SISTEM PENCERNAAN MANUSIA

A. ZAT MAKANAN
Fungsi zat makanan :
1. Sebagai Sumber Energi.
2. Untuk Pertumbuhan.
3. Zat Pengatur Metabolisme.
4. Pengganti Sel yang Rusak.

Zat makanan yang kita butuhkan yaitu:

1. Karbohidrat.
2. Protein.
3. Lemak.
4. Vitamin dan mineral.
Setiap zat makanan tersebut mempunyai fungsi masing masing untuk tubuh kita.

FUNGSI FUNGSI ZAT MAKANAN

1. Karbohidrat.
Karbohidrat adalah sumber energi utama untuk kita.
Karbohidrat terbagi menjadi 3 jenis yaitu :
 Monosakarida.
 Disakarida.
 Polisakarida.
Karbohidrat bisa di temukan pada nasi,kentang,roti,gandum dll

Karbohidrat yang paling sederhana adalah Monosakarida. Monosakarida ini hanya

mempunyai satu gugus gula saja,contoh :
 Glukosa
 Galaktosa
 Fruktosa

Disakarida
Disakarida ini mempunyai dua gugus gula, contoh :
 Sukrosa = glukosa + fruktosa
 Maltosa = glukosa + glukosa
 Laktosa = glukosa + galaktosa

Karbohidrat yang paling complex adalah Polisakarida

 Polisakarida mempunyai >2 gugus gula. Jadi merupakan ikatan gula gula yang memiliki
rantai contoh :
 Selulosa
 Glikogen
 Amilum

2. Protein
Protein berfungsi sebagai
 Zat pembangun
 Pengganti sel rusak
 Sumber energi alternative
Protein adalah mokromolekul yang tersusun atas asam amino
Sumber protein terdiri atas :
 Protein Hewani :
Pada daging sapi, ayam, ikan, telur.
 Protein nabati :
Pada kacang kacangan.

3. Lemak
Lemak berfungsi sebagai cadangan makanan serta untuk menjaga panas tubuh sehingga
tubuh kita tetap hangat.
Lemak terbagi jadi 2 jenis, yaitu :
 Lemak jenuh
Cair pada suhu kamar
Contoh : pada minyak nabati.
 Lemak tak jenuh
Padat pada suhu kamar
Contoh : pada mentega dan keju.

4. Vitamin & Mineral

Fungsi vitamin :
 Mengatur Metabolisme.
 Mencegah Penyakit.

Ada dua jenis vitamin, yaitu :

 1. Vitamin larut dari dalam air
Contoh : vitamin B,C,H
2. Vitamin larut dalam lemak
Contoh : vitamin A,D,E,K

Air

Manusia tidak bisa hidup tanpa air karena 72% tubuh manusia adalah air. Manusia sebaiknya
minum air 8 gelas air perhari. Air didapatkan dari air minum, buah, sayuran.

Fungsi Air :

 Sebagai pelarut
 Pembentuk sel dan cairan tubuh
 Pengatur suhu tubuh
 Pelumas tubuh

Kadar air dalam setiap organ tubuh kita :

Paru-paru = 92%

Darah = 82%

Kulit = 80%

Otot = 75%

Otak = 70%

Tulang = 22%

UJI ZAT MAKANAN

ZAT MAKANAN REAGEN PERUBAHAN WARNA YANG

TERJADI
Amilum Lugol Biru Kehitaman
Protein Biuret Ungu
Glukosa Benedict Merah Bata
Lemak Kertas Buram Transparant

TABEL VITAMIN LARUT DALAM AIR

NO. VITAMIN FUNGSI SUMBER

1 A Membantu fungsi penglihatan Wortel, ubi jalar, sayuran
 kesehatan kulit hijau, labu, daging,telur
2 D Pertumbuhan tulang dan gigi Jamur,ikan,telur,dan Susu
3 E Kesehatan Kulit Biji-bijian, Kacang-
kacangan,sayuran hijau
4 K Membantu pembentukan sel darah Sayuran hijau dan wortel
merah

TABEL VITAMIN LARUT DALAM AIR

5. B1 Menjaga metabolism energi Gandum utuh, tuna, sayuran

(Thaiamine) tubuh hijau,kacang-kacangan
6. B2 Menjaga kesehatan kulit dan Gandum utuh, almond, kedelai,
(Ribiflavin) membrane mukosa, jamur, bayam,susu, makarel,
membantu metabolism telur
energi tubuh
7. B3 Menjaga kesehatan kulit dan Jamur,kacang kacangan, beras
(Niacin) pencernaan merah,sayur hijau, ikan, ayam
8. B5 Menjaga kesehatan syaraf Brocoli,hati,gandum
(Pantotenic utuh,telur,alpukat,sayuran hijau
Acid)
9. B6 Menjaga kesehatan syaraf Sayuran hijau, kacang-kacangan,
(Pyridhoxine) dan kulit ikan, ayam
10. B9 Menjaga kesehatan darah Sayuran hijau, buah-buahan,
(Asam Folat) dan kesehatan janin(pada kacang-kacangan, daging
kehamilan)
11. B12 Menjaga kesehatan syaraf Ikan, telur, hati
(Cobalamin) dan darah
12. H Metabolism energi Sayuran hijau,buah-
(Biotin) buahan,kacang kacangan,
telur,ikan
13. C Menjaga kesehatan kulit dan Sayuran hijau,buah-buahan
(Asam askorbat) membrane mukosa,
membantu daya tahan tubuh

MINERAL

NO MINERAL KEGUNAAN SUMBER

1. Kalsium (Ca) Bahan pembentuk tulang, Telur, sayuran hijau, kedelai
gigi,kerja otot dan kerja
saraf
2. Fosfor (p) Membantu dalam kontraksi Daging, gandum, keju
dan relaksasi otot, serta
 pembentukan tulang gigi
3. Potasium Mengatur keseimbangaan Pisang, kentang, kacang, daging,
Kalium(k) air dalam sel, mempercepat dan jeruk
hantaran implus pada saraf
dan kerja otot
4. Sodium Natrium menjaga keseimbangan Daging,susu,keju, garam dan
(Na) cairan dalam jaringan tubuh wortel
dan mempercepat hantaran
implus
5. Besi (Fe) Bahan utama penyusun Daging merah, kacang,byam dan
hemoglobin pada sel darah telur
merah
6. Iodium (I) Sebagai salah satu hormone Ikan laut dan garam beriodium
teroksin dan merangsang
metabolisme
7. Seng Menjaga kekebalan tubuh, Kacang-kacangan, biji-bijian,
kesehatan dan gandum
mata,menghambat
virus,mengurangi resiko
kanker, kesehatan organ
vital laki laki dan
mempercepat
penyembuhan luka