita diare. Bila dilakukan bedah
bangkai terlihat usus berdarah dan pembengkakan pada limpa dan
hati. Penularan penyakit terjadi per os. Bakteri tersebut melalui sisa-
sisa makanan, bak makanan, dan sanitasi yang buruk. Pencegahan
penyakit ini dilakukan sanitasi yang baik. Penyakit ini diobati dengan
furazolidone melalui pakan dengan konsentrasi 0,04%. Selain itu
dapat pula diobati dengan sulfadimidin yang dicampur dengan air
minum.
2.8.6. Botulismus
Nama lain penyakit ini adalah Limberneck. Penyebab
Clostridium botulinum, yang banyak terdapat pada bangkai maupun
tanaman yang telah membusuk. Tanda-tanda penyakit ini berupa
kelumpuhan, terutama pada urat leher. Kadang-kadang diikuti bulu

rontok. Pengobatan dilakukan dengan memberi 1 gram tablet
Sulphocarbolate setiap 3 jam dengan jumlah maksimum 3–4 kali.
Dapat juga diberikan suntikan antitoxin.
2.8.7. Leucocytozon spp.

Penyebabnya adalah parasite Leucocytozoon spp. yang
ditularkan lewat gigitan serangga (balck flies). Tanda-tanda khusus
penyakit ini tidak jelas, kecuali pertumbuhan yang terhambat,
opthalmitis (gangguan pada mata) serta hati dan limpha berwarna
sangat gelap.
2.8.8. Cacingan
Serangan cacing terlihat dari keadaan pertumbuhan yang
amat labat, pucat, kadang-kadang diare dengan mengeluarkan darah
maupun sampai mengalami kelumpuhan. Pemberian obat cacing
secara teratur serta sanitasi perkandangan yang baik dapat
dilakukan untuk mengurangi serangan.
2.8.9. Ectoparasit (kutu)

Kutu (lice) dapat mengisap darah melalui kulit serta pangkal
bulu itik. Hal ini menyebabkan terganggunya itik terutama pada
malam hari. Pembasmian dilakukan dengan obat pembasmi kutu.
2.8.10. Pneumonia
Penyakit ini umumnya menyerang anak itik sampai umur 2
minggu pada saat brooding. Oleh sebab itu penyakit ini sering
disebut brooder pneumonia. Penyebab penyakit adalah jamur
Aspergillus fumigatus yang tersebar pada makanan yang telah
berjamur serta yang tersebar di litter. Penyakit ini disebut juga
aspergilosis.
Tanda-tandanya itik mengalami kongesti paru-paru, kesullitan
bernafas, bahkan kemudian mati. Pengobatan yang efektif belum
ada, namun perlu tindakan preventif seperti litter diganti dan semua
peralatan hendaknya selalu terjaga kebersihannya.

2.8.11. Aflatoxicosis
Penyebabnya jamur Aspergillus flavus yang mengeluarkan
aflatoksin. Jamur ini tumbuh pada pakan yang tidak sempurna panen
dan penyimpanannya. Itik sangat peka terhadap racun aflatoksin.
Itik akan mengalami kerusakan hati, degenerasi berlemak dari sel
hati diikuti oleh proliferasi cairan empedu.
2.8.12. Bumble Foat

Itik yang dipelilhara di tempat keras, tanah yang kasar dan air
yang terbatas untuk mandi dan membasahi kaki. akan sering
mengalami gangguan pada kaki. Alas kaki menjadi bengkak (Bumble
Foat), terlebih bila ransum kurang vitamin A. Pengobatan dilakukan
dengan cara mengeluarkan nanah kemudlan diberi antiseptic pada
luka tersebut. Selama pengobatan itik dikurangi pergerakannya.
2.8.13. Ascites (water belly)

Menyerang itik dewasa, berupa akumulasi air dalam ruang
abdomen. Abdomen menjadi besar dan tergantung, serta
kehilangan berat. Belum diketahui cara pengobatan yang pasti.
2.9. Pascaproduksi
2.9.1. Itik Pedaging
Itik Pedaging dipasarkan sebagai ternak potong yang menjadi
sumber protein dengan nilai gizi yang tinggi. Sebelum menjadi
bahan pangan yang siap dimasak (ready to cook), itik yang masih di
dalam kandang mengalami proses yang hampir sama dengan proses
yang berlaku pada broiler. Namun terdapat beberapa perbedaan,
yaitu memindahkan itik dari dalam kandang ke trailer, itik tidak
perlu ditangkap satu-satu. Itik adalah unggas yang memiliki naluri
bergerombol (flocking instinct) yang sangat kuat, sehingga kelompok
itik dapat digiring tanpa bercerai-berai.
Itik yang sudah layak potong biasanya berumur 7–8 minggu.
Sebelum dipotong dipuasakan dahulu selama 8–0 jam. Pemuasaan
bertujuan agar saluran pencernaan relatif kosong sehingga pada
saat diproses karkas tidak terkontaminasi oleh isi saluran
pencernaan.

Terdapat beberapa tahap dalam prosessing itik pedaging, yaitu :
1) Stunning
Prosedur ini dilakukan menggunakan aliran listrik untuk
menghilangkan kesadaran itik sebelum dipotong sehingga akan
mengurangi stress. Pengurangan kesadaran tersebut secara
fisiologis dimaksudkan untuk mengendurkan otot dermal sehingga
pencabutan bulu mudah dilakukan.
2) Bleeding
Itik dipotong di leher pada bagian pembuluh darah balik (vena
jugularis)» esophagus dan trakhea. Dengan menggunakan pisau
tajam dibuat irisan 1–2 cm pada leher sehingga darah mengucur
keluar. Proses pengeluaran darah sempurna antara 1–2 menit.
3) Scalding
Sebelum dilakukan pencelupan, darah dipastikan telah keluar
dengan sempurna. Pencelupan dengan air panas bertujuan
memudahkan pencabutan bulu. Air panas yang digunakan antara 57–
63°C selama 3 menit. Cara ini akan mengendorkan otot-otot dermal
di sekitar folikel bulu dan melonggarkan bulu.
4) Picking
Pencabutan bulu dapat juga dilakukan dalam keadaan kering
tanpa pencelupan air panas. Cara ini lebih sulit dan besar
kemungkinan kulit itik menjadi sobek. Pencabutan bulu dapat
dilakukan baik secara manual maupun dengan alat atau mesin
pencabut bulu.
5) Eviscerating
Eviscerasi adalah pengeluaran vicera termasuk kelenjar
minyak kepala dan paru-paru. Hati, gizzard dan jantung, setelah
dibersihkan dapat dimasukkan kembali ke dalam karkas.

6) Chilling
Pendinginan diperlukan untuk menghilangkan panas tubuh
yang masih tersisa. Pendinginan yang cepat akan mencegah
menumpuknya populasi mikroba sehingga daya tahan karkas
menjadi lama.
7) Grading
Grading adalah penggolongan karkas atas dasar faktor
kualitas, terutama konformasi, freshing, lemak yang menutupi (di
bawah kulit), jumlah pin feather, bagian daging yang terbuka
(exposed flesh), jumlah persendian yang mengalami kerusakan
(disjointed bone), bagian karkas yang hilang, dan cacat dalam
pembekuan. Golongan karkas tersebut adalah A untuk yang paling
baik, diikuti B dan C.
8) Packaging dan labeling

Tahap ini sebenarnya sangat penting untuk pemasaran. Dalam
era globalisasi maka produk unggas Indonesia akan dituntut untuk
pencantuman label tersebut, terutama untuk tujuan ekspor
Dengan semakin berkembangnya permintaan dan tuntutan
konsumen untuk mendapatkan suguhan yang memiliki cita rasa
tinggi maka daging itik harus diproses dan dihidangkan dalam wujud
yang dapat merangsang selera dan lezat. Secara tradisional baru dua
jenis masakan daging itik yang popular, yaitu bebek goreng dan opor
bebek, sedangkan soto bebek, sate bebek ataupun bebek ungkep
kurang dikenal.
Beberapa resep masakan daging itik perlu dikembangkan dan
dikenalkan. Dengan mengenal ragam masakan tersebut maka
terbuka peluang untuk meningkatkan usaha yang lebih luas dan
cukup menjanjikan. Masakan yang perlu diketahui diantaranya Roast
duck with celery stuffing, Boned duck with orange stuffing, Spiced
duck with fruit and mushroom sauce, Pekin duck barbeque, bebek
saus nanas, bebek masak rebung, bebek masak rebung dan brokoli,
bebek panggang garing

Selain karkas (daging) itik, produk sampingan yang dapat
dihasilkan dari itik pedaging adalah bulu. Kegunaan bulu itik adalah
untuk bahan pengisi kasur, bantal, jaket, sleeping bag, dll. Bulu itik
dapat digolongkan menjadi beberapa kelas mulai dari bulu keras,
bulu kapas, sampai bulu halus. Pada itik manila yang berwarna putih,
bulu sayapnya dipakai sebagai bahan dasar pembuatan shuttle cock.
2.9.2. Produk Itik Petelur

Telur merupakan hasil utama dari peternakan itik petelur.
Hasil sampingannya berupa itik culling atau itik afkir yang dapat
dijual sebagai itik pedaging dan kotoran itik yang dapat dijual
sebagai pupuk. Sebagian peternak itik melakukan aktivitas penjualan
telur langsung setelah telur itu dipanen, tetapi sebagian peternak
melakukan pengolahan lebih lanjut agar telur memiliki nilai tambah.
Pengolahan telur itik yang paling umum dilakukan dengan dibuat
telur asin. Secara umum, kualitas telur konsumsi yang baik dapat
dilihat berdasarkan ciri-ciri :
1) bentuk telur oval dengan salah satu ujung tumpul dan ujung
lainnya runcing;
2) warna kerabang telur hijau. Wama ini lebih disukai dibandingkan
dengan yang putih;
3) bobot telur berkisar 60–70 g;
4) keadaan kerabang masih utuh dan halus
Kualitas telur itik dapat diketahui dengan berbagai cara,

diantaranya melalui penilaian luar, peneropongan, pemecahan,
analisis kimia, analisis mikrobiologi, dan uji fungsional. Nilai-nilai
kualitas akan terbagi dengan huruf AA (paling baik), A, B, dan C.
Nilai-nilai tersebut diperoleh dari penilaian terhadap kerabang,
kantung udara, keadaan putih telur dan keadaan kuning telur.
Pengawetan telur merupakan bagian penting dalam upaya
penanganan pascapanen. Telur itik yang tidak diawetkan hanya
dapat bertahan 14 hari jika disimpan dalam suhu ruang. Berikut ini
adalah cara pengawetan telur yang telah dikenal di masyarakat :

1) Pengawetan dengan air hangat
Pengawetan teiur itik dengan air hangar merupakan cara
sederhana dan mudah dilakukan. Telur dapat bertahan 20 hari,
dengan cara telur umur satu hari dicuci bersih lalu dikeringkan
dengan lap. Air dipanaskan sampai mendidih, kemudian didinginkan
sampai suhu 65°C. Telur dicelupkan dalam air panas tersebut selama
10 menit, kemudian diangkat dan diletakkan pada egg tray.
Selanjutnya telur disimpan pada suhu ruang.
2) Pengawetan dengan daun jambu biji

Perendaman telur dengan daun jambu biji dapat
mempertahankan mutu telur selama 1 bulan. Telur yang telah
direndam akan berubah warna menjadi kecokelatan seperti telur
pindang, tetapi rasanya tidak menglaami perubahan. Daun jambu
yang digunakan yang sudah tua dan dijemur di bawah sinar matahari
sampai kering.
3) Pengawetan dengan minyak kelapa

Pengawetan telur menggunakan minyak kelapa bertujuan
menutup pori-pori telur Sehingga penguapan air dan gas dari dalam
telur dapat dikurangi. Dengan cara ini warna kerabang maupun rasa
telur tidak akan berubah.
4) Pengawetan dengan natrium silikat

Bahan natrium silikat merupakan cairan kental, tidak
berwarna, jernih seperti gelas dan tidak berbau. Natrium silikat
berfungsi menutup pori-pori sehingga telur menjadi awet. Cara
pengawetannya cukup dengan merendam telur dalam larutan silikat
10% selama 1 bulan.
5) Pengawetan dengan garam dapur

Telur direndam dalam larutan garam dapur dengan
konsentrasi 25–40% selama 3 minggu, setelah itu telur diletakkan di
rak telur. Pengawetan telur dapat membuat telur bertahan sampai 8
minggu dan wama kuning telur bertambah pekat. Telur itik dapat
dijual dalam bentuk telur segar maupun dalam bentuk olahan.

Bentuk olahan telur diantaranya adalah telur beku, tepung telur dan
telur asin. Telur beku adalah telur segar yang sebelumnya diolah
sehingga kesegarannya dapat dipertahankan selama 1 tahun. Telur
beku dijual dalam bentuk Putih telur, kunig telur atau campuran
keduanya. Dalam pengolahan telur beku, telur disterilkan selama 3-5
jam pada suhu 60°C. Selanjumya telur dikocok rata dan dibekukan
pada suhu minus 17°C–minus 23°C.
Tepung telur adalah telur segar yang melalui proses
pengolahan dibentuk menjadi kering. Prosesnya dimulai dengan
pemisahan putih telur dan kuning telur menggunakan alat ring
separator. Setelah itu dilanjutkan dengan pendinginan pada suhu
4oC. Untuk menghilangkan kotoran dilakukan fermentasi
menggunakan enzim ragi. Proses pengeringan dilakukan dengan
menyemprotkan telur ke dalam pengering bersuhu 110–170oC.
Dengan cara ini, air akan menguap sehingga yang tersisa adalah
tepung telur.
Telur asin merupakan jenis olahan telur itik yang paling
popular. Manfaat telur asin adalah nilai gizi dapat dipertahankan,
nilai jual telur dapat ditingkatkan, dan praktis dalam
menghidangkan. Terdapat beberapa macam cara pengasinan telur
itik, yaitu pengasinan telur halidan, pengasinan telur dsaudan,
pengasinan telur larutan garam jenuh, pengasinan telur brebes.
Pengasinan telur brebes menggunakan bubuk bata merah, garam,
sendawa, dan gula merah. Caranya:
a. telur itik yang sudah diampelas, dicuci dengan air kapur dan
dikeringkan;
b. adonan bubuk bata merah (3 kg), garam (l kg) sendawa (25 g), dan
gula merah (50 g) disiapkan menjadi bubuk pasta sehingga dapat
membungkus telur
c. telur yang sudah kering dibungkus adonan dengan ketebalan 0,2-
0,3 cm
d. telur yang sudah dibungkus adonan disimpan dalam tempayan
dari tanah liat. Setiap hari bagian luar tempayan diperciki air
untuk menjaga kelembapan telur di dalamnya;
e. telur yang telah disimpan selama 15 hari dapat dikeluarkan dan
dibuka balutannya dengan cara merendam di dalam air;

f. telur yang sudah dibuka dari bungkus adonan dapat langsung
direbus.
2.10. Ringkasan
 Usaha peternakan itik di Indonesia umumnya hanya terbatas
dilakukan di daerah tertentu saja. Terkonsentrasinya
pemeliharaan itik di daerah-daerah tersebut terjadi karena
pengaruh pola pemeliharaan secara tradisional. Akan tetapi,
liberalisasi dan giobalisasi berpengaruh terhadap sektor
peternakan. Peningkatan efisiensi, selain peningkatan kualitas
adalah upaya dalam rangka mempertahankan pasar dalam negeri
dan juga meraih pasar global.
 Menurut tujuan utama pemeliharaan, itik dibagi menjadi tiga
golongan, yaitu itik tipe pedaging (Aylesburry, Cayuga, Orpington,
Muskovi, Peking, Rouen), itik petelur (Khaki Campbell, Indian
Runner), itik tipe ornamen (Calls, East India, Mallard, Mandarin,
Wood duck). Di Indonesia sekurangnya terdapat empat jenis itik
yang tergolong bangsa Indian Runner, yaitu itik Tegal, itik
Mojosari, itik Alabio, dan itik Bali.
 Atas dasar umur dan jenis kelaminnya, itik dibedakan satu sama
lain dengan sebutan yang berbeda, yaitu duck, drake, drakelet,
drakeling, duckling, dan green duck.
 Perkandangan itik sebaiknya dibangun dengan memenuhi
persyaratan kandang, dan menggunakan bahan yang kuat.
Berdasarkan atapnya terdapat kandang tipe shed dan tipe gable,
sedangkan berdasarkan fungsinya terdapat kandang boks,
kandang ren, kandang koloni postal, kandang baterai, dan
kandang itik dengan kolam ikan.
 Manajemen pemeliharaan itik pedaging terdiri dari dua fase yaitu
fase starter (0-2 minggu) dan fase finisher (2-8 minggu). Pada fase
awal, itik dipelihara dalam area brooding dan tidak dilakukan
seksing. Keadaan ideal suhu dalam area brooding dapat dilihat
dari penyebaran anak itik yang terjadi. Ransum dapat diberikan
dalam bentuk mash basah, maupun pellet yang ukurannya
disesuaikan dengan umur itik. Kandang fase starter menggunakan
kandang boks, Sedangkan fase finisher menggunakan kandang

koloni postal. Pada saat panen maupun penimbangan harus
diperhatikan cara memegang itik yang benar agar itik tidak
mengalami gangguan pada kakinya.
 Manajemen pemeliharaan itik petelur terdiri dari tiga fase, yaitu
fase starter (0–5 minggu), fase grower (5–22 minggu), dan fase
layer (di atas 22 minggu), Manajemen itik petelur fase starter
hampir sama dengan itik pedaging, hanya saja yang dipelihara
hanya itik betina saja. Pada fase grower penting diperhatikan
target bobot badan dan tingkat keseragaman kelompok. Untuk
keperluan tersebut hal yang harus dilakukan adalah penimbangan
bobot badan setiap minggu, pemberiann ransum sesuai
kebutuhan nutrisi baik dalam kuantitas maupun kualitas,
pemberian cahaya yang tepat. dan pencatatan yang terjaga.
 Manajemen itik petelur fase layer dapat dibagi dalam beberapa
cara yaitu, sistem ekstensif, sistem semiintensif, sistem
berpindah, dan sistem intensif. Pada sistem intensif perlu
disediakan kandang layer, baik berupa kandang koloni yang
dilengkapi dengan sarang maupun kandang baterai. Gizi dan pola
pemberian ransum serta pemberian tambahan cahaya akan
manpengaruhi kemampuan itik untuk bertelur.
 Penyakit yang menyerang itik disebabkan oleh mikroorganisme
maupun oleh predisposing cause. Beberapa penyakit tersebut
diantaranya Fowl Pox, Avian Cholera, Botulismus, Cacingan,
Bumble foot.
 Produk yang dihasilkan itik adalah karkas, telur, bulu, dan pupuk.
Tahap prosesing untuk menghasilkan karkas itik adalah stunning,
bleeding, scalding, picking, evicerating, chilling, grading, packaging
dan labeling. Beberapa resep masakan itik perlu dikembangkan
untuk meningkatkan nilai jual. Untuk meningkatkan nilai jual
pula, telur itik yang dipasarkan harus memenuhi kriteria kualitas
yang baik sedangkan untuk memperpanjang daya tahan, telur
dapat diawetkan melalui cara pengawetan dengan air hangat,
dengan jambu biji, dengan minyak kelapa, dengan natrium silikat
maupun dengan garam dapur. Selain itu telur dapat diolah
menjadi telur beku, tepung telur dan telur asin.

