GIZI DAN DIET

KEBUTUHAN NUTRISI PADA ANAK DAN

BALITA

KELOMPOK III

1. MUNAWARAH : PO0220220017
2. ABD.HALID : PO0220220032
3. ALFANDI USMAN :PO0220220003
A. Pengertian Kebutuhan Nutrisi
 Nutrisi adalah suatu proses organisme menggunakan makanan yang
dikonsumsi secara normal melalui proses degesti, absorbsi,
transportasi, penyimpanan, metabolisme dan pengeluaran zat-zat yang
tidak digunakan untuk mempertahankan kehidupan.
 Nutrisi adalah substansi organik yang dibutuhkan organisme untuk
fungsi normal dari sistem tubuh untuk pertumbuhan dan
pemeliharaan kesehatan Nutrisi berbeda dengan makanan, makanan
adalah segala sesuatu yang kita makan sedangkan nutrisi adalah apa
yang terkandung dalam makanan tersebut.
 Nutrisi adalah zat gizi yang dibutuhkan oleh tubuh untuk tumbuh dan
berkembang.Setiap anak mempunyai kebutuhan nutrien yang
berbeda-beda dan anak mempunyai karakteristik yang khas dalam
mengkonsumsi makanan atau zat gizi tersebut
B. Kebutuhan Nutrisi pada Anak dan balita

