LEMBAR PENGESAHAN

LAPORAN PERENCANAAN UJI KOMPETENSI

PENGOLAHAN MAKANAN ORIENTAL

Pada tanggal 01 April 2021

Peserta Uji Kompotensi

Atep Andi Hidayat

NIS.1819100611

Mengetahui,
Pembimbing

Siti Zenab Rukoyah,S.Pd

Ketua Jurusan Kepala Sekolah

Jasa Boga

Siti Zenab Rukoyah,S.Pd Ayi Dini Purwandi M.Pd

KATA PENGANTAR

I
 Puji syukur saya panjatkan kepada Alloh SWT, karena dengan rahmat dan karunianya

penyusunan laporan ini dapat di selesaikan, tak lupa sholawat beserta salam semoga

terlimpah curahkan kepada baginda Nabi muhammad SAW. Kepada Keluarga nya

sahabatnya dan kita selaku umatnya yang mudah mudahan mendapatkan syafaat di yaomul

akhir nanti. Amiiin.

Tersusunnya laporan ini merupakan salah satu syarat mengikuti uji kompetensi guna

mendapatkan nilai yang baik. Harapan saya dengan diadakannya Uji Kompotensi (UJIKOM)

ini dapat memperbaiki dan meningkatkan kemampuan dalam pengelolahan makanan,

khususnya makanan oriental mulai dari persiapan, pengelolahan sampai penyajian.

Alahmduliah penyusun dapat menyelesaikan laporan kegiatan Uji Kompotensi ini dengan

adanya dorongan dari berbagai pihak. Oleh karena itu pada kesempatan ini penulis sampaikan

terimakasih kepada :

1. YAYASAN HS BUDIMAN 45

2. Bpk. Ayi Dini Purwandi, M.Pd sebagai kepala Sekolah SMK Plus AL-Hasanah

3. Ibu Siti Zenab rukoyah, S.Pd sebagai ketua jurusan

4. Ibu Siti Zenab rukoyah, S.Pd sebagai pembimbing makanan Oriental

Tasikmalaya, 27 Maret 2021

Wulandari

II
 DAFTAR ISI
LEMBAR PENGESAHAN
KATA PENGANTAR ................................................................................................... I
DAFTAR ISI .............................................................................................................. II
BAB I PENDAHULUAN ................................................................................. 1
A. Latar Belakang ................................................................................. 1
B. Tujuan ............................................................................................... 1
C. Menu ................................................................................................. 2
BAB II PROSES PRODUKSI
A. Kegiatan 1 (Mengolah makanan pembuka Pecel sambal Kacang)
a. Kebutuhan bahan ....................................................................... 3
b. Rencana Kerja .......................................................................... 3
c. Kalkulasi Harga ............................................................................ 4
B. Kegiatan 2 (mengolah makanan utama nasi timbel, ayam bakar,
Tempe Mendoan, Sambal Tomat, Lalapan, Dsb)
a. Kebutuhan Bahan ....................................................................... 4
b. Rencana 5
Kerja .................................................................................... 5
c. Kalkulasi Harga ...........................................................................
C. Kegiatan 3 ( Mengolah Makanan Penutup (Putu Ayu) ) 5
a. Kebutuhan Bahan ...................................................................... 6
b. Rencana Kerja ......................................................................... 6
c. Kalkulasi Harga ............................................................................ 6
D. Kebutuhan Alat .............................................................................. 7
E. Tertib Kerja ................................................................................... 8
F. Sketsa Kerja ................................................................................ 9
G. Sketsa Penyajian ............................................................................
BAB III TEMUAN ............................................................................................ 10
a. Keterlaksanaan (Faktor Pendukung) Pra UJI Kompetensi ............... 10
b. Faktor Penghambat ........................................................................... 10
c. Manfaat yang di rasakan ..................................................................
BAB IV PENUTUP 11
a. Simpulan .......................................................................................... 11
b. Saran ........................................................................................................
III