2.11. Latihan
Berikut adalah soal-soal latihan untuk mengasah kemampuan
pembaca dalam memahami isi pada bagian bab ini. Jawab
pertanyaan dibawah ini secara jelas dan lengkap!
1) Mengapa pemeliharaan itik di Indonesia terkonsentrasi pada
daerah-daerah tertentu saja?
2) Mengapa pemeliharaan itik pedaging belum umum dilakukan di
Indonesia?
3) Jelaskan bangsa-bangsa itik tipe pedaging beserta keistimewaan
masing-masing bangsa tersebut!
4) Apa yang dimaksud dengan duck, drake, duckling dan green duck
?
5) Apa yang dimaksud dmgan sifat terrestial, sexfeather, dan
karankula?
6) Tuliskan perbedaan antara bangsa itik Khaki Campbell dengan
itik Indian Runner!
7) Tuliskan ciri khas itik Tegal, itik Alabio, dan itik Bali!
8) Jelaskan macam kandang itik badasarkan fungsinya!
9) Jelaskan pemeliharaan itik pedaging pada fase starter!
10) Berapa kadar protein dan energi metabolis yang dibutuhkan itik
pedaging pada fase starter dan fase finisher?
11) Mengapa target bobot badan pada itik petelur fase grower
penting untuk diperhatikan?
12) Jelaskan bagaimana cara melakukan pengendalian bobot badan
pada itik petelur!
13) Jelaskan penggolongan cara sistem pemeliharaan pada itik
petelur dewasa (produksi)!
14) Tuliskan penyakit itik yang disebabkan oleh bakteri!
15) Mengapa itik sering terserang kelumpuhan?
16) Apa yang dimaksud dengan penyakit bumble foot dan water belly?
17) Jelaskan tahapan prosessing untuk menghasilkan karkas itik
yang baik!
18) Jelaskan bagaimana cara pengawetan agar telur tahan lama!

DAFTAR PUSTAKA
Anggorodi, H.R. 1995. Nutrisi Aneka Ternak Unggas. Gramedia
Pustaka Utama. Jakarta.
Blakey, J. dan D.H. Bade. 1992. llmu Peternakan. Edisi ke-empat
Gadjah Mada University Press. Yogyakarta.
Ensminger, M.E. 1992. Poultry Science. Third ed. Interstate
Publishers. Inc. Danville. Illinois.
Hardjosworo, P. dan Rukmiasih. 1997. Itik, Permasalahan dan
Pemecahan. Penebar Swadaya. Jakarta.
Maghfiroh, F., T. Kurtini, K. Nova. 2015. Pengaruh dosis larutan
vitamin b kompleks sebagai bahan penyemprotan telur itik
tegal terhadap fertilitas, susut tetas, daya tetas, dan kematian
embrio. J. Ilmiah Peternakan Terpadu, 3(4) 256-251.
Meidi, M., Riyanti, R. Sutrisna, D. Septinova. 2018. Pengaruh
pemberian Indigofera zollingeriana dalam ransum terhadap
bobot potong, bobot karkas, dan bobot nonkarkas itik peking.
J. Riset dan Inovasi Peternakan, 2(3): 10-15.
Sainsburry, D. 1992. Poultry Health and Management Chicken, Ducks,
Turkeys, Geese, Quail. Third ed. Blackwell Science Ltd.
Samosir, D.J. 1993. Ilmu Ternak Tilik. Gramedia Pustaka Utama.
Jakarta.
Septiana, N., Riyanti, K. Nova. 2015. Pengaruh lama simpan dan
warna kerabang telur itik tegal terhadap indeks albumen,
indeks yolk, dan pH telur. J. Ilmiah Peternakan Terpadu, 3(1):
81-86.
Septika, E.R., D. Septinova, K. Nova. 2013. Pengaruh umur telur tetas
persilangan itik Tegal dan Mojosari dengan penetasan
kombinasi terhadap fertilitas dan daya. J. Ilmiah Peternakan
Terpadu, 1(3): 31-36.
Srigandono. B. 1986. Ilmu Unggas Air. Gadjah Mada University Press.
Yogyakarta.
Srigandono, B. 1998. Beternak Itik Pedaging. Trubus Agriwidya.
Ungaran.
Suharno, B. 1998. Beternak Itik Intensif. Penebar Swadaya. Jakarta
Suharno, B. dan K. Amri. 2010. Panduan Beternak Itik Secara Intensif.
Penebar Swadaya. Jakarta.

Zaqi, M.T., Riyanti, R. Sutrisna, D. Septinova. 2019. Pengaruh
pemberian Indigofera zollingeriana dalam ransum terhadap
performa itik peking. J. Riset dan Inovasi Peternakan, 3(3): 8-13.

3.1. Jenis Puyuh
Sebenarnya banyak jenis puyuh yang tersebar di seluruh
dunia, termasuk Indonesia, tetapi tidak semua puyuh dapat
dimanfaatkan sebagai penghasil pangan. Berdasarkan tujuan
pemeliharaannya terdapat tiga jenis puyuh yang dapat dipelihara
yaitu puyuh petelur, puyuh pedaging, dan puyuh hias. Tidak semua
jenis puyuh dipelihara secara komersial. Beberapa jenis puyuh yang
populer diungkapkan pada pembahasan berikut ini.
3.1.1. Coturnix coturnix japonica

Puyuh jepang (Coturnix coturnix japonica) merupakan puyuh
yang dipelihara di Indonesia sebagai usaha sambilan maupun
sebagai usaha komersial. Puyuh tersebut didatangkan dari Jepang,
Taiwan, maupun Hongkong. Hal menarik pada puyuh ini adalah
siklus hidupnya yang pendek; dibutuhkan 16-17 hari untuk
pengeraman dan lebih kurang membutuhkan waktu 42 hari dari saat
menetas sampai dewasa kelamin. Anak puyuh jepang yang baru
menetas beratnya 5–8 g. Anak puyuh tersebut memperlihatkan
pertumbuhan cepat, dengan konsumsi ransum lebih kurang 500 g
dan konversi ransum sekitar 2,3. Anak puyuh tumbuh cepat sehingga
pada umur 6 minggu mencapai berat 90–95% dari bobot tubuh
dewasa kelaminnya.
Puyuh mencapai dewasa kelamin sekitar umur 42 hari dan
biasanya berproduksi penuh pada umur 50 hari. Burung puyuh
betina dengan perawatan baik akan bertelur 200 butir pada tahun

pertama berproduksi. Lama hidup hanya 2–2,5 tahun. Jika puyuh
tersebut belum mengalami seleksi genetik terhadap bobot tubuh,
maka puyuh jantan bobot tubuhnya sekitar 100–140 g, sedangkan
betina sedikit lebih berat yaitu antara 120–160 g.
Puyuh betina bercirikan bulu-bulu berwarna cokelat muda
dengan bintik-bintik hitam pada leher dan dada bagian atas. Jantan
mempunyai bulu leher dan dada berwarna cokelat karat seperti kayu
manis (cinnamon). Puyuh jantan mempunyai kelenjar kloaka, suatu
struktur khas pada pinggir atas anus yang mengeluarkan bahan
berwarna putih dan berbuih. Kelenjar tersebut dapat digunakan
untuk menaksir kemampuan reproduksi puyuh jantan.
Telur puyuh berwarna cokelat burik dan sering kali tertutup
dengan zat wama biru muda dan berisi kapur. Setiap puyuh betina
bertelur dengan pola atau warna kulit telur khas. Beberapa strain
hanya memproduksi telur berwama putih. Laju produksi telur tahun
pertama lebih kurang 80% pada kondisi pencahayaan terkontrol.
Telur puyuh jepang yang berwama cokelat burik menyerupai telur
puyuh liar. Beratnya 7 – 11 g (7 – 8% dari bobot tubuh induk). Masa
pengeraman rata-rata 16 – 17 hari dengan kisaran 16,5 – 20 hari.
Gambar 3.1. Puyuh Jepang (Coturnix coturnix japonica)

3.1.2. Coturnix chinensis
Coturnix chinensis di Indonesia dinamakan puyuh pepekoh.
Tubuhnya mungil karena panjangnya hanya I5 cm. Puyuh jantan
berwarna hitam pada bagian tenggorokannya dan terdapat garis
lebar berwarna putih. Perutnya berwarna cokelat dan pada bagian
sisi dada kiri dan kanan badannya terdapat bulu yang berwama abu–
abu kebiruan, oleh karena itu dinamakan Blue Breasted Quail. Bagian
punggung berwarna cokelat bercampur abu-abu dengan garis putih
kehitaman, bagian samping kepala dan dada, pinggul serta bawah
ekor berwarna biru, kaki berwarna kuning, mata berwarna cokelat,
paruh hitam. Puyuh betina berwarna lebih muda yaitu cokelat muda
pada bagian muka, dada, dan perut dengan garis kehitaman, bagian
kerongkongan berwarna keputihan. Suaranya seperti peluit
tir,tir,tir.
Gambar 3.2. Puyuh Pepekoh (Coturnix chinensis)
3.1.3. Arborophila javanica

Di Indonesia, puyuh Arborophila javanica dikenal dengan nama
Puyuh Gonggong Jawa (Gambar 3.3.). Puyuh ini berukuran sedang
dengan panjang 25 cm. Bulunya berwarna kemerahan dan pada
bagian kepalanya terdapat tanda berbentuk cincin yang berwarna
hitam. Ekornya melengkung ke bawah dan berwarna keabu-abuan.
Sayap berwarna kecokelatan dan totol-totol hitam, pada perut
bagian bawah berwarna cokelat kemerahan. Mata dan kakinya
berwarna merah, sedangkan paruhnya berwarna hitam. Suaranya
seperti kereta api yang terdengar keras dan monoton.

Gambar 3.3. Puyuh Gonggong Jawa (Arborophila javanica)
3.1.4. Rollulus roulroul

Puyuh Rollulus roulroul tergolong puyuh hias. Badannya
berbentuk bulat dan panjangnya mencapai 25 cm. Jenis puyuh ini
dapat ditemukan di hutan-hutan Kalimantan, Sumatera, Malaysia,
dan Thailand. Karakteristik puyuh jantan (Gambar 3.4.) mempunyai
jambul berbentuk mahkota yang berwarna merah, tetapi pada
pangkalnya berwarna putih. Hal ini yang menyebabkan puyuh ini
dinamakan puyuh mahkota. Karakteristik puyuh jantan lainnya
adalah mata merah dan dilingkari oleh warna merah terang; tepat di
pangkal paruh terdapat kumis hitam yang mencuat ke atas; paruh
pendek berwarna merah pada bagian ujungnya berwarna hitam;
bulu badan berwarna hijau dengan warna kebiru-biruan pada ekor,
punggung, dada, perut; leher berwarna biru tua kehitaman; sayap
berwarna cokelat bercampur cokelat kehitaman; kaki berwarna
merah tua. Karakteristik puyuh betina tidak mempunyai mahkota;
mata puyuh betina seperti pada puyuh jantan berwarna merah dan
dilingkari warna merah terang; bulu badan dari leher hingga ekor
berwarna hijau dengan sayap berwarna kecokelatan; paruh
berwarna hitam. Baik jantan maupun betina mempunyai suara
siulan melengking.

Gambar 3.4. Puyuh Mahkota jantan (Rollulus roulroul)
3.1.5. Collinus Virginianus

Ukurannya termasuk sedang, panjangnya sekitar 25 cm,
sosoknya terlihat gemuk pendek. Termasuk ordo galliformes dan
famili phasianidae. Puyuh ini sering ditemukan di lahan yang sudah
ditanami dan padang rumput bersemak. Negara asalnya Amerika
Utara, namun puyuh ini dapat beradaptasi dengan baik di beberapa
daerah di luar Amerika. Puyuh di Amerika ini dipelihara sebagai
puyuh pedaging. Puyuh betina bertelur sebanyak 12–20 butir,
kadang-kadang sampai 14–16 butir. Telur-telur ini dierami didalam
sarang yang terbuat dari rerumputan baik oleh jantan maupun oleh
betina selama 23–24 hari. Anak puyuh setelah berumur 2 minggu
sudah dapat terbang meninggalkan sarangnya. Warna bulunya
cokelat gelap dan ditandai lurik-lurik putih di bagian dada.
Kepalanya kecil ditandai dengan garis putih pada alis dan
tenggorokannya. Pada betina, bagian ini berwarna kekuning-
kuningan (Gambar 3.5).
Gambar 3.5. Collinus Virginianus (Bob white)

3.2. Perkandangan
Kandang puyuh harus ditempatkan pada lokasi yang
memenuhi syarat untuk pemeliharaan puyuh secara komersial.
Diantara syarat-syarat tersebut adalah:
1) Lokasi hendaknya jauh dari keramaian dan cukup jauh dari
pemukiman;
2) Cukup sarana dan prasarana yang mendukung kelancaran
pengelolaan usaha, seperti tersedia sumber air, listrik, dan jalan;
3) Letak kandang hendaknya berada lebih tinggi dari tanah
sekitarnya, sehingga pada musim hujan tidak terjadi genangan
pada sekitar kandang;
4) Drainase harus ditata dengan baik agar aliran air lancar;
5) Tata letak kandang sedemikian rupa sehingga memudahkan
dalam manajemen pemeliharaan
Beberapa prinsip dasar pembuatan kandang puyuh yang perlu

dipertimbangkan adalah:
1) Jumlah puyuh yang dipelihara dan tanah yang tersedia harus
disesuaikan;
2) Model kandang disesuaikan dengan tujuan pemeliharaan yang
dilakukan;
3) Bahan yang digunakan relatif tahan lama, murah dan mudah
diperoleh;
4) Ukuran kandang disesuaikan dengan jenis kandang yang akan
dibangun
Sistem kandang puyuh terdiri dari dua macam yaitu kandang

sistem litter dan kandang sistem baterai (cages). Sistem kandang
litter biasanya digunakan untuk puyuh pembibit dan jarang
digunakan untuk puyuh petelur konsumsi. Sistem litter
menggunakan sekam padi yang dicampur dengan kapur. Bahan litter
mempunyai beberapa manfaat diantaranya menjadi sumber vitamin
B12, memberi rasa hangat kepada puyuh, dan kesehatan kaki terjaga
karena kaki puyuh tidak langsung mengenai lantai yang keras, sifat
kanibal puyuh dapat berkurang karena puyuh sibuk mengais-ngais
litter, namun beberapa kelemahan sistem litter diantaranya banyak

telur tertutup litter dan terinjak oleh puyuh sendiri, kandang litter
juga memudahkan berkembangnya bibit penyakit jika penanganannya
tidak cermat.
Sistem baterai paling banyak digunakan oleh peternak puyuh
di Indonesia. Penggunaan kandang baterai dapat mencegah
beberapa penyakit yang disebabkan parasit. Selain itu sirkulasi udara
dalam kandang baterai juga baik. Dinding dan lantai kandang terbuat
dari kawat. Pada bagian bawahnya dibuat penampung kotoran
sehingga pembuangan kotoran akan lebih mudah. Terdapat
beberapa jenis kandang dalam pemeliharaan puyuh. Diantaranya
kandang induk bibit, kandang induk petelur, kandang puyuh starter,
dan kandang puyuh grower.
3.2.1. Kandang induk bibit

Ukuran kandang tidak terlalu luas. Panjang diusahakan kurang
dari 200 cm, lebar tidak lebih dari 75 cm, dan tinggi 30–40 cm. Pintu
kandang sebaiknya dibuat disamping dengan ukuran 17 x 17 cm.
Kepadatan dalam kandang pembibitan sekitar 40 ekor/m 2 Jumlah
kepadatan tersebut meliputi puyuh jantan dan betina. Dalam hal ini
perbandingan jantan dan betina adalah 1 : 2 atau 1 : 3. Kandang
berukuran 40 x 45 x 35 cm yang cukup menampung 3–4 ekor puyuh
yang terdiri dari 2–3 puyuh betina ditambah satu ekor puyuh jantan.
Kepadatan kandang umur 0–1 minggu adalah 160–180
cm/ekor, sedangkan umur 1–12 minggu adalah 180–200 cm/ekor
Rumus yang dapat digunakan untuk menghitung kepadatan kandang
adalah :
KK = ( L / 200 ) x 1 ekor
Keterangan :
KK = kepadatan kandang
L = luas kandang
200 = konstanta (standar luas untuk setiap ekor puyuh dewasa)

Suhu ideal dalam kandang induk bibit antara 20–250C,
sedangkan kelembapan kandang berkisar antara 70–80%. Pada suhu
dan kelembapan tersebut, jantan dapat menghasilkan kualitas
sperma yang baik, sedangkan pada betina akan menghasilkan telur
dengan fertilitas yang tinggi, dan kerabang telur menjadi tebal, tidak
mudah retak dan atau terinfeksi mikroorganisme. Ventilasi harus
diperhatikan untuk memperoleh suhu ideal agar pertukaran udara
dapat terjadi secara terus menerus.
Kandang puyuh bibit memerlukan lampu penerang untuk
pencahayaan. Cahaya berfungsi menstimulir kelenjar hipofisa yang
akan mensekresikan hormone gonadotropin ke dalam darah dalam
rangka meningkatkan pertumbuhan dan perkembangan ovarium.
Untuk daerah panas siang hari memerlukan 25–40 watt,
3.2.2. Kandang induk petelur

Kandang induk petelur pada hakikatnya sama dengan kandang
induk pembibit, hanya kepadatannya dapat lebih besar yaitu 32–50
ekor/m2 puyuh betina tanpa disertai dengan jantan (Gambar 3.6.).
Gambar 3.6. Kandang indukan puyuh

3.2.3. Kandang anak puyuh
Kandang anak puyuh (starter) adalah kandang khusus untuk
puyuh umur satu hari – 3 minggu dan disebut juga kandang indukan
Kandang ini berbentuk kotak dengan ukuran panjang 100 cm, lebar
100 cm, tinggi 40 cm, dan tinggi kaki 50 cm. Kandang dengan ukuran
tersebut dapat menampung 90–100 ekor anak puyuh. Selanjutnya
kepadatan kandang disesuaikan dengan umur. Untuk puyuh umur 1–
10 hari kepadatan kandang 140 ekor/m2 dan untuk anak puyuh
berumur 10 hari hingga lepas masa starter kepadatannya 60
ekor/m2. Kandang indukan dilengkapi dengan alat pemanas, tempat
makan dan tempat minum, sehingga di dalam pembuatannya harus
diperhitungkan luasan yang akan ditempati oleh alat-alat tersebut.
Kandang anak puyuh umur 1–5 hari, pada bagian lantainya
diberi triplek yang ditaburi sekam padi setebal 2 cm. Hal ini
dimaksudkan agar puyuh memperoleh kehangatan dan
menghindarkan kaki puyuh bengkok karena alas kandang yang
keras. Pada saat anak puyuh berumur 5–10 hari, separuh alas triplek
dapat diangkat. Pengangkatan triplek ini bertujuan untuk melatih
anak puyuh beradaptasi dengan lantai kawat ram. Setelah anak
puyuh berumur 10 hari, semua alas triplek dapat diangkat dan anak
puyuh mulai hidup di atas kawat ram.
Tempat makan anak puyuh umur 1–7 hari cukup berupa alas
koran yang dihamparkan di unit kandang, pakan ditaburkan
ditempat tersebut. Setelah puyuh berumur satu minggu diberi
tempat pakan terbuat dari seng atau triplek panjang 40 cm, lebar 10
cm, tinggi 2 cm. Tempat pakan diganti pada minggu ketiga dengan
tempat pakan yang lebih besar berukuran lebar 10 cm, tinggi 4 cm
dan panjang disesuaikan dengan panjang kandang. Tempat minum
dapat memakai tempat minum ayam berukuran kecil dan pada
bagian luar diberi kelereng agar anak puyuh tidak tercebur ke dalam
air minum.

3.2.4. Kandang puyuh grower dan layer
Kandang puyuh fase grower (umur 3–6 minggu) dan layer
(umur lebih dari 6 minggu) sama dengan kandang induk pételur, baik
bentuk, ukuran dan peralatannya. Alas kandang dibuat dari kawat
ram dengan panjang 200 cm, lebar 75 cm, tinggi 30–40 cm.
Gambar 3.7. Kandang puyuh fase grower dan layer
Hal yang penting diperhatikan berkaitan dengan masalah

perkandangan adalah masalah sanitasi. Beberapa langkah penting
untuk membebaskan kandang dari kuman penyakit adalah sebagai
berikut:
1) Sebelum kandang digunakan dicuci, kemudian disemprot dengan
disinfektan selanjutnya dikapur;
2) Kotoran atau litter yang menumpuk di lantai kandang sebaiknya
diambil 2–3 kali seminggu kemudian dikubur;
3) Lingkungan kandang selalu dibersihkan untuk menghindari tikus,
serangga atau hewan lain masuk ke dalam kandang;
4) Peralatan kandang dicuci dan dikeringkan dahulu sebelum dan
sesudah digunakan;
5) Kandang isolasi penting dibuat khusus untuk puyuh yang sedang
dikarantina dan berlokasi jauh dari kandang puyuh yang sehat;
6) Lokasi perkandangan puyuh terjaga dari lalu lintas pengunjung,
hewan, maupun unggas lainnya.

