MAKANAN

Oleh:
Weni Pratiwi
Azhar Billah Aziz
Agung Kurniaji
 Pengertian (1)
Tahukah Anda makanan itu apa?
Makanan adalah segala sesuatu yang dapat
dimakan dan setelah dicerna serta diserap
tubuh akan berguna bagi kesehatan dan
kelangsungan hidup.

Tahukah Anda jenis makanan itu apa?

Jenis makanan adalah sesuatu yang biasa
disajikan untuk dimakan. Contoh nasi uduk,
goreng ikan, dll.
 Pengertian (2)
Bahan makanan (bahan pangan) adalah segala
sesuatu yang dapat dimasak atau diolah,
kemudian disajikan sebagai hidangan. Contoh
beras, telur, dan bayam.

Bahan makanan dikelompokkan menjadi 4

macam, yaitu bahan makanan pokok, bahan
makanan lauk pauk, bahan makanan sayur,
dan bahan makanan buah.
 Pengertian (3)
Zat makanan (zat gizi) adalah komponen
penyusun bahan makanan yang diperlukan
tubuh dalam jumlah tertentu untuk
pertumbuhan dan menjaga kesehatan.

Gizi adalah proses di dalam tubuh untuk

menerima zat makanan dan menggunakan zat
makanan tersebut untuk berbagai aktivitas
tubuh dan kehidupan.
Fungsi Makanan Secara Umum
Makanan sebagai sumber tenaga (energi)
Makanan sebagai bahan pembangun
Makanan sebagai pengatur
 Bahan dan Zat Makanan
Bahan makanan pokok
yaitu bahan makanan yang setelah dimasak
merupakan makanan utama yang dikonsumsi
oleh orang tertentu.
 Bahan dan Zat Makanan
Bahan makanan lauk pauk
yaitu bahan makanan yang setelah diolah
merupakan makanan penyerta dari makanan
utama.
 Bahan dan Zat Makanan
Bahan makanan sayuran
yaitu bahan makanan dari tumbuh-tumbuhan
yang setelah diolah menjadi makanan penyerta
dari makanan.
 Bahan dan Zat Makanan
Bahan makanan buah
yaitu bahan makanan yang berasal dari buah
tumbuhan/tanaman, biasa dihidangkan sebagai
makanan penutup setelah makan makanan
pokok, lauk pauk, dan sayuran.
Zat makanan yang diperlukan oleh
tubuh (1)
Karbohidrat
Berfungsi sebagai sumber energi, membantu
penyerapan unsur, merangsang pertumbuhan
bakteri usus.
sumbernya dari umbi-umbian dan biji-bijian.
Zat makanan yang diperlukan oleh
tubuh (2)
Protein
Berfungsi untuk pertumbuhan dan
pemeliharaan jaringan, pembentukan antibodi,
transpor nutrient.
Sumbernya bahan makanan hewani dan bahan
makanan nabati.
Zat makanan yang diperlukan oleh
tubuh (3)
Lemak
Berfungsi sebagai sumber energi, membangun
jaringan, memeberi rasa kenyang, dan sebagai
pelarut atau pembawa vitamin.
Sumbernya kacang-kacangan, tumbuhan
penghasil minyak, dan bahan makanan
hewani.
Tahukah Anda Vitamin apa saja yang larut dalam lemak?
Dan vitamin yang larut dalam air?
Dan tahukah Anda fungsi serta sumbernya?
Penyakit apa saja yang diakibatkan kekurangan vitamin?
• Vitamin yang larut dalam lemak:
Vitamin Berperan dalam pertumbuhan gigi dan tulang.
A Unsur esensial dalam penglihatan dimalam hari.
Keju, susu, krim, hati, kuning telur, dan minyak
ikan.
Sumber
Wortel, tomat, papaya, mangga, dan sayuran
berdaun hijau gelap.
Menimbulkan buta senja.
Penyakit Katarak.
kulit yang tidak sehat
 Memudahkan pnyerapan dan metabolisme kalsium dan
Vitamin fosfor.
D
Berperan dalam pembentukan tulang dan gigi.
Provitamin D ada dalam tubuh di bawah kulit, menjadi D
Sumber karena diaktifkan oleh sinar matahari.
Hati ikan, minyak hati, ikan, telur, dan mentega.
Gigi akan lebih mudah rusak
Penyakit:
Otot bisa mengalami kejang-kejang
Vitamin Untuk manusia belum diketahui pasti. Diduga untuk
E proses oksidasi.
Bahan hewani: telur, daging, dan hati.
Sumber Bahan nabati: minyak jagung, minyak kedelai, sayuran
hijau, kecambah biji-bijian.
Bisa mandul baik pria maupun wanita.
Penyakit
Gangguan syaraf dan otot
Vitamin Mempertahankan kadar protombrin darah dan faktor-
K faktor untuk pembekuan darah.
Sumber susu, kuning telur, sayuran segar, dan lain - lain.
darah sulit membeku bila terluka / berdarah / luka /
Penyakit pendarahan
pendarahan di dalam tubuh, dan sebagainya.
 Vitamin yang larut dalam air
Vitamin B1
Metabolisme karbohidrat.
(thamin)
Gandum, daging, susu, kacang hijau, ragi, beras, telur,
Sumber
dan sebagainya.
kulit kering / kusik / busik
Penyakit kulit bersisik
daya tahan tubuh berkurang.
Membentuk kerja enzim.
Vitamin B2
Berperan dalam metabolisme lemak.
Bahan nabati: bayam dan brokoli.
Sumber Bahan hewani: susu (sumber paling penting), kuning
telur, hati, ginjal dan jantung.
turunnya daya tahan tubuh
mulut kering
Penyakit
bibir pecah-pecah
sariawan, dan sebagainya
Vitamin
Metabolisme karbohidrat, protein, dan lemak
Niasin
Bahan nabati: biji-bijian (terutama minyak biji-bijian)
Sumber dan kacang-kacangan..
Bahan hewani: susu, daging, ikan, dan unggas.
Penurunan selera makan dan berat badan.
Penyakit Pelagra, gejalanya: radang kulit, diare, demensia
(gangguan mental).

