Diskusi Tentang
“Pengelompokkan Zat Gizi Menurut
Kebutuhan dan Sumber Masing-Masing Zat
Gizi”
– Ketiga zat gizi ini terdapat dalam jumlah yang paling banyak
– Dalam fungsi ini ketiga zat gizi tersebut dinamakan zat gizi
pembangun
Karbohidrat
Lemak
Protein
1. Vitamin A, jumlah yang dianjurkan per hari 5000 International Unit (IU).
2. Vitamin B1 (Thiamin), jumlah yang dianjurkan per hari sebanyak 1.5 mg.
3. Vitamin B2 (Riboflavin), jumlah yang dianjurkan per hari 1.7 mg.
4. Vitamin B3 (Niacin), jumlah yang dianjurkan per hari sebanyak 20 mg.
5. Vitamin B5, jumlah yang dianjurkan per hari 10 mg.
6. Vitamin B6 (Pyridoxin), jumlah yang dianjurkan per hari sebanyak 2 mg.
7. Vitamin B12 (Cyanocobalamin), jumlah yang dianjurkan per hari 6 mcg
8. Biotin, jumlah yang dianjurkan per hari 400 mcg.
9. Asam folat, jumlah yang dianjurkan per hari 400 mcg.
10. Vitamin C, jumlah yang dianjurkan per hari 60 mg.
11. Vitamin D, jumlah yang dianjurkan per hari 400 IU.
12. Vitamin E, jumlah yang dianjurkan per hari sebanyak 30 IU.
13.Kalsium, jumlah yang dianjurkan per hari sebanyak 1000 mg.
14. Yodium, jumlah yang dianjurkan per hari 150 mcg
15. Pada zat besi, jumlah yang dianjurkan per hari 18 mcg.
Air
Karbohidrat
Lemak
Protein
Diantaranya:
Sumber Vitamin A
Vitamin B Kompleks
Vitamin B ini memang komplek. Ada B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9, B12 dan B -
B lain. Gampangnya disebut B Komplek. Banyak terdapat di biji-bijian. Yang
paling sering dianggap sumber vitamin B6 adalah Padi-padian, gandum. Vit B
juga didapat dari kentang dan pisang.
Vitamin B 1
Vitamin B2
Vitamin B3
Vitamin B5
Vitamin B6
Vitamin B12
Makanan yang banyak mengandung Vitamin B12 adalah telur, hati, daging, dan
lainnya.
Vitamin C
Makanan yang banyak mengandung Vitamin C adalah jambu klutuk atau jambu
batu, jeruk, tomat, nanas, sayur segar, dan lain sebagainya
Vitamin D
Makanan yang banyak mengandung Vitamin D adalah minyak ikan, susu, telur,
keju, dan lain-lain. Ini vitaminnya tulang. Bisa didapat cukup dengan mandi
sinar matahari pagi. Kulit kita akan memproduksi vitamin D jika terkena sinar
ultraviolet baik yang paling banyak waktu pagi. Kalau cari dari sumber
makanan bisa didapat dari minyak ikan kod.
Vitamin E
Makanan yang banyak mengandung Vitamin E adalah ikan, ayam, kuning telur,
kecambah, ragi, minyak tumbuh-tumbuhan, havermut dan sebagainya. Vitamin
yg selalu dikaitkan dengan vitalitas dan keremajaan. Sumbernya bisa didapat
dari minyak biji bunga matahari, minyak zaitun, minyak kedelai juga kacang,
jagung dan kelapa.
Vitamin K
* Tahu
Satu porsi tahu yang dibuat dengan kalsium suflat mengandung lebih 250 mg
kalsium.
* Tempe
Satu porsi tempe mengandung 184 mg kalsium.
* Kacang kedelai
Satu mangkuk kacang kedelai rebus mengandung 261 mg kalsium.
* Brokoli
1 mangkuk besar brokoli masak mengandung 180 mg kalsium.
* Bok choy
* Arugula
Satu mangkuk sayuran arugula segar mengandung 125 mg kalsium.
* Sawi hijau
Satu mangkuk sawi hijau mengandung 200 mg kalsium.
* Okra
1 mangkuk okra masak mengandung 135 mg kalsium.
* Wijen
28 gram biji wijen mengandung 280 mg kalsium (setara segelas susu).
* Sardin
85 gram sardin (beserta tulangnya) mengandung 325 mg kalsium.
* Almond
28 gram kacang almon mengandung 80 mg kalsium.
* Jeruk
Satu buah jeruk navel mengandung 60 mg kalsium
1. Alpukat
2. Pepaya
3. Jeruk
4. Jeruk Bali
5. Stroberi
6. Raspberi
- Salmon - Cod
-Tuna - Herring
Air
Selain dari sumber air yang sebenarnya dan minuman lain, hampir
semua makanan mengandung air.
Pembahas: Apakah ada kerjasama antara zat gizi? Apakah harus seimbang?
Padahal kebutuhan vitamin dan mineral sangat sedikit.