3.3. Manajemen Puyuh Fase Starter dan Grower
Anak puyuh atau day old quail (DOQ) yang dipelihara periode
starter (0–3 minggu) merupakan bibit unggul yang bukan berasal
dari perkawinan silang dalam/sedarah (inbreeding). Puyuh dipilih
yang besarnya sama, sehat, gesit, tidak cacat, paruh tidak
melengkung, sayap tidak patah mata harus cerah dan sehat, serta
aktif atau lincah. Kepadatan anak puyuh 0–2 minggu adalah 150 ekor
per m2, sedangkan pada umur 2 minggu adalah 100 ekor per m 2.
Pada puyuh umur 1–7 hari dilakukan pemotongan paruh untuk
mencegah kanibalisme. Caranya dengan memotong sepertiga bagian
paruh menggunakan alat debeaker, atau bila tidak dan dapat dengan
gunting.
Puyuh di dalam kandang indukan selama 3 minggu. Suhu di
dalam kandang indukan harus dijaga tetap stabil sekitar 35,5°C
untuk minggu pertama, 29,3–32,2oC pada minggu kedua dan ketiga.
Untuk itu dipasang thermometer lingkungan yang diperiksa setiap
hari minimal tiga kali, untuk keperluan tersebut kandang maka harus
dilengkapi lampu 25–40 watt yang dinyalakan 14 jam pada malam
hari. Jika cuaca mendung, lampu hendaknya dinyalakan terus
sepanjang siang dan malam hari.lntensitas cahaya 0–3 minggu
adalah 60–70 lux, kemudian berkurang menjadi 10 lux pada umur 3
minggu. (Sainsburry, 1992)
Pemberian ransum dilakukan secara ad libitum.Anak puyuh
starter membutuhkan protein 35%, dan energi metabolis 2900
kkal/kg. Pada umur 3–5 minggu, kadar proteinnya menjadi 20% dan
energi metabolis 2600 kkal/kg. Jumlah ransum yang dibutuhkan
menurut umur dapat dilihat pada Tabel 3.1. Puyuh jepang jantan
untuk tujuan pedaging diberikan ransum dengan kadar protein 23%.
Puyuh yang sudah berumur 40 hari memerlukan ransum sebanyak
40 g/hari, sebaiknya ransum dan air minum yang segar harus selalu
tersedia sepanjang hari.

Tabel 3.1. Jumlah pemberian ransum puyuh per hari
Umur Puyuh Jumlah pemberian ransum per ekor (g)
1 hari – 1 minggu 2
1 minggu – 2 minggu 4
di atas 6 minggu 17 – 19
Pada saat grower dilakukan diseleksi pada saat puyuh berumur

3–5 minggu. Pada saat ini puyuh yang pertumbuhannya tidak normal
atau kerdil disingkirkan, sehingga diperoleh puyuh yang bobot
tubuhnya seragam. Pada saat ini pula dilakukan sexing untuk
memisahkan jantan yang akan digunakan sebagai puyuh pedaging
dan betina yang akan digunakan sebagai puyuh pembibit atau puyuh
petelur. Sexing dilakukan dengan cara melihat perbedaan pada
bagian kloaka, jika terdapat tonjolan kecil di bagian dinding atas
kloaka berarti puyuh tersebut jantan, jika tidak ada tonjolan
melainkan berbentuk horizontal dengan warna hitam kebiruan
berarti betina (Gambar 3.8).
Gambar 3.8. Cara melakukan sexing pada kloaka puyuh

Selain dari kloaka, warna bulu dada dapat juga dijadikan acuan
seksing. Bulu dada betina bewarna cokelat dan bergaris atau
berbintik-bintik putih, sedangkan pada jantan berwarna cokelat
kemerahan, sedang bagan dada bagian bawah cokelatnya lebih muda
dibandingkan betina, dan tidak terdapat bintik-bintik atau garis
putih (Gambar 3.9).
Gambar 3.9. Puyuh betina dan puyuh jantan
3.4. Manajemen Puyuh Fase Layer

3.4.1. Puyuh Pembibit
Puyuh lebih mudah dibedakan setelah masa dewasa kelamin.
Puyuh jantan memiliki benjolan berwarna merah (foam ball) di
antara ekor dan anusnya seperti terlihat pada Gambar 3.10. Benjolan
lembut ini akan mengeluarkan cairan seperti bila dipijat. Selain itu
puyuh jantan dapat bersuara dengan bunyi keras, sedangkan betina
tidak demikian. Hal lain yang membedakan jantan dan betina adalah
bobot puyuh betina umumnya 20% lebih berat dibandingkan puyuh
jantan dan bila dipegang terasa lebih lunak daripada puyuh jantan.

Gambar 3.10. Puyuh pembibit
Pada puyuh pembibit, memasuki fase layer dipelihara puyuh

betina dan jantan, sedangkan pada puyuh petelur hanya dipelihara
betina saja. Syarat untuk dijadikan puyuh pembibit adalah harus
sehat, tubuhnya tegap, bobotnya antara 150–160 g, dadanya berisi,
kakinya tegap, tidak cacat, gesit, dan tidak kanibal. Selain itu betina
dan jantan tidak dari hasil perkawinan inbreed.
Usia betina untuk menghasilkan telur tetas yang baik adalah
16–40 minggu, sedangkan yang jantan 8–24 minggu. Pada umur
tersebut kualitas semen puyuh jantan masih baik, dan frekuensi
kawin 4–5 kali/hari. Perbandingan puyuh jantan dan betina di dalam
kandang untuk tujuan produksi telur tetas adalah 1 : 3.
Telur tetas yang dihasilkan oleh induk pembibit diseleksi
berdasarkan berat (10–11 g), berbentuk oval, warna kulit bercak
hitam kelabu menyebar merata, tidak retak, dan bersih dari kotoran.
Telur dikumpulkan dan disimpan di ruang penyimpanan hingga
mencapai jumlah tertentu (optimal selama 4 hari) untuk kemudian
dapat ditetaskan.
b. Puyuh Petelur
Puyuh petelur umumnya sudah mulai bertelur pada umur 6
minggu. Puyuh biasanya bertelur pada malam hari sehingga
pengambilan telur dapat dilakukan pada pagi hari dan rutin pada
waktu yang sama antara pukul 06.00–07.00 yaitu sebelum puyuh

diberi makan. Pada fase ini ransum yang diberikan mempunyai
protein 20% dan energi metabolis 2600 kkal/kg.Ransum diberikan
terbatas 20–30 ekor per hari.
Pada fase ini perlu dilakukan perhitungan terhadap persentase
hen-day, persentase hen-house, maupun konversi ransum yang
didapat setiap minggunya untuk mengetahui efisiensi produksi.
Puyuh mulai bertelur pada umur 42 hari. Pada permulaan masa
bertelur, produksi telurnya sedikit dan akan cepat meningkat sesuai
bertambahnya umur. Produksi telur burung puyuh yaitu 57,83%-
60,72%. Faktor yang mempengaruhi produksi telur yaitu strain
burung, umur pertama bertelur, konsumsi ransum dan nutrien
ransum (North dan Bell, 1990). Pada hakekatnya ternak unggas
mengonsumsi ransum guna memenuhi kebutuhan energi. Apabila
kebutuhan energi terpenuhi, maka unggas akan menghentikan
konsumsi ransum. Sebaliknya, konsumsi ransum akan meningkat
bila kebutuhan energi belum terpenuhi (Suprijatna et al., 2005).
Standar berat telur burung puyuh berkisar antara 9,30–9,78 g
per butir (Sihombing et al., 2006). Pada burung puyuh yang berumur
8–9 minggu yang diberi pakan dengan kandungan protein 22%
bobot telurnya 9,2 g. Pada umur 20–21 dan 31–32 minggu pemberian
pakan dengan kandungan protein 22% berat telurnya 10,1 g dan 11,0
g (Eishu, 2005). Jumlah kadar asam amino pakan yaitu metionin dan
lisin dalam ransum juga mempengaruhi bobot atau ukuran telur
(Keshavarz, 2003) kandungan lisin dalam ransum dapat menjaga
ukuran berat telur namun memiliki batas penggunaan (Figueiredo et
al., 2012). Metionin dalam ransum yang jumlahnya sama dan sesuai
kebutuhan ternak maka telur akan mempunyai berat yang sama
(Tuleun et al., 2013).
3.5. Pengendalian Penyakit

Puyuh adalah salah satu jenis unggas yang dapat diserang oleh
beberapa penyakit yang umumnya menyerang ayam. Berikut ini
beberapa penyakit yang biasa menyerang puyuh di Indonesia.

3.5.1. Newcastle Disease
Penyakit ini disebabkan oleh virus. Puyuh yang terkena ND
akan tampak lesu, nafsu makan menurun, nafsu minum meningkat,
sesak napas, ngorok, bersin, bulu kusam, kotoran cair berwarna
putih hijau, dan produksi telur menurun. Pencegahan yang dapat
dilakukan adalah dengan melaksanakan tatalaksana pemeliharaan
yang baik serta vaksinasi ND.
3.5.2. Pullorum
Penyakit ini disebabkan oleh bakteri Salmonella pullorum.
Gejalanya khas yaitu mengeluarkan kotoran berwarna putih, disertai
dengan nafsu makan menurun, sesak napas, bulu mengerut dan
sayap lemah menggantung. Pencegahan dapat dilakukan dengan
sanitasi dan tatalaksana yang baik, dan bila sudah terjangkit dapat
dilakukan pengobatan dengan furazolidone 0,5 g/liter selama 7 hari.
3.5.3. Radang Usus

Puyuh tampak lesu, mata tertutup, bulu kusam, kotoran berair
dan mengandung asam urat. Penyakit ini disebabkan oleh
Escherichia coli yang dapat menular melalui ransum, litter dan air
minum dalam waktu 21 hari. Dalam taraf selanjutnya bakteri ini
menyebabkan kerusakan hati. Pengobatan dapat dilakukan dengan
streptomisin 1 g/5 liter air minum atau melalui suntikan
intramuskular kanamycin 2-3 mg/ekor
3.5.4. Coccidiosis
Penyakit ini disebut dengan berak darah yang disebabkan oleh
protozoa jenis Eimeria. Gejala yang khas adalah kotorannya
bercampur darah, nafsu makan turun, nafsu minum meningkat, bulu
tampak kusut. Pencegahan yang dapat dilakukan dengan sanitasi
yang baik, sedangkan pengobatan dapat dibelikan Baycox atau
amprolium

3.5.5. Cacar Unggas
Penyakit ini disebabkan oleh virus Fox. Gejalanya adalah
timbul keropeng di bagian kulit yang tidak berbulu dan jika dilepas
akan keluar darah. Pencegahan terbaik dengan vaksinasi, namun bila
penyakit sudah menyerang, maka untuk mencegah infeksi sekunder
dilakukan den gan pernberian antibiotik, vitamin dan elektrolit.
3.6. Pascaproduksi
Tujuan pemeliharaan puyuh adalah menghasilkan telur. Selain
itu dari pemeliharaan puyuh dapat pula dihasilkan karkas, pupuk
kandang, dan bulu yang dapat dijadikan hiasan. Telur puyuh yang
dihasilkan dalam pelaksanaan panen sebaiknya cepat diambil, karena
semakin lama telur ada di dalam unit kandang maka semakin banyak
mikroorganisme menempel pada kerabang. Berkaitan dengan hal ini
frekuensi pengambilan telur sebaiknya dua-tiga kali sehari untuk
mencegah telur tersebut terinjak dan terkontaminasi bakteri,
selanjutnya telur yang baru dipanen diseleksi terlebih dahulu.Telur
yang kotor, pecah, dan retak dipisahkan dari telur yang baik. Jika ada
yang kotor sebaiknya tidak dicuci, tetapi dibersihkan dengan cara
mengerik kotoran tersebut. Telur-telur yang telah diseleksi tersebut
dapat segera disimpan di dalam wadah khusus telur puyuh (Gambar
3.11.), dengan bagian runcing berada di bawah. Jika meletakkannya
terbalik telur akan mudah pecah, kemudian telur dapat disimpan
pada suhu 23oC dan akan tahan selama 14 hari. Perlakuan yang kasar
serta penyimpanan yang terlalu lama akan menurunkan kualitas
telur.
Gambar 3.11. Tempat khusus penyimpanan telur puyuh

Pada puyuh pedaging, pada saat panen dilakukan pemuasaan 9
jam sebelum dipotong untuk mengurangi kontaminasi saat
prosessing. Proses pemotongan puyuh biasanya mengikuti dua cara
sebagai berikut:
a. Leher dipotong dengan pisau tajam sampai setengah putus.
Biarkan 1,5 menit agar darah keluar seluruhnya. Untuk
memudahkan pencabutan bulu, puyuh dicelupkan ke dalam air
hangat beberapa saat. Bulu halus yang sulit dicabut dapat
dihilangkan dengan membakarnya pada api biru atau dicelupkan
ke dalam lilin cair;
b. Pemotongan cara kedua sama halnya dengan pertama, namun
puyuh langsung dikuliti seperti halnya pada prosessing kelinci.
Caranya sayat kulit di bawah leher kemudian kulit bersama
bulunya ditarik sampai ke bawah hingga diperoleh puyuh tanpa
kulit.
Jeroan dapat dikeluarkan setelah bersih dari bulu yang

menempel di tubuh, dengan memotong bagian dekat dengan anus
dengan sayatan horizontal. Bagian kepala, leher, dan shank dipotong
sehingga didapat karkas puyuh (Gambar 3.12.). Karkas tersebut
kemudian dikemas dengan plastik agar dapat tahan lama. Karkas
dapat langsung dimasak atau disimpan di lemari es atau freezer.
Gambar 3.12. Karkas puyuh

3.7. Ringkasan
 Puyuh adalah salah satu unggas yang lazim dikelompokkan ke
dalam aneka ternak. Banyak jenis puyuh yang tersebar di seluruh
dunia, termasuk Indonesia. Berdasarkan pemanfaatannya
terdapat tiga jenis puyuh yang dapat dipelihara yaitu puyuh
petelur, puyuh pedaging, dan puyuh hias. Coturnix coturnix
japonica adalah salah satu puyuh petelur yang dipelihara sebagai
usaha sambilan maupun usaha komersial.
 Untuk mendapatkan hasil yang menguntungkan, puyuh harus
dipelihara unit-unit kandang. Dalam membangun kandang, faktor
lokasi kandang harus mendapat perhatian, selain beberapa
prinsip yang harus dipertimbangkan seperti harus menyesuaikan
jumlah puyuh yang dipelihara, model kandang disesuaikan
dengan tujuan pemeliharaan, bahan kandang yang digunakan
relatif tahan lama, dan ukuran kandang harus benar benar sesuai
dengan jenis puyuh yang dipelihara.
 Sistem kandang puyuh terdiri dari dua macam yaitu kandang
sistem litter dan kandang sistem baterai (cages). Kedua sistem
tersebut dapat dipilih untuk digunakan pada beberapa jenis
kandang, yaitu kandang induk bibit, kandang induk petelur,
kandang indukanm serta kandang puyuh grower. Kandang harus
dilengkapi dengan peralatan lain, seperti penerangan, tempat
makan, tempat minum, dll.
 Manajemen fase starter dimulai pada umur puyuh 0—3 minggu di
dalam kandang indukan.Hal yang penting pada diperhatikan pada
fase starter adalah seleksi DOQ, suhu indukan, kepadatan,
debeaking, vaksinasi, dan pemberian ransum.Pada fase grower
seleksi dilakukan pada umur 3—5 minggu untuk memperoleh
puyuh yang sehat dan mempunyai bobot tubuh yang seragam.
Pada saat ini pula dilakukan seksing untuk memisahkan puyuh
jantan dan puyuh betina.
 Manajemen fase layer dimulai pada saat puyuh mulai bertelur
(lebih dari 6 minggu), puyuh. Pada pemeliharaan puyuh pembibit
akan diperoleh telur tetas. Telur tetas yang baik berasal dari rasio
jantan dan betina 1:3. Pada pemeliharaan puyuh petelur untuk

telur konsumsi hanya dipelihara betina saja yang telah lolos
seleksi pada fase grower.
 Beberapa penyakit yang sering menyerang puyuh adalah ND,
pullorum, radang usus, coccidiosis, dan cacar unggas. Umumnya
penyakit tersebut dapat dikendalikan melalui sanitasi, vaksinasi,
isolasi, dan pengobatan.
 Telur harus ditangani secara cermat untuk mendapatkan hasil
produksi yang berkualitas dan hati-hati kemudian disimpan
dalam tempat khusus. Demikian pula dalam prosessing karkas
puyuh, karkas tersebut sebaiknya dikemas dengan plastik agar
dapat tahan lama. Karkas dapat langsung dimasak maupun
disimpan di lemari es atau freezer.
3.8. Latihan
1) Jelaskan ciri khas Coturnix coturnix japonica!
2) Bagaimana syarat kandang puyuh yang baik?
3) Gambarkan jenis kandang puyuh untuk puyuh pembibit!
4) Mengapa puyuh harus ditempatkan dalam unit-unit kandang?
5) Jelaskan manajemen puyuh saat fase brooding!
6) Bagaimana cara melakukan seksing pada puyuh saat fase grower?
7) Mengapa harus dilakukan pemotongan paruh pada puyuh fase
starter?
8) Mengapa harus dilakukan seleksi pada fase grower?
9) Apa yang dimaksud dengan foam ball?
10) Mengapa rasio jantan dan betina penting untuk diperhatikan
dalam menghasilkan fertilitas telur yang tinggi?
11) Bagaimana cara mengetahui efisiensi produksi pada fase layer?
12) Jelaskan cara mencegah penyakit pada puyuh?
13) Sebutkan dua penyakit yang disebabkan oleh bakteri dan
bagaimana cara penanggulangannya?
14) Bagaimana gejala penyakit coccidiosis dan cara pengendaliannya?
15) Bagaimana prosessing puyuh dilakukan sehingga didapat karkas
yang berkualitas?

DAFTAR PUSTAKA
Pustaka Utama. Jakarta
Blakely, J. dan D.H. Bade. 1992. Ilmu Peternakan. Edisi keempat.
Gadjah Mada University Press. Yogyakarta
Ensminger, M.E. 1992. Poultry Science. Third edition. Interstate
Publishers, Inc. Danville. Illinois
Mercia, L.S. 1983. Raising Poultry the Modern Way. Storey
Communications, Inc. Pownal, Vermont
Listyowati, E dan K. Roospitasari. 1993. Puyuh, Tatalaksana Budidaya
secara Komersial. Penebar Swadaya, Jakarta.
Parkhust, C.R. and G.J. Mountney. 1987. Poultry Meat and Egg
Production. An Avi Book. Van Nostrand Reinhold. New York.
Rasyaf, M. 1983. Memelihara Burung Puyuh. Kanisius. Jakarta
Sainsbury, D. 1992. Poultry Health and Management Chicken, Ducks,
Turkey, Geese, Quail. Third edition. Blackwell Science Ltd.
Australia.
Suharno, B. dan Nazaruddin. 1994. Ternak Komersial. Penebar
Swadaya. Jakarta
Suprijatna, E. U, Atmomarsoo. R, Kartasudjana. 2005. Ilmu Dasar
Ternak Unggas. Penebar Swadaya. Jakarta.

4.1. Manfaat Angsa
Di alam kehidupan liar, angsa merupakan hewan yang bersifat
monogami, oleh karena itu angsa menjadi terkenal sebagai hewan
perayaan perkawinan sebagai perlambang kesetiaan dan
keberuntungan. Selain itu angsa memberi manfaat karena bulunya
dapat digunakan untuk berbagai keperluan, seperti untuk pengisi
bantal, untuk shuttle cock, dll; lemaknya dapat dimanfaatkan untuk
mengkilapkan sepatu boot; telurnya dapat diambil manfaat untuk
memenuhi kebutuhan protein hewani.
Produksi angsa secara komersial mampu menyediakan daging
angsa untuk berbagai kebutuhan. Di Amerika Serikat angsa
digunakan sebagai pengganti kalkun dalam acara-acara pesta
Thanksgiving dan Natal. Di Eropa, khususnya Inggris angsa
digunakan dalam acara St. Michael’s day.
Satu bentuk lain dalam memproduksi angsa, dilakukan di
Perancis. Di negara ini dikenal istilah stuffing angsa, istilah ini
digunakan untuk perlakuan pemberian paksa (force feeding)
sejumlah pakan dengan menggunakan tangan dan semacam corong.
Cara ini dapat meningkatkan besarnya hati angsa. Dalam keadaan
biasa ukuran hati sebesar kepalan tangan, tetapi dengan pakan
paksa dapat dicapai berat hati 0,6–1 kg dengan harga sampai 10 kali
harga karkas biasa. Hati yang berukuran besar itu dimasak dengan
suatu jenis jamur yang disebut truffles.

