GANGGUAN AKIBAT

KEKURANGAN DAN KELEBIHAN

VITAMIN

Dr. Ratna Zahara, M.Kes

 GANGGUAN AKIBAT
KEKURANGAN DAN
KELEBIHAN VITAMIN
LARUT DALAM LEMAK
KELOMPOK VITAMIN LARUT DALAM
LEMAK
(VITAMIN A,D,E,K)
1. VITAMIN A (RETINOL)
*Vitamin A disebut vitamin antixeroftalmia.
* Sumber: unsur hewani berupa ikan, telur, daging, hati sapi dan susu; serta unsur nabati
berupa sayuran seperti wortel, labu dan bayam.
* Manfaat: membangun sel-sel kulit, melindungi mata, menjaga tubuh dari infeksi, sekaligus
untuk pertahanan dan perbaikan sel-sel tubuh, maupun untuk pertumbuhan gigi dan tulang.
* Bila kekurangan: menimbulkan kerentanan terhadap penyakit-penyakit infeksi, gangguan
penglihatan seperti buta senja, xeroftalmia atau kekeringan pada selaput dan kornea mata,
serta pecahnya biji mata maupun kekeringan pada kulit tubuh.
* Bila kelebihan: menimbulkan “keracunan” yang mengakibatkan tulang rapuh, menyebabkan
nyeri pada persendian, sakit kepala, kelelahan, kulit kering, bersisik dan berubah warna
menjadi kekuning-kuningan serta kerusakan/pembengkakan hati. Sedangkan pada wanita
hamil dapat mengakibatkan janinnya cacat.
2. VITAMIN D (ERGOSTEROL)
*Vitamin D disebut vitamin anti kalsifitis.
* Sumber: keju, telur, margarin, ikan, tahu, tempe, susu, minyak ikan.
* Manfaat: meningkatkan penyerapan kalsium dan fostor untuk kekuatan tulang dan gigi,
mengatur kadar kalsium dalam darah, dan mengatur produksi hormon.
* Bila kekurangan: pertumbuhan lambat, tungkai bengkok, muncul tonjolan pada perut,
pembentukan gigi salah.
* Bila kelebihan: jarang terjadi.
3. VITAMIN E (TOKOFEROL)
*Vitamin E disebut vitamin anti sterilitas.
* Sumber: minyak sayur, alpukat, kacang-kacangan, sayuran, margarin, tepung gandum,
daging, susu dan produk olahan susu, ikan, telur, hati ， ragi,salad, dan makanan segar
lainnya.
* Manfaat: menyehatkan kulit, menguatkan sel darah merah, melindungi tubuh dari radikal
bebas, mengurangi risiko penyakit jantung dan kanker, memelihara struktur dan fungsi
sistem saraf, membantu pengeringan luka, membantu perkembangan otak, mencegah
pendarahan pada ibu melahirkan,mencegah keguguran pada ibu hamil,antioksidan untuk
mencegah kerusakan membran sel.
Bila kekurangan: Gangguan pada pematangan dan diferensiasi
sel,kemandulan,keguguran,layuh otot karena impuls saraf terganggu.
Bila kelebihan: belum ada laporan tentang kelebihan vitamin E.
4. VITAMIN K (FILOKUINON)
*Vitamin K disebut vitamin anti pendarahan
*Sumber: Sayuran hijau ， buah dan daging.
*Manfaat: Penting dalam pembekuan darah termasuk dalam pembentukan protrombin di
dalam sel hati.
Bila kekurangan: Terganggunya proses pembekuan darah.
Bila kelebihan: Menyebabkan penyakit kuning.
VITAMIN YANG LARUT
DALAM AIR
( VITAMIN B12 )
VITAMIN B12
::> Vitamin yang larut dalam air
>> Suatu vitamin yang sangat kompleks molekulnya, yang
mengandung sebuah atom kobal yang terikat mirip dengan
besi terikat dalam hemoglobin atau magnesium dalam
klorofil.
FUNGSI VITAMIN B12serta  
 Proses metabolisme asam amino metionin
pembentukan sel darah merah dalam tubuh.
 Penjaga nafsu makan dan mencegah terjadinya anemia
dengan membentuk sel darah merah.
 Pencegah kerusakan system saraf dengan membantu
pembentukan myelin pada urat saraf.
 Pembelahan sel
 Berperan dalam aktifitas dan metabolisme sel-sel tulang.
 Berperan dalam menjaga agar sel-sel berfungsi normal
terutama sel-sel saluran pencernaan, sistem urat syaraf,
dan sumsum tulang.
SIFAT DARI VITAMIN B12
1. Mudah Larut dalam air
2. Mudah disintesis oleh bakteri dalam usus
3. Tidak dikeluarkan melalui urine tapi biasanya disimpan ke hati dan
ginjal.
PENYEBAB KEKURANGAN VITAMIN B12

1.  Kurangnya asupan vitamin B12 dari makanan.

2.  Kurangnya intrinsik faktor, yaitu protein yang membantu penyerapan
vitamin B12 di lambung.
3.  Gangguan di usus seperti infeksi usus.
 
ANEMIA PERNISIOSA
Penyakit kekurangan sel darah merah
Penyebab :>
::> Kekurangan Vit B12
::> Kekurangan asam folat
::> Usus tidak dapat menyerab Vit B12
GEJALA ANEMIA PENISIOSA
1. Pucat
2. Adanya Gangguan Perut
3. Kurang berat badan
4. Kesemutan di tangan dan kaki
5. Pernafasan terganggu (asma)
MENCEGAH PENYAKIT
ANEMIA PENISIOSA
0 - 3 th :: 400-900 nanogram
4 - 13 th :: 1,2 – 2,4 mcg
14 th :: 2,4 – 2,8 mcg
Pencegahan >
Konsumsi daging (sapi dan kambing)
Hasil fermentasi (Tahu dan Tempe)
Rumpu laut dan jelly (agar-agar)