Mpasi Mutia
Mpasi Mutia
MAKANAN
PENDAMPING ASI
(MPASI) YANG TEPAT
Dr SITI MUTIA RAHMAWATI
JURUSAN GIZI POLITEKNIK KESEHATAN
JAKARTA II
DPP PERSAGI
1
DEFINISI
Pemberian Makanan Pendamping ASI (Complementary
Feeding) adalah proses pemberian makanan dan cairan
lainnya yang diberikan kepada bayi mulai usia 6 bulan ketika
ASI saja tidak lagi mencukupi untuk memenuhi kebutuhan
gizinya.
Makanan Pendamping ASI (Complementary Food) adalah
makanan dan cairan lainnya selain ASI (PAHO, 2003 dan
UNICEF, 2013).
Makanan Pendamping Air Pemberian MP-ASI yang
Susu Ibu (MP-ASI) adalah cukup kualitas dan
makanan atau minuman yang kuantitasnya penting untuk
mengandung zat gizi yang pertumbuhan fisik
diberikan pada bayi atau anak dan perkembangan
usia 6-24 bulan guna kecerdasan anak yang sangat
memenuhi kebutuhan gizi. pesat pada periode ini
6
PEMILIHAN PANGAN
Sumber Karbohidrat beras rusak
4 M (melihat,meraba,menekan,mencium)
❑ Insang merah,bersih
❑ Bau segar.khas
Memilih Telur yang Segar
❑ Kulit telur masih baik, tidak pecah, tidak bocor dan tidak retak.
❑ Telur tampak bersih dan kuat.
❑ Tidak terdapat noda atau kotoran pada kulit.
❑ Kulit telur kering dan tidak basah akibat dicuci.
❑ Dikocok tidak kopyor (koclak).
❑ Jika dilihat/diteropong di sinar matahari, telur tampak jernih.
❑ Telur akan tenggelam jika dimasukkan ke dalam air .
❑ Telur tidak berbunyi jika digoyang-goyang .
❑ Kuning telur masih bulat dan terletak di tengah-tengah.
❑ Telur tidak mengeluarkan bau yang tidak sedap.
Komposisi Kimia Telur
Perbandingan komposisi kimia rata-rata
ikan,daging,unggas dan telur
Komposisi Ikan Segar Daging Unggas Telur
Sapi Ayam
Air (%) 76 66 56 74
Protein (%) 17 18.8 18.2 12.8
Lemak (%) 4.5 14.0 25 11.5
Kalsium (mg) 20 11 14 54
Besi (mg) 1.0 2.7 1.5 2.7
Fosfor (mg) 200 170 200 180
Vit. A (SI) 150 9 278 309
Vit. B (mg) 0.05 0.08 0.08 0.1
SUMBER PROTEIN NABATI
Mengungkep (BRAISING)
Memasak makanan dengan sedikit cairan yang ditutup dan
menggunakan suhu sedang. Contoh hidangan: Semur ayam.
Shallow Frying
Memasak makanan dalam jumlah sedikit, dengan lemak atau minyak
yang dipanaskan terlebih dahulu Contoh: telur goreng, bakwan
SAUTEING
Memasak dengan menggunakan sedikit minyak atau lemak.Lemak
dipanaskan dengan panas yang relative tinggi sehingga proses memasak
berlangsung secara cepat.Contoh: vegetable saute, capcay
Contoh Standar MP ASI dari Bahan Makanan Mentah
USIA (bulan)
USIA (bulan)
MENU MAKANAN
(gram) 6-8 9-11 12-23
Bubur Sumsum Kacang
Menu Selingan 1 Hijau 75 g 75 g 75 g