1. Protein
Protein merupakan bagian penting dari tulang, otot, dan kulit.Bahkan
dalam setiap sel dalam tubuh kita terdapat protein. Kebutuhan protein
remaja pada umumnya Protein mempunyai banya fungsi, antara lain adalah
membantu memecah nutrisi untuk menjadi energi, sebagai struktur
bangunan dalam tubuh, dan menghancurkan racun.
a. Karbohidrat
Karbohidrat dibutuhkan sebanyak 60-75% dari total kebutuhan kalori.
Dari jenis jenis karbohidrat ada yang lebih baik untuk kesehatan kita
dibanding jenis karbohidrat yang lainnya. Jenis jenis kabohidrat antara lain
adalah:
a). Gula.
Gula secara alami dapat ditemukan dalam buah-buahan, sayuran, dan
susu. Makanan seperti kue dan biskuit memiliki pemanis buatan atau juga
disebut dengan gula tambahan. Gula yang kita dapatkan secata alami
maupun yang didapat dari gula tambahan Semuanya dapat diubah menjadi
glukosa, atau zat gula darah. Sel-sel kita membakar glukosa dan menjadikan
energy.
Kebutuhan nutrisi harian anak usia 1-3 tahun
Nutrisi Kebutuhan/Hari Setara  dengan….
Vit A 400 ug Wortel  (50 gram)
Vit D 200 IU Susu  (470 ml atau 2 cangkir)
Vit K 15 ug 2  tangkai   asparagus (20 gram)
Vit B1 (Thiamin) 0,5 mg Kentang  rebus (150 gram)
Vit B2 (Riboflavi) 0,5 mg Telur  rebus (55 gram)
Vit B3 (Niacin) 6 mg Dada   ayam (50 gram)
Vit B6 (piridoksin) 0,5 ug Fillet  salmon (90 gram)
Vit B12 0,9 ug 1  butir  telur  rebus
Asam Folat 150 ug 3  kuntum  brokoli (35 gram)
Kalsium 500 mg Susu (290 ml)
Magnesium 60 mg 1  mangkuk  buah  labu (245 gram)
Zat Besi 8 mg Daging  sapi (170 gram)
Zinc 7 mg Kacang  tanah (100 gram)
Selenium 17 ug Tuna (20 gram)
Natrium 0,8 g Garam   (1/2 sendok teh)
Lanjutan
Zat tepung.
Zat tepung di dalam tubuh kita dipecah menjadi gula. Zat tepung dapat ditemukan dalam
sayuran tertentu, seperti kentang, buncis, kacang polong, dan jagung. Ia juga ditemukan dalam roti,
sereal, dan biji-bijian.
Serat
Serat adalah karbohidrat yang yang tidak dapat dicerna oleh tubuh kita. Serat melewati tubuh
kita tanpa dipecah menjadi gula. Meskipun tubuh kita tidak mendapatkan energi dari serat, kita
masih perlu mengkonsumsi serat untuk tetap sehat.
b. Lemak
Lemak memiliki fungsi antara lain sebagai sumber energi, memproduksi zat zat yang
dibutuhkan oleh tubuh, serta membantu tubuh menyerap vitamin tertentu dari makanan. Tidak
semua makanan berlemak baik untuk kesehatan.
Lemak yang baik untuk dikonsumsi adalah lemak tak jenuh tunggal ( monounsaturated ) dan
lemak tak jenuh jamak (polyunsaturated). Dengan mengkonsumsi lemak tak jenuh kita dapat
meminimalisir akan terserang penyakit jantung. Beberapa makanan yang mengandung lemak tak
jenuh tunggal antara lain adalah, Minyak zaitun, Minyak kacang, Minyak canola, dan Alpukat. Dan
beberapa makanan yang memiliki kandungan lemak tak jenuh jamak tinggi antara lain adalah minyak
jagung, minyak biji kapas, dan minyak kedelai.
2. Vitamin
Vitamin adalah zat yang ditemukan dalam makanan yang dibutuhkan tubuh kita
untuk pertumbuhan dan kesehatan. Ada 13 vitamin yang dibutuhkan tubuh kita Masing
masing vitamin memiliki fungsi tersendiri.Berikut adalah beberapa vitamin yang
dibutuhkan oleh tubuh kita.
 Vitamin A.
Vitamin A berfungsi melindungi tubuh kita dari beberapa infeksi, serta membantu
menjaga kulit kita agar tetap sehat.Vitamin A dapat kita temukan pada makanan seperti
brokoli, bayam, wortel, labu, ubi jalar, hati, telur, susu, krim, dan keju.
 Vitamin B1
Vitamin B1 berfungsi membantu tubuh kita dalam mencerna karbohidrat serta
baik dalam menjaga sistem saraf. Vitamin B1 dapat kita temukan pada makanan seperti
hati, kacang, sereal, roti, dan susu.
 Vitamin B2
Vitamin B2 baik dalam menjaga kesehatan kulit kita. Untuk memenuhi kebutuhan
