TUGAS BIOMEDIK

ENDAH DWI LESTARI

P10121022
KELAS A
1. MENJELASKAN PERBEDAAN PERANAN VITAMIN DAN MINERAL DALAM METABOLISME
TUBUH
2. MEMBUAT TABEL VITAMIN YANG LARUT DALAM AIR DAN LEMAK SERTA MINERAL
MAKRO DAN
MIKRO

Vitamin merupakan suatu molekul organic yang sangat diperlukan oleh tubuh untuk proses
metabolisme dan pertumbuhan yang normal. Vitamin merupakan mikronutrient organik yang
mampu bekerja dalam tubuh bersama-bersama dengan enzim untuk mengatur proses-proses
metabolik dan mengubah protein juga karbohidrat menjadi energi dan jaringan. Vitamin ini
berfungsi sebagai katalis, bergabung dengan protein untuk membuat enzim metabolisme aktif yang
menyebabkan timbulnya ratusan reaksi kimia di seluruh tubuh kita. Tanpa vitamin, banyak dari
reaksi ini menjadi terhambat atau hilang. Vitamin-vitamin tidak dapat dibuat oleh tubuh manusia
dalam jumlah yang sangat cukup, oleh karena itu harus diperoleh dari bahan panganan yang
dikonsumsi.

Mineral berperan dalam berbagai tahap metabolisme, terutama sebagai kofaktor dalam aktivitas
enzim-enzim. Keseimbangan ion-ion mineral di dalam cairan tubuh diperlukan untuk pengaturan
pekerjaan enzim-enzim, pemeliharaan keseimbangan asam basa, membantu transfer ikatan-ikatan
penting melalui membran sel dan pemeliharaan kepekaan otot dan saraf terhadap rangsangan.
Saat masuk ke dalam tubuh, mineral akan menjalankan tugasnya membantu proses metabolisme
tanpa melalui proses lainnya. Misalnya magnesium yang langsung diserap untuk relaksasi otot
serta jaringan syaraf. Zat besi untuk pembentukan sel darah merah. Kalsium untuk menutrisi
tulang dan gigi serta masih banyak mineral penting lainnya bagi kesehatan.
 Vitamin Larut Dampak Kebutuhan
NO Peranan Sumber
Lemak Kelebihan Kekurangan Harian
Hati ayam, Tulang
Menjaga kesehatan wortel, menjadi
- Rabun senja
mata, menjaga minyak ikan, keropos,
- Katarak
1 Vitamin A kesehatan kulit, dan susu, Patah tulang 375-650 RE
- Keratomalasia
membantu system kentang, Linglung
(kornea kering)
imun melawan infeksi bayam, telur,
dan keju
Penumpukan
Membantu kalsium
penyerapan kalsium dalam darah, - Pelunakan
untuk pertumbuhan Minyak ikan, arteri, dan Tulang
800-2000
2 Vitamin D tulang, serta telur, jamur, jaringan - Rakitis
IU
membantu system dan hati sapi lunak - Rentan terkena
imun melawan infeksi
penyakit Batu ginjal

Memperkuat system
kekebalan tubuh,
membantu
pembentukan sel
darah merah, Buah kiwi, Pembuluh
arteri pecah
memperlambat alpukat, telur,
- Anemia
3 Vitamin E penuaan, mengurangi susu, dan 50-200 mg
Hemolitik
resiko penyakit kacang- Stroke
katarak dan radang kacangan hemoragik
sendi, serta berfungsi
sebagai antioksidan
untuk melindungi sel-
sel dari kerusakan
Mengalami
Berperan penting Sayuran kelelahan
dalam proses berdaun
- Pendarahan 0,002-0,095
4 Vitamin K pembekuan darah dan hijau, Penyakit - Patah tulang mg
menjaga kekuatan alpukat, dan kuning
tulang kiwi

NO Vitamin Larut Peranan Sumber Dampak Kebutuhan

 Air Kelebihan Kekurangan Harian
Membantu tubuh Gandum, Alergi - Daya tahan
mengubah makanan kacang hijau, tubuh lemah
menjadi energi, serta kedelai, Bibir - Beri-beri
menjaga kesehatan daging, susu, membiru - Kulit kering
1 Vitamin B1 kulit roti, ayam, - Sembelit 1,1-1,2 mg
daging tanpa Sesak nafas
lemak, dan
tepung Nyeri perut

