Pasar Terapung |1

PASAR TERAPUNG PASAR TRADISIONAL BANJARMASIN

Oleh
Maulina Apriliani (190101110047)
Murjiah (190101110483)
Nor Sainah (190101110859)

A. Pengertian Pasar Terapung

Gambar 1 Pasar Terapung Kuin

(sumber: Wahyu, 2015)

Gambar 2 Pasar Terapung Banjarmasin

(sumber: Ipang, 2016)

Kerajaan Banjar berdiri (1959). Posisinya

Pasar Terapung merupakan pasar
tradisional yang kegiatan jual-belinya
dilakukan di sungai dengan menggunakan
perahu. Pasar Terapung telah muncul
secara alami sejak abad ke-14, sebelum
yang berada pada pertemuan beberapa
anak sungai menjadikannya lokasi strategis
untuk berdagang. Pada masa kejayaan
Kerajaan Banjar, kawasan ini banyak
disinggahi pedagang-pedagan dari daerah
 Pasar Terapung |2

dan negara lain. Keunikan Pasar Terapung interaksi pedagang dan pembeli dilakukan
menjadikannya destinasi wisata utama di di sungai pasang surut. Suasana pasar
Banjarmasin dan sebagai aset negara sejak terapung yang unik dan khas adalah para
tahun 1980. pedagang yang mencari atau datang
Berbagai kebutuhan masyarakat menghampiri pembeli untuk menawarkan
dapat terpenuhi dengan aktivitas di sungai, barang dagangan mereka dan tidak terpaku
seperti transportasi dan perdagangan. di suatu tempat, tetapi terus bergerak
Aktivitas sungai memberikan manfaat mengikuti arus sungai.
besar bagi masyarakat karena menjadi Pasar terapung Lok Baintan
tonggak perekonomian masyarakat Banjar, terletak di Desa Lok baintan, Kecamatan
sehingga pasar terapung tetap berlangsung Sungai Tabuk, Kabupaten Banjar.
hingga saat ini. Pengetahuan tentang cara Berdasarkan profil wilayah Desa Lok
berdagang di atas air, penggunaan sistem Baintan dengan luas 390 ha/m2 merupakan
barter, cara mengendalikan jukung/perahu induk dari pemekaran desa-desa yang
dan menjadi budaya masyarakat pedagang berada di pinggiran Sungai Martapura
pasar terapung dari jaman ke jaman ini pada tahun 1970.Desa-desa tersebut yaitu
diistilahkan dengan tradisi dan kearifan Desa Paku Alam, Desa Lok Baintan
lokal (tradition and local wisdom/ Dalam, Desa Sungai Bakung dan Desa
indigenous knowledge). Sungai Tandipah.
Pasar terapung Lok Baintan adalah Kecamatan Sungai Tabuk
suatu pasar tradisional yang terbentuk dan berbatasan dengan kecamatan-kecamatan
berlangsung sejak dulu hingga saat ini dan lain, yaitu: sebelah utara berbatasan
merupakan refleksi dari budaya sungai dengan Kecamatan Mandastana Kabupaten
masyarakat Banjar.Pasar berada di atas Barito Kuala, sebelah Timur berbatasan
Sungai Martapura, Kabupaten Banjar, dengan Kecamatan Martapura Barat,
Kalimantan Selatan. Para pedagang dan sebelah Selatan berbatasan dengan
pembeli menggunakan jukung, sebutan Kecamatan Gambut dan sebelah Barat
perahu dalam bahasa Banjar. berbatasan dengan Kecamatan Kertak
Pasar Terapung Lok Baintan Hanyar.Sedangkan Lokasi penelitian Pasar
seperti layaknya pasar yang ada di darat, Terapung Lok Baintan terletak di Desa
dimana terdapat sejumlah pedagang dan Lok Baintan Kecamatan Sungai Tabuk
pembeli yang berada di lokasi pasar Kabupaten Banjar berbatasan dengan desa-
tersebut dan terjadi interaksi antara desa lain, yaitu: sebelah Utara berbatasan
pedagang dan pembeli, hanya saja dengan Desa Paku Alam, sebelah Timur
 Pasar Terapung |3

