Probiotik, Prebiotik, Sinbiotik

Drh. Ratna Ermawati, M.Sc.

Pendahuluan

• Peningkatan teknologi dlm usaha peternakan meliputi komponen

biaya pakan → komponen terbesar yang harus dikeluarkan oleh
peternak.
• Pendekatan dari segi bioteknologi melalui pemanfaatan jasa
mikroba, enzim, hormon, dan probiotik → bertujuan untuk
meningkatkan kualitas bahan pakan serta kualitas produksi
ternak.
• Bioteknologi → mampu menghasilkan pakan ternak yang optimal
baik dari segi kuantitas, kualitas maupun kontinuitas ketersediaan
pakan untuk mencapai tujuan keuntungan jangka panjang.
PROBIOTIK

• Berasal dari bahasa Latin : pro yang berarti mendukung dan bios
yang berarti hidup.
• Probiotik : aditif pakan (berasal dari mikroorganisme hidup) yang
diberikan kepada ternak untuk meningkatkan keseimbangan
mikroorganisme dalam saluran pencernaan inang/host (ternak) tsb.
• Keseimbangan antara inang/host dan mikroflora dalam saluran
pencernaannya (bersama dengan keseimbangan komunitas
mikroflora dalam usus) sangat penting untuk menjaga kesehatan
dan produktivitas ternak.
Pengertian .....

• Probiotik : bahan yg berasal dari kultur mikroba/substansi lain yg berasal

dari kultur mikroba, yg dapat mempengaruhi keseimbangan alami di
dalam saluran pencernaan → bila diberikan dalam jumlah yg tepat akan
meningkatkan efisiensi penggunaan zat-zat makanan.
• Probiotik : mikroba hidup yg mengandung media tempat tumbuh dan
produksi metabolismenya.
• Bakteri hidup → yang diberikan sebagai suplemen makanan yang
mempunyai pengaruh menguntungkan pada kesehatan, dengan
memperbaiki keseimbangan mikroflora intestinal
(Fuller, 1991; Gibson, 1995; Gibson, 2000)
Mikroflora yg Digolongkan Sebagai Probiotik

• Sumber probiotik : yoghurt, keju, kefir

• Probiotik terdiri dari : bakteri gram positif,
bakteri gram negatif,
yeast, dan kapang.
• Yang memproduksi asam laktat :
- Lactobacillus → L. casei strain shirota,
L. gasseri, L. reuteri,
L. rhamnosus, L. Acidophilus
- Bifidobacterium → Bifidobact. Lactis,
Bifidobact. bifidum
Bakteri Probiotik & Efeknya
Peran Probiotik

1. Mempengaruhi mikroflora usus

2. Mencegah menurunnya jumlah enzim
yg berfungsi mengubah sisa makan
menjadi zat karsinogen
3. Menurunkan lactose intolerance dan
kholesterol
4. Menstimulasi kekebalan sistem
pertahanan usus dari resiko kanker
usus
Mekanisme Aksi / Efek Probiotik Dalam Pakan Ternak

➢Bakteri probiotik → berkompetisi untuk menghalangi menempelnya bakteri-

bakteri patogen (E. coli, dll.) pada sel-sel enterosit (enterocyte cells)
dinding usus → bakteri patogen tidak dapat bereaksi negatif terhadap
ternak inang/host.
• Bakteri-bakteri patogen → bersifat merusak (virulence) bila bisa menempel
pada dinding usus menggunakan struktur spesifik fimbriae (hair-like
structure) yang dimilikinya. Fimbriae yang terbuat dari protein
(lektin/lectins) → selektif menempel pada oligosakarida reseptor
(oligosaccharide receptor) spesifik yang terdapat di dinding usus.
• Pada kondisi seperti ini, Probiotik (misal : Lactobacillus sp.) bisa
berkompetisi, sehingga bakteri patogen tidak dapat merusak kesehatan
host/inang nya (bersifat avirulence).
➢Probiotik → dapat menetralisir racun (enterotoxins) yang dihasilkan oleh
bakteri patogen. Enterotoxins → menyebabkan terjadinya pengeluaran
cairan yang berlebihan (diarrhea). Akan tetapi, hingga saat ini senyawa
yang dihasilkan oleh probiotik tersebut belum dapat diidentifikasi
dengan jelas.
➢Probiotik (terutama Lactobacillus sp.) → dapat membunuh bakteri
patogen (bactericidal activity) dengan cara menurunkan pH pada saluran
pencernaan. Rendahnya pH akibat fermentasi laktosa menjadi asam
laktat oleh Lactobacillus sp. → membunuh bakteri patogen.
• Senyawa Hidrogen Peroksida yang dihasilkan Lactobacillus sp. →
menghambat pertumbuhan bakteri-bakteri gram negatif penyebab
penyakit (bacteriostatic activity).
➢Probiotik → mencegah terbentuknya senyawa-senyawa amine yang
diproduksi oleh bakteri Coliform. Bakteri ini dapat menyebabkan
adanya iritasi pada dinding usus dan menyebabkan diare.
➢Probiotik → meningkatkan produksi antibodi dan aktivitas fagositik
(phagocytic activity) dari ternak inang. Hal ini dapat terlihat dari
peningkatan protein serum dan sel-sel darah putih pada ternak
babi yang diberi probiotik Lactobacilli.
Kriteria Probiotik yg Efektif

