CRITICAL RESEARCH JURNAL REPORT

DAMPAK WISATA KULINER OLEH-OLEH KHAS

YOGYAKARTA TERHADAP PEREKONOMIAN
MASYARAKAT

Dosen Pengampu

Dra. Riana Friska, M.Pd

Dra. Frida Dinar, M.Pd

DI SUSUN

KITHARA BATUBARA ( 5172142008 )

PRODI PENDIDIKAN TATA BOGA

JURUSAN PENDIDIKAN KESEJAHTERAAN KELUARGA
FAKULTAS TEKNIK
T.A. 2017/2018
 KATA PENGANTAR

Segala puji bagi Tuhan Yang Maha Esa yang menghias nurani hamba-hambanya
dengan cahaya hidayah dan mendidik jiwa mereka dengan keindahan. Syukur alhamdulillah
penulis panjatkan kehadirat-Nya, karena atas limpahan rahmat dan hidayah-Nya, penulis
dapat menyelesaikan tugas pembuatan CRITICAL JURNAL denga judul “DAMPAK
WISATA KULINER OLEH-OLEH KHAS YOGYAKARTA TERHADAP
PEREKONOMIAN MASYARAKAT”. Tak lupa pula sholawat serta salam semoga tetap
tercurahkan kepada baginda Muhammad s.a.w. Semoga sejahtera tetap terlimpah untuk
keluarga baginda, para sahabat dan pengikutnya hingga akhir zaman.
Dalam penyusunan Makalah ini, penulis berusaha dan berupaya semaksimal mungkin
untuk mengaplikasikan teori-teori yang telah penulis peroleh dari buku-buku literatur yang
berhubungan dengan mata kuliah Pengetahuan Makanan Indonesia Timur Tengah, serta tak
lepas pula dari bimbingan, arahan serta dukungan baik materi maupun spiritual dari berbagai
pihak. Untuk itu penulis mengucapkan terima kasih yang sebesar-besarnya pada: Ibu Riana
Friska dan Ibu Frida Dinar selaku dosen pengampu mata kuliah Pengetahuan Makanan
Indonesia Timur Tengah.
Dalam pembuatan Makalah ini, penulis menyadari sepenuhnya adanya kekurangan
baik dari segi penulisan maupun isi pembahasan, oleh karena itu saran dan kritik yang
bersifat membangun dari para pembaca sangat penulis harapkan demi kesempurnaan
pembuatan Makalah selanjutnya. Harapan penulis semoga Makalah yang sederhana ini dapat
bermanfaat bagi penulis pada khususnya dan pembaca pada umumnya.

Medan, Mei 2018

Penyusun
 REVIEW JURNAL

Judul DAMPAK WISATA KULINER OLEH-OLEH KHAS

YOGYAKARTA TERHADAP PEREKONOMIAN
MASYARAKAT

Jurnal Jurnal Maksipreneur

Volume & Halaman Vol. V & Hal. 46-64

Penulis Edy Rismiyanto dan Totok Danangdjojo

Reviewer Kithara Batubara

Tanggal 15 Mei 2018

Tujuan Penelitian Adapun dari tujuan penelitian ini adalah:

Untuk mengetahui dampak digalakkannya wisata kuliner

oleh-oleh khas Yogyakarta terhadap perekonomian
masyarakat.

Subjek Penelitian Subjek pada penelitian ini adalah pengusaha kuliner

khas Yogyakarta.

Assesment Data Menggunakan beberapa cara yakni:

1. Studi dokumen
2. Observasi
3. Wawancara
4. Teknik kuesioner
Metode Penelitian Metode penelitian ini dilakukan di daerah istimewa
Yogyakarta dengan responden bagian produksi dan
penjualan atau pemasaran. Waktu penelitian dilakukan
pada Desember 2015.

Dalam penelitian ini menggunakan analisis kualitatif

maupun analisis kuantitatif.

Langkah Penelitian 1. Wawancara

 Wawancara merupakan teknik mengumpulkan data
dengan mengajukan pertanyaan secara langsung oleh
pewawancara.
2. Observasi

Observasi adalah cara mengumpulkan data yang

dilakukan dengan cara mengamati dan mencatat secara
sistematik gejala-gejala yang diselidiki..

3. Studi Pustaka

Sumber-sumber kepustakaan dapat diperoleh dari:

buku, jurnal, majalah, hasil-hasil penelitian (tesis dan
disertasi), dan sumber-sumber lainnya yang sesuai. Studi
pustaka penelitian ini diperoleh dari buku-buku dan
internet.

