mutu pangan

Menurut Undang-Undang Nomor 7 tahun 1996 tentang pangan, mutu pangan adalah nilai
yang diditentukan atas dasar kriteria keamanan pangan, kandungan gizi, dan standar
perdagangan terhadap Manahan makanan, makanan, dan minuman

1. Menjelaskan pengertian atribut mutu pangan.

2. Menjelaskan penampilan (appearance) meliputi bentuk, warna, kilap,
viskositas, dan cacat.
3. Menjelaskan kinestika meliputi tekstur baik mouth feel maupun hand feel.
4. Menjelaskan bau dan rasa (flavor).

Tugas
1. Makalah 4 pint indicator
2. Instrument penilaian atribut mutu pagan-organoleptik ( tentukan jenis produknya)
Harus memilki karekteristik/kriteria produk di maksud.
3. Lakukan penilaian mutu pangan-organoleptik terkait produk yang telah ditentukan
berdasarkan istrumen,
4. lakukan pencatatan, sajikan data dengan menggunakan 7 tools (pilih yang sesuai)
5. kemudian buatlah analisis dan kesimpulan terkait mutu pangan yang kalian amati

dikumpulkan tgl tgl 7 Nov, pkl 12.00