1. Memberikan efek yang menguntungkan pada host/inang

2. Tidak patogenik dan tidak toksik
3. Mengandung sejumlah besar sel hidup
4. Mampu bertahan dan melakukan kegiatan metabolisme dalam
usus
5. Tetap hidup selama dalam penyimpanan dan waktu digunakan
6. Mempunyai sifat sensori yang baik
7. Diisolasi dari host/inang
Probiotik dalam Pencernaan Serat Kasar Ruminansia

Zat gizi yang terkandung di dalam pakan seringkali berada pada ikatan
molekuler yg sulit dicerna
↓
Tidak dapat dimanfaatkan sebagai sumber zat gizi yang diperlukan ternak
↓
Dengan makanan jenis kasar, pola fermentasinya sebagian besar melalui
multiplikasi organisme-organisme pencerna serat kasar yang mencerna
selulosa dan hemiselulosa
• Peranan mikroba rumen dalam membantu pemecahan zat gizi
dalam pakan dan mengubahnya menjadi senyawa yang dapat
dimanfaatkan oleh ternak merupakan keuntungan yang dimiliki
oleh hewan ruminansia.
• Setelah pakan diproses di dalam mulut → proses kedua di bagian
Rumen. Rumen berbentuk seperti sebuah kantung yang berfungsi
sebagai tempat untuk mengolah pakan dengan bantuan mikroba.
Fungsi Mikroba Dalam Rumen

1. Mengubah protein pakan yang berkualitas rendah dan non-protein nitrogen (NPN) →
protein penyusun tubuh yang mempunyai komposisi asam amino ideal.
2. Membentuk komplek vitamin B dan vitamin A → berfungsi sebagai sumber nutrisi bagi
ternak.
3. Mengolah selulosa pakan.
Proses ini dilakukan oleh jamur → cara: membentuk koloni pada jaringan selulosa
pakan yang tumbuh menembus dinding selulosa → pakan lebih mudah dicerna oleh
enzim bakteri rumen.
Jumlah selulosa pada serat kasar sekitar 30–60% dari total bahan kering → Selulosa ini
diurai menjadi glukosa. Hasil fermentasinya berupa volatille fatty acids (VFA) →
sebagai sumber energi utama bagi ternak.
1. Mensintesis asam-asam amino dari zat-zat yang mengandung nitrogen yang lebih
sederhana.
2. Mikroba rumen yang mati → masuk ke dalam usus halus → diproses menjadi sumber
protein yang berkualitas tinggi
Pengaruh Probiotik Pada Ternak Unggas

• Menurut Barrow (1992), pada dasarnya ada dua tujuan utama dari
penggunaan probiotik pada unggas yaitu :
(1) memanipulasi mikroorganisme saluran pencernaan bagian
anterior (crop, gizard dan usus halus) dengan menempatkan
mikroflora dari strain Lactobacillus sp
(2) meningkatkan daya tahan ternak dari infeksi Salmonella
• Menurut Jin et al. (1997)
(1) Menempatkan mikroorganisme yang menguntungkan dan
menekan mikroorganisme yang merugikan;
(2) Meningkatkan aktivitas enzim-enzim pencernaan dan menekan
aktivitas enzim-enzim bakteri yang merugikan;
(3) Memperbaiki feed intake dan pencernaan
(4) Menekan produksi gas amonia dan merangsang sistem
pertahanan tubuh.
Produk Probiotik
Mekanisme Kerja Probiotik

