KEBUTUHAN NUTRISI MAKRO DAN MIKRO

KEBUTUHAN NUTRISI MAKRO DAN MIKR

KELOMPOK I

1. DEWI SUSILAWATI
2. ELSI RAHMA YENI
3. FITRIA DONA
4. GENTA ALEXANDER
5. HARIYUSMEN
6. MIRA GUSNITA
7. SHINTA CHINTIA DEWI
8. WELVY MARTHANIUS
9. YUDI RAHMUDIN
 KONSEP NUTRISI  

• Konsep nutrisi adalah untuk mempelajari kebutuhan akan makanan yang diperlukan untuk
mempertahakan kesehatan yang baik.
• Dalam konsep dasar nutrisi, kita mengenal sebuah istilah yang biasa disebut NUTRIEN
• Nutrien adalah substansi zat kimia baik organik maupun an organik yang terdapat pada makanan yang
di cerna dan di absorsi dalam gastrointestinal, serta dibutuhkan dalam proses metabolisme untuk
menjalankan fungsi tubuh
• Nutrisi/gizi adalah jumlah total proses makluk hidup menerima dan menggunakan zat (nutrien) yang
penting bagi kelangsungan hidup, pertumbuhan dan perbaikan jaringan yang rusak
• Diet seimbang mengandung semua nutrien yang diperlukan bagi kesehatan dalam proporsi sesuai dan
secara normal diperoleh dengan mengkonsumsi berbagai jenis makanan.
 FUNGSI ZAT GIZI BAGI TUBUH

• PENGHASIL ENERGI : Untuk aktivitas fisik (bekerja, berjalan, dll), aktivitas non fisik (belajar, berpikir),
dan aktivitas metabolisme dan sistem organ tubuh (pernapasan, pencernaan, peredaran darah,
ekskresi, dll)
• PEMBANGUNAN DAN PEMELIHARAAN JARINGAN : Untuk pembentukan berbagai jarinagan dan
organ tubuh (baru) yang terjadi selama pertumbuhan, mengganti jaringan tubuh yang rusak
(pemulihan) dan memelihara jaringan tubuh yang ada agar tidak rusak dan aus
• OPENGATUR METABOLISME DALAMTUBUH : Protein mengatur keseimbangan air di dalam sel,
membentuk antibodi sebagai penangkal organisme yang bersifat infaktif dan bahan-bahan asing
masuk dalam tubuh
 KEBUTUHAN NUTRISI MAKRO

• Nutrisi makro adalah nutrisi yang dibutuhkan tubuh dalam jumlah besar untuk suplai energy,
membentuk sel dan perawatan tubuh

• Karbohidrat

• Lemak Nutrisi Makro

• Protein
 KARBOHIDRAT
• Kelompok nutrien yang penting dalam susunan makanan
• Terbagi menjadi karbohidraat sederhana dan kompleks

Manfaat Karbohodrat

1. Sumber energi utama

2. Mengatur metabolisme lemak

3. Sumber energi utama bagi otak dan susunan saraf
4. Cadangan energi (glikogen)
• Menghemat fungsi protein
JENIS-JENIS KARBOHIDRAT

1. MONOSAKARIDA
a. Glukosa (dekstrosa)
b. Fruktosa (laevulosa)
c. Galaktosa
2. DISAKARIDA
d. Sukrosa
e. Maltosa
f. Laktosa
3. POLISAKARIDA
g. Pati
h. Selulosa
i. Glikogen
j. Pektin
 LEMAK

• Lemak adalah senyawa yang mengandung unsur karbon, hidrogen dan oksigen

• Lemak merupakan ester dari gliserol dan asam lemak

• Asam lemak adalah molekul yang memiliki rumus umum COOH

• Lemak natural: Monogliserida, digliserida, trigliserida

 KLASIFIKASI LEMAK

ASAM LEMAK SUMBER

Asam Lemak Jenuh Lemak susu dan mentega. Pada banyak bahan
• Asam Butirat khususnya lemak padat.
• Asam Palmitat  
• Asam Steartat

Asam Lemak tidak Jenuh Pada minyak dan lemak terutama minyak nabati
• Asam oleat
• Asam Linoleat
 Sumber energi dan pelarut
vitamin

penghasi;l asam lemak

esensial
FUNGSI LEMAK

Memelihara suhu tubuh

Melindungi organ tubuh

 PROTEIN

• Protein merupakan kelompok nutrien yang sangat penting bagi makluk hidup

• Protein adalah substansi organik dengan kandungan unsur karbon, hidrogen dan oksigen