Kemampuan angsa sebagai weeder geese yaitu memberikan
rerumputan yang mengganggu tanaman pokok, telah dikenal sejak
lama. Angsa mempunyai kesukaan terhadap berbagai jenis tanaman
tertentu dan tidak mengganggu tanaman lain seperti strawberry,
asparagus atau kapas. Pemanfaatan lain yang menarik ialah karena
adanya kebiasaan angsa untuk berteriak bila ada hewan atau orang
asing yang mendekati wilayahnya. Kebiasaan ini dapat dimanfaatkan
oleh peternak sebagai ternak penajaga keamanan.
4.2. Jenis Angsa

Angsa (goose) merupakan golongan unggas air yang termasuk
famili Anatidae, sub famili Anserinae dan tribus Anserini. Dilihat dari
benrtuk luarnya, angsa berada di antara itik dan undan (swan). Leher
angsa relative panjang dan daerah pipi (lore) berbulu. Dalam keadaan
liar (feral) warna bulu antara jantan dan betina sama, kecuali pada
beberapa bangsa tertentu saja yang berbeda. Angsa adalah spesies
unggas yang mula pertama dijinakkan dan berasal dari spesies angsa
liar Graylag (Anser anser) dan angsa liar China (Anser cygnoides). Dua
bangsa angsa liar itu sampai sekarang masih banyak dijumpai dan
sangat luas penyebarannya. Seperti halnya pada itik, sebutan-
sebutan khusus diberikan angsa yang berbeda umur dan jenis
kelaminnya. Goose adalah jantan dewasa. Gosling adalah angsa muda
atau anak angsa baik jantan maupun betina. Angsa muda yang
dipasarkan atau dipotong pada umur 8 sampai munur 10 minggu
disebut green geese.
Penggolongan angsa lebih didasarkan atas ukuran badannya
daripada atas tujuan pokok pemeliharaannya, sebab hampir
keseluruhannya dipelihara untuk tujuan produksi daging semata-
mata. Angsa dibagi atas tipe berat, sedang dan ringan, Serta tipe
ornamental Bangsa angsa yang termasuki tipe berat diantaranya :
African, Embden, Toulese; angsa tipe sedang : American Buff, Brecon
Buff, Pilgrim, Pomeranian; angsa tipe ringan : Chinese, Roman; angsa
tipe ornamen : Canada, Egyptian, Sebastopol.

4.2.1. Angsa Toulouse
Bangsa Toulouse merupakan bangsa angsa terbesar diantara
semua bangsa angsa yang dikenal. Pejantan dewasa yang berumur
sekitar 12 bulan mencapai berat sekitar 11 kg, sedangkan yang betina
mencapai berat sekitar 9 kg. Angsa muda Toulouse dapat dipasarkan
pada umur 10 sampai 13 minggu sebagai green geese pada saat berat
badannya mencapai 5–6 kg. Bulunya berwarna kelabu gelap pada
bagian punggung dan berangsur menjadi terang pada bagian bawah,
berakhir dengan warna putih pada bagian dada dan perut.
Gambar 4.1. Angsa Toulouse
4.2.2. Angsa Embden

Bangsa Embden ukuran badannya sedikit di bawah Toulouse.
Berat pejantan dewasa mencapai 9 kg sedangkan betina dewasa 8
kg. Pada umur 9 sampai 12 minggu, anak angsa dapat dipasarkan
dengan berat 4–5 kg. Bangsa Embden lebih cocok untuk keadaan
udara yang lebih panas dibandingkan dengan bangsa Toulouse.
Warna bulunya putih dengan gerakan yang lebih aktif. Sebagai angsa
potong, Embden lebih banyak digemari karena bulu yang berwarna
putih sehingga pin féathernya juga putih.

Gambar 4.2. Angsa Embden
4.2.3. Angsa African

Bangsa African merupakan keturunan dari angsa liar Ansar
cygnoides. Berat jantan dewasa mencapai 8–9 kg, sedangkan betina
dewasa mencapai 7,5–8 kg. Pada umur 10–12 minggu, angsa muda
telah dapat dipasarkan dengan berat badan antara 4–4,5 kg. Warna
bulu angsa African ini kelabu dengan bayangan kecokelatan,
lehernya bergelambir seperti angsa Toulouse, dengan penampilan
yang lebih tegak. Bangsa African ini mempunyai knob dan paruh
berwarna hitam dan karena pin feathernya berwarna gelap maka
karkasnya kurang menarik bagi konsumen.
Gambar 4.3. Angsa African

4.2.4. Angsa American Buff
Bangsa ini berasal dari Amerika Serikat, dikembangkan dari
Pomeranian. American Buff mempunyai warna seragam merah bata
dan oranye. Angsa jantan dewasa mempunyai berat 8 kg, sedangkan
betina dewasa 7 kg. Angsa buff bertelur 20–40 butir per musim.
Gambar 4.4. Angsa American Buff
4.2.5. Angsa Pilgrim

Bangsa ini dari Iowa. Jantan dewasa berwarna putih dan
mencapai berat 7 kg, sedangkan angsa betina berwarna abu-abu dan
mencapai berat 6 kg. Angsa Pilgrim baik untuk tujuan petelur.
Gambar 4.5. Angsa Pilgrim

4.2.6. Angsa Chinese
Angsa Chinese adalah bangsa yang paling ringan dan
merupakan keturunan angsa liar Anser cygnoides. Angsa ini
termasuk masak masak dini, bertelur lebih cepat, pemeliharaannya
lebih mudah karena fertilitas dan daya tetasnya lebih baik
dibandingkan bangsa-bangsa berat atau sedang. Green geese angsa
Chinese dapat dipasarkan pada umur 10–12 minggu dengan berat
antara 4–4,5 kg. Bangsa Chinese mempunyai knob, umumnya
berwama oranye seperti paruhnya Di Indonesia Chinese inilah yang
dikenal dan sangat popular berfungsi sebagai hewan pajangan atau
penjaga rumah karena sifatnya yang peka, di samping sebagai
penghasil bulu yang dimanfaatkan untuk pengisi bantal, shuttle cock,
dan lainnya.
Gambar 4.6. Angsa Chinese
4.2.7. Angsa Canada

Bangsa Canada (Branta canadensis) ini popular sebagai angsa
ornamental. Bangsa ini bukan angsa sebenarnya, tetapi merupakan
keluarga brant. Brant dapat dibedakan dari angsa sebenarnya dari
adanya warna hitam pada paruh, kaki dan shanks. Berat jantan
sekitar 5,5 kg dan berat betina sekitar 4,5 kg.

Gambar 4.7. Angsa Canada
4.3. Perkembangbiakan
Angsa dalam keadaan liar bersifat monogami, namun dalam
produksi komersial, seekor angsa pejantan dapat menerima sampai
5 ekor betina. Angsa mulai bertelur pada musim dingin, angsa
memilih tempat yang aman untuk bertelur sampai terkumpul 1
clutch, sekitar 20 butir. Angsa domestik dapat bertahan sebagai
induk sampai umur 3 tahun lebih. Puncak produksi telur umumnya
pada tahun ketiga
Beberapa karakteristik reproduksi angsa diantaranya berat
jantan dewasa 9,1 kg, berat betina dewasa 7,3 kg, umur masak
kelamin 36–40 minggu, produksi telur/tahun 25 35 butir, fertilitas
85–95%, daya tetas 40–60%, berat telur/berat badan 2,9%, berat
telur 215 g. Telur angsa dapat ditetaskan dengan menggunakan
induk alamiah yaitu angsa, itik manila, ayam atau kalkun atau dapat
pula menggunakan inkubator. Berat telur yang akan ditetaskan
sebaiknya antar 140–200 g, tergantung dari bangsa angsa yang
bersangkutan. Jika digunakan induk ayam, jumlah yang dapat
dierami hanya berkisar 4–5 butir saja, sedangkan bila digunakan
induk angsa bisa mencapai 10–15 butir sekali pengeraman.
Pada penetasan menggunakan inkubator, kelembaban yang
dibutuhkan lebih tinggi dibandingkan penetasan telur ayam. Untuk
menjaga agar kelembaban tetap tinggi dapat dilakukan pencelupan

telur ke dalam air hangat selama 0,5 sampai 1 menit atau
menyemprotnya dengan air. Tingkat kelembaban yang diperlukan
sampai hari ke-23 adalah antara 65–70%, sedangkan pada hari-hari
seterusnya antara 75–80%.
4.4. Pemeliharaan
Apabila tidak dipelihara oleh induknya, anak angsa yang baru
menetas perlu tambahan pemanasan sampai umur sekitar 4 minggu.
Pada iklim sedang anak angsa cukup 10–14 hari mendapatkan panas,
setelah itu dapat dilepas tanpa indukan. Sampai umur 4 minggu
luasan lantai kandang yang dibutuhkan per ekor adalah 0,1l–0,15 m2.
Suhu brooding 31–32°C digunakan pertama kali kemudian berkurang
menjadi 27°C pada minggu kedua, dan 24°C pada minggu ketiga.
Berbagai tipe indukan dapat digunakan selama masa brooding.
Lampu infrared merupakan sumber panas yang tcrbaik, sedangkan
tipe hover hanya membeli panas sekitasr 1/3 dari kapasitas brooding
anak ayam. Kandang brooding dialasi dengan litter setebal 4 inch.
Untuk memelihara litter dalam keadaan baik, maka perlu dibalik, dan
bila terdapat yang basah perlu diambil dan secara periodik
ditambahkan litter yang bersih dan kering. Dalam hal ini litter jangan
sampai mengandung jamur.
Anak angsa harus cukup mendapat air dan makanan selama
masa starter. Tempat minum yang digunakan harus lebih lebar dan
dalam supaya cukup untuk mencelupkan paruh dan kepala Mulai
dengan menggunakan dua tempat minum cup otomatis untuk setiap
100–200 anak angsa, kemudian dilakukan penambahan seiiring
dengan berkembangnya anak angsa. Jika tempat minum trough yang
digunakan maka 8 feet trough dibutuhkan untuk 500 anak angsa
selama 2 minggu pertama.

Gambar 4.8. Anak angsa bersama induk
Beberapa hari pemberian ransum menggunakan nampan atau

hopper yang kecil untuk setiap 100 anak angsa full breed disediakan
dua tempat ransum gantung pada jarak 50 inchi. Jumlah tempat
ransum ditambah seiring dengan perkembangan anak angsa. Pada
saat dilakukan restricted feeding, jumlah tempat ransum harus cukup
sehingga anak angsa seluruhnya mendapat makanan pada saat yang
sama.
Anak angsa telah dapat dilepas secara bebas setelah berumur
sekitar satu bulan di halaman free range, namun memerlukan
peneduh (shades) guna melindunginya dari terik matahari. Sekitar 50
ekor anak angsa atau 20–25 angsa dewasa dapat merumput pada
areal seluas 1 acre. Angsa yang merumput semenjak brooding
biasanya dapat dipanen pada umur 22 minggu.
Anak angsa yang dipelihara di pastura digunakan dua buah
hopper dari kayu untuk setiap 250 ekor. Hopper harus cukup besar
sehingga hanya dapat diisi satu atau dua kali sehari. Bentuk hopper
sedemikian sehingga terhindar dari hujan, sinar matahari, dan
angina. Mechanical feeder sangat baik digunakan pada usaha
komersial berskala besar.

Gambar 4.9. Peternakan angsa
Angsa sangat selektif dalam memilih rumput. Mereka akan

menolak alfafa dan daun yang dalam. Satu acre pastura dapat
mendukung 20–40 ekor angsa, tergantung dari ukuran angsa dan
kualitas pasture. Jika pasture mempunyai kualitas yang baik, jumlah
pellet dapat dikurangi sekitar 1–2 lbs per angsa per minggu sampai
angsa tersebut berumur 12 minggu.
4.5. Pakan Angsa

Angsa mempunyai pertumbuhan yang sangat cepat di antara
semua unggas dan paling efisien dalam mengkonversi bahan
makanan, teristimewa pada waktu umur 8–10 minggu pertama.
Angsa juga hampir bebas penyakit dan merupakan hewan pencari
makanan ulang di ladang. Angsa merupakan ternak angonan yang
baik dan dapat dipelihara dengan hanya diberi rumput sampai
dewasa kelamin asalkan rumput yang diperolehnya adalah rumput
muda dan lunak. Akan tetapi dengan pemberian ransum terbatas
dikombinasi dengan rumput akan menjamin laju pertumbuhan
hewan tersebut lebih baik.
Anak angsa tidak memerlukan ransum sampai umur 36–48 jam
setelah menetas. Hijauan rumput merupakan sebagian besar
makanannya dan hanya sejumlah kecil butir-butiran diperlukan. Air
minum yang segar dan bersih perlu disediakan. Pada umur dua atau
tiga minggu, apabila anak angsa memperoleh cukup rumput muda,

umumnya tidak diperlukan lagi makanan lainnya. Anak angsa dapat
pula dipelihara dalam kandang, apabila diberi ransum seimbang.
Angsa muda mempunyai laju pertumbuhan sangat cepat
sampai umur sekitar delapan minggu. Pada umur enam minggu
bobot badan angsa mencapai sekitar 3 kg dan mengkonsumsi
ransum sekitar 2 kg/kg bobot badan. Setelah pertunbuhan cepat
tersebut berlangsung tercapailah periode stabil. Mulai umur sekitar
20 minggu, angsa memperlihatkan lagi pertumbuhan cepat. Periode
berganti bulu terjadi pada umur 10 minggu dan tidak akan berbulu
lengkap sampai umur 16 minggu.
Anak angsa yang dipelihara dalam kandang baterai, bobot
badannya akan 20% lebih tinggi dibandingkan dengan yang
dipelihara dalam kandang berlantai sampai umur 10 minggu. Bobot
badan umur sehari setelah menetas dan laju pertumbuhan dalam
bulan pertama mempengaruhi bobot badan angsa pada umur 10
minggu.
Paruh dan lidah angsa dilengkapi dengan anatomi yang bak
untuk merumput. Anak angsa mulai belajar merumput umur 2
minggu. Angsa lebih suka mematuk sendiri makanan hijaunnya dan
dapat menolak rumput yang dipotong kecuali rumput itu rumputan,
maka hewan tersebut dimanfaatkan sebagai hewan pencabut
rumput tanaman tertentu tanpa merusak tanaman tersebut. Anak
angsa merupakan pencabut rumput yang baik untuk tanaman
seperti arbei, asparagus, gula bit, kapas, kebun bibit dan kebun
buah-buahan.
Gambar 4.10. Angsa sebagai weeder grass pada perkebunan kapas

Angsa adalah unggas setengah air, sangat mampu untuk hidup
dan berkembang biak tanpa memerlukan air untuk berenang.
Apabila tersedia air, angsa akan menggunakan sebagian waktunya
untuk berenang dan beristrirahat dalam air, akan tetapi sebagian
terbesar aktivitas makan berlangsung di daratan. Mengenai
pemberian ransum untuk angsa umur 4 minggu dianjurkan
disediakan ransum starter yang mengandung 20% protein. Angsa
umur lebih dari 4 minggu diberi ransum berkadar protein 16%.
Ransum starter dan ransum finisher dapat diberikan kering atau
basah dalam bentuk mash atau pellet. Jumlah ransum yang
dibutuhkan angsa dewasa berkisar antara 250–300 g ekor/hari.
Selengkapnya kebutuhan zat nutrisi angsa disajikan pada tabel di
bawah ini.
Tabel 4.1. Kebutuhan zat nutrisi angsa pada berbagai umur

Pemula Pertumbuhan
Zat Nutrisi Bibit
(0 – 6 minggu) (setelah 6 minggu)
Protein (%) 22 15 15
Lisin (%) 0,9 0,6 0,6
Methionin+sistin 0,75 - -
Kalsium 0,8 0,6 2,25
Fosfor, tersedia 0,4 0,3 0,3
Vitamin A 1500 1500 4000
Vitamin D 200 200 200
Asam panthothenat 15 - -
Niasin 55 35 20
Energi metabolis (kkal/kg) 2.900 2.900 2.900
4.6. Pascaproduksi
Angsa dapat dipasarkan dalam bentuk hidup dan dijual ke unit
prosessing untuk dijadikan karkas. Karkas yang baik didapatkan
dengan memuasakan angsa selama 12 jam sebelum pemotongan
tetapi tetap harus mendapatkan air. Pemotongan angsa dilakukan
dengan cara menggantung kaki pada shackle, kemudian dipotong
pada bagian vena jugularis dan arteri carotid. Angsa dapat dibului
secara basah maupun kering. Pada metode kering, karkas yang
dihasilkan lebih menarik, namun memakan waktu lama dan memakai

tenaga kerja yang banyak, serta kemungkinan terdapat luka pada
kulit.
Angsa dapat discalding dalam air yang bersuhu 145°–l55°F
selama 1,5–3menit. Waktu dan suhu scalding dapat bervariasi
tergantung dari umur angsa dan perbuluan yang dimiliki, setelah
scalding maka angsa dapat dicabuti bulunya dengan tangan atau
dengan mesin pencabut bulu. Pin feather sangat sulit untuk dicabut
dengan tangan, oleh sebab itu dapat dicelupkan ke dalam lilin cair.
Dalam skala kecil, angsa dicelup dalam lilin dengan suhu 150°–160oF
sehingga membentuk lapisan lilin yang dapat dicabut. Dalam skala
yang besar, angsa dilewatkan dalam proses dengan suhu lilin l45 o-
220oF. Setelah itu, angsa disemprot dengan air dingin atau
dicelupkan dalam tong berisi air dingin. Lilin akan terlepas dan
menghasilkan karkas yang menarik.
Selain daging, bulu angsa juga bernilai ekonomi bila ditangani
dengan hati-hati dan dipasarkan untuk digunakan berbagai
keperluan. Bulu dapat dijual ke perusahaan processing atau langsung
dapat diolah dengan cara dicuci dengan hati-hati menggunakan air
hangat yang ditambahkan deterjen atau sedikit boraks dan soda.
Bulu angsa tersebut dibilas kemudian dikeringkan.
4.7. Ringkasan
 Angsa mempunyai banyak manfaat diantaranya bulu angsa dapat
digunakan untuk berbagai keperluan seperti pengisi bantal dan
untuk shuttle cock, lemaknya untuk mengkilapkan sepatu boot,
daging dan telurnya untuk memenuhi kebutuhan protein hewani.
Selain itu angsa dimanfaatkan Sebagai weeder geese dan sebagai
ternak penjaga keamanan.
 Penggolongan angsa lebih didasarkan atas ukuran badannya
daripada atas tujuan pemeliharaannya. Bangsa angsa yang
termasuki tipe berat diantaranya : African, Embden, Toulese;
angsa tipe sedang : American Buff, Brecon Buff, Pilgrim,
Pomeranian; angsa tipe ringan : Chinese, Roman; angsa tipe
ornamen : Canada, Egyptian, Sebastopol.
 Angsa dalam keadaan liar bersifat monogami, namun dalam
produksi komersial, seekor angsa pejantan dapat menerima

sampai 5 ekor betina. Beberapa karakteristik reproduksi angsa
diantaranya berat jantan dewasa 9,1 kg, berat betina dewasa 7,3
kg, umur masak kelamin 36–40 minggu, produksi telur/tahun 25
35 butir, fertilitas 85–95%, daya tetas 40–60%, berat telur/berat
badan 2,9%, berat telur 215 g.
 Angsa dapat dipelihara tanpa induk sebagaimana halnya pada
broiler. Angsa dipelihara di dalam kandang brooding dengan alas
litter yang dilengkapi dengan tempat makan dan tempat minum.
Setelah berumur l bulan angsa dapat dilepas di halaman (range).
Hijauan rumput merupakan sebagian besar makanannya dan
hanya sejumlah kecil butir-butiran diperlukan. Anak angsa dapat
pula dlpelihara dalam kandang apabila diberi ransum seimbang.
 Angsa dapat dipasarkan dalam bentuk hidup maupun dalam
bentuk karkas. Karkas dihasilkan dari processing, baik secara
basah maupun kering. Selain daging, bulu dapat diolah dengan
cara mencuci menggunakan air hangat yang ditambah detergen
dengan sedikit boraks atau soda. Bulu angsa tersebut kemudian
dibilas dan dikeringkan hingga selanjutnya digunakan untuk
berbagai keperluan.
4.8. Latihan
1) Jelaskan manfaat angsa bagi kepentingan manusia!
2) Sebutkan bangsa angsa tipe berat, tipe sedang dan tipe ringan!
3) Jelaskan ciri-ciri angsa tipe berat!
4) Sebutkan karakteristik reproduksi angsa!
5) Bagaimana pemeliharaan angsa masa brooding?
6) Bagaimana pemeliharaan angsa di pastura?
7) Sebutkan kebutuhan protein dan energi metabolis untuk angsa
fase starter, grower, dan bibit!
8) Bagaimana cara melakukan processing karkas angsa?