• Produksi antimikroba
• Kompetisi pada reseptor adhesi
• Efek imunologis
• Merangsang pembentukan enzim
• Menciptakan lingkungan yang menghambat pertumbuhan
mikroorganisme patogen
Potensi Penggunaan Klinis Probiotik

• Mempersingkat durasi diare atau mencegah berulangnya diare

• Mengatur aktivitas kekebalan selaput lendir, kekebalan sistemik
dan fungsi epitel
Probiotik Pada Orang Sehat

• Fungsi pertahanan mukosa.

• Fungsi proteksi dan pertahanan
imunitas saluran cerna seperti
misalnya lapisan epitel, lapisan
mukus, peristalsis/peristaltik,
dan deskuamasi epitel serta
sekresi IgA, sangat berpengaruh
terhadap perlekatan dari kuman
patogen.
Probiotik Pada Orang Sakit (Diare)

❖Pada kasus diare yang disebabkan oleh infeksi virus →

meningkatkan sekresi IgA. Probiotik → mencegah penyebaran virus
di dalam intestinal sebagai dampak efek imunitas probiotik.
❖Dapat mengatasi infeksi saluran cerna → dengan mengeksresi
musin intestinal MUC2 dan MUC3 → menghambat perlekatan
kuman patogen pada mukosa saluran cerna
❖Diare dengan malabsorpsi laktosa → dapat mempercepat
penyembuhan. Probiotik → melakukan fermentasi laktosa dan
multiplikasi kuman Probiotik → menghasilkan enzim laktase lebih
banyak untuk mengatasi masalah intoleransi laktosa akibat diare.
PREBIOTIK

• Prebiotik : komponen nutrien yang dapat memodifikasi

keseimbangan mikroflora intestinal → dengan memacu
pertumbuhan Probiotik → memberikan efek positif bagi kesehatan
lingkungan intestinal ternak inangnya.
• Prebiotik harus tidak tercerna oleh saluran pencernaan bagian atas
dari ternak inang/host, dan bahan ini dapat dimanfaatkan oleh
Probiotik secara selektif untuk memacu pertumbuhannya.
• Salah satu contoh Prebiotik adalah Oligosaccharides
(oligosakarida) → komponen sakarida yang terdiri dari 2 sampai 20
unit monosakarida.
Definisi.....

• Prebiotik : senyawa oligosakarida/peptida yg tdk dpt dicerna dg segera sehingga dalam

saluran usus mendukung pertumbuhan Probiotik. Misal umbi yaitu ubi jalar, talas,
singkong, kedelai, pisang, bawang putih
• Sumber Prebiotik : pisang, bawang putih, madu, tomat
• Peran Prebiotik :
1. Bakteri harus memenuhi kriteria dapat bertahan melewati lambung dan usus halus
2. Mempunyai toleransi terhadap asam dan cairan empedu
3. Selektif dalam metabolisme beberapa zat tertentu
4. Berfungsi sebagai serat dalam pencernaan
5. Meningkatkan frekuensi BAB
6. Menurunkan trigliserida dan kholesterol
7. Menurunkan kadar kalori dalam sal pencernaan.
 Jenis Prebiotik

Oligosakarida terdapat secara natural dalam bahan pakan,

seperti :

• GOS = α-Galacto-oligosaccharides
terdapat pada : bungkil kedelai, bungkil rapeseed, dan
leguminosa lainnya
• FOS = Fructo-oligosaccharide
terdapat pada : sebagian besar sereal
• TOS = Trans-galacto-oligosaccharides
terdapat pada : produk susu
• MOS = Mannan-oligosaccharides
terdapat pada : dinding sel dari yeast
Saat ini ada Prebiotik yang juga diproduksi secara komersial dalam
bentuk sintetik.
Produk Prebiotik
Syarat Prebiotik

• tidak dihidrolisa dan tidak diserap di bagian atas traktus

gastrointestinal
• substrat yang selektif untuk satu atau sejumlah mikroflora komensal
yang menguntungkan dalam kolon
• mampu merubah mikroflora kolon menjadi komposisi yang
menguntungkan kesehatan
Beberapa Manfaat Penggunaan Prebiotik
bagi Ternak