berbatasan dengan Desa Sungai Pinang buahan, ikan, beras, dan kebutuhan sehari-
Lama, sebelah Selatan berbatasan dengan hari lainnya.
Desa Gudang Hirang, sebelah Barat Kekurangan Pasar Terapung
berbatasan dengan Desa Sungai Bakung. Pasar terapung memiliki
Sarana dan prasarana merupakan kekurangan antara lain :
penunjang aktivitas dan merupakan 1. Orang yang tidak memiliki perahu
gambaran terciptanya kesejahteraan tidak bisa ikut membeli barang di
masyarakat di suatu wilayah. Desa Lok pasar terapung ini karena pasar ini
Baintan terdapat fasilitas wisata pasar mengapung di air sungai.
terapung, yaitu berupa dermaga, warung 2. Saat cuaca hujan, pasar terapung sepi
makan dan jembatan titian yang biasa pembeli
digunakan para wisatawan yang ingin 3. Keadaan fisik penjual yang tidak
singgah, juga memiliki fasilitas ,mendukung untuk berjualan setiap
pendidikan antara lain PAUD, TK, TPA, hari.
Mts S Putri, Madrasah Diniyah Wusta, 4. Usaha tidak sesuai dengan hasil
Madrasah Diniyah Ulya, Paket C masing – 5. Bila seseorang tidak punya perahu,
masing atas Swadaya Masyarakat dan satu maka tidak bisa berjualan di pasar
Sekolah Dasar yang dibangun Pemerintah. terapung.
Fasilitas tempat ibadah yang Kelebihan Pasar Terapung
dimiliki satu buah Mesjid, enam buah Dibalik kekurangannya, pasar
Langgar dan memiliki fasilitas lembaga terapung juga memiliki kelebihan antara
perekonomian antara lain : Koperasi, lain :
LKMA, Huller Gabah 6 buah,Warung 1. Pengunjung bisa menikmati keindahan
kelontong 23 Buah dan Warung Kopi 5 sungai saat berbelanja yang pastinya
buah. Pasar terapung Lok Baintan sensasi ini tidak dirasakan saat
(Gambar 2.4) terletak di desa lok baintan berbelanja di pasar yang berada di
Kabupaten.Banjar. Pasar terapung ini darat.
setiap hari melakukan aktifitasnya mulai 2. Pembeli bisa merasakan asyiknya
pukul 06.00 WITA kurang lebih sampai berbelanja sambil mendayung perahu.
dengan pukul 10.00 WITA. Tidak ada hari 3. Merasakan sensasi makan di warung
libur dalam aktifitas transaksi di pasar makan sambil menatap sungai.
terapung Lok Baintan, setiap hari para
pedagang menjual aneka sayuran, buah-
 Pasar Terapung |4