DAFTAR PUSTAKA
Blakey, J. dan D.H. Bade. 1992. llmu Peternakan. Edisi ke-empat
Gadjah Mada University Press. Yogyakarta.
Ensminger, M.E. 1992. Poultry Science. Third ed. Interstate
Publishers. Inc. Danville. IllnoisParkhust, C.R. and G.J.
Mountney. 1987. Poultry Meat and Egg Production. An Avi Book.
Van Nostrand Reinhold. New York.
Sainsburry, D. 1992. Poultry Health and Management Chicken, Ducks,
Turkeys, Geese, Quail. Third ed. Blackwell Science Ltd.

5.1. Manfaat Kalkun
Kalkun biasanya dipelihara dalam jumlah kecil di peternakan
rakyat, tetapi sekarang produksi kalkun secara komersial telah
menggantikan usaha-usaha kecil tersebut. Peternak-peternak yang
usahanya bersifat sangat khusus memelihara kalkun untuk
keperluan pesta Thanksgiving dan pesta natal. Pada tahun-tahun
terahir ini, kalkun telah meningkat perannya dalam mengisi pasaran
daging unggas. Kalkun tidaklah semata produk yang lezat dan
bergizi tetapi kadar lemaknya pun rendah sehingga kadar
kolesterolnya juga rendah. Pada Tabel 5.1 berikut dapat dilihat
perbandingan nilai gizi dari beberapa macam daging yang telah
dimasak.
Tabel 5.1 Perbandingan nilai gizi dari beberapa macam daging masak
Macam Daging Protein (%) Lemak (%) Energi (cal/lb)
Kalkun
a. daging putih 34,3 7,5 923
b. daging gelap 30,5 11,6 1.022
Ayam
a. daging putih 31,5 1,3 621
b. daging gelap 25,4 7,3 754
Sapi
a. Round steak
27 13 1.049
b. Rump roast
21 32 1.648

Domba
a. Rib chops 24 35 1.871
b. Shoulder roast 21 28 1.539
Babi
a. Ham 24 33 1.800
b. Loin chops 23 26 1.499
Pada negara-negara yang peternakan kalkunnya telah maju,

sebagian besar peternakannya mengkonsentrasikan diri terhadap
produksi kalkun broiler. Alasannya karena kalkun dapat diternakan
dengan biaya relatif rendah dan menghasilkan kualitas daging yang
tinggi. Selain produksi daging, dengan tersedianya produksi telur
sepanjang tahun para peternak dapat menghasilkan banyak anak
kalkun yang kemudian digemukkan oleh peternak yang lain.
Integrasi usaha pembibitan, pembesaran, dan pemasaran telah
melahirkan kelompok produksi kalkun yang efisien dan melalui
kampanye yang meluas dan intensif telah meningkat permintaan
akan kalkun dalam bentuk yang siap untuk dimakan.
5.2. Jenis Kalkun

Kalkun merupakan spesies unggas utama di Amerika Serikat,
Eropa, dan Uni Soviet. Israel mempunyai konsumsi daging kalkun
terbesar per kapita, diikuti Kanada dan Amerika Serikat. Menurut
bentuk tubuh dan warna bulunya, kalkun yang ada di Indonesia
berasal dari keturunan Standard Bronze dan White Holland.
Terdapat tujuh bangsa kalkun yang diperkenalkan oleh The
American Poultry Asociation, yaitu Bronze, White Holand, Bourbon
Red, Narraganset, Black, Slate, dan Beltsville Small White. Bila
termasuk dengan kalkun liar maka terdapat selusi varietas termasuk
Broad-Breasted Bronze dan Breasted White. Saat ini hanya bangsa
Broad Breasted White (juga dinamakan Large White) yang merupakan
kalkun yang sangat penting secara komersil.
Secara rinci ciri-ciri bangsa-bangsa untuk tujuan produksi
daging adalah :

1) Broad breasted white: bangsa ini juga dinamai Large white yang
dikembangkan sekitar 1950, berasal dari persilangan Broad
Breasted Bronze dan White Holland. Seleksi terhadap bangsa yang
besar dan konformasi Broad breasted merupakan hal penting,
sehingga banyak strain Broad breasted white saat ini hampir
seimbang dengan Broad breasted bronze. Bangsa kalkun ini
bulunya berwarna putih dengan bobot badan antara 6,5—10 kg
dan bobot jantan antara 11—18 kg. Induknya merupakan petelur
yang kurang produktif yaitu hanya mampu menghasilkan 50—60
butir telur tiap musim.
2) Broad breasted bronze: kalkun ini berasal dari Inggris dan ekspor
ke Canada pada 1930 dan sampai di Amerika 1935. Cirinya hampir
sama dengan Broad breasted white. Bulunya mempunyai
pinggiran ujung yang berwarna putih, dengan wama bronze pada
ekor dan sayap. Kemampuan reproduksi lebih rendah
dibandingkan dengan Beltsville small white, yaitu telurnya lebih
sedikit dan fertilitas serta daya tetas yang rendah. Oleh sebab itu
inseminasi buatan merupakan hal penting yang harus dilakukan
dalam pembibitan kalkun tipe berat.
3) American mammoth bronze: hampir sama dengan Broad breasted
bronze, hanya otot bagian dadanya yang kurang berkembang.
4) White beltsville: kalkun ini dikembangkan di Amerika Serikat
antara tahun 1941—1962. Beltsville small white hampir sama
dengan Broad breasted white dalam hal warna dan tipe tubuh,
tetapi lebih kecil. Bulunya berwama putih, ukuran kecil, yang
betina bobotnya 4,5 kg, sedangkan yang jantan 6,5 kg. Produksi
telurnya cukup bagus, yaitu 100—120 butir tiap tahunnya.
Dibandingkan dengan kalkun tipe berat, Beltsville white secara
umum mempunyai produksi telur, fertilitas dan daya tetas yang
lebih tinggi serta sifat mengeram yang lebih rendah.
5) Hybrid: merupakan jenis inbreed dari berbagai bangsa yang
disilangkan hingga didapatkan kalkun yang tumbuh cepat,
perdagingannya bagus serta lebih efisien dibandingkan dengan
stock tetuanya.

Gambar 5.1. Kalkun putih Beltsville tipe ringan
Kalkun berbulu putih umumnya lebih banyak bulunya dan sulit

untuk dicabut dibandingkan dengan kalkun berbulu lainnya. Namun
demikian dengan peralatan processing modern hal tersebut mudah
diatasi, dan menghasilkan karkas yang lebih menarik. Beberapa
istilah dalam membedakan kalkun yaitu 1) Poult adalah kalkun muda
yang umurnya belum mencapai 8 minggu; 2) Turkey grower adalah
kalkun yang berumur antara 8—26 minggu; 3) Turkey hen adalah
kalkun betina yang berumur lebih dari 26 minggu; dan 4) Turkey
stag, Tom atau Cock adalah kalkun jantan yang berumur lebih dari 26
minggu.
5.3. Perkandangan
Pemeliharaan kalkun secara komersial banyak dilakukan di
dalam kandang litter. Beberapa keuntungan bila dibandingkan
dengan pemeliharan pada umbaran, yaitu l) lebih terlindung dari
ancaman parasit, insekta, pencuri, binatang predator serta dari
ancaman serangan penyakit yang bersumber dari tanah; 2) rendah
biaya pengadaan tanah; 3) pada kandang dengan peralatan otomatis,
maka biaya tenaga kerja akan rendah; 4) lebih mudah dalam
pengontrolan pekerjaan. Kelemahan dari pemeliharaan kalkun di
kandang adalah : 1) tingginya biaya kandang dan peralatan; 2) resiko

penyakit respirasi dan kanibalisme lebih ringgi; 3) lebih berbahaya
bila overcrowding.
Umumnya kandang kalkun berupa kandang terbuka (Gambar
5.2.) maupun kandang tertutup. Kandang tipe pole banyak digunakan
pada pemeliharaan kalkun. Ukuran yang umum digunakan adalah 12
m x 90 m, tetapi ukuran ini dapat diperluas lagi. Kawat yang kuat
atau partisi setinggi 1,5 m digunakan untuk membagi kandang
menjadi beberapa pen. Adanya pen ini berfungsi untuk menjaga tidak
terjadi overcrowding, membantu pembagian jenis kalkun, maupun
membantu dalam hal pembagian umur kalkun.
Kalkun yang badannya besar dan berat akan lebih baik bila
berada di dalam kandang berlantai litter. Bagian atap pada kandang
terbuka dapat berbentuk monitor. Untuk atap ini dapat
menggunakan genting dengan bahan penopang dari bambu. Tinggi
atap pada bagian terendah dengan lantai minimal 4 meter dan pada
bagian tertinggi minimal 6 meter. Tinggi rendahnya atap dengan
lantai akan berhubungan dengan sirkulasi udara di dalam kandang.
Kandang harus baik ventilasinya untuk menghindari penyakit infeksi
saluran pernafasan dan mencegah overheating pada saat cuaca
panas.
Gambar 5.2. Kandang kalkun permanen

Peralatan yang harus tersedia di dalam kandang adalah tempat
makan, tempat minum, dan tenggeran. Tempat makan berkapasitas
besar dapat berupa hopper yang dialirkan·pada tempat makan tipe
trough, sedangkan tempat minum berupa bell drinker maupun nipple
drinker. Pada Tabel 5.2. disajikan rekomendasi luasan tempat makan
dan tempat minum pada saat pemeliharaan kalkun. Selain tempat
makan dan tempat minum, tenggeran terutama dibutuhkan pada
pemeliharaan kalkun pembibit. Fungsi tenggeran tersebut untuk
mengurangi tingkat kepadatan, walaupun terkadang dapat
menurunkan fertilitas karena banyak kalkun betina bertengger dan
tidak mau kawin.
Tabel 5.2. Luasan tempat makan dan tempat minum pada

pemeliharaan kalkun
Luasan/ekor
Umur Tempat makan Tempat minum
(cm) (cm)
0—2 minggu 2,54 1,27
2—4 minggu 2,54 1,27
4—6 minggu 5,08 2,54
6—8 minggu 5,08 2,54
8—12 minggu 5,08 2,54
12—16 minggu 5,08 2,54
16—20 minggu 6,35 2,54
20 minggu—dipasarkan 6,35 2,54
Induk Pembibit 7,62 2,54
Besamya ruang kandang yang dibutuhkan tergantung dari a)

tujuan pemeliharaan, b) jumlah kalkun yang dipelihara, dan c) iklim
tempat pemeliharaan. Dalam kaitan ini kebutuhan ruang untuk
kalkun di Indonesia adalah sebagai berikut:
a. anak kalkun pada sistem baterai membutuhkan ruang 0,025
m2/ekor
b. anak kalkun pada sistem litter membutuhkan ruang 77 cm2/ekor

c. masa akhir untuk kalkun pedaging membutuhkan ruang 0,56
m2/ekor
d. kalkun pada sistem halaman umbaran (range) membutuhkan
ruang 150 ekor/0,4 Ha
Berdasarkan umumya, perkandangan kalkun dapat dibagi menjadi:

1) Perkandangan untuk anak kalkun
2) Perkandangan untuk kalkun remaja dan dewasa
Berdasarkan tujuannya, maka perkandangan dapat dibagi atas:

1) sistem seumur hidup (all in all out). Cara ini dilakukan di
peternakan kalkun pedaging skala produksi besar;
2) sistem seumur hidup dengan cara inrensif berencana. Pada cara
ini kandang-kandang dikelompokkan pada umur yang sama.
Jumlah kelompok tergantung dari jumlah kalkun yang akan dijual
pada setiap kelompoknya;
3) sistem seumur hidup dengan halaman umbaran. Cara ini populer
untuk peternakan kalkun bibit.
Fasilitas halaman umbaran dapat digunakan pada kalkun bibit

agar kalkun lebih banyak bergerak pada lingkungan yang terbatas.
Adanya halaman ini dapat menyediakan sinar matahari secara
langsung dan juga mengurangi biaya ransum namun kelemahan
pada sistem ini adalah adanya beberapa penyakit yang bersurnber
dari tanah, adanya serangga, adanya predator, dan perubahan cuaca.
Untuk menghindari penyakit dari tanah dapat dilakukan dengan cara
pemindahan kalkun dan peralatannya pada lokasi yang bersih setiap
7–14 hari, bahkan jika cuaca basah pemindahan dapat. lebih sering.
Manajemen pemeliharaan di halaman umbaran dapat diatur dengan
adanya rotasi umbaran, portable range shelters, peneduh (shades),
dan pencegah serangan predator berupa pagar berlistrik atau pagar
yang tinggi.

5.4. Manajemen Pemeliharaan Kalkun
Langkah pertama setiap usaha maka yang harus dilakukan
adalah persiapan. Persiapan kandang merupakan kegiatan yang
harus dilakukan sebelum dilakukan pemeliharaan. Kandang harus
bersih dan suci hama. Selain kandang, : peralatan yang harus
disiapkan adalah tempat makan, tempat rninum, dan peralatan rutin.
Jumlah peralatan tersebut disesuaikan dengan jumlah kalkun yang
akan dipelihara.
Anak kalkun yang akan dipelihara harus diseleksi, yaitu yang
sehat, mempunyai performan genetik yang baik dan bobot badan
seragam. Setelah anak kalkun masuk ke dalam area broodtng, segera
diberikan air gula. Jika kalkun terlihat lemah sekali maka dapat
diberikan campuran vitamin-mineral-antibiotika dalam air minum.
Bila sudah cukup minum, 1–2 jam kemudian diberi makanan yang
ditaburkan secara merata pada tiap tempat.
Kandang brooding harus dialasi dengan litter yang bersih dan
sehat setebal 10 cm. Bahan litter dapat berupa sekam, serut gergaji
kayu, jerami, dll. Litter kemudian ditutup dengan kertas yang agak
keras untuk mencegah anak kalkun memakan litter. Kertas ini
berguna pula untuk mencegah kelembapan yang tinggi akibat
adanya panas dari brooder. Brooder ring atau poult guard dipasang
setinggi 16–18 m, terbuat dari seng atau kawat yang biasa digunakan
untuk ayam.
Sebelum anak kalkun tiba, alat pemanas (brooder) sudah
disiapkan di dalam area brooding yang telah lengkap. Pada masa
brooding, brooder dihidupkan tiga hari tiga malam sejak anak kalkun
masuk fase brooding. Setidaknya 2 minggu pertama suhu 3 in di atas
lantai pada tepi area brooding harus 95°F. Suhu di luar area brooding
diusahakan sekitar 70°F. Suhu brooder pada minggu pertama 35°C
kernudian ditrurunkan hingga 32°C pada minggu ke-tiga dan pada
awal minggu ke-tiga brooder dapat dikeluarkan. Untuk melihat
sesuai atau tidaknya suhu yang dibutuhkan anak kalkun dapat dilihat
dari penyebaran anak kalkun di dalam area brooding.

Gambar 5.3. Anak kalkun di kandang brooding
Pada masa brooding dilakukan pelebaran kepadatan sejalan

dengan perkembangan anak kalkun. Demikian pula jumlah tempat
makan dan tempat minum disesuaikan dengan pertambahan umur
anak kalkun. Tempar makan berupa tipe nampan baki. Memasuki
minggu ketiga diganti rnenggunakaa tempat makan gantung dan
tempat minum menggunakan bell drinker. Untuk tempat air minum
pada minggu awal digunakan tempat minum tabung 1–2 galon untuk
setiap 50 anak kalkun. Isi air tidak lebih dari 1,5 inchi lebar dan 1,25
inchi dalam. Alternatif lain tipe trough otomatis panjang 120 cm
untuk setiap 80 anak kalkun. Air harus selalu dalam keadaan bersih
oleh sebab itu tidak menutup kemungkinan menjalani proses
chlorinasi.
Selama dua minggu pertama, cahaya tambahan di malam hari
sangat diperlukan anak kalkun maka dapat digunakan bola lampu
dengan kekuatan cahaya 15 lux atau secara praktis digunakan bola
lampu 15 watt light bulb yang dipasang di bawah hover. Cahaya
tambahan tidak diperlukan lagi setelah anak kalkun berumur satu
minggu. Pada kandang terbuka, setelah 2 minggu hanya digunakan
cahaya remang-remang 1,5 footcandle. Pada kandang tertutup
setelah 2 minggu intensitas cahaya dikurangi secara bertahap
sekitar 1 footcandle selama 16 jam siang dan 0,5 footcandle selama 8
jam malam. Cahaya remang digunakan pada saat malam untuk
menghindari kalkun bertumpuk. Selain menggunakan cahaya, untuk
menghindari penumpukkan anak kalkun maka pada anak kalkun
umur 3–4 minggu dibutuhkan tempat bertengger terbuat dari

bambu atau balok kayu dan ditempatkan 15 cm di atas litter. Jarak
anrar tempat bertengger adalah 35 cm.
Antara umur 2–5 minggu anak kalkun sudah dapat dipotong
paruhnya. Pemotongan paruh (debeaking) sebaiknya menggunakan
alat debeaker dan dilakukan pada pagi atau sore hari. Selain paruh,
dilakukan pula desnooding untuk menghindari luka saat terjadi
pematukan atau perkelahian. Desnooding dilakukan pada umur satu
hari menggunakan gunting kuku, sedangkan setelah umur 3 minggu
menggunakan gunting besar.
Wing clipping atau notching dilakukan untuk mencegah kalkun
terbang, maka dapat dilakukan. Bila dilakukan wing notching maka
kalkun tidak dapat terbang secara permanen pada umur 5–8
minggu. Bulu sayap dapat dipotong menggunakan gunting yang
tajam. Namun pemotongan sayap ini terdapat kelemahan yaitu
menghasilkan karkas yang tidak menarik.
Pemotongan jari kaki (toe clipping) pada anak kalkun berguna
untuk rnenghindari tercakarnya kalkun pada masa grower sehingga
menurunkan grade karkas. Pemotongan sebaiknya dilakukan di
penetasan dengan guntmg bedah. Pemisahan jenis kelamin anak
kalkun (sexing) ditentukan dengan pemeriksaan vent. Sexing ini
mempunyai keuntungan: 1) menghindari terlukanya hen saat masa
grower, 2) hen dapat dipasarkan lebih dahulu dibandingkan dengan
tom, 3) menghindari kesempatan berkelahi dan berkompetisi, 4)
lebih efisien dalam program pemberian makanan.
Kalkun pada seriap umur akan lebih mudah dipindahkan dari
satu tempat ke tempat lain dengan adanya galah (light pole).
Penggunaan galah dapat membantu peternak pada masa panen
untuk menggiring kalkun. Ruang kandang sebaiknya sedikit gelap
untuk menangkap kalkun sehingga kalkun mudah ditangkap tanpa
menimbulkan luka sehingga sebaiknya kalkun di panen saat malam
hari. Portable catching chutes yang dilengkapi dengao conveyor akan
lebih baik lagi digunakan dalam menangkap dan memuat kalkun ke
atas truk panen. Selain galah, pada masa panen dapat pula
digunakan pengait (metal hooks). Ukuran pengait sebaiknya
disesuaikan dengan besar kaki agar tidak terjadi Iuka pada kaki
kalkun.

