TUGAS MK GIZI

YELVANA VAIDA KAMASAAN

01901040028

TABEL 1 : VITAMIN LARUT DALAM LEMAK

No Jenis Vitamin Sifat Sumber Fungsi Defisiensi Kelebihan
(minimal 5) /keracunan
1 Vitamin A Larut dalam Lemak Susu, Ikan, Sayur- Pembentukan Mengalami rabun Menyebabkan
sayuran, wortel dan indra penglihatan senja atau keracunan tubuh
pisang dan sebagai salah katarak, Infeksi
satu komponen saluran
penyusun pigmen pernafasan dan
mata di retina Menurunya daya
tahan tubuh
2 Vitamin D Larut dalam Lemak Ikan, telur, susu, Membantu Gigi akan muda Diare,
hati sapi dan keju metabolisme mengalami berkurangnya
kalsium dan kerusakan dan berat badan,
mineralisai tulang Otot akan muntah-muntah
mengalami dan dehidrasi
kekejanggan
3 Vitamin E Larut dalam Lemak Ikan, ayam, kuning Menjaga kesehatan Menyebabkan Mual, kelelahan,
telur, ragi, dan berbagai jaringan gangguan sakit kepala, dan
minyak nabati tubuh mulai dari kesehatan yang ruam ringan
kulit, mata, sel fatal bagi tubuh
darah hingga hati
4 Vitamin K Larut dalam Lemak Sayur, Kacang- Pembentukan Berakibat pada Hati membesar,
kacangan, susu , sistem peredaran pendarahan di kesulitan
daging dan telur darah yang baik dalam tubuh dan bernafas dan otot
dan pembentukkan kesulitan menjadi kaku
luka pembekuan darah
saat terluka