akan vitamin B2, kita bisa mengkonsumsi Hati, telur, keju, susu, makanan hijau , kacang
polong, dan gandum.
 Vitamin B3
Vitamin B3 berfungsi membantu tubuh kita dalam menggunakan protein, lemak
dan karbohidrat.Selain itu Vitamin B3 juga baik dalam menjaga sistem sarafdan kulit
kita.Vitamin B3 dapat kita temukan dalam makanan antara lain Hati, ragi, kacang,
daging, ikan, dan unggas.
3. Mineral
Sama halnya dengan vitamin, mineral adalah zat yang ditemukan dalam
makanan yang dibutuhkan tubuh kita untuk pertumbuhan dan kesehatan. Ada dua
jenis mineral: macrominerals dan jejak mineral. Macrominerals adalah mineral yang
dibutuhkan tubuh dalam jumlah yang lebih besar, yaitu kalsium, fosfor, magnesium,
natrium, kalium, dan klorida. Sedangkan jejak mineral terdiri dari besi, tembaga,
yodium, seng, fluorida, dan selenium
4. Air
Air adalah bagian penting dari tubuh kita.Bahkan lebih dari 60 persen tubuh
kita terdiri dari air. Beberapa fungsi:
Membasahi jaringan, seperti di sekitar mulut, mata, dan hidung
Mengatur suhu tubuh
Sebagai Bantalan sendi kita
Membantu tubuh kita mendapatkan nutrisi
Kalsium
Kalsium membantu dalam pembentukan tulang dan gigi serta membantu
menjalankan fungsi otot dan saraf.Kalsium terkandung dalam ikan Salmon, sarden,
susu, keju, yoghurt, kubis Cina, kangkung, lobak, sawi, brokoli, dan jeruk.
5. Tembaga
Tembaga membantu melindungi sel dari kerusakan dan juga untuk membentuk tulang dan sel darah
merah.Tembaga dapat ditemukan dalam kerang (terutama tiram), coklat, jamur, kacang, dan gandum.
6. Fluorid
Floride berfungsi memperkuak tulang dan gigi.Kopi dan dan teh merupakan makanan yang
mengandung flouride.
7. Yodium
Youdium membantu menjalankan fungsi kelenjar tiroid.Tiroid terkandung dalam Seafood, dan
garam beryodium.
8. Zat Besi
Zat Besi membantu sel darah merah dan mengantarkan oksigen ke seluruh jaringan tubuh serta
membantu menjalankan fungsi otot.Untuk memenuhi kebutuhan zat besi kita dapat mengkonsumsi
Daging merah, unggas, ikan, hati, tepung kedelai, telur, kacang-kacangan, kacang polong, bayam, lobak
hijau, kerang, dan sereal.
9. Magnesium
Magnesium berfungsi untuk membentuk tulang dan gigi serta untuk memeliahara syaraf dan otot
agar tetap normal.Magnesium terkandung dalam beberapa makanan ysitu kacang-kacangan, seafood, susu,
keju, dan yogurt.
10. Fosfor
Fosfor sama halnya dengan magnesium yang berfungsi untuk membentuk tulang dan gigi serta
untuk memeliahara syaraf dan otot agar tetap normal. Fosfor dapat kita temukan pada makan antara lain
Susu, yoghurt, keju, daging merah, unggas, ikan, telur, kacang-kacangan, dan kacang polong.
Lanjut
11. Kalium
Kalium berfungsi menjaga keseimbangan kadar air di seluruh tubuh
kita serta berfungsi memeliahara syaraf dan otot agar tetap normal.
Kalium terkandung dalam Susu, pisang, tomat, jeruk, melon, kentang,
ubi jalar, plum, kismis, bayam, lobak, kangkung, dan kacang polong.
12. Selenium
Selenium berfungsi mencega kerusakan pada sel serta membantu
fungsi kelenjar tiroid.Sayuran, ikan, kerang, daging merah, biji-bijian,
telur, ayam, hati, bawang putih, dan ragi bisa kita konsumsi untuk
memeneuhi kebutuhan akan Selenium.
13. Seng (Zinc)
Seng berfungsi dalam menjaga kesehatan kulit dan membantu
dalam penyembuhan luka.Selain itu Seng juga berfungsi membantu
tubuh kita untuk melawan penyakit.Seng dapat kita temukan dalam
beberapa makanan antara lain Hati, telur, makanan laut, daging merah,
tiram, telur, kacang-kacangan, biji-bijian, sereal, gandum, dan biji labu.
 Berikut contoh menu makanan sehari untuk
anak Nilai gizi
Energy 1300 kkal Protein 35 g
Sarapan pukul 07.00
Menu Jumlah takaran Protein Kalori