4. Kuesioner

Kuesioner adalah usaha mengumpulkan informasi

dengan menyampaikan sejumlah pertanyaan tertulis untuk
dijawab secara tertulis untuk dijawab secara tertulis oleh
responden. Responden adalah orang yang memberikan
jawaban-jawaban atas pertanyaan-pertanyaan yang dimuat
dalam angket atau kuesioner.

Hasil Penelitian Dalam penelitian ini hasil penelitian akan dibahas atau
dianalisis menggunakan analisis kualitatif dan kuantitatif.
Adapun hasil penelitian dan pembahasan dapat dilihat
pada uraian di bawah ini.

A. Analisis Kualitatif

Adapun analisis kualitatif meliputi hal-hal di bawah ini:

1. Analisis lapangan pekerjaan,

Analisis lapangan pekerjaan meliputi terciptanya

lapangan kerja baru dan terserapnya tenaga kerja dan
adanya atau digalakkannya wisata kuliner oleh-oleh khas
Yogyakarta.

2. Analisis pendapatan

Analisis pendapatan meliputi meningkatnya

pendapatan dan perbandingan pendapatan sebelum dan
sesudah digalakkannya wisata kuliner oleh-oleh khas
Yogyakarta.

3. Analisis peningkatan harga

Analisis peningkatan harga produk kuliner dan harga

jasa pada umumnya dengan digalakkannya wisata kuliner
oleh-oleh khas Yogyakarta.

4. Analisis keuntungan

Dengan digalakkannya wisata kuliner Yogyakarta

diharapkan dapat lebih mempromosikan macam-macam
kuliner khas Yogyakarta, yang pada akhirnya akan
memberikan keuntungan pada para pengusaha kuliner
Yogyakarta.

5. Analisis terpenuhi kebutuhan

Analisis terpenuhinya kebutuhan meliputi kebutuhan

sandang, perumahan, sosial, prestise dan pangan.

B. Analisis Kuantitatif

Analisis ini digunakan untuk mengetahui dampak wisata

kuliner terhadap perekonomian masyarakat secara statistik
betul-betul signifikan atau tidak dengan digalakkannya
wisata kuliner oleh-oleh khas Yogyakarta. Adapun uji
statistik yang digunakan adalah uji perbedaan dua rata-rata
sampel besar (n>30). Adapun langkah-langkah
 pengujiannya sebagai berikut.

(a) Menentukan Ho dan Ha

Ho : µ1 = µ2

Ha : µ1 < µ2
(b) Menentukan nilai tabel
Α=5%
Z 0,05 = -1,64 (uji satu uji kiri)
(c) Kriteria pengujian
Ho diterima apabila : Z hitung ≥ -1,64
Ho ditolak apabila : Z hitung < -1,64
(d) Perhitungan sampling

Kekuatan Penelitian 1. Judul jurnal sudah sesuai menggambarkan secara

isi yang hendak diungkapkan dalam jurnal secara
keseluruhan dan judul jurnal juga cukup jelas
menyangkut poin penting yang diutarakan.
2. Gaya penulisan cukup tesusun dengan baik mulai
3. Jurnal ini memiliki gambar, sehingga menarik
perhatian untuk dibaca.
Kelemahan Penelitian 1. Literatur dalam jurnal ini masih kurang seperti
literatur yang berupa penelitian yang memliki arah
dan tujuan yang sama atau menunjuk pada
penelitian yang pernah dilakukan sebelumnya
2. Peneliti juga tidak menyampaikan seberapa besar
urgensi permasalahan ini terhadap kehidupan
masyarakat di lokasi yang diteliti.
3. Identitas jurnal kurang lengkap, tidak memiliki
ISSN.

Kesimpulan Kesimpulan dari penelitian ini adalah :

1. Dampak wisata kuliner oleh-oleh khas Yogyakarta

positif terhadap perekonomian masyarakat. Hal ini
dapat dilihat dari meningkatnya jenis lapangan
kerja dan jumlah tenaga kerja yang terserap dalam
sektor ini. Disamping itu juga dapat dilihat dari
 sangat meningkatnya pendapatan pengusaha,
meningkatnya harga produk maupun jasa dan serta
tercukupinya kebutuhan sandang, papan, sosial,
maupun prestis dengan lebih baik.
2. Berdasarkan uji statistik beda dua rata-rata terbukti
secara berarti atau signifikan bahwa wisata kuliner
oleh-oleh khas Yogyakarta berdampak positif
terhadap perekonomian (pendapatan) masyarakat
karena Z hitung (-3,17) < Z tabel (-1,64) sehingga
Ho ditolak atau Ha diterima.