B. Nilai-Nilai dalam Kearifan Lokal mengharamkan riba. Orang-orang yang

Pasar Terapung telah sampai kepadanya larangan dari
Menurut Ariyadi (2018), Secara Tuhannya, lalu terus berhenti (dari
sosiologis, keidentikan masyarakat mengambil riba), Maka baginya apa
banjar dengan islam merujukkan yang telah diambilnya dahulu (sebelum
kepada identitas sosial yang datang larangan); dan urusannya
merefleksikan suatu dasar ikatan sosial (terserah) kepada Allah. orang yang
yang sama. Secara historis, Islam kembali (mengambil riba), Maka orang
dijadikan sebagai sebuah poros sistem itu adalah penghuni-penghuni neraka;
perdagangan oleh masyarakat banjar. mereka kekal di dalamnya”.
Pada umumnya manusia mempunyai Dalam memenuhi kebutuhan hidup
banyak kebutuhan yang harus dipenuhi manusia mulai melakukan pertukaran
untuk kelangsungan hidupnya. barang-barang antara satu dan lainnya
Berbicara mengenai kebutuhan, yang kebetulan saling membutuhkan
Kebutuhan adalah syarat hidup dasar (double coincidence), sistem ini dikenal
manusia. Jual beli merupakan kegiatan dengan perekonomian barter. Salah satu
tukar menukar barang atau sesuatu yang bentuk pasar adalah pasar terapung, yang
memberi manfaat bagi pelakunya. berada di atas perairan dan menggunakan
Dalam ajaran Islam jual beli merupakan jukung sebagai transportasi perdagangan.
bagian dari muamalah yang diatur Pasar Terapung. Di Indonesia Pasar
sedemikian rupa, sehingga tidak Terapung ini hanya ada di Provinsi
bertentangan dengan Al-Qur’an dan Kalimantan Selatan. Ada tiga lokasi Pasar
sunah Nabi Muhammad SAW. Terapung di Kalimantan Selatan, yaitu di
Sebagaimana dalam firman Allah Q.S. daerah Kuin Banjarmasin, di Siring kota
al-Baqarah/2: 275. “Orang-orang yang Banjarmasin, dan di Desa Lok Baintan,
makan (mengambil) riba tidak dapat Kecamatan Sungai Tabuk, Kabupaten
berdiri melainkan seperti berdirinya Banjar. jual beli hukumnya boleh selama
orang yang kemasukan Syaitan lantaran tidak dilaksanakan dengan cara melanggar
(tekanan) penyakit gila. Keadaan aturan agama, sebagaimana yang terdapat
mereka yang demikian itu, adalah dalam kaidah ushul fiqih yaitu: “asal akad
disebabkan mereka berkata adalah sah, sehingga ada dalil yang
(berpendapat), Sesungguhnya jual beli membatalkan dan mengharamkannya”.
itu sama dengan riba, Padahal Allah Menurut Alquran dan hadits serta
telah menghalalkan jual beli dan ijma umat islam selama jual beli itu

dilaksanakan sesuai dengan rukun dan
syaratnya tanpa ada unsur paksaan,
kecurangan dan tipuan, didalamnya dan
hendaknya dilakukakan dengan kejujuran
dan keikhlasan sehingga tercipta rasa suka
sama suka di antara kedua belah pihak.
Menurut Kurnia (2014), pasar adalah
sebuah instutusi social ekonomi yang ada
didalam masyarakat. pasar merupakan
tempat orang bertemu untuk melakukan
transaksi ekonomi. pasar juga merupakan
arena social yang menggabungkan segala
aspek kehidupan manusia menjadi satu
waktu dan tempat. moral ekonomi tidak
hanya memberikan pedoman ketika
bertransaksi jual beli dipasar terapung, tapi
juga digunakan dalam kehidupan ekonomi
rumah tangga para pedagang. moral
ekonomi adalah norma-norma tradisional
yang mendefinisikan kedua status social
individu dalam melakukan pertukaran
ekonomi.
Nilai Pendidikan yang terdapat
dalam pasar terapung adalah nilai kerja
keras dan karakter yang Tangguh dalam
melakukan perdagangan yang amat sulit
dijalani oleh kebanyakan orang. dalam
perdagangan dapat diambil adalah
kesabaran dalam menghadapi pembeli dan
sabar dalam menunggu adanya pembeli
datang. dalam berdagang banyak hal yang
dapa diambil sebagai pelajaran untuk
hidup. dalam berdagang banyak lika-liku
yang harus dihadapi. terutama dalam hal
Pasar Terapung |5
keuangan, perasaan, dan tantangan dalam
berdagang.
Nilai-Nilai dalam Kearifan Lokal Pasar
Terapung
Pasar terapung berfungsi sebagai
wadah aktivitas dalam memperoleh
income sebagai pendapatan sehari-hari
bagi para pedagangnya, pasar Terapung
merupakan aset Pariwisata kemudian juga
pasar terapung dikunjungi banyak orang
yang terkadang hanya ingin melihat
keunikannya, ingin menikmati kue-kue
tradisional di daerah ini. Para pengunjung
tersebut dapat dikategorikan sebagai
wisata lokal ataupun turis yang datang dari
luar Indonesia.
Adapun nilai-nilai luhur sebagai
kearifan lokal yang berlaku pada tata
kehidupan masyarakat pedagang pasar
terapung dapat dilihat pada beberapa
kekhasan pasar terapung, diantaranya:
1. Sungai dalam konteks berfungsi sungai
sebagai jalur vital menggambarkan
fungsi sungai zaman dahulu sebagai
jalur perdagangan dan penyebaran
agama melalui perdagangan.
2. Bagi para pedagang sungai merupakan
urat nadi kehidupan, salah satu tempat
untuk pemenuhan kebutuhan hidup
sehari-hari, jalur transportasi, kegiatan
ekonomi. Mereka beradaptasi dengan
kondisi sungai baik dalam keadaan
pasang maupun surut, tetap melakukan
 Pasar Terapung |6

