Pengembangan

Formula Makanan

NAMA : AZIZAH
NIM : P07131119005
PRODI : SARJANA TERAPAN GIZI&DIETETIKA
KELAS : A SEMESTER VI
1. Formula Makanan untuk
Olahragawan
 Minuman isotonik Air Kelapa muda dan jeruk
Minuman isotonik adalah minuman yang terbuat dari campuran air,
gula atau karbohidrat dan elektrolit. Minuman ini baik dikonsumsi
untuk menggantikan cairan dan elektrolit yang hilang saat
berolahraga serta menjaga stamina tubuh.
Air kelapa adalah minuman isotonik alami yang mengandung
elektrolit kalsium, megnesium, fosfor, natrium dan kalium yang baik
untuk tubuh, Air kelapa bisa digunakan sebagai minuman penambah
energi alami.
Buah jeruk merupakan salah satu buah yang mengandung cairan
yang cukup besar, jeruk juga mengandung kadar vitamin C yang
tinggi. Karbohidrat sederhana dan karbohidrat kompleks terkandung
dalam buah jeruk adalah glukosa, fruktosa dan sukrosa yang dapat
menyediakan energi dalam tubuh (Baghurst, 2013).
 Bahan & Nilai Gizi
Bahan-Bahan :

Air kelapa muda : 500 ml

Jeruk : 150 gr
Gula : 20 gr

Kandungan Zat Gizi :

Energi Protein Lemak Karbohidrat Kalium Na

(kal) (gr) (gr) (gr)

251 1,35 0,8 59,3 1305 10,25

 Sasaran, syarat dan keunggulan
Sasaran :
Minuman isotonik untuk atlet sepakbola

Syarat :
1. Mengandung gula dan mineral seperti natrium dan kalium
2. Dibuat untuk mengganti cairan yang hilang sekaligus memberi tambahan karbohidrat untuk
stamina

Keunggulan :
3. Sebagai sumber isotonik alami
4. Menjaga keseimbangan elektrolit dalam tubuh
5. Mencegah dehidrasi berat pada atlet
2. Makanan Formula
untuk Lansia
 Susu kedelai dan jagung
Kebutuhan gizi bagi lansia perlu dipenuhi secara adekuat
karena merupakan kelangsungan proses pergantian sel-sel
tubuh dan guna mengatasi proses menua serta memperlambat
terjadinya usia biologis.
Kedelai kaya akan protein, seperti asam lemak omega 3 dan
flavanoid, serta memiliki beberapa kandungan lain seperti
vitamin A, vitaminn B12, pottasium, isoflavon dan kalsium
serta vitamin D.
Jagung merupakan bahan makanan yang mempunyai
kandungan gizi terdiri dari karbohidrat dan lemak.
Karbohidrat jagung terdiri dari pati, gula, serat kasar dan
pentosan. Pati jagung terdiri dari amilosa dan amilopektin,
sedangkan gulanya berupa sukrosa.
Pada umumnya kebutuhan akan energi semakin berkurang,
sedangkan beberapa vitamin dan mineral yang dibutuhkan
lebih banyak.
 Bahan dan Nilai Gizi
Bahan-bahan :
Kacang kedelai : 100 gr
Jagung : 100 gr
Gula : 40 gr
Daun pandan : 5 gr
Garam : 3 gr

Nilai Gizi :

Energi Protein Lemak Karbohidrat

(kal) (gr) (gr) (gr)