Jawab: Ada, seperti Protein yang mendorong air lalu natrium yang
mengikat cairan Pada saat keadaan normal zat gizi harus seimbang,
karena setiap zat gizi mempunyai peran masing-masing. Kalau tidak akan
terjadi gangguan pada salah satu fungsi tubuh.
Jawab: Perlu, bisa dengan mengkonsumsi sayur dan buah, karena selain
memenuhi zat gizi kita juga memenuhi cita rasa.
Apakah kalori yang dihasilkan dari karbohidrat dapat digantikan dengan kalori
yang dihasilkan dari lemak dalam jumlah kadar yang sama?
Tidak, karena fungsi dari karbohidrat sebagai zat tenaga/ pemberi energy
berbeda dengan fungsi lemak sebagai zat esensial yang dibutuhkan oleh
tubuh manusia. Sehingga pemenuhan zat gizi seperti karbohidrat tidak
bisa digantikan oleh zat gizi yang lainnya seperti lemak walau dalam
jumlah kadar yang sama karena memiliki fungsi yang berbeda.
Pertanyaan Ihsan Fadhielah Novtayana
Tidak, tergantung dari apa saja zat gizi yang terkandung bahan sayuran
dan buah-buahan didalam salad tersebut. Karena seperti vitamin A dan
zat besi hanya terkandung didalam hati ayam. Oleh karena itu, vitamin
dan mineral tidak hanya dihasilkan dengan mengonsumsi buah dan sayur.
Apakah program diet dengan cara mengurangi konsumsi lemak adalah cara
yang benar? Apa dampak yang ditimbulkan jika kekurangan zat gizi lemak
tersebut?
Dengan cara pencucian buah dan sayur pada air yang mengalir, tidak
pada merendam buah dan sayur pada suatu tempat, dan membeli sayur
dan buah organic.
Pertanyaan Rika Melawati
Saya pernah menonton acara di salah satu stasiun TV mengenai konsumsi gula,
dan salah satu dari pakar mengatakan bahwa gula pasir itu tidak baik untuk
dikonsumsi bahkan ada yang berkata bahwa gula itu racun. Bagaimana
pendapat kelompok anda?
Menurut kelompok kami penggunaan gula yang berlebih tentu tidak baik
bagi tubuh, karena dapat mendatangkan berbagai macam penyakit seperti
diabetes mellitus. Mungkin itulah alasan mengapa dikatakan tidak bagi
tubuh. Tetapi tidak bisa dipungkiri bahwa kita membutuhkan gula untuk
menambah cita rasa dalam makanan yang kita makan.
Menurut rekomendasi dari WHO, anak usia 1-3 tahun tidak disarankan
mengonsumsi lebih dari 25 gram gula tambahan setiap hari atau setara
dengan 5 sendok teh. Sementara anak usia 4-6 tahun tidak boleh
mengonsumsi lebih dari 38 gram gula tambahan atau setara 8 sendok teh
setiap hari.
Perkiraan aman menunjukkan bahwa Anda dapat mengonsumsi 70 gram
gula (pria) dan 50 gram (wanita), tetapi juga tergantung pada usia, berat
badan, dan seberapa aktif Anda sepanjang hari. Bagi orang dewasa, 5-8
sendok teh gula adalah batas maksimal. Sedangkan anak-anak maksimal 5
sendok teh.
Jika seseorang mengonsumsi gula lebih dari 100 gram, maka dapat
menurunkan kemampuan sel darah putih untuk membunuh bakteri atau virus
yang merugikan kesehatan dalam tubuh sebesar 40 persen. Sistem kekebalan
tubuh akan mulai berkurang 30 menit setelah makanan dikonsumsi dan akan
terus berkurang hingga 5 jam.
• http://amore87.wordpress.com/2009/12/01/kebutuhan-karbohidrat/
• http://sucirsc17.blogspot.com/2012/11/makalah-karbohidrat.html
• http://www.tropicanaslim.com/all-about-calories
• https://www.facebook.com/note.php?note_id=411481229531
• http://health.okezone.com/read/2012/07/06/486/659966/porsi-garam-
gula-yang-harus-dikonsumsi-tiap-hari
• http://radioharmonifm.com/home/gula-amankah
• http://manfaatnyasehat.blogspot.com/2013/07/sumber-vitamin-a-retinol-
fungsi-manfaat-defisiensi.html
• http://mens-womens-rubrics.blogspot.com
• http://www.sehatnews.com/diet-nutritions/21342-sumber-kalsium-selain-
susu.html
• http://manfaatnyasehat.blogspot.com/2013/08/sumber-asam-folat-
vitamin-b9.html
• http://www.kamuslife.com/2012/02/sumber-biotin-makanan-yang-
mengandung.html
• http://www.amazine.co/9131/tips-yodium-ketahui-sumber-makanan-
kaya-yodium/
• http://manfaatnyasehat.blogspot.com/2013/06/sumber-zat-besi.html