aktivitas perdagangan. Bahkan sebagian besar bundar (caping) yang berfungsi

pedagang tetap bekayuh dalam kondisi melindungi diri dari panas dan hujan.
hujan. Nilai kearifan lokal terkait tanggui biasanya digunakan para petani,
sungai ini adalah nilai adaptasi dimana peladang, atau pedagang di pasar
pedagang perempuan memiliki terapung. Fungsi dari tanggui adalah
kemampuan dalam beradaptasi dengan untuk melindungi kepala dari sinar
sungai saat pasang dan surut, serta serta panas matahari. Penggunaan tanggui ini
kemampuan mengendalikan jukung di mengandung nilai kearifan lokal
saat air sungai bergelombang. Selain itu diantaranya adalah nilai kedekatan
juga adanya nilai kedekatan dengan dengan alam, nilai seni dan nilai
alam. identitas budaya. Selanjutnya nilai-nilai
3. Bagi para pedagang perempuan jukung kearifan lokal pedagang perempuan
merupakan sarana utama dalam pasar terapung adalah nilai semangat
berdagang di pasar terapung. Sudah pantang menyerah, nilai kerja keras,
menjadi tradisi bahwa yang mengayuh nilai pemberani dan nilai ulet serta nilai
jukung- jukung dan bertransaksi tanggung jawab. Para pedagang
kebanyakan adalah perempuan, karena perempuan pasar terapung berperan
laki-laki biasanya pergi bertani atau dalam mencari nafkah demi keluarga
menjadi nelayan dan hasilnya akan di dan melanjutkan tradisi turun temurun.
jual atau ditukarkan dengan kebutuhan Adapun nilai—nilai kearifan lokal
mereka. Jukung atau perahu merupakan pada pasar terapung adalah nilai ekonomi,
alat transportasi yang vital dalam sistem nilai kedekatan dengan alam, nilai identitas
angkutan di Banjarmasin. Perahu budaya, dan nilai pariwisata, dapat
digunakan untuk mengangkut barang dipahami nilai tersebut sebagai beriikut:
dan manusia. 1. Nilai ekonomi; pasar terapung menjadi
4. Adanya jual beli sistem barter. wadah bagi para pedagang untuk
Keistimewaan pasar ini adalah masih mencari nafkah dan meningkatkan
terjadi transaksi barter antar para perekonomian keluarga
pedagang, yang dalam bahasa Banjar 2. Nilai kedekatan dengan alam; transaksi
disebut bapanduk. jual beli di sungai dan penggunaan
5. Tanggui merupakan warisan budaya perahu kayu yang ramah terhadap
dan ciri khas daerah suku Banjar, lingkungan menunjukkan dekatnya
Tanggui adalah hasil kerajinan suku Banjar dengan alam. Di samping
anyaman dari daun nipah berupa topi itu kedekatan dengan alam juga dapat
 Pasar Terapung |7

