Inspirasi Pangan Pa

Lokal Untuk MP-ASI Anak

Jayanthi Petronela Janggu SKM., M.Kes

 Tentang Makanan Anak

Diverse and Nutrient-Dense Foods : (1) breastmilk; (2) grains, roots and tubers; (3) legumes, nuts and seeds; (4) dairy (milk, yoghurt,
cheese); (5) flesh foods (meat, fish, poultry, and liver or organ meats); (6) eggs; (7) vitamin A-rich fruits and vegetables (carrots,
mangoes, dark green leafy vegetables, pumpkins, orange sweet potato); and (8) other fruits and vegetables
 Kebutuhan Gizi Anak Usia 12-24 bulan
Energi Energi dari
Usia (bulan) Frekuensi MPASI
sehari
12-23 bulan 3-4 kali 894 550

70% MPASI dan 30% ASI

Sumber : WHO 2001 dan IDAI 2018

Energy Karbohidra
(kkal) Protein (g) Lemak (g) t (g)

1350 20 45 215

Sumber : AKG 2019

Sumber : WHO 2000
 Apa itu pangan lokal?
• Berdasarkan UU Pangan, pengertian pangan lokal adalah
makanan yang dikonsumsi oleh masyarakat setempat
sesuai potensi dan kearifan lokal.
• Diproduksi dengan mengoptimalkan sumber daya
setempat dan dikonsumsi secara turun-temurun dalam
bentuk pangan segar ataupun yang telah diolah sesuai
budaya dan kearifan local.
• Setiap daerah di Indonesia memiliki potensi pangan lokal
yang melimpah.
Mengapa Pangan Lokal?

Mudah Harga Mengenalkan pangan

ditemukan relative local kepada anak
murah

Kandungan gizinya baik

Masyarakat lebih memahani dan lebih Meningatkan pendapatan

terampil dalam mengolahnya masyarakat melalu penjuaal
hasil pertanian
 Langkah-langkah Adaptasi Makanan Lokal

1. Lakukan telaah pedoman pemberian makan nasional/lokal

seperti PMBA (WHO/Unicef atau Kemenkes)
2. Buatlah daftar makanan lokal yang ada (murah dan mudah
ditemui di wilayah tinggal anak).
3. Cari kandungan zat gizi dari makanan lokal tsb dan
sesuaikan dengan rekomendasi WHO/UNICEF.
4. Hitung jumlah kandungan gizi berbagai makanan yang akan
mencukupi kebutuhan gizi harian anak.
Prinsip MPASI
Komposisi MPASI :
Karbohidrat 35-60%
Lemak 30-45%
Protein 10-15%

Sumber : Abeshu 2016

Sumber : IDAI 2018

 Sumber Karbohidrat
Karbohidrat mempunyai fungsi utama sebagai penyedia
kebutuhan energi tubuh
175 Kalori, 4 gram Protein dan 40 gram Karbohidrat.
Nama Pangan Berat URT

Nasi 100 ¾ gelas

Singkong 120 1 ½ potong

Kentang 210 2 buah sedang

Ubi jalar 135 1 biji sedang

Jagung 3 buah sedang 125

 Sumber Protein
Berperan pada proses pertumbuhan, pembentukan komponen
structural, pengangkut dan penyimpan zat gizi, enzim, pembentukan
antibodi dan juga sebagai sumber energi
Protein Tinggi Lemak Protein lemak sedang
7 gram Protein, 2 gram Lemak dan 50 Kalori 7 gram Protein, 5 gram lemak dan 75 Kalor:

Bahan Makanan URT gram Bahan Makanan URT gram

Belut 3 ekor 45 Daging Kambing 1 potong sedang 40
Ayam dengan 1 potong sedang 40 Daging Sapi 1 potong sedang 35
kulit
Hati ayam 1 buah 30
Telur bebek 1 butir 55
Telur ayam 1 butir 55
Telur puyuh 5 butir 55
2. Sumber Protein
Protein Rendah Lemak
7 gram Protein, 2 gram Lemak dan 50 Kalori

