MANFAAT DAN FUNGSI ZAT GIZI

Oleh :
Mujahidatul Musfiron
 Pengertian Zat Gizi 1
 Zat makanan yang dibutuhkan oleh tubuh
untuk melakukan pertumbuhan dan
perkembangan yang digunakan secara
langsung oleh tubuh
 Zat pada makanan yang diperlukan oleh
makhluk hidup untuk perkembangan tubuh
yang berperan secara langsung
 Sari-sari makanan hasil penguraian pada sistim
pencernaan
 Pengertian Zat Gizi 2
 Bahan yang sangat penting yang dapat
mempengaruhi proses perubahan dari semua
jenis makanan yang masuk ke dalam tubuh
dan berguna untuk mempertahankan
kehidupan manusia
 Unsur yang terdapat didalam makanan dan
unsur-unsur tersebut dapat memberikan
manfaat bagi tubuh dan konsumsi unsur
tersebut menjadikan tubuh sehat
 Pengertian Zat Gizi 3
 Komponen kimia dalam makanan yang
digunakan tubuh sebagai sumber energi serta
membantu pertumbuhan, perbaikan dan
membantu perawatan pada sel-sel tubuh
manusia
 Zat hara dalam makanan yang memiliki nilai
dan dibutuhkan oleh makhluk hidup untuk
tumbuh, pemeliharaan dan proses hidup
 Jenis Zat Gizi 1
1. Berdasarkan proses dalam tubuh
- Zat gizi organik : lemak, karbohidrat,
vitamin dan protein
- Zat gizi anorganik : air dan mineral
2. Berdasarkan sumber
- Zat gizi nabati : sayuran
- Zat gizi hewani : daging
 Jenis Zat Gizi 2
3. Berdasarkan jumlah
- Zat gizi makro : karbohidrat (60-75%), lemak (10-
25%), protein (10-15%)
- Zat gizi mikro : air, mineral, vitamin
3. Berdasarkan fungsi
- Zat gizi sumber energi : lemak, karbohidrat, protein
- Zat gizi pengatur : mineral, protein, lemak, air
- Zat gizi pembangun dan penjaga : lemak, mineral,
protein dan vitamin
 Manfaat dan Fungsi Zat Gizi
1. Sumber energi
2. Perbaiki sel-sel yang rusak
3. Pengatur dan pendukung dari proses metabolisme
(stimulansia)
4. Melindungi fungsi organ tubuh
5. Sumber pertumbuhan dan perkembangan
6. Membentuk atau memperbaiki organ-organ pada
membran tubuh
7. Menjaga keseimbangan metabolisme
ZAT GIZI
 Karbohidrat
 Terbentuk oleh unsur karbon, oksigen dan
hidrogen
 Penghasil energi, cadangan makanan,
mempertahankan suhu tubuh
 Jenis karbohidrat  karbohidrat simpleks dan
kompleks
 Jenis makanan : jagung, kentang, beras, ketela,
singkong, gandum, sagu
 1 gram karbohidrat = energi 4 kalori
 Protein
 Terbentuk oleh unsur karbon, oksigen, hidrogen
dan nitrogen
 Pertumbuhan, perkembangan, pengganti sel-sel
tubuh yang rusak
 Jenis protein  protein hewani dan nabati
 Jenis makanan : ikan, keju, telur, susu, tahu,
tempe, kacang-kacangan
 1 gram protein untuk setiap 1 kgBB (tergantung
usia)
 Lemak
 Terbentuk oleh unsur karbon, oksigen, dan
hidrogen
 Sumber energi, pemeliharaan dan pergantian
jaringan dan cadangan makanan
 Jenis lemak  lemak hewani dan nabati
 Jenis makanan : margarin, minyak kelapa,
kemiri, susu, daging, keju
 1 gram protein untuk setiap 1 kgBB (tergantung
kondisi lingkungan)
 Vitamin
 Menyerupai fungsi hormon
 Pengatur dan pelindung tubuh, mencegah
penyakit, memperlancar proses metabolisme
 Jenis vitamin  A, D, E, dan K (larut dalam
lemak), C dan B (larut dalam air)
 Vitamin A
 Jenis makanan : wortel, telur, kangkung, susu
 Mengatur kepekaan rangsang sinar pada
saraf mata, pertumbuhan sel, pembentukan
warna pada mata
 Kekurangan vitamin A  xeropthalmia
 Vitamin B (1)
 Jenis makanan : wortel, telur, kangkung, susu
 Pembentukan sel darah merah
 Kekurangan vitamin B1 (Tiamin)  beri-beri
 Kekurangan vitamin B2 (Riboflavin) 
ketidakseimbangan pola pikir
 Kekurangan vitamin B3 (Niasin)  gangguan
susunan saraf pusat dan gangguan saluran
pencernaan
 Vitamin B (2)
 Kekurangan vitamin B6 (Piridoksin) 
anemia, depresi, sakit kepala
 Kekurangan vitamin B7 (Biotin)  kehilangan
nafsu makan, pusing, rambut rontok
 Kekurangan vitamin B12 (Kobalamin) 
anemia, pegal-pegal, kerusakan otak,
gangguan saraf
 Vitamin C
 Sayuran, jeruk, pepaya
 Menjaga kesehatan gigi dan gusi
 Kekurangan vitamin C  gusi berdarah,
sariawan dan skorbut
 Vitamin D
 Ikan, susu, kuning telur
 Membantu proses pembentukan tulang dan
gigi, mengatur kadar fosfor dalam darah
 Kekurangan vitamin D  rakitis
 Vitamin E
 Sayuran hijau, susu, kuning telur, daging
 Menjaga kesehatan organ reproduksi,
mencegah keguguran dan perdarahan ibu
hamil
 Kekurangan vitamin E  kemandulan dan
keguguran
 Vitamin K
 Bayam, hati, bunga kol
 Membantu proses pembekuan darah
 Kekurangan vitamin K  gangguan
pembekuan darah
 Mineral
 Pengatur tubuh, mengganti sel yang rusak
 Jenis mineral  fosfor, fluor, kalsium, zat besi
dan Iodium
 Fosfor
 Ikan, kacang-kacangan, susu, keju
 Pertumbuhan sel-sel dalam tubuh
 Fluor
 Susu, kening telur, ikan laut, otak
 Pembentukan tulang dan gigi
 Kalsium
 Kol, wortel, kacang-kacangan, bawang, susu,
dan keju
 Pembentukan tulang dan gigi
 Zat Besi
 Sayuran hijau
 Membantu kerja otot dan saraf, membentuk
sel darah merah, mencegah anemia
 Iodium
 Ikan laut, sayuran hijau
 Mencegah penyakit gondok
 Air
 Pembangun sel tubuh, membantu mencerna
makanan, menjaga keseimbangan
metabolisme
 2,5 liter per hari
 Contoh Gizi Seimbang
- ½ piring diisi dengan vitamin seperti sayur dan
buah-buahan
- ¼ piring diisi dengan protein seperti ikan,
ayam atau kacang-kacangan
- ¼ piring diisi dengan karbohidrat seperti beras,
gandum atau pasta
- Tambah sedikit minyak
TERIMA KASIH