dilihat dari penggunaan penunjuk arah dan motivasi perempuan berdagang,

yang merujuk kepada sungai. diantaranya adalah:
Masyarakat Banjar lebih menggunakan 1. Menggantikan atau melanjutkan
penunjuk arah: hulu/hilir, serta pekerjaan orang tua. Pekerjaan ini
darat/laut. merupakan salah satu sumber mata
3. Nilai identitas budaya, pasar terapung pencaharian masyarakat dan dilakukan
yang merupakan pasar tradisional yang turun-temurun oleh beberapa keluarga
dilakukan di atas air menjadi ciri khas pedagang.
dan telah menjadi identitas budaya suku 2. Dorongan untuk memenuhi kebutuhan
Banjar. keluarga. Ekonomi yang tidak
4. Nilai pariwisata, kehadiran pasar mencukupi mengharuskan perempuan
terapung menjadi daya tarik tersendiri ikut memenuhi kebutuhan keluarga
bagi para wisatawan. dengan cara berdagang di pasar
Bertahannya pasar terapung hingga terapung.
saat ini tidak bisa dipisahkan dari peran 3. Berdagang di pasar terapung tidak
dan uletnya para pedagang perempuan memerlukan modal yang banyak,
Banjar. Peran perempuan berdagang di karena barang yang dibawa adalah
pasar terapung dapat dibedakan menjadi sebagian dari hasil panen sendiri dan
dua posisi. Pertama, sebagai pencari sebagian membeli dari tetangga untuk
nafkah utama. Bagi sebagian dijual ke pasar terapung, di samping
perempuan berdagang mencari nafkah kapasitas muatan perahu yang terbatas.
di pasar terapung menjadi pekerjaan Besar kecilnya perahu mempengaruhi
utama, karena suami tidak mampu lagi banyak sedikitnya barang yang bisa di
bekerja, tidak memiliki pekerjaan tetap, bawa.
dan tidak tercukupinya kebutuhan primer 4. Pekerjaan berdagang cukup
keluarga. Kedua, sebagai pencari nafkah menguntungkan, cukup untuk keperluan
sekunder. Bagi sebagian pedagang, sehari-hari.
pekerjaan berdagang di pasar terapung Dalam menjalankan aktivitas
karena membantu suami memenuhi nafkah berdagang ini terkadang para pedagang
keluarga, dan adanya keinginan memiliki juga menemukan kendala diantaranya:
uang dari hasil pekerjaan sendiri. 1. Hujan dan angin ribut. Ketika hujan
Tentunya berdagang di pasar lebat dan angin ribut, pedagang bingung
terapung bukanlah pilihan yang datang mencari tempat berteduh, dan harus
begitu saja, melainkan ada beberapa alasan berkayuh cepat untuk mencari tempat
 Pasar Terapung |8

berteduh, dan jika tertabrak yang lain, wisatawan seringkali menikmati langsung
maka perahu bisa pecah. apa yang mereka beli seperti buah-buahan
2. Perahu tenggelam merupakan resiko sangat sedikit yang mereka beli melalui
yang besar bagi para pedagang, karena olahan terlebih dahulu seperti kuliner
semua barang dagangan akan daerah, padahal sangat banyak potensi
tenggelam. kuliner yang terdapat didaerah ini yang
3. Kondisi perahu tidak mendukung. Bagi dapat menjadi daya tarik tersendiri.
para pedagang kondisi perahu Mengemas potensi sumber daya
mempengaruhi penjualan, makin besar alam menjadi suatu atraksi, selain dapat
perahunya, makin banyak juga barang melibatkan peran serta aktif dari
yang bisa dijual. Demikian juga perahu masyarakat, meningkatkan kesejahteraan
yang bagus dan baru turut masyarakat juga dapat sebagai salah satu
mempengaruhi penjualan, karena tidak cara pelestarian kebudayaan masyarakat
khawatir berebut pembeli dengan setempat. Beberapa tanaman yang dijual di
pedagang lain Pasar Terapung Lok Baintan:
4. Tidak dapat untung. Hal ini juga 1. Pepaya (Carica pepaya)
dialami para pedagang pasar terapung. Tanaman pepaya (Carica pepaya)
Pembeli umumnya lebih banyak pada merupakan jenis tanaman yang
hari minggu dan hari libur sekolah, diklasifikasikan kedalam famili
sehingga keuntungan lebih banyak Caricaceae, bahasa banjar disebut
diperoleh pada hari tersebut dibanding kastela. Tanaman ini banyak ditanam
hari lain. penduduk setempat sehingga banyak
C. Aspek Etnobotani ditemui pedagang membawa daun dan
Layaknya pasar didarat pedagang buah pepaya untuk dijual di pasar
di pasar terapung menjual bermacam- terapung Lok Baintan. Pepaya atau
macam barang dagangan antara lain: sayur kastela dapat dikonsumsi langsung
dan mayur, buah-buhan lokal, ikan lokal, setelah buah masak, tetapi bisa juga
ayam, kuliner khas daerah seperti kue dan dibuat sayur mayur dari buah yang
masakan lainnya, kelontong atau bahasa mentah maupun daun pepaya.
daerahnya pencerekenan, sedangkan yang
menjual baju, sarung dan lain-lain hanya
sedikit. Produk yang dijual dipasar
terapung Lok baintan yang kebanyakan
merupakan hasil bumi setempat dimana
 Pasar Terapung |9

