Mineral

Jenis Zat Fungsi Bahan Makanan

Mineral Sumber Zat Mineral
Kalsium – Pembentukan tulang dan gigi yang dipengaruhi Susu, sayuran hijau, kacang-
(Ca) oleh vitamin D kacangan, dan daging
– Pembekuan darah
– Aktivitas saraf dan otak
– Aktivator enzim
Magnesium – Pembentukan tulang, darah, dan otot Kacang-kacangan, sayuran hijau,
(Mg) – Aktivator enzim makanan hasil laut, dan sereal
– Kontraksi otot
– Aktivitas saraf
– Respirasi intrasel
– Sintesis protein
Sulfur (S) – Aktivator enzim Sayuran, telur, daging, susu, dan
– Berperan dalam penyimpanan dan pembebasan buah-buahan
energi
– Komponen vitamin (thiamin, biotin, dan asam
pantotenat)
– Komponen dalam proses detoksikasi
Fosfor (P) – Pembentukan tulang dan gigi Susu, kacang-kacangan, daging,
– Metabolisme dan sayuran
– Kontraksi otot
– Aktivitas saraf
– Komponen enzim, DNA, RNA, dan ATP
– Membentuk fosfatid, bagian dari plasma

Besi (Fe) – Pembentukan hemoglobin Daging, sayuran hijau, dan biji

– Komponen enzim sitokrom (enzim dalam bijian
respirasi)
Natrium – Transmisi saraf Daging, garam, mentega, dan
(Na) – Kontraksi otot produk peternakan
– Menjaga tekanan osmotik darah
– Sebagai buffer (dalam bentuk Nakarbonat)
– Mempertahankan iritabilitas sel otot
– Komponen anorganik cairan ekstra sel
Klorin (Cl) – Pembentukan HCl dalam lambung yang Garam, susu, daging, dan telur
berperan dalam penyerapan Fe dan emulsi lemak
– Aktivator enzim
– Bahan ion klorit yang penting untuk transfer
CO2 dari darah ke paru-paru
– Memelihara keseimbangan asam basa,
elektrolit, dan tekanan osmosis
Vitamin
Jenis Fungsi
vitamin
Vitamin A untuk indra penglihatan, menjaga
kesehatan Kulit dan imunitas Tubuh
Vitamin B1 untuk system saraf dan fungsi jantung,
Mencegah penyakit
beri-beri
Vitamin B2 untuk Kulit, Pertumbuhan jaringan
tubuh, mencegah kepekaan mata
terhadap cahaya
Vitamin B3 Membantu makanan menjadi energi,
membantu sistem saraf, mencegah
penyakit pellagra, mencegah
berkurangnya nafsu makan.
Vitamin B5 Membantu pemecahan nutrisi
makanan (terutama pada lemak),
menjaga komunikasi sistem saraf dan
otak, memproduksi senyawa asam
lemak, sterol, neurotransmiter, dan
hormon tubuh
Vitamin B6 Untuk kesehatan gigi dan gusi, penting
untuk sel-sel darah merah dan sistem
saraf, memproduksi antibodi.
Vitamin B7 Membantu reaksi biokimia pada tubuh
seperti transfer karbondioksida dan
metabolisme karbohidrat dan lemak
Vitamin B9 Mencegah kecacatan pada janin,
membantu tubuh dalam proses
metobolisme protein yang
berlangsung, membangun sel-sel darah
merah yang sehat, menurunkan resiko
penyakit jantung.
Bahan makanan sumber
vitamin
Buah-buahan berwarna Merah dan Kuning
(Wartel, Cabe Merah, Pisang, Pepaya),
Susu, Margarine, Hati dan Ginjal, Sayuran
yang berwarna Hijau dan Kuning.
Gandum, kacang hijau, kacang kedelai,
daging, susu, roti, tepung, ikan, daging
tanpa lemak, ayam dan lain sebagainya
Susu, Pisang, Kacang hijau, asparagus,
sayuran hijau yang berdaun, daging tanpa
lemak.
Telur, Roti, daging ayam, daging sapi, ikan
(tuna dan salmon), Sayur-sayuran,
berdaun, asparagus, hati, ragi, susu,
Avokado, Brokoli.
Brokoli, Avokado, daging, Sayur-sayuran.
Daging, Pisang, sayur-sayuran dan kacang-
kacangan.
Daging, kuning telur, pisang, kacang-
kacangan, ragi dan gandum.
Bayam, Kacang polong, biji Bunga
matahari, kentang, tomat, jeruk, Telur dan
hati.
Vitamin B12 Menjaga kesehatan sistem saraf, Ikan, daging, telor, susu, hati
mencegah penyakit anemia dan
penting untuk pertumbuhan bagi anak-
anak.
Vitamin C Untuk kesehatan gigi dan gusi serta Jeruk, Tomat, arbei, Strawberry,
tulang, Membentuk sel-sel tubuh dan asparagus, kol, susu, mentega dan ikan
pembuluh darah, mencegah penyakit
kudis, meningkatkan daya tahan
tubuh, sebagai antioksidan.
Vitamin D Untuk Gigi dan tulang, membantu Ikan, telur, hati, Jamur, Kedelai, Susu,
tubuh menggunakan udang, tiram. Paparan sinar Matahari.
Kalsium dan Phospor, mencegah
penyakit rahkitis (pelunakan tulang
pada anak-anak).
Vitamin E Untuk fungsi darah, mencegah asam minyak sayur, gandum, padi-padian,
lemak yang berlebihan, menjaga lettuce, ikan, ragi, kuning telur.
jaringan kesehatan kulit, mata, darah
merah dan hati, Sebagai antioksidan
alami, melindungi paru-paru dari
polusi udara.
Vitamin K membantu metabolisme tubuh dan Sayuran berdaun hijau, avocado, kiwi,
mencegah penyakit diabetes, menekan peterseli (parsley).
proses pendarahan akibat pemakain
senyawa aspirin atau antibiotik
berlebihan, menurunkan risiko terkena
penyakit osteoporosis.