FUNGSI NUTRISI MAKANAN

N PENYAKIT YANG
NAMA SUMBER FUNGSI
O DITIMBULKAN
1 Karbohidrat 1. Umbi-Umbian: 1. Sumber energi Kelebihan:
. Kentang, ubi, ketela 2. Mempertahankan kadar 1. Kegemukan
talas, air dan garam natrium (obesitas)
2. Biji-bijian: jagung, 3. Komponen jaringan 2. Kelainan usus, khusus
padi, gandum tubuh untuk kelebihan gula
4. Merangsang murni atau yang
pertumbuhan bakteri dimurnikan
usus Kekurangan:
5. Membantu penyerapan 1. Keracunan keton
unsur lain jika penggunaan
6. Menarik lebih banyak air lemak sebagai
ke dalam usus pengganti
7. Menurunkan kadar karbohidrat
kolesterol tubuh berlebihan
2. Deplesi, jaringan
tubuh, jika disertai
kekurangan lemak

2 Protein 1. Bahan makanan 1. Pertumbuhan dan Kelebihan:

. Produk Hewani: Pemeliharaan jaringan 1. Kegemukan
Daging, ikan, telur 2. Pembentukan senyawa Kekurangan:
susu tubuh 1. Kwashiokor
2. Bahan makanan 3. Regulasi keseimbangan
Produk Nabati: air
Kedelai, kacang 4. Mempertahankan
tanah, kacang hijau, netralitas tubuh
kacang merah 5. Pembentukan antibodi
6. Transpor nutrien
7. Sebagai sumber energi
3 Lemak 1. Kacang-kacangan: 1. Sebagai sumber energy Kelebihan:
. Kacang tanah dan 2. Membangun jaringan 1. Kadar lemak darah
kedelai 3. Pelindung atau isolator tinggi, kegemukan
2. Tumbuhan penghasil 4. Memberi rasa kenyang dan mudah terkena
Minyak: 5. Pelarut atau pembawa penyakit diabetes,
Kelapa, kemiri, vitamin darah tinggi,
wijen dan bunga 6. Meningkatkan citra rasa kolesterol tinggi, dan
matahari jantung kroner.
3. Bahan Makanan Kekurangan:
hewani: 1. Menghambatan
Krim dan gajih pertumbuhan pada
bayi dan anak-anak,
gangguan ginjal, saraf,
kulit, dan hati,
kegagalan pada
reproduksi.
4 Vitamin
.
1. Vitamin A Susu, mentega, minyak, Prekursor dalam sintesis Rabun senja
hati ikan dan wortel pigmen mata yang
menyerap cahaya
2. Vitamin B1 Ragi, daging dan Koenzim dalam respirasi Beri-beri serta kerusakan
butiran padi-padian selular saraf dan jantung
3. Vitamin B2 Hati, keju, telur, dan Gugus prostetik dari enzim Peradangan lidah,
susu flavoprotein yang kerusakan mata, dan
digunakan dalam respirasi lemah badan
selular
4. Vitamin B12 Hati Distensis bakteri usus Anemia
5. Vitamin C jeruk, tomat, cabai Koenzim dalam sintesis Sariawan dan skorbut
hijau kolagen
6. Vitamin D Minyak hati ikan Mengatur absorpsi kalsium Riketsia
dari system pencernaan
7. Vitamin E Kuning telur, selada Sebagai agen produksi Rusaknya sel darah
dan minyak zaitun merah, kanker
8. Vitamin K Bayam Untuk sintesis protrombin, Penggumpalan darah
yaitu senyawa penting menjadi lamban
dalam pembekuan darah
5 Mineral
.
1. Kalsium Susu, keju, daging, Pembekuan darah, Gangguan pertumbuhan
serta sayuran dan kontraksi otot, serta tulang, mudah bengkok
serelia pembentukan tulang dan dan rapuh, batu ginjal
gigi
2. Besi Hati, sayuran, daging, Sentesis hemoglobin Anemia, diare, muntah-
dan kismis (pigmen warna merah pada muntah, kerusakan usus
sel darah merah) dan hemokromatosis
3. Iodium Ikan laut dan garam Bagian dari hormon Gondok
beriodium kelenjar trioid yang
berfungsi mengatur laju
metabolisme
4. Magnesium Sayuran, daging dan Sebagai kofaktor enzim Muntah-muntah, diare,
kentang pada metabolisme gangguan saraf pusat,
karbohidrat serta koma dan gagal jantung
pembentukan tulang dan
gigi
5. Fosfor Susu, daging sayuran Bagian dari ATP dan asam Kerusakan tulang,
dan telur inti kurang nafsu makan
6. Kalium Pisang dan sayuran Perambatan implus saraf Hypokalemia
7. Natrium Garam dapur dan Perambatan implus saraf Kejang, apatis,
sayuran dan menjaga keseimbangan kehilangan nafsu makan,
osmotik hipertensi