Nasi goreng ½ piring 55 g 133,5 kal

Telur mata sapi 1 butir 35 g 40 kal
Papaya ½ potong sedang 50 g 59,5 kal

Selingan pagi pukul 10.00

Susu 1 gelas sedang 200 g 42 kal
Biscuit 2 ½ buah sedang 25 g 70 kal
 Makan siang pukul 12.00

½ piring 50 g 103 kal

Nasi putih
Ayam kecap ½ potong sedang 30 g 191 kal

Pepes tahu ½ potong sedang 50 g 126 kal

Sayur bening bayam ½ mangkok kecil 50 g 36 kal
pepaya
½ sedang 20 g 43 kal

Selingan sore pukul 15.00

Susu ½ gelas 100 g 61 kal

Lemper 1 buah 100 g 133 kal
 Makan malam

Nasi putih ½ piring 50 g 68 kal

Sayur asem 1 mangkok kecil 50 g 80 kal

Ayam goreng 1 potong sedang 55 g 161 kal

Pisang 1 buah sedang 75 g 105 kal

Selingan malam pukul 20.00

1 gelas 200 g 42,3 kal
Susu
Jumlah kalori Jumlah keseluruan kalori : 1226,3 kalori
C. Faktor yang mempengaruhi kebutuhan nutrisi
1 .Pengetahuan
Rendahnya pengetahuan tentang manfaat makanan bergizi dapat memengaruhi pola konsumsi makan, hal
tersebut dapat disebabkan oleh kurangnya informasi sehingga dapat terjadi kesalahan pemenuhan kebutuhan gizi.
2. Prasangka
Prasangka buruk terhadap beberapa jenis bahan makanan yang bernilai gizi tinggi, dapat memengaruhi
status gizi seseorang. Misalnya, di beberapa darah, tempe yang merupakan sumber protein yang baik dan murah,
tidak digunakan dalam makanans ehari-hari, karena masyarakat menganggap bahwa mengosumsi tempe dapat
merendahkan derajat mereka.
3. Kebiasaan
Adanya kebiasaan buruk atau pantangan terhadap makanan tertentu dapat juga memengaruhi status gizi.
Misalnaya, di beberapa daerah ,terdapat larangan makan pisang, papaya, bagi para gadis remaja. Padahal, makanan
itu merupakan sumber vitamin yang baik.Ada pula larangan makan ikan bagi anak-anak, karena ikan dianggap
mengakibatkan cacingan.Padahal ikan merupakan sumber protein yang sangat baik bagi anak-anak.
4. Kesukaan
Kesukaan yang berlebihan terhadap suatu jenis makanan dapat mengakibatkan kurangnya variasi makanan,
sehigga tubuh tidak memperoleh zat-zat gizi yang di butuhkan secara cukup.Kesukaan dapat mengakibatkan
banyak terjadi kasus malnutrisi pada remaja karena asupan gizinya tidak sesuai dengan yang dibutuhkan tubuh.
5. Ekonomi
Status ekonomi dapat memengaruhi perubahan status gizi, penyediaan makanan bergizi, membutuhkan
dana yang tidak sedikit karena perubahan status gizi dipengaruhi oleh status ekonomi. Dengan kata lain, orang
dengan status ekonomi kurang biasanya kesulitan dalam menyadiakan makanan bergizi. Sebaliknya orang dengan
satus ekonomi cukup lebih mudah untuk menyediakan makanan yang bergizi
Lanjut
6. Usia
Padausia 0-10 tahun kebutuhan metabolisme tubuh biasa bertambah
dengan cepat hal ini sehubungan dengan faktor pertumbuhan dan
perkembangan yang cepat pada usia tersebut. Setelah usia 20 tahun energi
basal relative konstan.
7. Jenis kelamin
Kebutuhan metabolisme basal pada laki-laki lebih besar di bandingkan
dengan wanita pada laki-laki kebutuhan BMR 1,0 kkal/kg BB/jam dan pada
wanita 0,9 kkal/kg BB/jam.
8. Tinggi dan beratbadan
Tinggi dan berat badan berpengaruh terhadap luas permukaan tubuh,
semakin luas permukaan tubuh maka semakin besar pengeluaran panas,
sehingga kebutuhan metabolisme basal tubuh juga semakin besar.
9. Status kesehatan
Nafsu makan yang baik adalah tanda yang sehat.Anoreksia (kurang
nafsu makan) biasanya gejala penyakit atau karena efek samping obat.
D. Dampak Pemenuhan Kebutuhan Nutrisi pada Anak

Dampak Psikologis
Mencakup aspek psikodinamik, psikososial dan maturasi organik. 
Psikodinamik (Freud)  
Pada usia bayi, pemenuhan kebutuhan yang utama adalah kebutuhan dasar melalui
oral. Fase oral berhasil dilalui apabila anak mendapatkan kepuasan dalam pemenuhan
kebutuhan oral saat makan dan minum.Dampak psikodinamik yang diperoleh bayi adalah
kepuasan karena terpenuhinya kebutuhan dasar dan kehangatan saat pemenuhan
kebutuhan dasar tersebut. 
Psikososial (Erikson)  
Fase awal dari pertumbuhan dan perkembangan anak menurut pendekatan
psikososial adalah tercapainya rasa percaya dan tidak percaya.Makanan merupakan stimulus
yang dapat meringankan rasa lapar anak dan pemuasan yang konsisten terhadap rasa lapar
dapat mempengaruhi kepercayaan anak terhadap lingkungannya terutama lingkungan
keluarga. 
Maturasi Organik (Piaget)  
Perkembangan organik yang dilalui anak melalui makanan adalah pengalaman
mendapatkan beberapa sensoris seperti rasa atau pengecapan, penciuman, pergerkan dan
perabaan. Dengan dikenalkan berbagai macam makanan, anak akan kaya dengan berbagai
macam rasa, demikian juga dengan bertambah kayanya penciuman melaui bau makanan.
Lanjut
Dampak Fisiologis
Dampak nutrisi pada anak yang terlihat jelas adalah terhadap
pertumbuhan fisik anak.Selama masa intrauterin, asupan nutrisi yang
adekuat pada ibu berdampak tidak hanya pada kesehatan ibu, tetapi
lebih pada pertumbuhan janin. Dengan asupan nutrisi yang adekuat, dari
hari ke hari kehamilan ibu bertambah besar dan sejalan dengan itu, janin
tumbuh dan berkembang sampai pada usia kehamilan yang matang
maka janin siap dilahirkan dengan berat badan, dan pertumbuhan organ
fisik lainnya yang normal. Terutama pada trimester pertama pada saat
terjadi pertumbuhan otak, asupan nutrisi yang adekuat terutama protein
akan mempengaruhi pertumbuhan otak. Sebaliknya, apabila ibu tidak
mendapat asupan gizi yang adekuat, bayi dapat lahir dengan berat badan
rendah. Diet atau pembatasan makanan pada ibu selama masa kehamilan
akan menurunkan berat badan bayi.
SEKIAN DAN TERIMA KASIH