• Sumber protein:
1. Protein hewani (daging, ikan, dll)
2. Protein nabati (kacang-kacangan : kedelai)
• Fungsi protein
1. Pertumbuhan dan pemeliharaan jaringan tubuh
2. Sebgai pengatur dalam proses tubuh
3. Penghasil energi
 KEBUTUHAN NUTRISI MIKRO

• Vitamin

• Mineral Nutrisi Mikro

• Air
 VITAMIN

• Vitamin adalah sekelompok senyawa organic kompleks yang dibutuhkan oleh tubuh dalam jumlah
kecil agar tetap sehat.

• Ada 2 jenis vitamin, yaitu:

1. Vitamin larut lemak
2. Vitamin larut air

• Fungsi Vitamin
1. Sebagai enzim dan ko-enzim yang mengatur berbagai metabolisme
2. Mempertahankan fungsi dan pemeliharaan berbagai jaringan
3. Mempengaruhi pertumbuhan dan pembentuan sel baru
 FUNGSI DAN SUMBER VITAMIN

NAMA FUNGSI UTAMA SUMBER

VIT A • Proses Penglihatam Minyak ikan, mentega, susu, hati dan keju Sayuran
• Meningkatkan pertumbuhan daun berwarna hijau tua (wortel, bayam dan
• Kekebalan tubuh kangkung)
Buah berwarna kuning (mangga, jambu biji, pepaya,
pisang, dll)

VIT D • Pembentukan tulangjanin, bayi dan anak Minyak ikan, susu, sedikit pada mentega,hati dan
• Meningkatkan penyerapan kalsium kuning telur

VIT E • Anti oksidan Minyak biji gandum Sayuran hijau (bayam,

• Membantu pembentukan sel darah merah kangkung, daun singkong, kacang- kacangan: kacang
• Meningkatkan kesuburan pada hewan merah, kacang hijau, kacang tanah dll.
Susu, telur, daging dan ikan
 NAMA FUNGSI UTAMA SUMBER

VIT K Membantu pembentukan prothrombin Daun hijjau (bayam,

untuk pembekuan darah kankung, dll), kubis, hati, dll

VIT C • Pembentukan kolagen, gigi Jeruk, tomat,jambu biji, mangga, kangkung, kentang,
• Proses perombakan protein cabe hijau dll
• Mencegah infeksi
• Membantu penyerapan fe dan ca
• Mencegah kanker
VIT BI • Metabolisme energi Kecambah serealle, beras tumbuk, hati dan organ lain,
• Meningkatkan nafsu makan, kacang- kacangan (merah, hijau dan kedelai)
pencernaan dan fungsi saraf

VIT B2 Metabolisme [rotein dan energi Susu, hati dan organ

lain, sayuran hijau dan beras tumbuk
 NAMA FUNGSI UTAMA SUMBER
VIT B3 • Membantu metabolisme asam amino Susu, telur, daging, ikan, unggas, serealia tumbuk
• Sintesis glikogen
• Menjaga kesehatan kulit, sistem saraf dan
pencernaan

VIT B6 • Metabolisme protein Daging, susu, kuning telur, kacang-kacangan

• Pertumbuhan janin

VIT B 12 • Faktor untuk metabolisme protein Makanan hewani (daging, ikan, unggas,kentang, dan susu
• Pembentukan sel darah merah

ASAM Pematangan sel darah merah Sayuran hijau, hati,daging, gandum, telur,ikan dan kacang
FOLAT hijau
 NAMA FUNGSI UTAMA SUMBER

ASAM Metabolisme energi, karbohidrat, Semua makanan hewani dan nabati, hati dan ginjal
PENTONENAT lemak dan protein

BIOTIN Membantu sintesis dan pemecahan Hati, daging, kuning telur, susu, kacang tanah, sayuran
asam lemak dan asam amino pisanng dan
tomat
 MINERAL

• Unsur mineral adlah unsur kimia selain karbon, hidrogen dan oksigen, dan nitrogen yang dibutuhkan
oleh tubuh.

• Sekitar 4% berat tubuh manusia tersusun atas unsur mineral

JENIS-JENIS MINERAL
1. Kalsium

2. Zat Besi

3. Natrium dan Klorin

4. Fosfor
5. Iodin