Beberapa manfaat dari buah kaul,

yaitu sebagai antioksidan kulitnya
mengandung senyawa alkaloid,
polifenol. Menghambat anti bakteri
paling tinggi.
Gambar 3 Buah Pepaya 3. Kelapa (Cocos nucifera L.)
(sumber: Normaelane, 2019) Hampir semua bagian dari tanaman ini
dapat dimanfaatkan, pedagang banyak
Beberapa manfaat buah pepaya menjual buah kelapa baik buah kelapa
untuk kesehatan, yaitu untuk muda maupun kelapa tua yang diambil
mengurangi risiko kanker, untuk santan, ada juga pedagang yang
meningkatkan kesehatan jantung, membawa dagangan berupa sapu lidi
memerangi peradangan, melancarkan maupun daun kelapa untuk membuat
pencernaan karena Enim papain dalam ketupat.
pepaya membuat protein lebih mudah di
cerna, melindungi kesehatan kulit dan
menjaga kestabilan gula darah.
2. Kapul (Baccaurea macrocarpa) adalah
sejenis buah dan pohonnya, anggota
suku Phyllanthaceae. Buah kapul
jarang dijual pedagang, hal ini
dikarenakan buah kapul hanya buah
musiman. Buah kapul biasanya dijual Gambar 5 Buah Kelapa
per ikat, satu ikat berisi sepuluh buah (sumber: Normaelane, 2019)
dengan harga bervariasi.
Beberapa manfaat dari buah kelapa
muda adalah menjaga kesehatan
pencernaan, meningkatkan daya tahan
tubuh senyawa mangan dan antioksidan
yang ada daam daging buah kelapa
dapat mengurangi peradangan, serta
menjaga kekebalan tubuh. Dapat
Gambar 4 Buah Kapul
menunjang fungsi otak karena adanya
(sumber: Normaelane, 2019)
senyawa MCT dalam daging buah, kaya