Vitamin
Koenzim untuk metabolisme protein
B6

Bahan nabati: kentang, ubi jalar, sayuran dan biji-bijian.

Sumber
Bahan hewani: daging, unggas, ikan, dan susu.

Menyebabkan kulit rusak, saraf motorik terganggu.

Penyakit
insomnia atau sulit tidur, dan sebagainya.
Vitamin Menunjang perkembangan sel darah merah.
B12 Berperan agar sel berfungsi normal.
hasil fermentasi dari bahan kacang kedelai, contohnya
Sumber tempe, tauco, kecap, bungkil kacang tanah.
daging, ginjal, hati, dan susu.
kurang darah atau anemia
Penyakit Menyebabkan sumsum tulang tidak mampu memproduksi
sel eritrosit dengan normal.
Berperan dalam pembentukan jaringan ikat dan sel darah
Vitamin C
merah.
jeruk, mangga, arbei, nanas, semangka, dan gandaria
Sumber Sayuran segar: tomat, bayam, daun papaya, daun singkong,
sawi, cabe hijau, dan kubis.
Perasaan lemah
sensitif,
Penyakit
daya tahan tubuh turun
nyeri tungkai dan sendi.
 Mineral
Mineral Makro:

Berperan dalam pembentukan tulang dan gigi.

Kalsium
Memelihara ketegasan kerangka tubuh.
(Ca)
Mengentalkan darah.
Bahan nabati: biji-bijian, kacang-kacangan, kelapa,
sayur berdaun hijau, dan rumput laut.
Sumber
Bahan hewani: ikan (terutama ikan kecil) udang
kering, sardine, susu, dan keju.
Osteoporosis
Penyakit
pertumbuhan tulang dan gigi buruk,
 Berperan dalam pembentukan tulang dan gigi.
Fosfor (P) Berfungsi dalam pergerakan otot.
Membantu penyerapan glukosa dan lemak .

Bahan nabati: biji-bijian, kacang-kacangan.

Sumber
Bahan hewani: susu, daging, ikan, telur, dan unggas.

Perasaan lemah, sensitif, daya tahan tubuh turun, nyeri

Penyakit
tungkai dan sendi.
Natrium
Mengatur tekanan osmotik.
(Na)
Bahan nabati: Bahan nabati: bayam dan seledri.
Sumber
Bahan hewani: susu, keju, telur, daging, dan ikan.
Penyakit Dehidrasi, keletihan, dan keram otot.
Tahukah Anda Penyakit-penyakit yang
Berhubungan dengan Makanan?
Penyakit keracunan yang ditimbulkan oleh
mikroorganisme yang mencemari makanan
Penyakit karena cacing
Penyakit yang ditimbulkan oleh zat-zat
dalam makanan
Penyakit yang timbulnya berkaitan dengan
diet
Terima kasih…