5.5. Manajemen Pembibitan
Umumnya kegagalan program pembibitan terjadi karena
manajemen yang salah. Manajemen pembibitan dalam hal ini harus
termasuk penyediaan perkandangan dan peralatan serta manajemen
operasional mulai dari seleksi sampai meletakkan telur di dalam
inkubator. Terdapat tiga tipe sistem perkandangan pada pernbibitan
kalkun, yaitu: 1) fasilitas kandang permanen (intensif); 2) kombinasi
permanen dan range (semi intensif); dan 3) fasilitas pembibitan
(ekstensif/range). Dalam kaitan ini tiap sistem perkandangan
mempunyai kelebihan dan kekurangan, tetapi pada setiap sistern
pada prinsipnya harus dapat melindungi kalkun dari cuaca dingin
dan hujan tetapi sensitive terhadap panas dan angin.
Beberapa hal yang penting diperhatikan dalam perkandangan
kalkun bibit diantaranya kandang harus dibuat sesuai dengan
persyaratan teknis, kandang harus cukup mendapatkan udara segar,
kandang harus dibuat di lingkungan yang tenang. Kebutuhan akan
ruang pada pemeliharaan kalkun tergantung dari umur, ukuran
tubuh dan tipe pemeliharaan yang dilakukan (kandang brooder,
kandang permanen, kandang semi permanen atau tipe range). Pada
tabel di bawah ini disajikan rekomendasi mengenai kepadatan yang
dibutuhkan.
Tabel 5.3. Luas kandang yang dibutuhkan pada setiap pemeliharaan

kalkun
Pemeliharaan
Brooding Intensif Semi Intensif Ekstensif
Umur Luas Luas Luas Luas Luas Luas
Kandang Kandang Kandnag Umbaran Naungan Umbaran
2 2 2 2 2 2
(m ) (m ) (m ) (m ) (m ) (m )
0–8
0,116 - - - - -
minggu
8 – 12
0,1 0,1 0,6 0,1 9,3
minggu
12 – 16
0,2 0,1 1,5 0,1 16,3
minggu
16 minggu
0,4 0,1 2,0 0,1 25,6
dipasarkan
Induk
0,4 0,1 2,4 0,1 32,6
pembibit

Umur saat induk dan jantan yang baik diseleksi untuk bibit
tergantung tujuan yang ingin dicapai. Jika kalkun akan dipasarkan
sebagai fryer-roaster, seleksi dilakukan umur 12–13 minggu. Untuk
tipe berat yang dipasarkan sebagai roaster dewasa, seleksi dilakukan
umur 14–17 minggu. Seleksi kalkun induk betina sekitar 8–10%,
dilakukan untuk mengafkir betina yang kecil, pincang, betina yang
terlalu besar dan betina yang menyerupai jantan. Seleksi pada
pembibitan sebenarnya ditekankan pada jantan. Jantan (Tom) selalu
diseleksi atas dasar bobot tubuh, konformasi, dan sikap tubuh. Salah
satu pemeriksaan yang dapat dilakukan dengan melihat kalkun
berjalan untuk mengetahui kekuatan kaki, penampilan kaki dan sikap
tubuh ketika berdiri.
Pemeliharaan kalkun bibit diarahkan untuk mendapatkan telur
tetas yang dapat diinkubasikan sehingga menghasilkan anak kalkun
(day old poult). Untuk keperluan tersebut maka terdapat perbedaan
dengan pemeliharaan kalkun pedaging. Pada pemeliharaan kalkun
bibit terdapat pemeliharaan pejantan yang diharapkan dapat
mengawini betina. Jantan dibesarkan terpisah dari betina,
pemisahan ini dilakukan karena jantan tumbuh lebih cepat dari
betina dan mempunyai sifat yang berbeda dari betina sehingga
terdapat manajemen yang berbeda. Anak kalkun jantan pada umur
2–5 minggu selain potong paruh juga dipotong jari sebelah
dalamnya, kemudian pada masa rejana sayap digunting sekitar 10%.
Satu bulan menjelang bertelur, barulah jantan digabung dengan
betina. Pejantan tipe berat sanggup melayani 14–16 ekor induk,
sedangkan tipe sedang sekitar 18 ekor, dan pada tipe kecil sanggup
melayani 20 ekor induk.
Cahaya tambahan di malam hari diperlukan untuk merangsang
jantan menghasilkan sperma dan untuk betina merangsang produksi
telur. Cahaya ini diberikan sekitar umur 29 minggu. Cahaya yang
dibutuhkan adalah 13–14 jam, dalam hal ini bola lampu 50 watt cukup
untuk menerangi ruangan seluas 9,29 m2. Dalam hal ini intensitas
cahaya pada punggung kalkun sekitar 5–7 footcandle. Dalam hal ini
intensitas cahaya harus merata. Pada jantan sebaiknya diberi
tambahan cahaya 3–5 minggu sebelum pemberian tambahan cahaya
pada betina.

Saat ini program pembibitan kalkun banyak menggunakan
sistem perkawinan inseminasi buatan (IB) untuk meningkatkan
fertilitas dan daya tetas. Inseminasi dilakukan sore hari. Inseminasi
kedua dapat dilakukan 5 hari setelah yang pertama, inseminasi
ketika lima hari kemudian, demikian seterusnya untuk jadwal selama
10 minggu. Inseminasi menggunakan straw untuk setiap induk
kalkun. Berdasarkan hasil penelitian yang telah dilakukan oleh
penulis dalam artikel Agung et al. (2014) bahwa waktu koleksi sperma
yang digunakan untuk IB pada pagi hari memiliki tingkat motilitas
spermatozoa yang paling baik dibandingkan dengan siang hari dan
sore hari (rata-rata masing-masing 80% ± 5,68, 20% ± 6,05 dan 40%
± 4,98). Motilitas sperma yang diambil dengan metode pemakaian
kalkun penggoda (teaser) dan tanpa penggoda terlihat bahwa dengan
teaser maka waktu koleksi sperma lebih cepat daripada tanpa teaser,
juga motilitas sperma dengan teaser dan tanpa teaser (masing-
masing 80% ± 5,12 dan 35% ± 7,21), maka dapat disimpulkan bahwa
spermatozoa kalkun memiliki tingkat motilitas yang lebih tinggi di
pagi hari dan menggunakan metode koleksi semen dengan cara pijat
dan penggunaan teaser.
Pada kalkun bibit perlu disediakan sarang (nest) untuk bertelur
yang dapat terbuat dari kayu, plastik yang kuat atau pun besi yang
ringan. Konstruksinya dibuat satu lubang untuk setiap 4–5 hen
dengan tipe back to back. Ukuran sarang tinggi 60 cm, lebar 45 cm
dan panjang 60 cm. Penempatan sarang dari lantai setinggi 6 inchi
dan diletakkan dalam barisan yang teratur, sehingga memudahkan
dalam pengumpulan telur. Agar telur tidak mudah pecah, sarang
diisi dengan bahan pengempuk berupa sekam, serut gergaji, atau
bahan lain.
Aktivitas pengambilan telur tidak seperti pada peternakan
ayam, karena produksi telur kalkun relatif lebih rendah. Kalkun tipe
berat hanya bertelur 40–50 butir per ekor, untuk tipe ringan 85–100
butir per ekor. Penanganan telur harus dilakukan hati-hati untuk
menjaga fertilitas. Telur dikumpulkan sesering mungkin (dalam
frekuensi interval yang teratur) dalam hal ini perlu diingat bahwa
secara normal 70% telur akan dikeluarkan pada siang hari.

Telur harus diseleksi berdasarkan bobot, kebersihan, dan
keutuhan kerabang. Sebaiknya telur difumigasi selama 20 menit
untuk membunuh bakteri yang tumbuh pada kerabang. Setelah itu
telur dapat disimpan pada ruang yang sejuk bersuhu 55°–60°F
dengan kelembapan 80%. Penyimpanan tidak boleh melebihi 14 hari,
dalam hal ini penyimpanan antara 1–5 hari menghasilkan fertilitas
dan daya tetas yang baik. Pengiriman telur tetas dapat dilakukan
sepanjang suhu, kelembapan dan penanganan dilakukan secara
cermat sehingga fertilitas dan daya tetas tidak turun secara
signifikan.
Pada penelitian yang dilakukan penulis pada artikel Ahyodi et
al. (2014) bahwa bobot tetas kalkun dipengaruhi oleh bobot telur.
Bobot telur berpengaruh terhadap bobot tetas telur. Semakin besar
bobot telur tetas maka semakin besar pula bobot tetas yang
dihasilkan. Perbedaan yang nyata ini diduga disebabkan oleh
perbedaan jumlah kuning telur dan putih telur sebagai sumber
nutrisi selama perkembangan embrio. Bobot telur tinggi
mengandung jumlah kuning telur dan putih telur tinggi. Semakin
banyak kuning telur dan putih telur maka ketersediaan nutrisi untuk
perkembangan embrio semakin banyak, sehingga bobot tetas yang
dihasilkan akan lebih besar. Selain itu, susut tetas juga memengaruhi
bobot tetas kalkun. Susut tetas yang tinggi menunjukkan adanya
perkembangan dan metabolisme embrio, yaitu dengan adanya
pertukaran gas vital oksigen dan karbondioksida serta penguapan
air yang tinggi, hal ini akan mengurangi bobot tetas kalkun.
Sementara susut tetas yang rendah menyebabkan pertukaran gas
vital oksigen dan karbondioksida serta penguapan air akan rendah,
sehingga bobot tetas kalkun tidak banyak berkurang.
5.6. Manajemen Ransum

Cara memberi makan pada kalkun yang paling popular adalah
memberikan ransum, dalam bentuk mash dan butiran atau pellet dan
butiran Bahan makanan yang disediakan untuk kalkun tidak jauh
berbeda dengan unggas lainnya tetapi kalkun suka hijauan lebih
banyak. Hijauan yang segar umunmya kaya vitamin sedangkan bijian
atau hasil ikutanya kaya energi dan protein

Kalkun membutuhkan protein lebih banyak dibandingkan
ayam broiler, terutama pada periode starter dan periode
pertumbuhan. Dalam NRC (1984) kebutuhan protein anak kalkun
(poult) umur 0-4 minggu adalah 28%, sedangkan kalkun umur 4—8
minggu, 8—12 mingggu, 12—16 minggu, 16—20 minggu, 20—24 minggu
dan kalkun bibit berturut-turut adalah 26%, 22%, 19%, 16,5%, dan
14%. Kebutuhan tersebut berlaku untuk ransum yang berturut-turut
mengandung 2800, 2900, 3000, 3100, 3200, dan 2900 kkal EM per
kg ransum. Kebutuhan methionin atau methionin plus sistin anak
kalkun adalah 0,53% atau 1,05%, sedangkan kebutuhan lisin adalah
1,6% per kg ransum.
Faktor-faktor yang mempengaruhi kebutuhan protein pada
kalkun adalah:
a. Umur. Anak kalkun membutuhkan protein lebih tinggi daripada
kalkun dewasa. Hal ini disebabkan anak kalkun makan lebih
sedikit dan jaringan tubuhnya masih bertumbuh.
b. Pertumbuhan. Kalkun pedaging membutuhkan tingkat protein
yang lebih tinggi dibandingkan dengan kalkun bibit pada umur
yang sama.
c. Reproduksi. Setelah kalkun dewasa kelamin maka kebutuhan
protein meningkat, karena protein dibutuhkan untuk
pembentukan telur dan sperma.
d. Iklim. Cuaca yang terlalu panas menyebabkan kalkun enggan
makan, pada cuaca ini protein ransum dibutuhkan lebih tinggi.
e. Tingkat energi. Energi yang tinggi akan mengurangi konsumsi,
oleh sebab itu protein juga harus tinggi.
f. Tipe dan bangsa kalkun. Semakin berat tipenya akan semakin
tinggi pertumbuhan dan konsumsi ransumnya .
Ransum starter dan ransum grower perlu mengandung cukup

energi untuk pertumbuhan maksimum tanpa jumlah berlebihan
untuk disimpan sebagai lemak. Kalkun membutuhkan vitamin A .dan
D, niasin dan kholin yang lebih tingi dibandingkan dengan ayam.
Kebutuhan untuk vitamin lainnya sama, kecuali untuk vitamin B12
yang tiga kali lebih tinggi dibandingkan ayam. Vitamin yang secara

rutin ditambahkan ke dalam ransum kalkun adalah vitamin A, D, E, K,
riboflavin, asam pantothenat, niasin, B12 dan kholin. Untuk
mencegah dermatitis pada telapak kaki dapat ditambahkan biotin.
Untuk daya tetas yang tinggi, kalkun membutuhkan kadar vitamin E
yang sangat tinggi, pada kalkun jantan, defisiensi vitamin E
mempengaruhi perkembangan dan aktivitas sperma. Zat-zat mineral
yang perlu mendapat perhatian dalam formulasi ransum kalkun
adalah kalsium, fosfor dan zinkum. Untuk menjaga defisiensi, maka
perlu adanya penambahan 50 g zinkum per ton ransum.
5. 7. Pengendalian Penyakit
Pada umumnya faktor pemicu adanya penyakit pada kalkun
adalah pengaruh lingkungan, manajemen yang salah, defisiensi
unsur gizi, maupun dari bibit kalkun itu sendiri. Program
manajemen kesehatan yang terpadu sebaiknya dijalankan untuk
menghindari kerugian yang tidak diharapkan. Program tersebut
adalah:
a. kalkun yang dipelihara bersumber dari kalkun yang sehat yang
telah bebas dari penyakit,
b. umbaran yang digunakan harus dipilih yang benar-benar bersih,
c. menghindari burung dan rodensia yang dapat menyebarkan
infeksi penyakit,
d. mengontrol parasit internal dan eksternal,
e. menyeleksi tamu secara seksama dan hati-hati,
f. mencegah kontaminasi pada air dan ransum, menghindari kondisi
berdebu maupun becek di areal perkandangan,
g. mengikuti program vaksinasi,
h. mengenal lebih dini gejala penyakit yang timbul,
i. menggunakan fasilitas diagnosa laboratorium,
j. mengubur atau membakar bangkai secara cermat,
k. melakukan pembersihan dan pencucian yang maksimal setelah
aikir.
Bila ketahanan tubuh kalkun melemah maka beberapa

penyakit dapat timbul karena bakteri, virus, parasit maupun
protozoa. Penyakit yang disebabkan oleh bakteri diantaranya:

a. Cholera, menyerang kalkun umur 6 sampai 8 bulan yang
disebabkan oleh bakteri Pasterella multocida. Penyakit ini dapat
diobati dengan, sulphaquinoxalin. Selain itu dapat juga diberikan
streptomycin spectrum luas untuk pencegahan,
b. Fowl typhoid, menyerang kalkun remaja yang disebabkan oleh
salmonella galinarum. Penyakit ini dapat diobati dengan
furazolidone dengan dosis 50—100 g/ton ransum diberikan
selama 7 hari atau lebih. Disamping itu dapat diberikan
chloramphenicol dan tetracycline.
c. Infeksi sinusitis (CRD) disebabkan oleh mycoplasma
gallisepticum. Penyakit ini menyerang kalkun semua umur, tetapi
yang lebih banyak terjadi pada kalkun umur 4—12 minggu.
Pengobatan dapat. dilakukan dengan chlortetracyclin dengan
dosis 100—200 g/ton ransum.
Penyakit yang disebabkan oleh virus diantaranya:

a. Pox kalkun, disebabkan virus Borreliota meleagridis yang
disebarkan oleh beberapa spesies nyamuk. Penyakit ini
menimbulkan bintil-bintil hitam pada mulut, kerongkongan dan
sekitarnya. Pengobatan spesifik tidak ada. Pencegahan terutama
dengan vaksinasi dan menjaga tempat-tempat yang menjadi
sarang nyamuk.
b. Newcastle disease (ND). Penyakit ini menyerang kalkun semua
umur. Untuk menghindarinya kalkun divaksin umur 2-3 minggu.
Penyakit yang disebabkan oleh protozoa adalah coccidiosis.

Banyak menyerang anak kalkun dan kalkun remaja. terutama pada
kalkun pedaging. Pada minggu ke-3 kalkun sensitive terhadap
penyakit ini. Oleh sebab itu manajemen litter yang baik serta
memberi obat dosis pencegahan, seperti amprollium, sulfaquinoxaline,
atau sulfadimetaoxin.
Penyakit yang sering menyerang kalkun baik yang dipelihara
sistem halaman maupun intensif adalah cacingan. Cacing hidup di
usus dan menyerobot gizi yang dimakan kalkun. Kalkun memang
tidak mati tetapi pertumbuhannya menjadi terhambat. Untuk

pencegahan maupun pengobatan dapat diberikan piperazin 0,1-0,2%
dalam air minum.
Beberapa kondisi kalkun yang dapat menurunkan nilai jual
karena faktor kesehatan yang kalkun yang menurun diantaranya
adalah :
a. Blue back. Terdapat bagian gelap pada kulit bagian punggung dan
kadang-kadang pada bagian dada. Blue back disebabkan oleh
hereditas faktor resesif.
b. Breast blister. Umumnya terjadi pada tom dibandingkan pada hen.
Terdapat iritasi yang terus menerus pada bagian kulit yang
menutupi bagian dada.
c. Cannibal. Kebiasaan mematuk bulu. Hal ini dapat dicegah dengan
cara mengurangi kepadatan, memberikan ransum yang sesuai,
memberikan bentuk ransum pellet, menyediakan legume
d. Stampeding. Kalkun mempunyai kebiasaan bergerombol pada
malam hari sehingga terjadi patah, memar, bahkan kematian. Hal
ini dapat dicegah dengan memberi tambahan cahaya dengan
intensitas yang rendah di malam hari.
5.8. Pascaproduksi
Pada peternakan kalkun komersial skala besar, kalkun
dipasarkan secara terintegrasi untuk mendapat keuntungan yang
maksimal. Pada usaha peternakan tersebut processing kalkun
pedaging dilakukan secara higienis dan bertahap, meliputi:
a. penggantungan pada steel shackle
b. stunning, menggunakan electric stunner
c. bleeding
d. scalding pada air bersuhu 140°F selama 30 detik
e. picking, menggunakan rubber-fingered machine
f. removing pinfeather
g. evicerating
h. chilling, menggunakan air es bersuhu 35-39°F
i. packaging

Ketika mengalami processing, karkas kalkun harus diperiksa
untuk mencegah adanya indikasi penyakit atau keadaan lain yang
dapat menyebabkan kerugian terhadap konsumen. Pemeriksaan
antemortem dilakukan sebelum prosessing, sedangkan pemeriksaan
postmortem dilakukan pada saat membuka abdominal cavity untuk
mengeluarkan organ dalam.
Grading karkas lanjutnya dilakukan secara individual
berdasarkan kelas, kualitas dan bobot karkas. Grading RTC dilakukan
setelah evicerasi dan pendinginan dan sebelum dikemas, dibekukan
atau sebelum proses selanjutnya.
1) Grade A mempunyai perdagingan yang baik, flesing, lapisan
lemak tipis menutupi seluruh tubuh, perdarahan sempurna,
bebas dari sobek kulit, bebas dari perubahan warna, dan bebas
dari memar. Karkas bersih dan menarik.
2) Grade B perdagingan lebih sedikit dibanding dengan grade A,
lemak tidak merata, adanya pin feather di beberapa tempat dan
terdapat sedikit perubahan warna. Terdapat tulang patah atau
bentuk tubuh yang tidak normal.
3) Grade C perdagingan buruk pada bagian dada dan bagian kaki,
tidak ada lemak. Terdapat bentuk yang tidak normal pada sayap,
kaki atau dada. Terdapat sobekan kulit, perubahan warna, dan pin
feather.
Kalkun dapat dipasarkan dalam bentuk : a) beku-RTC utuh, b)

potongan karkas-dada paha, sayap, atau c) bentuk olahan seperti
rools, roast, pot pies bologna, frankfurters, turkey ham, pastrami,
sosis, frozen dinners.
5.9. Ringkasan
 Kalkun mempunyai peran dalam menyumbang produksi daging
yang lezat dan bergizi serta berkadar lemak rendah. Selain
produksi daging, kalkun dapat menghasilkan telur untuk telur
konsumsi maupun untuk telur tetas.
 Terdapat tujuh bmgsa kalkun yang diperkenalkan oleh The
American Poultry Asociation, yaitu : Bronze, White Holand,

Bourbon Red, Narraganset, Black, Slate, dan Beltsville Small White.
Bila termasuk dengan kalkun liar maka terdapat selusi varietas
termasuk Broad-Breasted Bronze dan Breasted White. Saat ini
hanya bangsa Broad Breasted White (juga dinamakan Large White)
yang merupakan kalkun yang sangat penting secara komersil.
 Kandang kalkun dapat berupa kandang terbuka maupun kandang
tertutup. Kandang litter banyak digunakan pada sistem intensif.
Terdapat tiga sistem perkandangan kalkun, yaitu a) fasilitas range
(umbaran), b) fasilitas kandang permanen, c) kombinasi kandang
permanen dan range.
 Selama masa brooding, perlu diperhatikan penyebaran panas
dalam area brooding, tingkat kepadatan anak kalkun, penempatan
tempat makan dan tempat minum, dan penambahan cahaya.
Beberapa manajemen yang perlu dilakukan selama pemeliharaan
kalkun diantaranya pada umur 2—5 minggu dilakukan debeaking,
sedangkan untuk mencegah kalkun terbang dilakukan wing
clipping atau wing notching. Untuk menghindari tercakarnya
kalkun masa grower, dilakukan toe clipping. Sexing dilakukan
untuk mengindari terlukanya hen saat grower, menghindari
kesempatan berkelahi dan berkompetisi, dan lebih efisien dalam
program pemberian makan.
 Pemeliharaan kalkun bibit diarahkan untuk mendapatkan telur
tetas, oleh sebab itu terdapat pemeliharaan kalkun jantan secara
khusus. Pencampuran kalkun jantan dan betina dilakukan satu
bulan menjelang betina bertelur dengan rasro 1 : 14—l6 untuk tipe
berat, 1 : l8 untuk tipe medium, dan l : 20 untuk tipe kecil. Pada
kandang kalkun bibit disediakan nest (sarang) untuk tempat
kalkun betina bertelur. Telur diambil sesering mungkin (4x/hari),
kemudian diseleksi berdasarkan bobot, kebersihan, dan keutuhan
kerabang untuk selanjutnya dapat diinkubasikan.
 Kalkun membutuhkan protein lebih banyak dibandingkan ayam
broiler, terutama pada periode starter dan periode pertumbuhan.
Dalam NRC (1984) kebutuhan protein anak kalkun (poult) umur 0-
4 minggu adalah 28%, sedangkan kalkun umur 4—8 minggu, 8—12
mingggu, 12—16 minggu, 16—20 minggu, 20—24 minggu dan kalkun
bibit berturut-turut adalah 26%, 22%, 19%, 16,5%, dan 14%.