akan mineral dan mengontrol kadar
gula darah.
4. Mangga (Magnifera indica)
Mangga merupakan jenis buah-
buahan yang termasuk ke dalam genus
Mangifera dan family anacardiaceae.
Buah mangga juga termasuk buah
musiman yang dijual pedagang, pada
umumnya buah mangga dijual dalam
keadaan buah masih mentah untuk
dirujak atau buah matang untuk
dikonsumsi langsung.
Mangga mengandung rem dah
kalori dan serat tinggi, merupakan
sumber vitamin A, C dan E, serta
memiliki kandungan asam folat, B6, zat
besi hingga kalsium. Sumber
antioksidan yang baik.
5. Sukun (Artocarpus communis)
Pohon Sukun dalam istilah latinnya
Artocarpus Communis. Buah sukun
biasanya dijual pedagang dalam
keadaan buah masih mentah dan dalam
keadaan masak. Buah sukun diolah
menjadi kripik dan gorengan apabila
buah sukun sudah masak.
P a s a r T e r a p u n g | 10
Gambar 6 Buah Sukun
(sumber: Normaelane, 2019)
Beberapa manfaat dari buah sukun
karena mengandung nutrisi cukup
tinggi yaitu untuk menurunkan gula
darah, melindungi kesehatan jantung
dan mencegah pertumbuhan sel kanker.
6. Pisang (Musa paradisiaca)
Pisang merupakan tanaman terna
yang tidak mengenal musim. Famili
Musaceae, hampir setiap hari pedagang
menjual pisang baik bagian buah, daun
maupun jantung pisang yang sering
disebut tongkol pisang..Banyak olahan
dari buah pisang yang dapat dinikmati
antara lain: pisang goring, kolak pisang,
kripik pisang dll.
Pisang berkhasiat untuk
memperlancar metabolisme, sumber
karbohidrat dan vitamin A,
memperlancar aliran oksigen ke otak
dan mengatasi anemia.
7. Kweni (Mangifera odorata)
 P a s a r T e r a p u n g | 11

Kuweni atau kuwini (Mangifera

odorata) adalah sejenis mangga
manggaan yang masih berkerabat dekat
dengan bacang.

Gambar 8 Buah Kasturi

(sumber: Normaelane, 2019)

Gambar 7 Buah Kweni 10. Rambai (Baccaurea motleyana)

(sumber: Normaelane, 2019) Rambai (Baccaurea motleyana)

adalah sejenis buah-buahan dan

8. Cempedak (Arthocarpus champeden) tumbuhan yang tumbuh liar atau

Cempedak adalah tanaman buah- setengah liar bentuknya menyerupai

buahan dari famili Moraceae. Bentuk duku termasuk famili Phyllanthaceae.

buah, rasa dan keharumannya seperti

nangka, meski aromanya kerap kali
menusuk kuat mirip buah durian disebut
tiwadak (Banjar).
Beberapa manfaat dari
cempedak yaitu menjaga kesehatan
pencernaan, menurunkan
kolesterol, dapat mengobati malaria
khasiat ini berasal dari kandungan
senyawa artoindonesianin dan dapat
mengontrol kadar gula darah.
9. Kasturi (Mangifera casturi)
Mangga kasturi (Mangifera casturi)
merupakan buah mangga spesifik
Kalimantan Selatan termasuk famili
Anacardiaceae.
buah
Gambar 9 Buah rambai
kadar (sumber: Normaelane, 2019)
Beberapa manfaat dari buah rambai
yaitu untuk menambah stamina, menjaga
kesehatan pencernaan, antioksidan,
mengatasi dehidrasi dan mencegah sel
kanker.
Beberapa Jenis Ikan yang Dijual di
Pasar Terapung Lok Baintan
1. Betok(Anabas testudineus)
Betok adalah nama sejenis ikan yang
umumnya hidup liar di perairan tawar.
 P a s a r T e r a p u n g | 12

