Gizi Dasar

Diskusi Tentang
“Pengelompokkan Zat Gizi Menurut
Kebutuhan dan Sumber Masing-Masing
Zat Gizi”

Nama : Daeng Farahnaz E A.

Danetta Nurmaliza
Dosen: Bu Rita Ramayulis
Pengelompokkan Zat Gizi Menurut Fungsi Zat
Gizi adalah:
 Memberi energi (zat tenaga/pembakar): karbohidrat,
lemak, protein
 Pertumbuhan dan pemeliharaan dan pergantian
jaringan tubuh (zat pembangun): protein, mineral, air
 Mengatur proses tubuh (zat pengatur):
 Protein: mengatur keseimbangan air dalam sel, antibodi
 Mineral dan vitamin: pengatur dalam proses oksidasi,
fungsi normal syaraf dan otot, proses menua
 Air: melarutkan bahan dalam tubuh, mengatur suhu
tubuh, peredaran darah, pembuangan zat sisa
A. Memahami pengelompokkan zat gizi menurut
fungsi
 Memberi energi (zat tenaga/pembakar)
– Zat-zat gizi yang dapat memberikan energi adalah
karbohidrat, lemak, dan protein
– Oksidasi dari zat-zat gizi ini menghasilkan energi
yang diperlukan tubuh untuk melakukan
kegiatan/aktivitas
– Ketiga zat gizi ini terdapat dalam jumlah yang
paling banyak
- Karbohidrat merupakan sumber utama energi bagi
penduduk di seluruh dunia. Satu gram karbohidrat
menghasilkan 4 kkalori
- Lemak merupakan sumber energi paling padat,
yang menghasilkan 9 kkalori untuk tiap gram,
yaitu 2½ kali besar energi yang dihasilkan oleh
karbohidrat dan protein dalam jumlah yang sama
- Protein sama dengan karbohidrat karena
menghasilkan 4kkal/g protein
 Pertumbuhan dan pemeliharaan dan
pergantian jaringan tubuh (zat pembangun)
- Protein, mineral dan air diperlukan untuk
membentuk sel-sel baru, memelihara, dan
mengganti sel-sel yang rusak
- Dalam fungsi ini ketiga zat gizi tersebut
dinamakan zat gizi pembangun
– Protein dibutuhkan karena pertumbuhan dan
penambahan otot hanya mungkin bila tersedia
cukup campuran asam amino yang sesuai
– Mineral seperti kalsium, fosfor dan magnesium
berperan dalam bentuk (struktur) kepada tulang
– Air sebagai fasilitator pertumbuhan dalam artian
air sebagai bagian jaringan tubuh diperlukan untuk
pertumbuhan
 Mengatur proses tubuh (zat pengatur)
- Protein, mineral dan vitamin, air diperlukan untuk
mengatur proses tubuh
- Protein mengatur keseimbangan air di dalam sel,
bertindak sebagai buffer dalam upaya memelihara
netralitas tubuh dan membentuk antibodi.
- Mineral dan vitamin diperlukan sebagai pengatur
dalam proses-proses oksidasi
- Air diperlukan untuk melarutkan bahan-bahan di
dalam tubuh, mengatur suhu tubuh
B. Menjelaskan kebutuhan masing-masing zat
gizi
 Karbohidrat
Angka Kebutuhan Gizi harian untuk karbohidrat sebesar 300 gram
= 1200 kkal = 60%
 Lemak
Angka Kebutuhan Gizi harian untuk lemak sebesar 62 gram = 558
kkal = 28%
 Protein
Angka Kebutuhan Gizi harian untuk protein sebesar 60 gram =
240 kkal = 12%

Untuk standart 2000 kkal

Mineral dan vitamin
1. Vitamin A, jumlah yang dianjurkan per hari 5000 International Unit (IU).
2. Vitamin B1 (Thiamin), jumlah yang dianjurkan per hari sebanyak 1.5 mg.
3. Vitamin B2 (Riboflavin), jumlah yang dianjurkan per hari 1.7 mg.
4. Vitamin B3 (Niacin), jumlah yang dianjurkan per hari sebanyak 20 mg.
5. Vitamin B5, jumlah yang dianjurkan per hari 10 mg.
6. Vitamin B6 (Pyridoxin), jumlah yang dianjurkan per hari sebanyak 2 mg.
7. Vitamin B12 (Cyanocobalamin), jumlah yang dianjurkan per hari 6 mcg
8. Biotin, jumlah yang dianjurkan per hari 400 mcg.
9. Asam folat, jumlah yang dianjurkan per hari 400 mcg.
10. Vitamin C, jumlah yang dianjurkan per hari 60 mg.
11. Vitamin D, jumlah yang dianjurkan per hari 400 IU.
12. Vitamin E, jumlah yang dianjurkan per hari sebanyak 30 IU.
13.Kalsium, jumlah yang dianjurkan per hari sebanyak 1000 mg.
14. Yodium, jumlah yang dianjurkan per hari 150 mcg
15. Pada zat besi, jumlah yang dianjurkan per hari 18 mcg.
 Air
 Kebutuhan sehari-hari air putih sebesar 8 gelas
perhari atau setara dengan 2 liter air perhari
 C. Menjelaskan sumber masing-masing zat
gizi
 Karbohidrat
 Padi-padian (gandum dan beras) atau serealia,
umbi-umbian (kentang, singkong, ubi jalar),
jagung, kacang-kacang kering, dan gula
 Lemak
 Minyak tumbuh-tumbuhan (minyak kelapa,
kelapa sawit, kacang tanah, kacang kedelai,
jagung, dsb), mentega, lemak hewan. Sumber
lemak lain adalah kacang-kacangan, biji-bijian,
daging, krim, susu, keju.
 Protein
 Telur, susu, daging, unggas, ikan dan kerang
 kacang kedelai dan hasilnya, serta kacang-
kacangan lain
 Mineral dan Vitamin
 Hampir semua makanan mengandung mineral dan
vitamin, terutama sayur dan buah
 Air
 Selain dari sumber air yang sebenarnya dan
minuman lain, hampir semua makanan
mengandung air.
Sebagian besar buah dan sayuran mengandung
sampai 95% air, sedangkan daging, ayam, dan ikan
sampai 70-80%.
 Daftar Pustaka
• http://amore87.wordpress.com/2009/12/01/k
ebutuhan-karbohidrat/
• http://sucirsc17.blogspot.com/2012/11/makal
ah-karbohidrat.html
• http://www.tropicanaslim.com/all-about-calor
ies
• https://www.facebook.com/note.php?note_id
=411481229531
• Almatsier, Sunita. 2010. Prinsip Dasar Ilmu
Gizi. Jakarta : Gramedia Pustaka