KONSEP & PRINSIP GIZI

BALITA
AHMAD YANI, S.Gz., M.KM., RD
Sabtu, 28 September 2019
PENGERTIAN BALITA
• Anak yang telah menginjak usia di atas satu tahun atau usia anak
dibawah lima tahun
• Dikelompokan menjadi :
• Usia 1-3 tahun (batita)
• Usia 3-5 tahun (pra sekolah)
Makanan Anak Sehat
• Pola umum 3 kali makan utama 2 kali makan selingan
• Sumber zat tenaga, misalnya nasi, roti, mi, bihun, jagung, ubi,
singkong, tepung-tepungan, gula, & minyak
• Sumber zat pembangun, misalnya ikan, telur, ayam, daging, susu,
kacang-kacangan, tahu, & tempe
• Sumber zat pengatur, misalnya sayur & buah terutama yang berwarna
hijau dan kuning
• Air, mempunyai fungsi penting dalam tubuh, antara lain sebagai
pelarut, katalisator, berbagai reaksi tubuh dll
Karakteristik Fisik & Sosial/Personal Anak yang berkaitan
dengan Makanan
• Umur 12-18 bulan
• Menggengam & melepaskan makanan dengan jari, memegang sendok tetapi
tidak dapat menggunakan dengan benar, memasukan sendok ke mulut tetapi
terbalik, menggunakan cangkir untuk minum tetapi berceceran.
• Ingin makanan yang dimakan orang lain; love performing
• Umur 18 bulan-2 tahun
• Nafsu makan menurun, lebih suka makan dengan tangan, suka bereksperimen
dengan berbagai tekstur.
• Persiapan makan menjadi penting, memilih makanan yang disukai,
berkembang kebiasaan yang tidak baik mudah beralih perhatian.
• Umur 2-3 tahun
• Memegang gelas, mengunyah makanan lebih banyak, memasukan sendok ke
mulut dengan benar tetapi masih banyak makanan yang tumpah dan masih
berisiko tersedak
• Dapat memilih suka atau tidak suka, ingin makan sendiri, suka makanan yang
sedang popular (food fadism)
Aturan Makan Bagi Anak
(Basic Feeding Rules)
Sumber: Bonnin, 2005
• Jadwal
• Waktu makan teratur
• Waktu makan tidak lebih dari 30 menit
• Tidak memberikan makan selain air diantara jadwal makan
• Lingkungan
• Tidak ada paksaan
• Bersih
• Tidak sambil bermain, nonton TV, dsb
• Makanan bukan sebagai hadiah
• Tata cara
• Porsi kecil/jumlah sedikit
• Mulai dengan yang padat, cairan diberikan kemudian
• Motivasi untuk makan sendiri bila memungkinkan
• Angkat makanan bila anak mulai memainkan atau membuang makanannya
setelah 10-15 menit makan
• Membersihkan mulut anak hanya dilakukan setelah makan selesai
MASALAH GIZI PADA BALITA
• KEP (Kurang Energi Protein) atau Protein Energy Malnutrition
• Obesitas
• KVA
• GAKY
• Anemia Zat Besi (Fe)
FAKTOR YANG MEMPENGARUHI ASUPAN
MAKAN BALITA
• Lingkungan & keluarga
• Media masa baik elektronik maupun cetak
• Teman sebaya
• Kondisi kesehatan dan penyakit
Anak yang Susah Makan
• Penyebab
• Faktor organik; penyakit kelainan bawaan, masalah gigi, dll
• Faktor psikologis
• Faktor makanan yang disajikan
• Lingkungan
• Mencoba makanan baru
• Sajikan makanan saat anak sedang lapar
• Cobalah makanan baru satu persatu
• Hidangkan dalam jumlah sedikit
• Sajikan beberapa jenis makanan baru agar anak dapat memilih
Karaktersistik Fisik & Sosial Anak yang Berakitan dengan
Makanan
• Umur 3-4 tahun
• Memegang cangkir, mengunyah lebih banyak jenis makanan, menuang dari
teko kecil, memilih salah satu dari 2 macam makanan, dipengaruhi iklan TV,
suka bermain masak-masakan, bermain imajinatif.
• Nafsu makan & tertarik pada makanan bertambah, minta makanan
kesukaannya, menyukai bentuk & makanan berwarna
• Umur 4-5 tahun
• Menggunakan cangkir dengan baik, mulai makan sendiri
• Lebih banyak bicara daripada makan, ingin makanan tertentu secara terus
menerus, motivasi makan karena dapat hadiah, tertarik pada makanan utuh
dan asal makanan tersebut, peran teman bertambah.
• Umur 5-6 tahun
• Makan sendiri
• Konfirmasi, tidak menyukai makanan aneh yang dicampur-campur, lebih
menyukai makanan yang sederhana, peran orang lain diluar ruma makin
bertambah, makanan merupakan bagian yang penting dari peristiwa yang
khusus
PERHITUNGAN BBI BALITA
• Untuk anak 1-10 tahun
• BBI = (2 x U) + 8 atau (2 x umur (thn)) + 8 kg
• BBI = Berat Badan Ideal
• U = Umur
• CONTOH
• Berapa BBI seorang anak S berumur 2,5 tahun?
• Jawab = (2 x 2,5) + 8 =
• BBI = 5 + 8 = 13 kg
KEBUTUHAN ENERGI DAN ZAT GIZI PADA
BALITA
• Energi 1350-1400 kalori/hari
• Kalsium 650-1000 mg/hari
• Zat besi 7-10 mg/hari
• Vitamin C dan D
ANGKA KECUKUPAN GIZI, WKPG-2019
Kelompok BB TB Energi Protein Lemak Karbohidrat
Umur (kg) (cm) (kkal) (g) (g) (g)
1-3 tahun 13 92 1350 20 45 215
4-6 tahun 19 113 1400 25 50 220
PERHITUNGAN KEBUTUHAN ENERGI
7-12 bulan EER = (89 x BB (kg) -100) +22
13-35 bulan EER = (89 x BB (kg) -100) + 20
Laki-laki
3-8 tahun EER = 88,5 – (61,9 x usia (th)) + (PA x (26,7 x BB (kg) + (903 x TB (m)) +20