Kebutuhan tersebut berlaku untuk ransum yang berturut-turut
mengandung 2800, 2900, 3000, 3100, 3200, dan 2900 kkal EM
per kg ransum. Kebutuhan methionin atau methionin plus sistin
anak kalkun adalah 0,53% atau 1,05%, sedangkan kebutuhan lisin
adalah 1,6% per kg ransum.
 Pada umumnya faktor pemicu adanya penyakit pada kalkun
adalah pengaruh lingkungan, manajemen yang salah, defisiensi
unsur gizi, maupun dari bibit kalkun itu sendiri. Bila ketahanan
tubuh kalkun melemah maka beberapa penyakit dapat timbul
karena bakteri, virus, parasit maupun protozoa. Program
manajemen kesehatan yang terpadu sebaiknya dijalankan untuk
menghindari kerugian yang tidak diharapkan.
 Pada peternakan kalkun komersial skala besar, kalkun dipasarkan
secara terintegrasi untuk mendapat keuntungan yang maksimal.
Pada usaha peternakan tersebut processing kalkun pedaging
dilakukan secara higienis dan bertahap. Kalkun dapat dipasarkan
dalam bentuk : a) beku-RTC utuh, b) potongan karkas-dada paha,
sayap, atau c) bentuk olahan seperti roti, kalkun panggang, sosis
kalkun, daging asap, pai daging kalkun, dll.
5.10. Latihan
1) Jelaskan peran kalkun dalam kontribusi terhadap peningkatan
pendapatan peternak!
2) Jelaskan ciri-ciri Broad breasted white dan White beltsville!
3) Faktor apa saja yang harus diperhatikan bila akan membuat
kandang kalkun?
4) Jelaskan sistem perkandangan yang dapat digunakan terutama
pada kandang pembibitan!
5) Jelaskan perbedaan masa brooding kalkun dengan masa brooding
broiler!
6) Apa yang tujuan dilakukan desnooding, debeaking, wing clipping,
dan toe clipping pada pameliharaan kalkun?

7) Bagaimana meningkatkan a) fertilitas telur, b) mengurangi
kematian embrio, dan c) menekan mortalitas anak kalkun ?
8) Jelaskan manajemen pemeliharaan kalkun jantan!
9) Jelaskan program manajemen kesehatan yang dapat dilakukan di
peternakan kalkun!
10) Jelaskan prosessing kalkun sehingga didapat karkas kalkun yang
higienis!
DAFTAR PUSTAKA
Ahyodi, F., K. Nova, T. Kurtini. Pengaruh bobot telur terhadap
fertilitas, susut tetas, daya tetas, dan bobot tetas telur kalkun.
J. Ilmiah Peternakan Terpadu, 2(1): 19-25
Gadjah Mada University Press. Yogayakarta
Agung, B., S. Gustari, S.A. Prihatno, M.M.P. Sirat. 2014. Studies on
Turkey's (Meleagris gallopavo) Semen Collection Method as an
Animal Model for Collections of Merak Jawa's (Pavo muticus)
Semen in Vivo. Proceeding of the 3 Joint International Meeting.
Faculty of Veterinary Medicine, Bogor Agricultural University.
ISBN: 978-602-95733-3-6. 13-15 October 2014. Page 39. Bogor.
Ensminger, M.E. 1992. Poultry Science. Third ed. lnterstate
publishers Inc. Danville. Illinois
Parkhusy, C.R. and G.J. Mountney. 1987. Poultry Meat and Egg
Production. An Avi Book. Van Nostrand Reinhold. New York
Sainbury, D. 1992. Poultr Health and Management Chicken, Ducks,
Turkey, Geese, Qual. Third ed. Blackwel Science Ltd. Australia

6.1. Jenis Merpati
Merpati atau burung dara mempunyai sejarah panjang. Sejak
dahulu telah dimanfaatkan untuk menghasilkan daging, untuk sport,
lomba pertunjukan dan bahkan keperluan komunikasi (merpati pos).
Sejarah memperlihatkan bahwa manusia mempunyai minat yang
besar dalam pembibitan merpati. Usaha manusia terhadap
pembibitan dan seleksi menghasilkan merpati dengan warna
berbeda-beda serta bentuk, besar, bobot badan dan kecakapannya
yang menonjol.
Wujud yang paling disukai untuk keperluan produksi daging
adalah burung merpati yang masih muda yang disebut squab. Daging
squab berwarna gelap, empuk lembab dan sudah dikonsumsi oleh
orang-orang penting sejak zaman Yunani kuno. Squab merupakan
merpati muda berumur antara 25–30 hari dan menurun keempukan
dan kelezatannya setelah umurnya lebih dari 30 hari.
6.2. Bangsa Merpati

6.2.1. Bangsa merpati untuk pameran
Merpati untuk pameran diseleksi berdasarkan warna bulunya.
Beberapa bangsa merpati untuk pameran antara lain:
1) Merpati kipas (Fantail)
Tanda yang khas pada merpati ini adalah ekornya menyerupai
kipas tangan yang dikembangkan. Warna bulunya hitam, biru,
merah, kuning. perak, abu-abu cokelat, tetapi yang paling digemari
adalah warna putih.

Gambar 6.1. Merpati Fantail
2) Merpati Jacobin
Merpati ini tergolong paling tua diternakkan orang. Burung ini
diberi nama Jacobin karena bulu-bulu yang mengitari kepalanya di
bagian belakang dan sisi menggambarkan topi yang dipakai oleh
pendeta-pendeta Jacobin. Warnanya putih, hitam, biru, perak,
merah, dan kuning. Matanya kurang awas dan jarang terbang.
Gambar 6.2. Merpati Jacobin

3) Merpati FriIIback
Burung ini berbulu ikal di badan dan di sayap sehingga pada
badan dan sayap ditemukan adanya bulatan-bulatan kecil bagaikan
bulu. Kakinya pendek kadang juga dihiasi bulu. Burungg yang baik
harus memiliki bulu-bulu ikal yang kokoh. Ada yang berjambul dan
ada yang tidak. Warnanya hitam, putih, kebiru-biruan, kemerahan,
dan kekuningan.
Gambar 6.3. Merpati Frillback
4) Merpati Cropper
English Cropper merupakan salah satu merpati yang tinggi,
karena ukurannya dari kepala sampai kaki mencapai 50 cm. Pada
temboloknya terdapat gambar bulan sabit yang kedua ujungnya
berada di dekat kedua matanya. Temboloknya besar, berdirinya
tegak dengan badan dan pinggang yang langsing dan kaki yang
panjang.
Bangsa merpati lain untuk pameran yang terkenal adalah
Modena dengan variasi warna bulu hingga 150 macam. Florentine
dengan aneka warna pada kepala, sayap, dan ekor, Oriental Frill
yang mempunyai bulu balik di daerah dada dan keseluruhan kakinya
berbulu. Pada kepala terdapat semacam jambul yang melancip ke
arah belakang kepala.

(a) (b) (c)
Gambar 6.4. Bangsa merpati lain (a) Merpati Modena,

(b) Merpati Florenstine, (c) Merpati Oriental Frill
6.2.2. Bangsa merpati untuk produksi daging

Merpati untuk produksi daging khususnya penghasil squab
diseleksi berdasarkan jumlah anak merpati yang montok dan sehat
sebanyak mungkin dalam jangka waktu yang cukup lama. Sifat-sifat
induk merpati yang baik untuk penghasil squab harus lincah;
mempunyai perhatian yang besar untuk merawat anak-anaknya;
dapat menghasilkan 14–15 ekor mak per tahun setidaknya selama 5
tahun; dan induk berukuran sedang (karena induk yang terlalu besar
sering tanpa sengaja memecahkan telurnya sendiri dan kurang
produktif).
Pejantan yang dipilih adalah yang giat kawin, tingkah laku
ingin kawin pada pejantan nampak menonjol sesaat sebelum betina
mulai bertelur dan terus berlangsung selama periode bertelur.
Pejantan dan induk sebaiknya dipilih sehingga menghasilkan squab
yang berkulit putih karena kulit yang berwarna putih pemasarannya
bagus. Selain itu, sebaiknya diseleksi bulu-bulunya yang kencang
(tight feather), karena merpati ini mempunyai bulu-bulu jarum (pin
feather) yang sedikit jumlahnya, sehingga mudah membersihkannya.
Berat anak merpati squab sekitar 400 g.
Beberapa bangsa merpati penghasil daging (tipe berat 700-
900 g, tipe medium 600–700 g, tipe ringan 400–600 g) adalah :

1) Carrier : Burung ini berbadan besar dan pial besar di sekita
paruhnya. Bobotnya dapat :mencapai 500–650 g. Warna burung
ini ada yang hitam, merah, kuning. putih, dan ada yang berpita
biru.
2) Carneaux : Burung ini dikenal sebagai burung konsumsi, bobot
badannya rata-rata 750–100 g, kaki pendek, badan besar padat
dan.dada lebar, warna bulu merah, kuning, putih, hitam, dan abu-
abau cokelat. Bangsa yang populer adalah Red Carneaux.
3) Mondaine : Merpati ini merupakan burung konsumsi yang baik.
Punggung lebar dan dadanya panjang Bobot tubuhnya 0,5–1 kg.
4) White King dan Silver King : Merpati ini sangat dianjurkan untuk
produksi komersial karena sangat popular dan bibitnya tersedia
dengan bobot tubuh mencapai 700–900 g.
5) Giant Homer : Burung ini berbadan besar dan memiliki
kemampuan memproduksi anak burung
6) Giant Runt : Merpati ini merupakan merpati peliharaan terbesar,
bobot tubuh dapat mencapai 2 kg.
6.2.3. Bangsa merpati untuk penampilan dan merpati pos

Merpati yang tergolong untuk akrobat di udara (tumbler)
diseleksi berdasarkan ketegaran dan penampilan yang terkontrol di
udara (Gambar 6.5). Tumbler terkenal karena keistimewaanya yaitu
dari ketinggian terbang tertentu akan turun ke ketinggian yang lebih
rendah dengan melakukan serangkaian salto atau jungkir balik di
udara. Jenis merpati turnbler yang terkenal adalah English
Shortfaced tumbler, Birmingham roller, Flying trippler yang mampu
terbang lama di udara. House tumbler yang mampu melompat ke
udara, melakukan salto satu atau dua kali kebelakang dan kedua
kakinya hingga kembali pada tempat semula.

Gambar 6.5. Bangsa-bangsa merpati tumbler dan merpati pos
Racing homer merupakan burung yang telah lama

dikembangkan sebagai pengirim berita. Perkembangbiakannya
dewasa ini melalui penyilangan terhadap burung-burung yang
kecepatan terbangnya tinggi karena sasaran utamanya adalah
kecepatan terbang. Jenis burung merpati pos aduan (Racing homer)
yang terkenal adalah German Beauty homer, Exhibition homer.
6.3. Reproduksi Merpati

Sepasang merpati hendaknya memenuhi persyaratan sebagai
berikut:
1) perkawinan mulai berlangsung pada umur 5–8 bulan;
2) produksi telur puncak terjadi antara umur 12–18 bulan dan terus
berlangsung sampai 2 atau 3 tahun;

3) produksi komersial yang masih menguntungkan biaya tidak
melewati umur 5 atau 6 tahun (apabila selama setahun tidak
dihasilkan 12 anak, dianggap tidak menguntungkan).
Siklus perkawinan merpati dimulai dengan proses kawin. Lima

hari kemudian merpati jantan akan mengusir merpati betina dari
sarang, dan umumnya sepuluh hari setelah kawin akan dihasilkan
telur pertama. Telur pertama biasanya muncul sore hari dan
kemudian telur kedua keluar. Pengeraman dilakukan secara penuh
baik oleh induk maupun jantannya. Tiap periode bertelur diharapkan
2 butir atau 2 anak bisa dihasilkan.
Betina lebih banyak melakukan pengeraman dan pejantan
menggantikannya dalam waktu singkat yaitu pagi sampai siang.
Telur yang pertama akan menetas dalam 17–18 hari diikut oleh telur
yang kedua 48 jam berikutnya dengan bobot tetas ± 28 g. Sekitar 16
hari setelah telur menetas, burung betina dapat bertelur kembali
untuk masa pengeraman kedua.
Tingkah laku kawin merpati berbeda dengan jenis-jenis
unggas lain. Semangat kawinnya sangat tinggi dan pejantannya juga
ikut membuat sarang, mengeram telurnya, serta membesarkan
anak-anaknya yang baru saja menetas. Perilaku kawin pejantan
dimulai dengan suatu kegiatan persiapan untuk kawin, yaitu
mengembangkan temboloknya, bulu-bulu dimekarkan, sayap
direbahkan serta memperlihatkan penampilan yang tenang. Bila
seekor betina menerima pejantan itu maka pasangan ini muiai
bersatu untuk seterusnya. Segera setelah kawin, pejantan akan
mencari bahan-bahan untuk membuat sarang di dalam petak
kandangnya. Merpati berpasangan secara tetap sepanjang hidupnya,
tetapi kalau salah satu mati atau dipisahkan oleh manusia maka akan
dicarilah pasangan lain dalam beberapa hari, tetapi jika yang
dipisahkan itu dikembalikan, pasangan lama akan terwujud lagi.
Burung merpati selalu mengalami proses ganti bulu. Burung
merpati mengalami proses ganti bulu dimulai ketika masih berumur
7 minggu (mulai disapih), disaat ini bulu-bulu berganti dari bulu anak
ke bulu dewasa. Selanjutnya merpati dewasa akan berganti bulu
setiap tahunnya Ganti bulu ini banyak dipengaruhi oleh iklim, cuaca,

makanan, penyakit, luka-luka akibat kecelakaan, dan faktor-faktor
lain.
Proses ganti bulu dapat diketahui dengan memahami macam-
macam bulu yang ada pada merpati. Bulu halus (down feather),
warnanya kuning merupakan bulu-bulu yang akan menyelimuti anak
burung yang baru lahir, bulu ini akan rontok seluruhnya pada saat
anak burung berumur 4 minggu. Bulu rambut (hair feather), bulu-
bulu ini akan terlihat bila bulu-bulu burung dicabuti. Bulu ringan
(fluff feather), tumbuh pada tubuh bagian bawah, bagian anus, dan
bagian bawah ekor. Bulu luar (countour feather), merupakan bulu-
bulu yang tumpang tindih membuat lapisan yang menutupi tubuh
burung, bulu ini sangat penting untuk menjaga suhu tubuh dan
membentuk permukaan yang licin sehingga memudahkan merpati
membelah udara sewaktu terbang. Bulu terbang (flight feather),
terdapat di sayap dan memungkinkan burung terbang. Bulu ekor
(tail feather), terdapat di ekor, dipakai sebagai pengatur arah dan
sebagai sarana untuk mengerem.
Burung muda mulai ganti bulu setelah disapih sewaktu bulu
terbang primer yang pertama lepas. Setelah bulu-bulu terbang
sekunder lepas maka bulu di sayap mulai ganti. Sebagian kecil bulu
di leher dan kepala juga ganti. Burung dewasa umumnya akan
berganti bulu setelah peneluran kedua. Bulu terbang primer/utama
akan lepas berurutan dari satu sampai sepuluh. Sewaktu bulu kelima
lepas maka bulu-bulu yang tersembunyi mulai lepas, dan dimulainya
ganti bulu kelas berat Bulu sekunder rontok dengan cara tersendiri.
dan tidak semua burung berganti bulu sekundernya.
6.4. Perkandangan Merpati

6.4.1. Kandang
Kandang merupakan kebutuhan pokok bagi merpati untuk
melindungi dirinya dari hewan-hewan pemangsa, terlindung dari
dingin, hujan dan panas terik matahari. Merpati pos atau mepati hias
memerlukan kandang khusus dengan konstruksi khusus. Merpati
pos harus benar-benar dipelihara di dalam kandang. Hanya dalam
waktu-waktu tertentu yang telah diatur, merpati dilepas dan
dibiarkan terbang untuk nantinya segera masuk ke kandang lagi.

Kemampuanya untuk segera memasuki kandang, kemudian
ditangkap setelah dipertandingkan, akan merupakan faktor yang
dapat memenangkan pertandingan, sebab perhitungan waktu
dimulai saat burung dilepas di suatu tempat dan kemudian
ditangkap dalam kandangnya.
Ukuran kandang merpati tidak dapat dibuat seragam,
tergantung jenis burung yang dipelihara, apakah merpati konsumsi,
merpati pos, atau merpati untuk pameran. Untuk sepasang merpati
konsumsi atau sepasang merpati hias membutuhkan tempat dengan
ukuran 50 x 50 cm atau untuk 18–25 pasang merpati diperlukan
kandang ukuran panjang 4 m, lebar 2,5–3 m, dan tinggi l,5–2,5 m.
Jika akan memelihara burung dalam kandang, hendaknya kandang
dibuat dalam dua bagian. Satu ruangan untuk menghirup udara
terbuka (dengan berada dalam batas-batas kawat kandang), satu
bagian lagi berupa ruangan tertutup untuk tidur dan bertelur. Pada
bagian ini diletakkan kotak sangkar tempat bertelur, mengeram, dan
membesarkan anak.
Pada dasarnya terdapat dua macam kandang merpati yaitu: 1)
kandang pasangan tunggal (single pair) dan, 2) kandang pasangan
ganda (multiple-pair). Bila merpati dipelihara di lingkungan
pedesaan, maka kotak kandang dapat ditempatkan di atas sebuah
tiang biasa. Bila terdapat lebih dari 8 pasang merpati dianjurkan
menggunakan kandang pasangan ganda. Beberapa contoh kandang
merpati dapat dilihat pada Gambar 6.6. dan Gambar 6.7.
Gambar 6.6. Kandang merpati potong

Gambar 6.7. Bentuk kandang merpati pos
6.4.2. Peralatan kandang

Peralatan kandang yang dibutuhkan untuk pemeliharaan
merpati hampir sama dengan unggas lainnya yakni tempat makan,
tempat minum, tempat bersarang dan tempat bertengger. Ada dua
mamm tempat pakan yaitu self feeder dan trough feeder.
Kotak sarang seperti mangkok (nest bowl) perlu disediakan
pada ruangan dimana merpati itu dikurung. Tempat bersarang dapat
dibuat dari keramik, plastik, atau karton. Bentuknya yang cekung
akan mampu menyediakan tempat yang cocok bagi merpati untuk
mengerami dan mencegah anak-anak yang masih kecil jatuh
sehingga menimbulkan ketidaknormalan kaki atau pahanya. Kotak
sarang biasanya berukuran 35 x 35 x 35 cm.
Tenggeran diperlukan oleh merpati biasanya terbuat dari
papan rata yang lebarnya 5 cm atau berupa dua papan yang
disatukan membentuk huruf V terbalik. Tenggeran diletakkan di luar
kadang atau di depan kotak sarang yang berguna bagi burung jantan
untuk tidur sewaktu betinanya mengeram. Tengeran ditempatkan
setinggi kurang lebih 1–1,25 m.