Ikan ini juga dikenal dengan beberapa 2. Gangan Humbut

nama lain seperti bethok atau bethik Gangan Humbut adalah makanan yang
(Jw.), puyu (Mly.) atau pepuyu (bahasa sering disajikan sebagai menu wajib
Banjar) termasuk Famili Anabantidae. jika ada hajatan/acara perkawinan.
2. Haruan (Channa Striata) Gangan humbut merupakan sayur
Gabus dan kerabatnya termasuk hewan tradisional Kalimantan yang memiliki
Dunia Lama, yakni dari Asia (genus cita rasa yang manis.
Channa) dan Afrika (genus 3. Gangan karuh
Parachanna). Gangan Karuh merupakan pauk
3. Sapat (Trichogaster) berkuah yang di dalamnya ada: Pisang
Sepat adalah nama segolongan ikan air Manggala & Tongkol (Bahasa Banjar
tawar yang termasuk ke dalam Jantung Pisang), Kaladi (Ubi Talas),
margaTrichogaster, anggota Batang Tanding (Batang air dari bunga
sukugurami (Osphronemidae). teratai), Susupan ( putri malu),
Beberapa Wisata kuliner masakan khas Kangkung air Lalu untuk penambah
daerah kelezatannya, selain bumbu, dalam
1. Gangan Haliling gangan ini biasanya juga di masukkan
Gangan Haliling adalah kuliner Ikan Papuyu atau Haruan (Gabus).
tradisional khas Banjar. Selain 4. Urap
masakannya enak cara membuatnya Urap merupakan hidangan masakan
pun juga sangat mudah. Haliling dapat sayuran yang direbus dan dicampur
ditemukan di persawahan apabila dengan kelapa parut yang telah
musim hujan  sudah tiba. Sedang di dibumbui. Sayuran yang biasa dipakai
musim kemarau haliling sulit untuk umumnya berupa bayam, kacang
didapatkan. panjang, kol, daun singkong, kangkung,
wortel, teuge, dan daun pepaya muda.
Masakan urap ini bisa dimakan begitu
saja ataupun disajikan sebagai hidangan
pelengkap dalam berbagai masakan.
Cara membuatnya yaitu dengan
Gambar 10 Gangan Haliling mencampurkan bumbu-bumbu urap
(sumber: Normaelane, 2019) sayur yang telah dihaluskan dengan
kelapa yang telah diparut dan daun
jeruk kemudian aduk hingga rata.
 P a s a r T e r a p u n g | 13

Sangrai hingga matang lalu angkat.

Cuci semua sayuran sampai bersih
kemudian rebus hingga matang,
tiriskan. Letakkan dan tata sayuran
rebus dan kelapa berbumbu sesuai Gambar 12 Wadai Amparan Tatak

selera (semuanya diaduk hingga (sumber: Normaelane, 2019)

tercampur rata atau terpisah). Tambahi

dengan air jeruk limau. Sajikan. 6. Bingka
Di Banjarmasin terdapat kuliner yang
sangat khas yaitu kue Bingka, kue
basah tradisional khas Banjar. Kue unik
ini biasanya berbentuk bunga dengan
berkelopak 6 memiliki rasa manis yang
dominan dan juga sangat legit,
Gambar 11 Urap
sementara untuk teksturnya sangat
(sumber: Normaelane, 2019)
lembut. Jenis topping yang dipakai pada
kue seperti nangka, pisang, coklat dan
5. Amparan tatak
keju.
Kue tradisional Amparan tantak yang
terbuat dari tepung beras dengan lapisan
pisang tanduk ini adalah kue dari
Kalimantan. Kue ini berbahan dasar
tepung beras dicampur dengan santan
beserta daun pandan dan dan dipadukan
dengan pisang tanduk hingga Gambar 13 Bingka
menghasilkan kue dengan rasa enak dan (sumber: Normaelane, 2019)
manis.
 P a s a r T e r a p u n g | 14

DAFTAR PUSTAKA

Ariyadi,Ahmad. 2018. Nilai-nilai Qurani dan Sunnah Nabi Saw Dalam Praktik Jual Beli Di
Pasar Terapung. Jurnal Ariyadi Ahmad. 17 (2): 22-36.

Ipang, Fransikus, “5 Fakta Pasar Terapung Banjarmasin”, www.mytrip.com dalam

Google.com. 2016.

Kurnia, Ahmad. 2014. Moral Ekonomi Para Pedagang Pasar Terapung Di sungai Martapura,
Siring Banjarmasin. Jurnal Kurnia Ahmad. 3 (2): 1-34.

Normelani, E. Keaifan Lokal Pasar Terapung Dalam Perspektif Pengembangan Pariwisata.

Malang: Kota Tua. 2019.

Wahyu, Ariani Dwi, “Objek Wisata Pasar Terapung Tempat Andalan di Banjarmasin”,
www.twisata.com dalam Google.com. 2015.

Wijaya, K. H., & Kwanda, T. 2019. Galeri "Pasar Terapung" di Banjarmasin. Jurnal
eDIMENSI ARSITEKTUR. VI. 297-304.