• Penambahan GOS dapat menurunkan pH digesta ileal anak babi

dan menurunkan populasi bakteri Coliforms (E. Coli).
• Penambahan FOS pada pakan menurunkan jumlah populasi
bakteri aerob di saluran pencernaan dan dapat mengurangi
kejadian diare pada anak babi.
• Penggunaan Prebiotik dalam pakan dapat meningkatkan ADG
dan menurunkan FCR dari 4–6% dibanding dengan pakan yang
tidak diberi Prebiotik.
• Prebiotik dapat menurunkan pH digesta meski tanpa perubahan
komposisi dari mikroflora yang ada di saluran pencernaan.
Mekanisme Aksi Positif Prebiotik pada
Saluran Pencernaan Ternak

• Pertama, walaupun nutrien yang tergolong Prebiotik tidak dapat

dicerna oleh enzim inang/host (ternak), tetapi Prebiotik dapat
menjadi substrat bagi proses fermentasi oleh bakteri-bakteri yang
baik (seperti : Bifidobacteria dan Lactobacilli). Kedua bakteri ini
dapat membantu meningkatkan proses pencernaan inang (ternak).
• Kedua, prebiotik (GOS, FOS, TOS, dan MOS) dapat mengikat
bakteri-bakteri patogen saluran pencernaan (Salmonella dan
Eschericia coli), sehingga tidak dapat menempel pada dinding usus
ternak inang, dan terbuang keluar bersama–sama feses. Sehingga
efek negatif dari bakteri-bakteri patogen tersebut pada ternak
inang dapat dihindari.
Efek Prebiotik
SINBIOTIK

Penambahan mikroorganisme hidup (Probiotik) dan substrat

(Prebiotik) untuk pertumbuhan bakteri
Misalnya : fruktooligosakarida dengan Bifidobacteria
laktitol dengan Lactobacillus
Cara Kerja Sinbiotik

• Mengubah lingkungan saluran usus baik pH ataupun kadar

oksigennya
• Berkompetisi dengan bakteri jahat dalam mengambil nutrisi
(karbohidrat, Fe, asam lemak rantai pendek)
• Merangsang pengeluaran cairan usus yang berguna bagi
pencernaan
• Berkompetisi dengan bakteri jahat untuk menempel di lapisan
usus hingga mengurangi kesempatan bakteri jahat untuk
berkembang biak
Jenis Sinbiotik

Sinbiotik merupakan kombinasi antara Probiotik dan Prebiotik

Jenis :
▪ Bifidobacteria + FOS
▪ Lactobacilli + Laktitol
▪ Bifidobacteria + GOS
Produk Sinbiotik
Cara Bifidobacteria Mengeliminasi Kuman
Patogen
• Meningkatkan status imun mukosa usus
• Proses inhibisi
Mengeluarkan hasil akhir metabolik (asam)

pH lingkungan saluran cerna turun

Dalam suasana asam bakteri probiotik dapat hidup dengan subur

Kuman patogen tidak dapat hidup

Sifat Bifidobacteria Yang Menguntungkan
Kesimpulan...
Kesimpulan...
TERIMA KASIH
 TUGAS
1. Cari produk PROBIOTIK/PREBIOTIK/SINBIOTIK yang biasa digunakan
pada ternak/hewan (foto produknya disertakan dalam tugas)
2. Jelaskan kandungan bahan utamanya
3. Jelaskan cara pemakaian dan dosisnya
4. Jelaskan mekanisme kerja dari kandungan yang ada dalam produk tsb
5. Struktur tugas : Halaman Judul, Pendahuluan, Tinjauan Pustaka,
Pembahasan (berisi poin 1-5), Kesimpulan, Daftar Pustaka (lebih bagus
jika ada artikel/jurnal yang mendukung)
6. Tugas dikumpulkan dalam bentuk pdf, tidak boleh sama dengan teman
yang lain. Jika terdapat kesamaan maka nilainya menjadi “0”
7. Tugas dikumpulkan maksimal hari Senin (24 Mei 2021) jam 12.00
melalui link yang dishare lewat V-class, dengan nama file “npm-nama-
kelas ptk A/ptk B/ptk”