Fungsi Zat Gizi

1. Memberi energi (zat pembakar) – Karbohidrat, lemak dan protein, merupakan ikatan
organik yang mengandung karbon yang dapat dibakar dan dibutuhkan tubuh untuk
melakukan kegiatan/aktivitas.
2. Pertumbuhan dan pemeliharaan jaringan tubuh (zat pembangun) – Protein, mineral dan
air, diperlukan untuk membentuk sel-sel baru, memelihara, dan menganti sel yang rusak.
3. Mengatur proses tubuh (zat pengatur) – Protein, mineral, air dan vitamin. Protein
bertujuan mengatur keseimbangan air di dalam sel,bertindak sebagai buffer dalam upaya
memelihara netralitas tubuh dan membentuk antibodi sebagai penangkal organisme yang
bersifat infektil dan bahan-bahan asing yang dapat masuk ke dalam tubuh. Mineral dan
vitamin sebagai pengatur dalam proses-proses oksidasi, fungsi normal sarafdan otot serta
banyak proses lain yang terjadi dalam tubuh, seperti dalam darah, cairan pencernaan,
jaringan, mengatur suhu tubuh, peredaran darah, pembuangan sisa-sisa/ ekskresi dan lain-
lain proses tubuh

Terbagi dalam dua golongan besar yaitu makronutrien dan mikronutrien.

Makronutrien

Komponen terbesar dari susunan diet, berfungsi untuk menyuplai energi dan zat-zat esensial
(pertumbuhan sel/ jaringan), pemeliharaan aktivitas tubuh. Karbohodrat (hidrat arang), lemak,
protein, makromineral dan air.

Mikronutrien

Golongan mikronutrien terdiri dari:

1. Karbohidrat – Glukosa; serat.

2. Lemak/ lipida – Asam linoleat (omega-6); asam linolenat (omega-3).
3. Protein – Asam-asam amino; leusin; isoleusin; lisin; metionin; fenilalanin; treonin; valin; histidin;
nitrogen nonesensial.
4. Mineral – Kalsium; fosfor; natrium; kalium; sulfur; klor; magnesium; zat besi; selenium; seng;
mangan; tembaga; kobalt; iodium; krom fluor; timah; nikel; silikon, arsen, boron; vanadium,
molibden.
5. Vitamin – Vitamin A (retinol); vitamin D (kolekalsiferol); vitamin E (tokoferol); vitamin K; tiamin;
riboflavin; niaclin; biotin; folasin/folat; vitamin B6; vitamin B12; asam pantotenat; vitamin C.
6. Air
Sebagian dari kita pasti tahu dong yang namanya gizi pada makanan. Seperti karbohidrat yang banyak
terkandung dari nasi dan kentang, lemak yang banyak terkandung dari daging, dan lain-lainnya. Tapi
apakah kalian juga tahu atau kalian masih ingat pelajaran biologi dulu tentang fungsi-fungsi dari masing-
masing gizi tersebut?
 
Mari kita kembali lagi mengingat pelajaran biologi tentang manfaat-manfaat gizi yang ada pada
makanan biar kita bisa tahu makanan apa yang baik untuk tubuh kita dan mana yang tidak.
 
KABOHIDRAT
Fungsinya menghasilkan energi yang mengandung zat tepung (amilum) dan gula. Pembentukan struktur
sel, jaringan dan organ, proses metabolisme.
Contoh: padi, kentang, ketela pohon, ubi kayu, sagu, gandum, jagung, gula pasir dan gula merah
 
LEMAK
Fungsinya menghasilkan energi (tenaga), Pelindung tubuh dari pengaruh suhu rendah, Sebagai pelarut
vitamin A, D,E,K, Pelindung organ tubuh yang penting yaitu ginjal, jantung dan mata
Contohnya:
Lemak Nabati : kacang-kacangan, alpukat, kelapa sawit, kelapa, kemiri
Lemak Hewani: daging, susu, keju, minyak ikan.
 
PROTEIN
Sumber penghasil energi, Pembangunan sel-sel jaringan tubuh, Pembentuka sel-sel yang baru,
Membentuk enzim, hormon dan antibodi, Perbaikan sel-sel yang rusak, Menjaga keseimbangan asam
basa cairan tubuh
Contohnya:
Protein nabati: Kacang-kacangan nabati, Tempe, Tahu, Kecap
Protein Hewani: daging, ikan, Telur dan Susu
 
MINERAL
Fungsinya yaitu membangun sel-sel tubuh dan memperbaiki sel-sel tubuh yang rusak, terdiri dari:
Kalsium, fungsinya pembentuk tulang dan gigi, proses pembekuan darah dan pemeliharaan tulang dan
gigi.
Kalium, fungsinya memelihara keseimbangan air dalam sel tubuh, memelihara denyut jantung dan
mengatur berbagai reaksi dalam tubuh.
Fosfor, fungsinya untuk pembentukan tulang dan gigi, membantu kontraksi otot, dan mengatur
keseimbangan asam dan basah dalam tubuh.
Fluor, fungsinya untuk menguatkan tulang dan gigi, meningkatkan daya tahan terhadap pembusukan
atau kerusakan gigi.
Natrium, fungsinya untuk memelihara keseimbangan air dalam sel tubuh, dan memelihara
keseimbangan PH dan asam.
Yodium, fungsinya untuk membantu fungsi kelenjar tiroid dan pembentukan hormon tiroksin.
Zat Besi, fungsinya untuk membantu fungsi kelenjar tiroid dan pembentukan hormon tiroksin.
 
VITAMIN
Funsi vitamin bermacam-macam, dari mulai vitamin A, B, C, D, E, K
 
AIR
Berfungsi untuk Pengangkutan zat-zat sampah dari jaringan ke alat-alat pengeluaran, Pelarut bahan-
bahan kimia sehingga reaksi kimia dalam tubuh berlangsung baik, Menjaga kestabilan tubuh,
Melarutkan berbagai zat makanan, Pengatur suhu tubuh, Pembentuk cairan tubuh.