Bahan Makanan URT gram

Ikan Kakap 1.3 ekor besar 35
Cumi-cumi 1/3 ekor sedang 45
Daging ayam 1 potong sedang 40
Ikan Kembung 1/3 ekor sedang 30
Ikan Lele 1/3 ekor sedang 40
Ikan mas 1/3 ekor sedang 45
Ikan mujain 1/3 ekor sedanh 30
udang 5 ekor sedang 35
 Sayuran dan Buah-Buahan
Sayuran

1. satuan penukar (100 gram) = 25 kkal, 1 g

protein, 5 gram karbohidrat

• Contoh sayuran : wortel, bayam, buncis,

brokoli

Buah

1. Jeruk = 2 buah sedang = 100 g

2. Pisang = 1 buah = 50 g
3. Papaya = 1 potong besar = 65-100 g
4. Semangka = 1 potong besar = 180 g
5. Melon = 1 potong besar =90 g

•
 Lemak
Lemak merupakan sumber energi untuk anak dan menjaga
keseimbangan hormon.
50 kkal, 5 g lemak

Santan = 1/3 gelas 40 g

Minyak kelapa = 1 sdt = 5 g
Minyak jagung = 1 sdt – 5 g
 Contoh Perencanaan Menu
Satuan Ener Protei Karbohidr
Bahan Makanan Penukar gi n Lemak at (g)
(SP) (kkal (g) (g)
)

sumber karbohidrat 1,5 262,5 6 0 60

Lemak sedang 0,5 37,5 3,5 2,5 0
Lemak tinggi 0,75 112,5 5,25 9,75 0
Protein nabati 1 80 6 3 8
Sayur 0,5 12,5 0,5 0 2,5
Buah & gula 1 50 0 0 10
Lemak 2 100 0 10 0
Total 65 21,25 25,25 80,5
5
Persentase zat gizi
makro terhadap 13,0% 34,7% 49,2%
energi total

Sumber : google.com
 Langkah-langkah Adaptasi Makanan
Lokal
5. Lakukan evaluasi setiap harinya menu makanan mana yang c
dan terus mencoba menu baru untuk dikenalkan pada anak.
6. Rencanakan pengenalan pemberian makanan baru dengan
menerapkan feeding rules yang baik.
Inspirasi Resep MP-ASI Lokal
Kandungan Gizi per Resep
Zat Gizi
Energi 638
Nasi + Gadon Ayam + Pisang Karbohidrat
Protein
71,8
24,5
Lemak 30,4
Cara membuat Zat Besi 15
VitaminA 1036,4
1. Nasi 150 g 10. Garam 0.5 sdt 1. Campur semua VitaminC 21,7
Serat 9,4
2. Daging ayam 30 g 11. Gula merah 0.25 sdt bahan yaitu Kontribusi Zat Gizi Makro
terhadap Energi Total
di cincang halus 12. Kaldu ayam/jamur 0,5 sdt daging ayam, (%)

3. Tahu putih 100 g 13. Daun pisang tahu, wortel, Karbohidrat 45,0
telur, santan , Protein 15,4
dihancurkan 14. Minyak untuk menumis Lemak 42,9
bumbu halus,
4. Telur 1/2 butir gula dan garam
Haluskan :
5. Wortel parut 35 2. Aduk rata dan
g bagi adonan
1. Bawang merah 1
6. Bayam 15 g menjadi 3 sama
2. Bawang putih 1 besarungkus
7. Santan kental 40
ml 3. Kemiri sanggray 1 adonan dengan
8. Daun salam 3 4. Ketumbar 0.25 sdt daun pisang,
lembar 5. Merica 0.25 sdt tambahkan daun
salam, daun jeruk
9. Daun jeruk 3
dan sereh
lembar
3. Kukus selama
kurang lebih 40
Good snacks provide both energy
and nutrients…