381,6 22,4 8,3 57,7

 Sasaran dan syarat
Sasaran :
Susu kedelai+jagung untuk mencegah kadar kolestrol

Syarat :
1. Mengandung zat gizi yang terdiri dari zat tenaga,zat pengatur dan zat pembangun
2. Konsumsi sayuran,kacang kacangan,biji bijian
3. Jumlah lemak dibatasi
4. Konsumsi cukup protein
5. Mengkonsumsi tinggi serat,vitamin dan mineral
 Keunggulan
1. Menggunakan pangan fungsional
2. Dapat mencegah kadar kolestrol
3. Menggunakan bahan yang bervariasi
4. tinggi kalsium dan magnesium
5. Mudah dikonsumsi
3. Formula untuk Ibu Hamil
 Biskuit Kurma
Ibu hamil merupakan salah satu kelompok yang sangat berisiko
mengalami HB rendah. Salah satu cara yang umum dilakukan oleh ibu
hamil dalam memenuhi kebutuhan hemoglobin darah adalah dengan
mengkonsumsi suplemen zat besi.Oleh karena itu, untuk meningkatkan
nilai pemanfaatan sumberdaya yang ada dan meningkatkan kandungan zat
besi pada ibu hamil bisa diformulasikan dalam bentuk biskuit dengan
menggunakan tepung daun kelor dan tepung kacang hijau.
kurma mengandung gula asli dalam bentuk glukosa dan fruktosa,
kaya protein, serat, mineral, seperti besi, kalsium, sodium dan potasium
( wahidon, 2009). Kurma mengandung banyak manfaat bagi ibu hamil,
melahirkan serta masa nifas. Di dalam kurma terdapat semacam hormon
(potuchsin) yang berkhasiat mengecilkan rahim usai persalinan sekaligus
mencegah pendarahan rahim ( Harmandini, 2013).
Kurma kaya akan kandungan kalsium dan besi, penting dalam proses
pembentukan air susu ibu. Kurma mampu menambah kuantitas ASI. Kadar
zat besi dan kalsium di dalam kurma dapar menggantikan tenaga ibu yang
terkuras saat melahirkan atau menyusui. Zat besi dan kalsium merupakan
dua unsur elektif yang penting untuk pembentukan darah dan sumsum
tulang ( Rostita, 2009).
 Bahan dan Cara membuat
Bahan-Bahan
• 50 gr kurma
• 85 gr margarin
• 30 gr gula pasir
• 1 butir telur
• 120 gr tepung terigu
• 75 gr susu bubuk
Cara membuat :
• Potong kurma menjadi kecil-kecil, kemudian sisihkan terlebih dahuku
• Siapkan wadah besar, masukan margarin dan gula pasir. Kemudian mixer dengan kecepatan rendah
kurang lebih selama 2 menit
• Masukkan 1 butir telur, mixer kembali selama 2 menit. Kemudian masukkan tepung terigu dan susu
bubuk, mixer lagi dengan kecepatan rendah sampai semuanya tercampur rata.
• Masukkan irisan kurma, aduk hingga tercampur rata.
• Kemudian tutup dengan plastik wrap dan simpan adonan di kulkas selama 3 jam
• Cetak adonan diatas loyang
• Oven dengan suhu 160 derajat celcius selama 30 menit
 Nilai Gizi, Sasaran dan Syarat
Nilai Gizi
Energi Protein Lemak Karbohidrat
(kal) (gr) (gr) (gr)
258,3 7,27 12,69 30,43

Sasaran :
Ibu hamil trimester 2-3 yang mengalami anemia

Syarat :
Zat gizi yang dikandung biskuit kurma mampu menyediakan energi yang cukup (kalori)
untuk kebutuhan kesehatan tubuh ibu hamil. Serta menyediakan kebutuhan zat gizi
lainnya seperti protein, lemak, vitamin dan mineral.
 Keunggulan