6.5. Ransum Merpati
Anak merpati mendapat makanan cairan dari tembolok
induknya yang biasanya disebut susu merpati (Pigeon milk), yaitu
suatu cairan putih berkadar protein sangat tinggi, disekresikan di
dalam tembolok induk merpati. Produksi susu merpati ini dikontrol
oleh hormon prolaktin. Hormon tersebut disekresikan oleh kelenjar
pituitary bagian depan yang merangsang permulaan laktasi
(laktogenesis) di dalam kelenjar mammae dan perkembangbiakan
epitel jantan dan betina (Campbell and Lasley, 1977). Prolaktin
meningkatkan produksi bahan menyerupai keju terdiri dari sel-sel
epitel yang terlepas. Dalam kaitan ini anak merpati memasukkan
paruhnya ke dalam paruh induknya dan mengambil susu yang
dimuntahkan oleh induk.
Pemberian jumlah cairan akan dikurangi dan diganti dengan
memberikan makanan yang lebih keras setelah anak merpati
berumur satu minggu. Anak merpati sepenuhnya masih tergantung
pada pemberian makan dari induknya sampai berumur tiga minggu.
Setelah berumur sekitar lima minggu anak merpati mulai dapat
makan sendiri dan tubuhnya telah berbulu lengkap. Meski belum
dapat terbang, anak merpati mulai dapat meloncat-loncat di lantai,
dan mulai belajar minum. Setelah anak merpati meninggalkan
sarang, burung jantan masih memberinya makan untuk masa kira-
kira 10 hari, sementara induknya sedang sibuk bertelur dan
mengerami telur di sarang lain.
Merpati yang belum dewasa mulai dipasarkan sebagai squab
pada umur 25–30 hari dengan bobot ± 500 g. Pada umur ini kondisi
bulunya mudah dicabuti dan dagingnya masih sangat empuk dan
halus. Sekali anak merpati meninggalkan sarang dan mulai terbang
bebas, dagingnya menjadi sangat padat dan bobot tubuhnya
menurun. Merpati yang akan digunakan sebagai bibit akan dewasa
kelamin pada umur 4 bulan pada yang jantan dan umur 6 bulan
untuk merpati betina. Pada saat umur tersebut hendaknya sudah
mulai dipindahkan dari petak kandang agar tidak terjadi keributan
karena merpati telah mulai mencari jodoh.

Pemberian makan pada merpati berbeda dibandingkan dengan
pemberian makan pada unggas lainnya. Merpati mengonsumsi
campuran butir-butiran dan grit yang berkualitas baik dan banyak
air bersih untuk diminum dan mandi. Merpati tidak diberi ransum
berbentuk mash dan tidak memerlukan hijauan. Pemberian ransum
berbentuk pellet dapat saja dilakukan tetapi beberapa merpati
mendapat kesulitan dengan melekatnya pellet tersebut di dalam
temboloknya
Campuran butir-butiran yang biasa diberikan kepada merpati
adalah jagung kuning, kacang hijau, sorghum dan gandum. Ransum
merpati yang seimbang sebaiknya mengandung protein l3,5–15,0%,
karbohidrat 60–70%, lemak 2–5%, dan serat kasar tidak lebih dari
5%. Campuran grit, kulit kerang, kapur, garam dan mineral perlu
disediakan secara terus menerus dalam bak makanan. Contoh
ransum merpati adalah campuran dari jagung kuning 38%, sorghum
11%, kacang hijau 28%, dan gandum 23% yang akan menghasilkan
ransum dengan protein l3,53%, karbohidrat 66,55%, lemak 2,75%,
dan serat kasar 3,22%.
Sepasang merpati King berproduksi tinggi akan mengonsumsi
47,670 kg butir-butiran dalam setahun dan sepasang merpati bangsa
kecil (Homer) akan mengonsumsi 40,860 kg, dan sepasang Runt akan
mengonsumsi ± 50,750 kg butir setahun. Untuk menghasilkan anak
merpati seberat 500 g diperlukan ransum 3,178–3,632 kg dengan
konversi 6:1. Konsumsi biji-bijian merpati 100 g/pasang/hari untuk
tipe ringan dan 150 g/pasang/hari untuk tipe berat.
Campuran grit yang baik untuk merpati adalah 1) 45% kulit
kerang yang dihancurkan dalam ukuran sedang; 2) 35% berupa
pecahan kecil-kecil dari batu gamping/kapur atau batu granit; 3)
10% pecahan kecil arang kayu; 4) 5% tepung tulang; 5) 5% tepung
kapur; 6) 4% garam; 7) 1% venetian red (suatu produk yang
mengandung zat besi).
6.6. Manajemen Pemeliharaan Merpati

Sifat merpati yang sangat “merindukan” pasangannya benar-
benar harus dimanfaatkan. Burung yang sudah dilepas jauh dari
tempat yang sudah dikenalnya akan kembali secepatnya ke tempat

dimana pasangannya berada. Bahkan memperlombakan burung
merpati pos biasa diakhiri dengan bertenggernya burung jantan di
punggung burung betina yang dipegang orang.
Pemeliharaan merpati yang dikandangkan haruslah dipelihara
kebersihannya, kotoran harus dibersihkan agar merpati yang
dipelihara benar-benar sehat. Kehadiran sinar matahari sangatlah
perlu, sebab merpati memerlukan panas dan sinar matahari
memberikan sebahagian dari keperluan kesehatannya. Setahun
sekali sebaiknya semua merpati dipindahkan sementara dan
kandang dicuci keseluruhan, disemprot dengan insektisida atau
pembasmi kuman lainnya. Setiap kali anak merpati menetas,
sebaiknya kotak sarang serta mangkok sarang disemprot dengan
pembasmi hama.
Merpati hendaknya diberi kesempatan mandi seminggu tiga
kali. Konstruksi tempat mandi yang baik adalah datar dan tidak
terlalu dalam. Setelah air itu dipakai mandi hendaknya air diganti
lagi untuk keperluan mandi berikutnya. Air mandi diusahakan jauh
dari air minum dan air mandi tidak dipakai sebagai air minum bagi
merpati. Mandi ternyata mempunyai arti tersendiri bagi merpati
yang sedang mengeram. Kelembapan yang ada pada bulu-bulu
burung tersebut dapat membuat kulit telur menjadi lembek
sehingga mudah dipecah oleh anak burung yang akan keluar pada
saat menetas. Tanpa itu, kulit telur dan selaput yang ada di
dalamnya menjadi liat dan kuat sehingga pada saat menetas anak
merpati boleh jadi tidak mampu memecahkan kulit telur itu
sehingga tidak mampu keluar.
Pemberian makanan umumnya dilakukan 2 kali sehari,
memberikan makanan kepada merpati konsumsi tentu berbeda
dengan memberi makan merpati pos. terutama merpati pos yang
akan diadu atau setelah terbang jauh. Beberapa pembibit lebih
memberikan pellet di pagi hari dan memberikan butiran-butiran di
sore hari. Hal ini memberikan keuntungan yaitu membuat merpati
lebih lama tinggal di sarangnya menunggui anak-anaknya.
Cara lain memberi makan merpati adalah dengan model
kafetaria yaitu dengan menempatkan setiap bahan makanan di
dalam bak-bak makanan terpisah. Dengan cara ini, merpati diberi

kesempatan memilih bahan makanan yang disukainya. Akan tetapi,
cara ini. cenderung menimbulkan pemborosan karena burung
menceker-ceker butiran-butiran yang bermacam-macam tersebut.
Oleh karena itu, apabila pemberian makan model kafetaria
diterapkan perlu menggunakan bak-bak makanan yang mencegah
terjadinya pemborosan.
Induk merpati terganggu dan pergi meninggalkan sarangnya
sampai pagi jika induk merpati yang sedang mengeram, tidak terlalu
sering dilihat karena akan membuat. Hal ini akan membuat telur-
telur kehilangan panas yang dibutuhkan untuk menetaskan dan
embrio di dalam telur akan mati. Jika terdapat dua atau satu butir
telur yang tidak nomral, retak, atau berukuran kecil sekali sebaiknya
disingkirkan sehingga pasangan induk jantan tersebut akan segera
mulai bertelur lagi.
Dua puluh hari setelah bertelur dan dierami, harus diperiksa
bahwa anak-anak yang baru menetas itu normal, badannya belum
berbulu dan matanya masih tertutup. Jika hanya seekor saja yang
menetas, ditunggu satu atau dua hari, kemudian dibuka untuk
meyakinkan bahwa embrionya memang benar-benar mati dan harus
segera disingkirkan. Anak yang hanya satu ekor menetas dapat
dipelihara oleh pasangan yang asli atau diserahkan kepada pasangan
lain.
Pada umur 10 hari mata anak-anak merpati mulai terbuka dan
bulu mulai tumbuh, anak merpati tersebut mulai memanfaatkan
bijian bersamaan dengan susu merpati dari induknya. Pada umur 25
hari anak-anak merpati dipilih sebagai merpati penghasil daging dan
dijual pada umur 26–28 hari dengan bobot ± 500 g. Apabila
diinginkan untuk bibit maka merpati yang masih muda tersebut
ditempatkan pada satu petak kandang sampai terjadi perkawinan
dan mulai menyiapkan sarang.
Membedakan jenis kelamin merpati dapat dilakukan setelah
dewasa. Merpati jantan lebih besar, leher besar, dan lebih kasar. Bila
sedang melakukan peminangan, jantan membuat gerakan melingkar,
memekarkan bulu ekor dan menjatuhkan atau merebahkan bulu
sayapnya. Jantan juga lebih sering mendekur dan menari. Merpati
betina tubuhnya; lebih kecil, jarang mendekur dan menari dan tidak
terlalu ribut bila kawin.

6.7. Manajemen Kesehatan Merpati
Umumnya merpati mempunyai daya tahan tubuh yang tinggi,
sehingga tidak sulit untuk dipelihara. Langkah-langkah untuk
pencegahan penyakit tetap mengutamakan sanitasi dan kebersihan
kandang, menjaga makanan, dan ketersediaan air bersih untuk
minum dan mandi. Binatang-binatang kecil yang sering
menyebarkan penyakit pada merpati adalah kutu yang hidup di
celah-celah kandang dan kotak sarang dan keluar pada malam hari
untuk menghisap darah merpati juga lalat merpati sebagai
pengganggu dan pembawa penyakit.
Beberapa penyakit yang menyerang merpati antara lain:

1) Kanker : disebabkan oleh protozoa. Gejalanya adalah luka di
mulut atau leher yang diliputi cairan kental putih kekuningan.
Luka ini membesar dan akhirnya merpati pun mati. Pengobatan
biasanya dengan campuran larutan 3 bagian glycerin dan 1 bagian
iodine.
2) Kurus : merpati tampak kurus dan daging dada tidak tampak dan
disertai dengan mencret. Penanganannya dengan membiarkan
tembolok kosong, kemudian diberi minum susu hangat dengan
roti.
3) Diare : disebabkan oleh makakan burung kurang baik. Cara
penyembuhan terbaik adalah dengan memberikan jagung dan
butir-butiram yang kecil atau dapat diberikan minyak kastroli
atau garam Epson sebagai pencahar untuk membesihkan
pencernaannya.
4) Pilek : dapat dicegah dengan memberi kehangatan pada burung.
5) Pneumonia : kalau leher burung menjadi bengkak dan burung
mengalami kesulitan bernafas, serta tampak demam. Usahakan
bunrng selalu hangat dan obati dengan sulfa atau antibiotika.
6) Paratyphus : disebabkan oleh bakteri dan merupakan penyakit
paling serius bagi merpati. Serangannya dapat mengakibatkan
kematian sampai 80%. Tanda-tandanya adalah persendian
(umumnya sayap) dan kaki membengkak dan berisi cairan,
merpati pincang dan lumpuh. Pengobatan dengan antibiotika dan

sulfa. Namun lebih baik merpati yang menderita penyakit ini
dimusnahkan agar tidak menular ke yang lain.
7) Coccidiosis : disebabkan oleh protozoa dan mengakibatkan
peradangan pada intestine. Merpati menjadi lemah, mencret
hebat, cepat menjadi kurus, dan tampak pucat, kekurangan
darah. Penularan melalui kotoran burung yang mengandung
protozoa coccidiosis yang dimakan oleh burung lain. Pengobatan
dapat diberikan obat coccidiosis untuk unggas yang banyak dijual
di pasaran.
8) Cacar : disebabkan oleh virus. Cacar dapat menyebabkan merpati
cacat dan mati. Gejala yang tampak adalah adanya kutil yang
mengembang dan muncul pada daerah yang tidak ditumbuhi
bulu. Terdapat 2 macam cacar yakni cacar leher (angka kematian
besar) dan cacar kulit.
6.8. Ringkasan
 Merpati atau burung dara dipelihara untuk tujuan produksi
daging, untuk keperluan pameran, dan untuk merpati pos atau
penampilan. Merpati sebagai sumber daging dikenal dengan
Squab yakni merpati yang berumur 25–30 hari dengan bobot ±
500 g.
 Perkawinan merpati mulai berlangsung pada umur 5–8 bulan,
puncak produksi telur terjadi antara umur 12–18 bulan dengan
masa produktif selama 5 atau 6 tahun. Tiap periode bertelur
dihasilkan 2 butir telur dengan lama penetasan telur l7–18 hari
serta bobot tetas sekitar 28 g. Merpati dikenal sebagai pasangan
yang setia dan saling merindukan pasangannya, maka merpati
jantan dan betina bersama-sama membuat sarang, mengerami,
dan mengasuh anak-anaknya.
 Pada umumnya kandang merpati terdiri dari dua bagian, satu
ruangan untuk menghirup udara terbuka dan satu ruangan lagi
untuk tempat tidur, bertelur, mengerami, dan membesarkan
anak-anaknya dari kotak sangkar. Anak-anak merpati mendapat
makanan berupa susu tembolok (Pigeon milk) dari induknya.
Ransum merpati berupa butir-butir jagung, kacang hijau,

sorghum, dan gandum serta selalu disediakan grit dan air minum
yang bersih. Pemberian makanan dapat dilakukan dua kali sehari.
 Pencegahan penyakit dapat dilakukan dengan menjaga sanitasi
dan kebersihan kandang secara teratur serta memberikan
makanan yang sesuai dengan kebutuhan. Penyakit yang bisa
menyerang merpati adalah kanker, kurus, diare, pilek,
pneumonia, parathypoid, coccidiosis, dan cacar.
6.9. Latihan
1) Tuliskan bangsa-bangsa merpati yang terkenal sebagai penghasil
daging, untuk pameran, dan untuk merpati pos!
2) Berapa banyak squab yang dapat dihasilkan dari sepasang merpati
yang baik dalam setahun? dan berapa lama masa produktif
merpati tersebut?
3) Jelaskan makanan yang dapat diberikan pada merpati dan
program pemberian ransum yang terbaik!
4) Berapa umur merpati dapat dikawinkan?
5) Berapa lama masa menetas merpati/umur berapa anak merpati
disapih?
6) Apakah yang dimaksud dengan pigeon milk?
7) Jelaskan beda merpati jantan dan betina?
8) Jelaskan penyakit yang biasa menyerang merpati dan cara
mengatasinya!
DAFTAR PUSTAKA
Anggorodi, R. 1995. Nutrisi Aneka Ternak Unggas. Cetakan pertama
PT. Gramedia Pustaka Utama. Jakarta
Gajah Mada University Press. Yogyakarta
Gillespie, J.R. 1989. Modern Livestock and Poultry Science Production.
3rd ed. Delmar publishers inc. USA
Moreng, R.E. and J.S. Avens. Poultry Science and Production. 10th ed.
Reston Publishing. Reston Virginia.
Suseno, A. 1993. Memelihara dan Beternak Burung Merpati. Cetakan
ketiga. Penebar Swadaya. Jakarta

Buku Produksi Aneka Ternak Unggas

Diunggah oleh

Informasi Dokumen

Judul Asli

Hak Cipta

Format Tersedia

Bagikan dokumen Ini

Bagikan atau Tanam Dokumen

Opsi Berbagi

Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

Apakah konten ini tidak pantas?

Hak Cipta:

Format Tersedia

Buku Produksi Aneka Ternak Unggas

Diunggah oleh

Hak Cipta:

Format Tersedia

UMEN LEMBAGAPENGEMBANGAN

DAN PENJAMIN MUTU UNILA

Penulis 2 : Ir. Khaira Nova, M.P

Penulis 3 drh. Muhammad Mirandy Pratama Sirat, M.Sc.

Tahun Terbit :2020

Bandar Lampung, Oktober 2020

Produksi Ancka'Ternak Unggasv

Dr. Ir. Riyanti, M.P.

PRODUKSI ANEKA TERNAK UNGGAS

Desain Cover & Layout

xii + 119 hal : 15,5 x 23 cm

Dilarang mengutip atau memperbanyak sebagian

Bandar Lampung, Oktober 2020

Produksi Aneka Ternak Unggas v

II. ITIK ........................................................................................................ 6

III. PUYUH ................................................................................................. 45

vi Produksi Aneka Ternak Unggas

IV. ANGSA .................................................................................................. 66

VI. MERPATI ............................................................................................. 103

Produksi Aneka Ternak Unggas vii

viii Produksi Aneka Ternak Unggas

Produksi Aneka Ternak Unggas ix

x Produksi Aneka Ternak Unggas

Produksi Aneka Ternak Unggas xi

Produksi Aneka Ternak Unggas 1

Berikut ini adalah potensi dan prospek masing-masing aneka

2 Produksi Aneka Ternak Unggas

Produksi Aneka Ternak Unggas 3

4 Produksi Aneka Ternak Unggas

Produksi Aneka Ternak Unggas 5

6 Produksi Aneka Ternak Unggas

2.2. Jenis Itik

Produksi Aneka Ternak Unggas 7

8 Produksi Aneka Ternak Unggas

Gambar 2.1. Itik Aylesbury

2.3.2. Itik Cayuga

Gambar 2.2. Itik Cayuga

Produksi Aneka Ternak Unggas 9

Gambar 2.3. Itik Orpington

2.3.4. Itik Muskovi

10 Produksi Aneka Ternak Unggas

Gambar 2.4. Bangsa itik Muscovi

2.3.5. Itik Peking

Produksi Aneka Ternak Unggas 11

2.3.6. Itik Rouen

Gambar 2.6. Itik Rouen

12 Produksi Aneka Ternak Unggas

Gambar 2.7. Itik Khaki Campbell

2.4.2. Itik Indian Runner (Indische Loopeend)

Produksi Aneka Ternak Unggas 13

Gambar 2.8. Itik Indian Runner

2.4.3. Itik Cherry Valley

Gambar 2.9. Itik Cherry Valley

14 Produksi Aneka Ternak Unggas

Produksi Aneka Ternak Unggas 15

Gambar 2.10. Itik Tegal

2.4.5. Itik Alabio

16 Produksi Aneka Ternak Unggas

2.4.6. Itik Bali

Gambar 2.12. Itik Bali

Produksi Aneka Ternak Unggas 17

Gambar 2.13. Bentuk kandang itik dengan atap dua sisi

Bangunan kandang terbuat dari bahan yang kuat tetapi