Perempuan
3-8 tahun EER = 135,3 – (30,8 x usia (th)) + (PA x (10,0 x BB (kg) + (934 x TB (m)) +20
• Energi untuk aktifitas fisik (Physical Activity, PA) dihitung
menggunakan faktor aktifitas masing-masing kelompok umur
Kelompok Umur Faktor Aktifitas Fisik
0-1 tahun 1,1
1-3 tahun 1,14
4-64 tahun 1,26
• Kebutuhan Protein
• Usia 0-1 tahun 2,5 g/kgBB/hari
• Usia 1-3 tahun 2 g/kg BB/hari
• Usia 4-6 tahun 1,8 g/kgBB/hari
• Kebutuhan Lemak
• Batita 30-35% dari total energi
• Lebih dari 3 tahun 25-30% dari energi total
• Kebutuhan Karbohidrat
• Kebutuhan karbohidrat pada anak 55-65% total kalori
CONTOH KASUS
• Seorang anak laki-laki usia 1 tahun dengan berat badan 11 kg dan
tinggi badan 90 cm. Berapa kebutuhan energi?
• Cara menghitung:
• Berat Badan Ideal menurut rumus adalah;
• BBI= (2 X U) + 8 kg
• BBI= (2 x 1) + 8 kg
• BBI= 10 kg
• Cara perhitungan Kebutuhan Energi adalah;
• EER = (89 x BB (kg) -100)+22
• EER = (890-100)+22
• EER= 790+22
• EER= 812 kkal
• Aktifitas Fisik 1,14 x 812 kkal
• Kebutuhan Energi Total = 925,68 kalori
• Kebutuhan Protein
• Usia 0-1 tahun 2,5 g/kgBB/hari
• Protein = 2,5 g x 10 kg
• Protein = 25 g/hari
• Kebutuhan Protein 25 gram per hari
• Kebutuhan Lemak
• Lemak pada BATITA 30-35% dari energi total
• Lemak = 30% x 925,68 kal
9 gram
• Lemak = 277,70
9
• Lemak = 30,86 gram
• Kebutuhan lemak 30,86 gram per hari
• Kebutuhan karbohidrat
• Karbohidrat pada anak 55-65% dari total kalori
• Karbohidrat = 55% x 925,68 kal
4 gram
• Karbohidrat = 509,12 kal
4 gram
• Karbohidrat = 127, 28 gram
• Kebutuhan karbohidrat 127,28 gram perhari
Anjuran Jumlah Makanan Sehari
Anak Prasekolah
Bahan Makanan Umur 1-3 tahun Umur 3-5 tahun
(1125 kkal) (1600kkal)
Berat (g) Berat (g)
Nasi/penukar 150 300

Daging sapi 30 125

Ikan segar 40

Tempe 50

Sayur 75

Buah (pepaya) 110 400

ASI Dilanjutkan hingga 2 tahun atau

lebih
Susu 200 ml 200 ml

Minyak/penuar 10 25

Gula 15 20
Sumber : Modifikasi Kemenkes RI, Direktorat Bina Gizi, Pedoman Gizi Seimbang Jakarta, 2014
PRINSIP PEMBERIAN MAKANAN ANAK BALITA
• Diberikan secara teratur dan terencana
• Lingkungan diusahakan bersifat netral, tidak ada paksaaan atau
hukuman
• Ibu atau pengasuh mampu menciptakan pola makan yang baik
AYO LATIHAN….!!!!
Kelompok 1
• Jelaskan karakteristik dari masa balita!
• Seorang anak perempuan usia 2 tahun dengan berat badan 10 kg dan
tinggi badan 92 cm. Berapa kebutuhan energi dan zat gizi lainnya?
Kelompok 2
• Sebutkan permasalahan gizi yang sering terjadi pada kelompok balita?
• Seorang anak laki-laki usia 12 bulan dengan berat badan 10 kg dan
tinggi badan 80 cm. Berapa kebutuhan energi dan zat gizi lainnya?
Kelompok 3
• Jelaskan faktor apa saja yang mempengaruhi munculnya masalah gizi
pada balita!
• Seorang anak perempuan usia 5 tahun dengan berat badan 12 kg dan
tinggi badan 100 cm. Berapa kebutuhan energi dan zat gizi lainnya?
Kelompok 4
• Bagaimana prinsip pemberian makan pada kelompok balita?
• Seorang anak perempuan usia 36 bulan dengan berat badan 10 kg
dan tinggi badan 91 cm. Berapa kebutuhan energi dan zat gizi
lainnya?