TABEL 2 VITAMIN LARUT DALAM AIR

No Jenis Vitamin Sifat Sumber Fungsi Defisiensi Kelebihan
(minimal 5) /keracunan
1 Vitamin B1 Larut dalam Air Gandum, nasi, Menjaga kesehatan Mengalami kulit Menganggu
daging, susu, dan kulit dan kering dan perut dan
telur membantu bersisik menyebabkan
mengkonversi alergi
karbohidrat
menjadi energi
yang diperlukan
tubuh
2 Vitamin B2 Larut dalam Air Sayur-sayuran, Berfungsi penting Menurunya daya Menyebabkan
kacang kedelai, dalam tahan tubuh, kulit urin menjadi
kuning telur, susu metabolosme di kering, bibir warna kuning-
dan alpukat tubuh manusi pecah-pecah dan oranye
sariawan
3 Vitamin B5 Larut dalam Air Daging, susu, Menjaga Menyebabkan Depresi,
kentang, sayur dan komunikasi yang kulit pecah- dehidrasi dan
 kacang hijau baik antara sistem pecah, bersisik, bengkak pada
saraf pusat dan keram otot serta bagian tubuh
otak dan kesulitan untuk
memproduksi tidur.
senyawa asam
lemak, sterol,
neurotransmiter,
dan hormon tubuh.
4 Vitamin B12 Larut dalam Air Daging, telur, susu, Berfungsi dalam Menyebabkan Menyebabkan
hati dan ragi metabolisme anemia mati rasa di
energi di dalam (kekurangan lengan, tangan
tubuh serta darah), mudah dan wajah.
pembentukkan lelah lesu, dan
molekul DNA dan iritasi kulit
RNA,
5 Asam folat Larut dalam Air Sayur, daging tanpa Pembentukan sel Menyebabkan Menyebabkan
lemak, serealia, darah merah dan terganggunya masalah perut,
kacang dan jeruk sel darah putih fungsi otak, reaksi kulit,
dalam sumsum pertumbuhan kejang dan
tulang dan untuk tulang belakang, gangguan tidur
pendewasaannya sariawan, dan
dan pada sintesa diare
sel-sel baru
6 Vitamin C Larut dalam Air Jeruk, strawberry, Penyusun jaringan Menyebabkan Batu ginjal,
anggur, tomat dan kulit, sendi, tulang gusi berdarah dan gangguan
kentang dan jaringan nyeri pada saluran
lainnya persendiaan pencernaan dan
rusaknya sel
darah merah
 TABEL 3 MINERAL MAKRO (7 Jenis mineral Makro)
No Jenis Mineral Sifat Sumber Fungsi Defisiensi Kelebihan
(minimal 5) /keracunan
1 Natrium (Na) Mineral yang Garam dapur, Menjaga Menyebabkan Menyebabkan
diperlukan tubuh kecap, susu, keseimbangan kejang, aptis dan edema dan
dalam jumlah besar. daging dan telur cairan dalam kehilangan nafsu hipertensi
kompartemen makan
ekstraseluler dan
berperan dalam
transmisi saraf
kontraksi otot
2 Klorida (Cl) Mineral yang Sayuran, buah, Berperan dalam Menyebabkan Muntah-muntah
diperlukan tubuh daging, susu dan memelihara kelainan dan
dalam jumlah besar. telur keseimbangan penyakit seperti
cairan dan gangguan
elektrolit dalam pencernaan,
cairan kelelahan serta
ekstraseluler hilangnya rambut
dan gigi.
3 Kalium (K) Mineral yang Sayur, ubi, pisang, Berperan dalam lesu, lemah, Hiperkalemia akut
diperlukan tubuh kentang, dan tomat pemeliharaan kehilangan nafsu dapat
dalam jumlah besar. keseimbangan makan, menyebabkan
 cairan dan kelumpuhan, gagal jantung
elektrolit serta mengigau, dan yang berakibat
keseimbangan konstipasi. kematian.
asam dan basa
bersama natrium.
4 Kalsium (Ca) Mineral yang Susu, Keju, Ikan, Untuk Gangguan Otot skelet yang
diperlukan tubuh Udang, Tempe, pembentukan pertumbuhan, relaks,
dalam jumlah besar. dan Kacang- tulang dan gigi, tulang kurang ketidakteraturan
kacangan. kontraksi serat kuat, mudah jantung dan
otot dan mengatur bengkok dan menimbulkan
pembekuan darah rapuh. batu ginjal.
5 Fosfor (P) Mineral yang Daging, Ayam, Mengatur Menyebabkan Penyakit tulang,
diperlukan tubuh Ikan, Telur, Susu, keseimbangan kerusakan pada dan gangguan
dalam jumlah besar. dan buncis asam basa serta tulang, dengan pada ginjal,
proses lain dalam gejala rasa lelah
tubuh dan dan kurang nafsu
Pemindahan makan.
energi ke dalam
sel
6 Magnesium (Mg) Mineral yang Daging, susu, Menyebabkan kurang nafsu Kelebihan
diperlukan tubuh alpukat, pisang, kerusakan pada makan, gangguan magnesium terjadi
dalam jumlah besar. dan biji gandum tulang, dengan pertumbuhan, pada penyakit
gejala rasa lelah mudah gagal ginjal.
dan kurang nafsu tersinggung,
makan. gugup, dan
kejang/tetanus
7 Belerang (S) Mineral yang Telur, daging, Sebagai bagian Mengganggu Terjadi jika
diperlukan tubuh bawang, zat-zat gizi pertumbuhan. konsumsi asam
dalam jumlah besar. asparagus, dan penting seperti amino berlebih
 makanan laut vitamin, asam pada hewan yang
amino, enzim dan akan menghambat
koenzim untuk pertumbuhan.
berbagai proses
dalam tubuh.

TABEL 4. MINERAL MIKRO ( 7 Jenis Mineral Mikro )