1. Mencegah anemia
2. Melancarkan BAB
3. Membantu pertumbuhan janin,
4. Membantu memproduksi asam amino dan
5. Mengatur kadar gula darah.
4. Formula Untuk
Balita
 Cookies Kacang Merah
Makanan Pendamping Air Susu Ibu adalah makanan atau
minuman bergizi seimbang yang diberikan kepada bayi
berusia 6-24 bulan dengan takaran tertentu guna memenuhi
kebutuhan gizi bayi.
Cookies kacang merah merupakan salah satu jenis biskuit
yang dibuat dari adonan lunak, berkadar lemak tinggi,relatif
renyah bila di patahkan dan penampang potongannya
bertekstur padat.
Kacang merah mengandung banyak protein, mineral, vitamin,
antioksidan, serta kolin. Protein dan kolin merupakan
beberapa nutrisi penting yang berperan dalam pertumbuhan
dan perkembangan otak bayi.
 Bahan dan cara membuat
Bahan-Bahan
• 100 gr tepung terigu
• 50 gr tepung kacang merah
• 50 gr tepung meizena
• 40 gr margarin
• 1 butir telur
• 25 gr susu bubuk
• 60 gr gula pasir
• Baking powder
• Vanilli bubuk
• Baking soda
• Garam
Cara Membuat
1. Mixer margarin, baking powder,vanilli bubuk, baking soda, gara, dan gula pasir hingga tercampur rata
2. Masukkan telur, tepung terigu, tepung kacang merah, tepung meizena dan susu bubuk kemudian mixer
kembali hingga tercampur rata hingga adonan menjadi kalis
3. Lalu cetak cookies dan masukkan ke dalam oven, tunggu hingga matang
4. Kemas produk dan sajikan
 Nilai Gizi, sasaran dan Syarat
Nilai Gizi

Energi Protein Lemak Karbohidrat

(kal) (gr) (gr) (gr)
313,3 11,4 13,8 75,42

Sasaran :
Balita yang mengalami stunting

Syarat :
Zat gizi yang dikandung MP-ASI cookies harus dapat mendampingi ASI untuk
mencapai kecukupan gizi pada kelompok umur tersebut. MP-ASI cookies tidak boleh
mengandung pengawet, pemanis buatan dan pewarna sintetik..
 Keunggulan
1. Mencukupi kebutuhan zat gizi bayi
2. Sebagai MPASI yang tinggi protein
3. Sebagai sumber karbohidrat
4. Sebagai sumber lemak jenuh
5. Lauk Untuk Abri
 Ayam bumbu rujak
Prajurit pada dasarnya adalah orang orang yang terpilih
dengan memenuhi standar tertentu yang dipersyaratkan
untuk menjadi seorang tentara termasuk status
kesehatannya. Kegiatan harian yang sangat padat
membutuhkan asupan makanan yang bergizi agar
mampu memenuhi aktifitas fisik terkait hal itu maka
diperlukan makanan instan yang mudah dipanaskan
kembali agar dapat mempermudah para tentara saat
dikonsumsi.
Ayam bumbu rujak adalah salah satu jenis lauk yang
mudah dipanaskan kembali.
 Bahan-bahan
Bahan :
150 gr ayam
1 lembar daun jeruk
1 batang serai
200 ml air
½ sdt merica
½ sdt garam
1 sdt gula
½ sdt kaldu bubuk
Minyak untuk menumis
5 butir bawang merah
3 butir bawang putih
2 buah cabai merah
5 buah cabai rawit
2 butir kemiri
 Cara membuat dan sasaran
Cara Membuat :

1. Potong ayam sesuai selera.

2. Haluskan bumbu, kemudian tumis bumbu halus sampai harum dan tambahkan serai
dan daun jeruk
3. Masukkan ayam, tumis sampai ayam berubah warna
4. Tambahkan air dan sisa semua bahan, aduk rata kemudian tutup.
5. Biarkan ayam matang dan bumbu meresap
6. Ayam bumbu rujak siap disajikan

Sasaran :
Tentara angkatan darat
 Nilai Gizi dan syarat
Nilai Gizi :

Energi Protein Lemak Karbohidrat

(kal) (gr) (gr) (gr)

447 27,3 37,5 -

Syarat :
1. Mencukupi tingkat energi total, zat gizi makro dan zat gizi mikro
2. Penyusunan ransum militer, meliputi standar kelezatan, kelengkapan zat gizi, dan
variasi dan pilihan menu yang beragam.
 Keunggulan
1. Mudah dikonsumsi
2. Bisa dipanaskan kembali
THANK YOU…….