MAKANAN MANUSIA

BIOLOGI 11 SMA IPA

 Syarat Makanan sehat

Bergizi Higienis
Karbohidrat
Tidak mengandung
Lemak bibit penyakit/zat
berbahya
Protein

Mineral

Vitamin

Air Fungsi Makanan:

• Sumber energi
• Membangun struktur tubuh
• Pelindung tubuh dari penyakit
• Merperbaiki jaringan rusak
 KARBOHIDRAT
Fungsi: Penghasil energi utama bagi tubuh
Jenis
Karbohidrat Contoh

Glukosa
Monosakarida Fruktosa
Galaktosa
Sukrosa
Disakarida Laktosa
Maltosa
Amilum
Polisakarida Selulosa
Glikogen
 LEMAK

Fungsi:
 Penghasil energi terbesar
 Pelarut vitamin A, D, E, K
 Penyusun utama membran sel
 Menghindari hilangnya panas tubuh
 PROTEIN
Fungsi:
 Zat pembangun tubuh
 Memperbaiki jaringan rusak
 Bahan baku sintesis antibodi, hormon, enzim
 Menjaga kadar air dalam tubuh
Kekurangan: Busung lapar (tubuh kurus & perut buncit berair)
BUSUNG LAPAR (KWASHIORKOR/HONGER
OEDEMA)
 VITAMIN
Senyawa organik yang sangat
dibutuhkan oleh tubuh dalam
jumlah sedikit, berfungsi untuk
memperlancar proses
metabolisme tubuh.

Vitamin larut lemak: A, D, E, K

Vitamin larut air: B dan C
 VITAMIN LARUT DALAM LEMAK
Nama Vitamin Sumber Fungsi Defisiensi
Sayuran, buah Bahan baku
A (Aseroftol/
Retinol) warna merah & pigmen Rabun senja
kuning penglihatan

Susu, ikan, telur, Menguatkan Rakitis,

D (Kalsiferol) sinar UV tulang osteoporosis,
osteomalasia
Pelindung Rusaknya
Sayuran hijau, eritrosit, eritrosit,
E (Tokoferol) kecambah,
gandum mencegah kemandulan,
kemandulan abortus
Menghambat
K (Filokinon) Hati,sayuran Pembekuan pembekuan
hijau, daging darah
darah
 VITAMIN LARUT DALAM AIR
Nama Vitamin Sumber Fungsi Defisiensi
Tumbuhan Mempengaruhi Beri-beri,
B1 polongan, penyerapan lemak di
(Thiamin) sayuran hijau, usus, biokatalisator metabolisme KH
terganggu
hati, ikan metabolisme KH
Memelihara jaringan Mata lelah dan
B2 Susu, hati, telur, tubuh terutama di pusing, pandangan
(Riboflavin) ragi, sayuran mulut, mempengaruhi kabur, peradangan
impuls menuju mata mulut dan lidah

B3 Sayuran hijau, Pellagra: gejala 3D

(Niasin) kacang, hati, Produksi energi (Dermatitis, Diare,
telur Demensia)

Aktifator enzim
C Buah, sayuran, perombak protein dan Skorbut, karies gigi,
(Asam askorbat) hati lemak, memelihara pendarahan gusi,
pembuluh darah degenerasi sel kulit
PENYAKIT KEKURANGAN VITAMIN

RAKITIS PELLAGRA BERI-BERI

 MINERAL
Mineral Sumber Fungsi Defisiensi
Menjaga keram otot,
Garam dapur, telur,
Natrium
susu, ikan
tekanan lemas, daya
osmotik darah ingat menurun
Kalsium Susu, keju, ikan Memelihara Osteoporosis
tulang dan gigi
Susu, sayuran hijau, Membentuk
Zat besi Anemia
daging, hati hemoglobin
Memengaruhi Pertumbuhan
Iodium Garam dapur, ikan terhambat,
hormon tiroksin
penyakit gondok
Membantu
Fosfor Susu, daging, ikan, proses Gangguan otot
kuning telur
pengerutan otot
 AIR
Fungsi:
• Pelarut berbagai zat makanan
• Bahan pengangkut dari sel ke sel
• menjaga stabilitas suhu tubuh
• Medium berbagai proses tubuh
 UJI ZAT MAKANAN
ZAT REAGEN INDIKATOR +
Amilum Lugol/Iodium Biru gelap
Fehling A+B
Glukosa (Benedict) Merah bata
Protein Biuret Ungu
Lemak Kertas Tik Bening