No Jenis Mineral Sifat Sumber Fungsi Defisiensi Kelebihan

(minimal 5) /keracunan
1 Besi (Fe) Mineral yang Daging, telur, Berperan dalam Menyebabkan Muntah diare,
diperlukan tubuh keju, roti dan proses respirasi anemia, denyut jantung
dalam jumlah sedikit sayur sel,yaitu sebagai menurunya berat meningkat, sakit
kofaktor bagi enzim badan dan pucat- kepala, mengigau
– enzim yang pucat pada kulit dan pingsan.
terlibat didalam
reaksi oksidasi
reduksi
2 Seng (Zn) Mineral yang Hati, kerang, Berperan dalam Pertumbuhan Mempengaruhi
diperlukan tubuh kepiting, udang pembentukan kulit, badan tidak metabolism
dalam jumlah sedikit dan lobster metabolisme sempurna dan kolesterol,
jaringan ikat, gangguan mengubah nilai
penyembuhan luka, keterlambatan lipoprotein dan
dan pengembangan pertumbuhan dapat
fungsi reproduksi kematangan mempercepat
 laki-laki seksual. timbulnya
aterosklerosis.
3 Tembaga (Cu) Mineral yang Tiram, kerang, Mencegah anemia Menganggu Menyebabkan
diperlukan tubuh hati, serelia dan dengan cara pertumbuhan dan nekrosis hati atau
dalam jumlah sedikit cokelat membantu absorbs metabolisme serosis hati.
besi, merangsang disamping itu
sisntesis terjadi
hemoglobin , demineralisasi
melepas simpanan tulang-tulang.
besi dari feritin
dalam hati dan
sebagian dari enzim
seruloplasmin.
4 Mangan (Mn) Mineral yang Kerang, tahu, biji Sebagai katalisator Menyebabkan Menunjukkn
diperlukan tubuh labu, ikan kakap dari beberapa reaksi kemandulan gejala kelainan
dalam jumlah sedikit dan teh metabolik yang untuk wanita, dan otak disertai
penting pada terkena penampilan dan
Protein, malnutrisi karena tingkah laku
Karbohidrat, dan tubuh tidak bisa abnormal, yang
Lemak menyerap nutrisi menyerupai
dengan baik penyakit
parkinson.
5 Selenium (Se) Mineral yang Telur, jamur, keju, Melindungi Kerusakan Muntah-muntah,
diperlukan tubuh tuna dan salmon membran sel dari jantung, resiko diare, rambut dan
dalam jumlah sedikit kerusakan oksidatif, stroke, ganguan kuku rontok, serta
membantu reaksi reproduksi, luka-luka pada
oksigen/hidrogen katarak dan kulit dan sistem
pada metabolisme, menurunya saraf
dan sintesa fungsi otak
 immununoglobulin
dan ubikinon
6 Molibden (Mo) Mineral yang Telur, biji bunga Pemecahan sistein Mudah Menyebabkan
diperlukan tubuh matahari, lentil, dan metionin, serta tersinggung, kehilangan
dalam jumlah sedikit mentimun dan mengkatalisis pikiran kacau, tembaga melalui
sereal pembentukan sulfat peningkatan laju urin
dan sulfit pernapasan dan
denyut jantung
7 Flour (F) Mineral yang Kismis, kepiting, Mineralisasi tulang Kerusakan gigi Menyebabkan
diperlukan tubuh udang, anggur dan dan pengerasan dan keropos keracunan
dalam jumlah sedikit tiram email gigi dan tulang pada orang
melindungi dari tua.
karies gigi
 REFERENSI

Vitamin larut dalam lemak dan Vitamin larut dalam air :

https://www.gurupendidikan.co.id/pengertian-vitamin/

https://m-medcom-id.cdn.ampproject.org/v/s/m.medcom.id/amp/VNxJao1k-efek-kelebihan-vitamin-yang-perlu-anda-ketahui?
amp_js_v=a2&amp_gsa=1&usqp=mq331AQCKAE%3D#aoh=15829709414899&referrer=https%3A%2F
%2Fwww.google.com&amp_tf=Dari%20%251%24s&ampshare=https%3A%2F%2Fwww.medcom.id%2Frona%2Fkesehatan
%2FVNxJao1k-efek-kelebihan-vitamin-yang-perlu-anda-ketahui

Mineral Makro dan Mikro

https://www.dosenpendidikan.co.id/mineral-adalah/

https://brainly.co.id/tugas/9360676

https://halosehat-com.cdn.ampproject.org/v/s/halosehat.com/gizi-nutrisi/mineral/akibat-kekurangan-selenium/amp?
amp_js_v=a2&amp_gsa=1&usqp=mq331AQCKAE%3D#aoh=15830657708268&referre