Membantu tubuh Susu, pisang, Hepatotoksik - Ariboflavinosis

menghasilkan energy kacang hijau, - Mulut kering
dari makanan,serta asparagus, Sitotoksik - Kulit bersisik
2 Vitamin B2 membantu sel tubuh daging tanpa - Bibir pecah- 1,3 mg
membakar lemak dan lemak, sayur Rusaknya pecah
menjaga kesehatan daun hijau retina dan
kulit lensa
Membantu sel-sel Telur, roti, Kulit wajah - Pellagra
tubuh mengubah daging ayam, memerah - Insomnia
makanan menjadi daging sapi, - Mual-mual
3 Vitamin B3 energy, serta menjaga ikan, sayuran, Detak jantung - Badan lemas 12-16 mg
kesehatan kulit hati, susu, menjadi cepat - Keram otot
asparagus - Kejang
Membantu sel tubuh Sayuran, Gangguan - Parasthesia
4 Vitamin B5 memproduksi asam daging, pencernaan - Keram otot 1,7-6 mg
lemak dan hormon alpukat - Kulit kering
Membantu tubuh Daging, Mual - Anemia
dalam menggunakan pisan, - Gangguan
dan memproses sayuran, Ataksia saraf
5 Vitamin B6 cadangan gula kacang- 1,3-1,7 mg
menjadi energi , serta kacangan Kemempuan
membantu produksi saraf menurun
sel darah merah
Membantu produksi Daging, Meningkatkan - Dermatitis
asam lemak dan asam kuning teur, intensistas - Depresi
6 Vitamin B7 amino ketika pisang, urin dan - Nusea 20-30 mcg
dibutuhkan tubuh kacang- keringat - Anemia
kacangan - Rambut rontok
Berperan dalam Bayam, Masalah perut
proses pembelahan kacang
sel, terutama pada polong, Reaksi kulit
bumil, sehingga kentang,
Vitamin B9 Kecacatan
7 meminimalkan resiko tomat, jeruk, Kejang 400 mcg
(asam folat) pada janin
terjadinya kelainan telur, hati,
bawaan pada janin biji bunga Insomnia
matahari
 Membantu Rusaknya
pembentukan sel Ikan, daging, saraf optic
darah merah, serta - Anemia
8 Vitamin B12 telur, susu, 0,4-4 mcg
memelihara fungsi Kanker - Kelelahan
hati
saraf prostat
Gangguan - Anemia
pencernaan - Gusi
Memproduksi
Buah jeruk, berdarah
kolagen yang berguna
strawberry, Resiko - Gangguan
untuk menjaga
tomat, terkena sistem saraf
kekenyalan kulit,
9 Vitamin C kentang, kanker - Penurunan 40-90 mg
membantu
bayam, massa otot
penyembuhan luka,
brokoli, dan Batu ginjal - Luka sulit
serta memperkuat
kentang sembuh
pembuluh darah
- Rentan
terinfeksi

Dampak Kebutuha
No Mineral Makro Peranan Sumber n Harian
Kekurangan Kelebihan
Komponen Daging Kerusakan tulang/ mengganggu
pembentuk enzim ayam, ikan Mineralisasi penyerapan
dan sel, serta dan tulang terganggu, mineral seperti
menjaga kesehatan daging pertumbuhan tembaga dan seng
tulang dan sapi terhambat, serta dapat pula
1 Fosfor mengoptimalkan rakhitis, memicu 700 mg
metabolisme tubuh osteomalasia timbulnya
hypocalcemia,
kejang

Menjaga Susu, Gangguan Susah BAB

kepadatan tulang, yogurt, pertumbuhan,
pembekuan darah keju, tulang kurang Proses
saat luka, makanan kuat, mudah penyerapan
mengaktifkan laut bengkok dan terganggu
2 Kalsium enzim, dan rapuh, 1200 mg
mencegah pembekuan darah Batu ginjal
preeklampsia sangat lambat,
osteoporosis, Hypercalcemia
osteomalasia,
kejang.
 Mengatur tekanan Sayuran kurang nafsu
darah, gula darah, hijau, makan, gangguan
dan kontraksi otot. alpukat, dalam
kacang- pertumbuhan,
Menghantarkan kacangan, mudah
sinyal pada saraf, cokelat tersinggung,
3 Magnesium mengaktifkan hitam gugup, gagal ginjal 320-420
beberapa enzim, kejang/tetanus,
menjaga gangguan sistem
keseimbangan saraf pusat,
elektrolit halusinasi, koma
dan gagal
jantung.
Membantu NaCl,
menjaga MSG,
keseimbangan kecap,
keracunan yang
kadar air dalam makanan
dalam keadaan
tubuh yang kejang, apatis,
akut 1500≤
4 Natrium diawetkan, dan kehilangan
menyebabkan mg
daging, nafsu makan
edema dan
ikan,
hipertensi
unggas,
susu dan
telur

Dampak Kebutuhan
No Mineral Mikro Peranan Sumber
Kekurangan Kelebihan Harian
Mengatur seluruh Ikan, Hipotiroid, Radang pada
proses udang, kenaikan BB kelenjar tiroid
metabolisme rumput dan gondok
Yodium dalam tubuh laut, dan Kanker tiroid 150 mcg
1
makanan
laut lainnya
Meregenerasi sel Udang, Gangguan Keracunan
darah merah, gandum, pertumbuhan,
pembentukan dan biji- kesuburan, Fungsi otak
tulang, dan bijian perubahan terganggu
Mangan 2 mg
melancarkan metabolism, dan
2
siklus reproduksi kelainan tulang Saluran
pernapasan
bermasalah
 Metabolism Daging Kanker prostat Keracunan
hormone tiroid, ayam, telur
pembentukan ikan, ikan, Gangguan tiroid Rambut rontok
DNA, mencegah kacang-
kerusakan sel kacangan, Tremor
3 Selenium 55 mcg
biji-bijian,
jenis jamur Nyeri otot

Mual

Menjaga dan Daging, Glaucoma pada Kerusakan hati,

mengatur kadar sayuran, mata ginjal, dan saraf
glukosa dalam olahan susu
4 Kromium 25-35 mcg
darah, Gula darah
mengaktifkan rendah
hormone insulin